Jednoduché recepty na tekvicový kaviár v pomalom hrnci a na sporáku na zimu, olížete si prsty

Tekvica patrí do čeľade tekvicovitých. Obsahuje veľa vitamínov a prospešných mikroelementov, ktoré sa zachovajú pri nakladaní a marinovaní. Príprava tekvicového kaviáru na zimu nezaberie veľa času, ale vyžaduje si presné dodržiavanie receptu.

Ako pripraviť tekvicový kaviár na zimu

Spôsoby prípravy tohto jedla sa vo všeobecnosti líšia v závislosti od typu ďalších ingrediencií. Do predjedla sa najčastejšie pridáva cibuľa a mrkva.

Recept na výrobu kaviáru je nasledovný: zelenina sa umyje, ošúpe a zbaví jadierok, potom sa dusí alebo pečie. Nakoniec sa ovocie nakrája.

Ak recept vyžaduje paradajky, najskôr ich ošúpte. Na to ich namočte na 2 minúty do vriacej vody. Keď paradajky vychladnú na prijateľnú teplotu, môžete ich ošúpať.

Aké sú výhody zeleniny?

Tekvica Pattypan (alebo tekvica pattypan) má nízky obsah kalórií a obsahuje rôzne mikroživiny vrátane:

1. Draslík a horčík. Tieto stopové prvky pomáhajú predchádzať srdcovým a cievnym ochoreniam.
2. Luteín, karotén a zeaxantín predchádzajú rakovine a zlepšujú zrak.
3. Vitamíny B2 a B6. Prvý z nich má pozitívny vplyv na migrény, zatiaľ čo druhý zlepšuje koncentráciu, odstraňuje únavu a zmierňuje depresiu.
4. Vitamín C. Posilňuje imunitný systém.

Tekvica a iné rastlinné produkty sa neodporúčajú konzumovať, ak máte akékoľvek gastrointestinálne problémy alebo cukrovku.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Na výrobu kaviáru sú vhodné iba mladé tekvice. Táto zelenina (vrátane šupky) obsahuje najvyššiu koncentráciu prospešných mikroživín.

Veľkosť tekvice nemá významný vplyv na proces varenia, ale odporúča sa vybrať stredne veľkú tekvicu. S touto zeleninou sa ľahšie pracuje, pretože obsahuje menej semien.

Pri výbere zeleniny venujte pozornosť stavu šupky. Na kaviár sa najlepšie hodí ovocie s jasnou farbou a bez viditeľných chýb (tmavé škvrny alebo známky začínajúcej hniloby).

Ako pripraviť kaviár z tekvice

Na prípravu kaviáru budete potrebovať hrubostenný hrniec alebo panvicu s nepriľnavým povrchom. Všetku zeleninu dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty.

Klasický recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Tento jednoduchý recept na prípravu lahodného kaviáru. Budete potrebovať dve stredne veľké tekvice a jednu mrkvu, ako aj:

• 5 kusov mrkvy;
• strúčik cesnaku;
• čajová lyžička cukru;
• jedna cibuľa;
• soľ a korenie (podľa chuti);
• 30 mililitrov jablčného octu;
• 60 mililitrov slnečnicového oleja.

Tekvica sa nakrája a pomelie na kúsky. Do výslednej zmesi sa pridá samostatne osmažená mrkva a cibuľa. Kaviár sa varí na miernom ohni dve alebo viac hodín. Počas tejto doby sa pridajú nasekané paradajky a paprika.

Keď je kaviár dostatočne uvarený, zmes sa zmieša so strúhaným cesnakom a soľou. Zmes sa varí na miernom ohni ďalších 15 minút. Nakoniec sa kaviár precedí cez jemné sito a umiestni do sterilizovaných nádob.

Bez sterilizácie

Podľa receptu bez sterilizácie sa kaviár pripravuje zo 4,5 kilogramu tekvice, ktorá sa kombinuje s:

• 1,5 kilogramu paradajok;
• kilogram papriky, mrkvy a cibule;
• 3 feferónky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• zväzok petržlenovej vňate a kôpru;
• 100 gramov soli;
• 75 gramov cukru;
• 50 mililitrov 5% jablčného octu;
• 250 mililitrov rastlinného oleja.

Cibuľa, paprika, mrkva a tekvica sa nakrájajú, osmažia osobitne a potom sa zmiešajú. Zelenina sa varí, kým sa nevytvorí kôrka.

Všetky ingrediencie, bylinky a rozdrvený cesnak sa zmiešajú a rozmixujú. Do výslednej zmesi sa pridá ocot, cukor a soľ. ​​Voliteľne sa do kaviáru môže pridať polievková lyžica chmeli-suneli. Zmes sa privedie do varu a varí sa 5 minút na miernom ohni. Potom sa kaviár uloží do čistých pohárov.

Z pečenej tekvice

Na pečenie budete potrebovať kilogram tekvice. Pripravte si aj:

• 100 gramov paradajkového pretlaku;
• soľ a mleté ​​korenie (podľa chuti);
• štyri cibule;
• 75 mililitrov rastlinného oleja;
• 5 mililitrov stolového octu.

Ošúpané a nakrájané tekvice poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia, kým nezmäknú. Po vychladnutí na izbovú teplotu zeleninu pomelte v mlynčeku na mäso.

Cibuľa sa nakrája a opečie na panvici dozlatista. Potom sa pridá paradajkový pretlak a zelenina sa dusí 5 minút. Cibuľa sa zmieša so zmesou tekvice, ktorá sa potom opäť pomelie v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Výsledná zmes sa vloží do hrnca, kde sa pridá korenie. Kaviár sa privedie do varu, zmieša sa s octom a potom sa naleje do sklenených nádob.

S cuketou

Tento recept vyžaduje prípravu 4 kilogramov tekvice a cukety, ako aj:

• kilogram cibule a mrkvy;
• 5 papriky;
• pol kila paradajok (alebo 200 mililitrov paradajkovej šťavy);
• 450 mililitrov slnečnicového oleja;
• 50 gramov soli;
• 100 gramov cukru;
• 100 mililitrov octu;
• 75 mililitrov paradajkového pretlaku.

Cuketa a tekvica sa nakrájajú na prúžky a dusia sa hodinu s rastlinným olejom. Nastrúhaná mrkva a cibuľa sa opečú osobitne do chrumkava. Zvyšná zelenina sa potom nakrája a zmieša s ostatnými ingredienciami, keď sa cuketa zmenší na polovicu. Ingrediencie sa potom dusia ďalšiu hodinu.

Pätnásť minút pred koncom varenia pridajte paradajkový pretlak a ocot. Po uvarení sa kaviár vloží do pohárov a uzavrie sa viečkami.

S majonézou

Na 250 mililitrov majonézy a 3 kilogramy tekvice budete potrebovať:

• 5 strúčikov cesnaku;
• 300 mililitrov paradajkového pretlaku;
• 1,5 kilogramu cibule;
• 100 gramov cukru;
• 50 gramov soli;
• 150 mililitrov slnečnicového oleja.

Nakrájaná cibuľa a tekvica sa opečú osobitne, potom sa spoja a dusia 15 minút. Zelenina sa potom pomelie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do zmesi sa pridajú zvyšné ingrediencie. Kaviár sa dusí na miernom ohni 10 minút. Po uplynutí stanoveného času sa predjedlo umiestni do nádob na uskladnenie.

S koreňmi

Podľa receptu na 2 kilogramy tekvice potrebujete:

• 3 stredné cibule;
• 2 mrkvy;
• 5 paradajok;
• 20 gramov cukru a 60 gramov soli;
• 75 mililitrov 9% octu;
• pár strúčikov cesnaku (podľa chuti);
• petržlenová vňať;
• 140 mililitrov slnečnicového oleja;
• 40 gramov koreňa petržlenu;
• 50 gramov koreňového zeleru.

Všetka zelenina (okrem cesnaku a paradajok) sa opečie na panvici do chrumkava a zmieša sa. Pridajú sa paradajky a potom sa kaviár varí pol hodiny na miernom ohni.

Korene sa ošúpu, nasekajú a zmiešajú so soľou a cukrom. Výsledná zmes sa pridá do kaviáru a varí sa na miernom ohni 15 minút.

Nakoniec ingrediencie rozmixujte v mixéri na pyré a opäť varte na miernom ohni pol hodiny. Asi 10 minút pred koncom varenia zmiešajte predjedlo s bylinkami.

S feferónkou

Pikantný kaviár sa vyrába zo 4,5 kilogramu tekvice a 1,5 kilogramu zrelých paradajok. Budete tiež potrebovať:

• kilogram mrkvy, cibule a papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 feferónky;
• 270 mililitrov slnečnicového oleja;
• 65 mililitrov jablčného octu;
• 85 gramov cukru;
• 110 gramov soli.

Cibuľa, tekvica, paprika a mrkva sa nakrájajú a osmažia osobitne. Paradajky sa ošúpu. Potom sa paradajky, feferónky, bylinky a cesnak pomelú v mlynčeku na mäso.

Všetku zeleninu zmiešajte so zvyšnými ingredienciami, priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Podľa chuti pridajte chmeľ-suneli, bylinky a mleté ​​korenie.

V multivarke

Na prípravu kaviáru v pomalom hrnci budete potrebovať 2 tekvice a:

• 4 kusy papriky, mrkvy a cibule;
• 10 paradajok;
• 100 mililitrov slnečnicového oleja;
• 60 gramov cukru;
• 30 gramov soli;
• koreniny a bylinky (podľa chuti).

Všetka zelenina sa nakrája a vloží do multifunkčného hrnca. Potom sa pridá korenie, olej, soľ a cukor. Jedlo sa varí na stupni „Pilaf“.

Po vypnutí multifunkčného hrnca sa ingrediencie nasekajú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a výsledný kaviár sa umiestni do pohárov.

S repou

Na 3 kilogramy tekvice budete potrebovať:

• 2 paradajky a cibuľa;
• 2 kilogramy repy;
• pol kila mrkvy (voliteľné);
• korenie (podľa chuti);
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 300 mililitrov rastlinného oleja.

Cvikla sa uvarí a najemno nastrúha. Mrkva a cibuľa sa nastrúhajú a paradajky sa nakrájajú na plátky. Táto zelenina sa potom opečie osobitne na panvici.

Tekvica sa nakrája a zmieša so zvyšnými ingredienciami. Výsledná zmes sa varí na miernom ohni 2-4 hodiny. Počas tejto doby sa odporúča pravidelne zvyšovať a znižovať teplotu. V prípade potreby pridajte pohár vody.

Dátum spotreby kaviáru

Kaviár z tekvice je vhodný na konzumáciu jeden rok, za predpokladu dodržania pravidiel skladovania.

Pravidlá pre ukladanie polotovarov

Po uzavretí počkajte, kým poháre s kaviárom vychladnú. Potom ich umiestnite na chladné a tmavé miesto.