Ako vyrobiť kaviár z húb z brusníc (svinukhi) na zimu, recepty a skladovanie

Existuje nespočetné množstvo receptov na hubový kaviár z aromatických brusníc na zimu. Každý z nich má svoju jedinečnú chuť a dokáže vylepšiť akékoľvek hlavné jedlo. Toto predjedlo sa pripravuje pomerne jednoducho, kľúčom je presne dodržiavať recept. V tomto článku sa venujeme najobľúbenejším druhom hubového kaviáru.

Špecifiká prípravy kravského kaviáru na zimu

Huby kravské, známe aj ako prasacie huby, sú odborníkmi klasifikované ako podmienečne jedlé. Sú tak pomenované, pretože ich konzumácia v surovom stave je zakázaná. Varenie je povinnou podmienkou na konzumáciu húb klasifikovaných ako podmienečne jedlé.

Ďalšou jedinečnou vlastnosťou kravských húb je, že sa rýchlo kazia a strácajú svoje jedlé vlastnosti. Pred prípravou hubového kaviáru sa predvaria.

Spracovanie húb po zbere

Čerstvé huby prinesené do domu musia byť očistené od nečistôt, konárov a iných „darov lesa“. Aby ste to uľahčili, vložte huby do misky a zalejte studenou vodou. Opláchnite ich a vodu nahraďte slanou vodou. Nechajte huby v tomto roztoku 6 hodín; potom vodu vymeňte. Tento postup zopakujte trikrát.

Po namočení prasiatok v osolenej vode ich opláchnite a začnite variť. Použite veľa vody. Pre pikantnú chuť vložte do vriacej vody malé vrecko korenia (nové korenie a klinčeky). Varte 1 hodinu. Teraz sú prasiatka pripravené na výrobu kaviáru.

Výber správnych húb

Existujú dva druhy ošípaných: tenké a hrubé. Na výrobu kaviáru sa môže použiť iba hrubý druh, pretože tenký druh sa považuje za jedovatý a nejedlý.

Neodporúča sa zbierať huby rastúce v blízkosti ciest, pretože maštale majú tendenciu absorbovať toxické látky.

Najlepšie miesta na zber tučných ošípaných:

1. V blízkosti zemiakových polí.
2. Na okrajoch lesov a kopcoch.
3. Na čistinách s prístupom slnečného svetla.

Ako pripraviť kaviár z kravských húb

Kaviár sa dá pripraviť s použitím rôznych ďalších ingrediencií. Každý recept je lahodný svojím vlastným spôsobom a odporúča sa vyskúšať všetky druhy. Odporúčame vám zvážiť niekoľko najobľúbenejších receptov na kaviár. kravíny a spôsoby ich prípravy na zimu.

Lahodný bravčový kaviár

Po príprave húb si pripravte marinádu na prasiatka. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Pohár slnečnicového oleja.
2. Polievková lyžica octu (70%).
3. Dva klinčeky a pár zrniek korenia.

Upozornenie: Tento recept je na 1 misku očisteného a namočeného kravského hnoja.

Pripravené huby opláchnite studenou vodou, sceďte a rozmixujte. Pre lepšiu chuť pridajte tri cibule (ošúpte, nakrájajte a opečte dozlatista, potom rozmixujte).

Všetky ingrediencie na budúci kaviár zmiešajte a varte na miernom ohni 15 minút. Občas premiešajte, pretože huby majú tendenciu sa pripaľovať.

Keď je kaviár hotový, vloží sa do pohárov (aby sa udržal v teple). Poháre sa najskôr sterilizujú. Uzavrie sa a vaše zimné zaváraniny sú hotové.

S mrkvou a cesnakom

Aby bola chuť kaviáru bohatšia a zaujímavejšia, pripravuje sa s pridaním mrkvy a cesnaku.

Na jeden kilogram prasiatok budete potrebovať:

1. Tri paradajky.
2. Jedna mrkva.
3. Dve cibule.
4. Pohár rastlinného oleja.
5. Hlava cesnaku.
6. Soľ a korenie podľa chuti.

Uvarené brusnice pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso a vložte ich do panvice, pričom najskôr pridajte olej. Mleté mäso sa bude smažiť 10 minút.

Nakrájajte zeleninu (cibuľu a paradajky nakrájajte a mrkvu nastrúhajte) a opečte ju oddelene od zmesi húb.

Potom zmiešajte ingrediencie, vložte ich do hrnca a pridajte cesnak a koreniny (najprv cesnak rozdrvte). Varte na miernom ohni desať minút a potom preložte do sterilizovaných pohárov.

Dôležité! Poháre sterilizujeme v hrnci. s vriacou vodou po dobu 30-45 minút.

S paradajkovou šťavou a sterilizáciou

Zaujímavý recept na kaviár s pridaním paradajkovej šťavy. Na dva kilogramy húb budete potrebovať 400 gramov. Budete tiež potrebovať hlávku cesnaku, slnečnicový olej a koreniny (soľ a korenie).

Uvarené huby nakrájajte a pridajte ich do panvice spolu s paradajkovou šťavou. Varte na miernom ohni pol hodiny, pridajte soľ, korenie a cesnak.

Hotový kaviár sa vloží do pohárov a sterilizuje sa 30 minút. Potom sa poháre uzavrú a umiestnia pod deku (na teplé miesto). Po vychladnutí kaviáru sa uskladní (pivnica, suterén alebo špajza).

Z mrazených húb

Ak chcete zmraziť kravské mlieko bez straty jeho chuti, postupujte podľa týchto pravidiel:

1. Po očistení, namočení a varení húb vo vode, kým nie sú hotové, sa vložia do cedníka a vychladnú.
2. Sušené, suché huby sú mrazené.
3. Trvanlivosť v mrazničke nie je dlhšia ako šesť mesiacov.

Pri príprave kaviáru z mrazených húb ich nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Tieto prasiatka sa dajú použiť v akomkoľvek recepte.

V multivarke

Na prípravu lahodného kaviáru v pomalom hrnci budete potrebovať:

1. Dva kilogramy húb.
2. Dve stredne veľké cibule.
3. Jedna mrkva (malá).
4. Tri paradajky.
5. Bobkový list.
6. Ocot (9 %) – polievková lyžica.
7. Soľ, cesnak a korenie podľa chuti.

Predpripravené prasiatka pretlačíme cez mlynček na mäso a tiež nakrájame cibuľu a mrkvu (mrkvu môžeme nastrúhať).

Do pomalého hrnca nalejte 200 gramov oleja a opekajte cibuľu a mrkvu asi 20 minút. Potom pridajte huby, zvyšný olej a koreniny. Premiešajte a duste 2 hodiny. Potom pridajte ocot.

Pripravte si poháre a viečka: umyte a sterilizujte (viečka prevarte). Kaviár sa v pohároch utesňuje ešte horúci. Po vychladnutí sa môže skladovať až rok pri izbovej teplote.

Ako a ako dlho sa dajú konzervované ošípané skladovať?

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, musíte konzervovaný produkt starostlivo skladovať. Ponúkame niekoľko možností skladovania kravského kaviáru:

1. Ak sú poháre s kaviárom uzavreté plastovými viečkami, mali by sa skladovať v chladničke. Vďaka tomu môžu vydržať viac ako rok.
2. Ak sú stodoly prikryté kovovým vekom, môžu sa skladovať v pivnici alebo dokonca na balkóne. Najlepšie je však produkt spotrebovať v priebehu tej istej zimy.

Ak používate plast, zakúpte si hrubé termoizolačné viečka.

Pred uzavretím kaviáru kovovými viečkami nezabudnite dôkladne sterilizovať poháre. Predĺži sa tým jeho trvanlivosť a zabráni sa otvoreniu viečok.