TOP 10 receptov na výrobu kaviáru zo zelených paradajok na zimu v pomalom hrnci a na sporáku

Zelené paradajky sú nezrelé paradajky, ktoré obsahujú množstvo prospešných a výživných mikroživín. Táto zelenina sa používa v rôznych jedlách, pričom každé z nich má svoju jedinečnú chuť. Pri výrobe kaviáru zo zelených paradajok sa často používajú ďalšie prísady na zlepšenie kvality produktu.

Ako pripraviť kaviár zo zelených paradajok

Nezrelé paradajky obsahujú látky, ktoré nielenže dodávajú horkú chuť, ale môžu tiež narušiť fungovanie vnútorných orgánov. Preto je pred výrobou kaviáru potrebné tieto škodlivé zložky z paradajok dôkladne odstrániť.

Postup prípravy je nasledovný: paradajky sa vyprážajú a dusia, potom sa roztlačia na kašu. Potom sa môžu pridať ďalšie ingrediencie.

Existuje veľa receptov na kaviár zo zelených paradajok. Každá metóda si vyžaduje vlastnú konzervačnú a prípravnú techniku. Aby sa predišlo predčasnému znehodnoteniu, odporúča sa prísne dodržiavať uvedené recepty.

Nakladané paradajky by sa mali skladovať v sudoch alebo sklenených nádobách. Plastové nádoby nie sú vhodné na skladovanie nakladaných paradajok.

Výhody a existujúce kontraindikácie

Nezrelé paradajky obsahujú:

• nenasýtené mastné kyseliny;
• Omega-3 a Omega-6;
• sacharidy (najmä mono- a disacharidy);
• bielkoviny;
• niekoľko druhov aminokyselín;
• draslík, meď a ďalšie mikroelementy;
• Vitamín C.

Paradajky obsahujú solanín, ktorý je vo veľkom množstve pre telo dosť škodlivý. Avšak malé dávky tejto látky (menej ako 100 – 200 miligramov, teda asi 3 – 4 paradajky) majú pozitívny vplyv na imunitný systém, stimulujú odtok moču a znižujú zápaly a kŕče. Okrem toho solanín posilňuje cievne steny, potláča aktivitu plesní a vírusov a urýchľuje zotavenie z ochorení pečene a horných dýchacích ciest.

Druhou nebezpečnou látkou nachádzajúcou sa v nezrelých zelených paradajkách je tomatín. Rovnako ako solanín, aj tomatín v malom množstve posilňuje imunitný systém a ničí patogény. Tomatín má antioxidačné vlastnosti a odstraňuje karcinogény.

Ďalšie mikroelementy v nezrelých paradajkách odstraňujú zápchu a normalizujú acidobázickú rovnováhu.

Zelené paradajky sú zakázané na konzumáciu v prípade patológií kĺbov a žlčníka alebo ochorení obličiek. Tejto zelenine by ste sa mali vyhýbať aj v prípade, že ste v minulosti zaznamenali príznaky alergickej reakcie.

Výber a príprava paradajok

Na kaviár sú najlepšie stredne veľké paradajky. Ľahšie sa s nimi pracuje. Najlepšie je vybrať si bobule s hrubou šupkou a bez viditeľného poškodenia.

Keďže solanín dodáva zelenej zelenine horkú chuť, odporúča sa paradajky vopred namočiť na niekoľko hodín do osolenej vody. Tento čas umožní tekutine absorbovať väčšinu škodlivých látok.

Aby ste znížili riziko otravy kaviárom, môžete pri príprave kaviáru použiť bielu alebo mierne ružovú zeleninu.

Recepty na výrobu kaviáru zo zelených paradajok na zimu

Pri výbere receptu na kaviár sa odporúča zvážiť trvanlivosť a miesto skladovania prípravku. Dôležité je tiež zvážiť počet osôb, pre ktoré je produkt určený. Na predĺženie trvanlivosti môžete do každého pohára pridať vetvičku čerešne vtáčej.

Klasický spôsob

Na tri kilogramy paradajok budete potrebovať:

• kilogram papriky a mrkvy;
• 5 gramov soli a mletého čierneho korenia;
• pol kilogramu cibule;
• 100 mililitrov 9% stolového octu;
• 100 gramov cukru (odporúča sa trstinový cukor);
• 30 mililitrov oleja (najlepšie rastlinného oleja).

Zeleninu (okrem paradajok) umyte, ošúpte a odstráňte semienka. Papriky a paradajky pomelte na mlynčeku na mäso. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Všetku zeleninu vložte do hrnca a zmiešajte s korením, soľou a olejom. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať trochu vody podľa receptu.

Zmes sa varí na miernom ohni asi hodinu. Asi 15 minút pred koncom varenia sa do panvice pridá ocot a cukor.

Výsledný kaviár sa potom umiestni do predsterilizovaných pohárov a uskladní. Po niekoľkých mesiacoch sa z neho stane skutočne lahodná pochúťka.

Cez mlynček na mäso bez sterilizácie

Na prípravu kaviáru budete potrebovať:

• 700 gramov paradajok;
• 100 gramov cibule a mrkvy;
• 40 mililitrov slnečnicového oleja (odporúča sa rafinovaný);
• 10 gramov soli;
• 15 gramov cukru;
• 2 gramy čierneho korenia (odporúča sa vo forme hrášku, ktorý sa mleje v náboji);
• 5 mililitrov 6% jablčného octu.

Paradajky rozdrvte, mrkvu nastrúhajte a cibuľu najemno nakrájajte. Cibuľu opečte na panvici s olejom. Keď je cibuľa zlatistá, pridajte mrkvu. Potom zeleninu zmiešajte s paradajkovým pretlakom, zvyšným olejom, cukrom a soľou.

Predjedlo sa varí na miernom ohni asi dve hodiny. Na konci by mal mať kaviár hustú konzistenciu. Zmes sa potom precedí cez jemné sito. Kaviár sa spolu s čiernym korením vráti na oheň na ďalšiu polhodinu. Potom sa produkt vloží do nádoby a uzavrie sa viečkom.

S mrkvou a cibuľou

Na 800 gramov paradajok budete potrebovať:

• 250 gramov cibule a mrkvy;
• 120 gramov paradajkovej omáčky;
• 45 gramov cukru;
• 15 gramov soli;
• 120 mililitrov slnečnicového oleja (odporúča sa rafinovaný).

Na prípravu kaviáru nakrájajte cibuľu na polkruhy. Mrkvu najemno nastrúhajte. Paradajky nakrájajte na 3-centimetrové prúžky. Všetky ingrediencie vrátane zeleniny vložte do pomalého hrnca a premiešajte. Kaviár duste v režime „Dusenie“ 2,5 hodiny.

Po uplynutí stanoveného času sa občerstvenie opäť premieša a rozdelí do pohárov.

S jablkami

Podľa tohto receptu budete potrebovať pol kilogramu jabĺk na 2,5 kilogramu paradajok. Budete tiež potrebovať:

• 200 mililitrov vysoko kvalitného slnečnicového oleja;
• hlava cesnaku;
• cibuľa, mrkva a paprika.

Všetka zelenina sa pomelie. Výsledná pasta sa vloží do hrnca a pridá sa soľ. ​​Kaviár sa varí 15 minút, potom sa zmieša s maslom a dusí sa 20 minút. Nakoniec sa pridá hlávka cesnaku. Predjedlo sa potom dusí ďalších 15 minút.

S cuketou

Na 3,1 kilogramu cukety je potrebné pripraviť:

• 1 kilogram červených a zelených paradajok a cibule;
• polievková lyžica soli a cukru;
• 2 polievkové lyžice kyseliny octovej;
• 7 strúčikov cesnaku;
• koriander, bazalka a iné koreniny podľa chuti.

Všetka zelenina sa pomelie a zmieša so zvyšnými ingredienciami. Pasta sa privedie do varu a potom sa v hrnci varí na miernom ohni 10 minút. Po uvarení sa kaviár rozdelí do sklenených nádob.

S tekvicou

Na 1,5 kilogramu paradajok a 400 gramov tekvice budete potrebovať:

• 150 gramov mrkvy a cibule;
• polievková lyžica cukru, soli a 9% octu;
• 6 polievkových lyžíc (plných) rastlinného oleja;
• 30 gramov cesnaku;
• 3 stredné papriky.

Zelenina sa ošúpe a naseká. Kaviár sa dá na mierny oheň, zmieša s maslom a zvyšnými ingredienciami a varí sa na miernom ohni asi pol hodiny. Nakoniec sa pridá ocot.

Hotový kaviár sa okamžite distribuuje do pohárov.

S koncentrovaným paradajkovým pretlakom

Podľa tohto receptu budete na 1 kilogram paradajok potrebovať:

• 500 gramov cibule a mrkvy;
• 100 gramov cukru a 30 gramov soli;
• dva strúčiky cesnaku;
• polievková lyžica paradajkového pretlaku;
• 100 mililitrov rafinovaného slnečnicového oleja;
• 30 mililitrov 9-percentného uhryznutia;
• čajová lyžička mletého čierneho korenia a papriky.

Paradajky pomelte v mlynčeku na mäso. Zmes dajte do silného hrnca a varte na miernom ohni 20 minút. Cibuľu a mrkvu rozmixujte v mixéri na pyré a zmiešajte s paradajkami. Varte na miernom ohni 10 minút. Potom pridajte paradajkový pretlak, koreniny a nasekaný cesnak.

Po 5 minútach kaviár odstavte z ohňa a zmiešajte s octom. Potom zmes rozdeľte do pohárov a uzavrite viečkami.

S repou

Na 500 gramov paradajok a kilogram repy potrebujete:

• 500 gramov sladkej papriky a cibule;
• 250 mililitrov rastlinného oleja;
• soľ, cukor a 10 zrniek čierneho korenia.

Zelenina sa nadrobno nakrája a cvikla sa nastrúha. Cibuľa sa opečie na panvici dozlatista, potom sa zmieša s maslom a zvyšnými ingredienciami. Kaviár sa varí 40 minút na miernom ohni. Potom sa do zmesi pridá cukor, korenie a soľ. ​​Zmes sa potom varí ďalších 10 minút, kým nezhustne.

S baklažánmi

Na 1 kilogram paradajok a baklažánu je potrebné pripraviť:

• zelená;
• 500 mililitrov paradajkovej šťavy;
• 500 gramov cibule;
• Rafinovaný rastlinný olej, bobkový list (suchý), soľ a mleté ​​korenie.

Zelenina sa nadrobno nakrája. Cibuľa sa opečie v hrnci dozlatista, potom sa zmieša s baklažánom a paradajkami a dusí sa, kým úplne nezmäkne. Potom sa pridá korenie a šťava. Zmes sa dusí ďalších 5 minút a potom sa rozdelí do nádob.

S čili

Podľa receptu na 700 gramov paradajok potrebujete 3 čili papričky, ako aj:

• 300 gramov mrkvy;
• 50 mililitrov slnečnicového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Zelenina sa oddelí od semienok a roztlačí sa do hladka. Potom sa pridajú zvyšné ingrediencie (okrem octu). Kaviár sa varí na miernom ohni 60 minút, kým nezhustne. Po pridaní octu sa zmes varí ďalších 10 minút.

S majonézou v pomalom hrnci

Na 300 gramov majonézy si musíte pripraviť:

• 1 kilogram paradajok a cukety;
• 1 kus sladkej papriky a cibule;
• bobkový list, korenie, soľ;
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• zelená.

Zeleninu a bylinky nadrobno nakrájajte a poukladajte na dno panvice. Potom pridajte koreniny. Prepnite multifunkčný hrniec do režimu „Dusenie“. Po hodine zeleninu rozmixujte v mixéri do hladka, zmiešajte s paradajkovým pretlakom a majonézou a opäť duste ďalších 30 minút.

Dátum spotreby kaviáru

Kaviár, ak je skladovaný podľa skladovacích pravidiel, zostáva vhodný na konzumáciu jeden rok.

Pravidlá skladovania konzervovaných potravín

Odporúča sa skladovať konzervy na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. V ideálnom prípade skladujte poháre v suteréne.