13 jednoduchých receptov na výrobu paradajkovej adjiky na zimu doma

Pikantné zeleninové predjedlá sú v našej krajine obľúbeným jedlom na sviatočných stoloch. Tradičné gruzínske jedlo, adjika, pikantné paradajkové predjedlo, je chutným doplnkom k mäsovým jedlám a rôznym prílohám. Existuje mnoho variácií tohto paradajkového predjedla, pričom každý kuchár pridáva svoju vlastnú „tajnú“ ingredienciu. Spôsoby varenia sa tiež líšia. Pozrime sa na niekoľko nezvyčajných receptov na toto gruzínske predjedlo.

Zvláštnosti prípravy paradajkovej adjiky

Na vytvorenie lahodného predjedla doma je dôležité správne dodržiavať recept a pomery ingrediencií. Skúsení kuchári majú svoje vlastné triky a tajomstvá na vytvorenie pikantného a korenistého predjedla. Tu je niekoľko pravidiel pre vytvorenie najchutnejšej a najchutnejšej paradajkovej pochúťky:

1. Najlepšie je variť adjiku v lete z produktov, ktoré absorbovali slnko a vitamíny.
2. Papriky by mali mať hrúbku steny najmenej 7 milimetrov, odporúča sa použiť červené odrody.
3. Ak chcete znížiť pikantnosť pochutiny, odstráňte z čili semienka.
4. Uprednostňujte soľ s veľkými kryštálmi, bez jódu.
5. Tajným korením je uckho-suneli.
6. Bylinky, koreniny a zeleninu pomelte ručne.

Poznámka! Tradične sa toto jedlo pripravovalo bez paradajok, papriky, mrkvy alebo jabĺk.

Výber a príprava paradajok

Pred prípravou voňavej omáčky je potrebné vybrať zozbieranú alebo zakúpenú zeleninu.

Paradajky by mali byť šťavnaté, zrelé a čerstvé, bez známok hniloby alebo otlakov, mali by príjemne voňať a byť rovnakej veľkosti.

Najchutnejšie recepty na adjiku

Adjika sa dá pripraviť aj bez paradajok. Existuje nespočetné množstvo druhov tejto slanej pochúťky. Paradajková adjika sa zvyčajne pripravuje na zimu. Pozrime sa na tie najznámejšie a najobľúbenejšie vrátane receptov s nezvyčajnými spôsobmi prípravy.

Klasický spôsob varenia

Tradičná červená adjika sa používa ako príloha na dochutenie mäsových jedál, čím dodáva hlavnému jedlu pikantnú chuť. Zloženie:

1. Pikantná chilli paprička - 500 gramov.
2. Uckho-suneli.
3. Hrubá soľ - podľa chuti.
4. Olúpaný cesnak - 5 stredne veľkých hláv.
5. Mletý koriander.

Čili papričky sa dôkladne umyjú. Ak používate čerstvé, šťavnaté čili papričky, stačí ich umyť. Sušené čili papričky by sa mali pred varením namočiť na 60 minút do vriacej vody. Všetky ingrediencie by sa mali rozdrviť, pričom by sa mali najskôr odstrániť malé semienka pálivých papričiek. Tento proces môže uľahčiť kuchynský robot alebo mixér.

Pripravená zmes aromatického korenia sa vloží do malých, umytých sklenených pohárov, sterilizovaných vriacou vodou.

Klasická omáčka je perfektnou nátierkou na sendvič.

Surová adjika "Ogonyok" vyrobená z paradajok a cesnaku bez varenia

Charakteristickým znakom Ogonyoku je jeho spôsob varenia. Kuchár nepotrebuje sporák. Všetka zelenina sa používa surová, nie je potrebné ju variť. Potrebné ingrediencie:

1. Červené paradajky.
2. Olúpaný cesnak.
3. Pálivá chilli paprička.
4. Papriky s hrúbkou steny najmenej 7 milimetrov.
5. Nejódovaná hrubá kryštalická soľ.
6. Uckho-suneli.

Ingrediencie sa vyberú a umyjú a z horúcej čili papričky sa odstránia semienka, aby sa znížila pálivosť. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny, pomelie sa s cesnakom a korením, osolia sa a pridá sa tajná ingrediencia uckho-suneli.

Výsledná zmes sa potom nechá kvasiť. Dochucovadlo skladujte pri izbovej teplote deväť dní prikryté perforovaným gumeným viečkom alebo gázou. Zmes pravidelne premiešavajte. Keď prestanú unikať plyny, dochucovadlo je hotové.

Pripravujeme predjedlo z paradajok, papriky a mrkvy.

Klasický tradičný recept na adjiku obsahuje zelené jablká, paradajky, hrubostenné papriky a mrkvu. Jedlo získa sladkokyslú chuť a sviežu arómu. Pomer sladkých paprík a paradajok je 1 kilogram ku 2 kilogramom, zatiaľ čo jablká a mrkva sa používajú v rovnakom pomere.

Poznámka! Pri výbere jabĺk si vyberte kyslé odrody, Antonovka je vynikajúcou voľbou.

Jablká musia byť ošúpané a zbavené jadierok a papriky musia byť nakladané. Nakrájané ingrediencie vložte do nádoby na varenie a varte na miernom ohni 20 minút, pričom zabráňte varu. Zeleninovú zmes pravidelne miešajte. Hotový dezert sa uzavrie do sterilizovaných pohárov s kovovými viečkami, pridá sa soľ, ocot a korenie.

Pikantná omáčka z paradajok, cesnaku a pálivých čili papričiek

Na prípravu pikantnej adjiky s červenými paradajkami a čerstvým cesnakom vyberte nesušené pikantné červené papriky a nechajte ich rebrá a semienka na mieste. Čili papričky sa používajú v rovnakom pomere ako sladké papriky. Varená verzia poskytne menej pikantné jedlo.

Pomocou kuchynského robota alebo bežného mlynčeka na mäso sa ingrediencie nasekajú a zmiešajú, hotová termonukleárna adjika sa uchováva v chladničke.

Neuveriteľne chutné korenie na baklažán

Toto pikantné a nezvyčajné jedlo spestri vašu zbierku domácich zaváranín. Baklažán sa pridáva do klasického receptu na paradajkové predjedlo. Táto zelenina je na prípravu dosť chúlostivá, preto je pri jej príprave potrebné postupovať s mimoriadnou opatrnosťou.

Aby baklažány nezhorkli, po odstránení vnútra a ošúpaní šupky sa solia. Baklažány sa solia asi pol hodiny, potom sa opláchnu studenou vodou. Ďalej sa všetky ingrediencie nakrájajú a nasekajú. Adjika s baklažánmi Môžete ho pripraviť s paradajkami alebo bez nich. Baklažánovú omáčku skladujte pod viečkami, uzavretú octom.

Recept s cesnakom a chrenom

Ruský recept na južanské jedlo. K tradičným ingredienciám sa pridáva chren a zvyšuje sa množstvo cesnaku.

Všetky ingrediencie sa umyjú, nasekajú a pomelú v elektrickom mlynčeku na mäso. Výsledná zmes sa varí na miernom ohni asi 15 minút, pridá sa soľ a zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov s kovovými viečkami. Adjika s chrenom a cesnakom sa ľahko pripravuje a chutné jedlo je hotové.

Nezvyčajný prípravok s jablkami

Jablká dodávajú adjike jedinečnú sladkokyslú chuť. Výsledný predjedlo je mierne pikantné. Odporúča sa použiť kyslé zelené jablká. Jablká ošúpte a odkôstkujte. Jablková adjika sa skvele hodí k mäsovým jedlám.

Pre vylepšenie chuti sa odporúča do jedla pridať cukor. Jablková adjika sa odporúča na varenie a zaváranie.

Adžika "Posadská"

Posadská adjika sa dá nájsť na pultoch obchodov, tento recept sa často používa v priemyselnej výrobe. Spôsob prípravy posadskej adjiky je podobný klasickému receptu s chrenom a cesnakom. Pre dlhodobé skladovanie by mala byť pochúťka uzavretá viečkami a dochutená octom.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Originálny, neuveriteľne chutný recept so slivkami. Použite vykôstkované slivky namočené vo vode. Čerstvé paradajky môžete nahradiť hotovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom. Všetky ingrediencie sa pomelú, zmiešajú a vložia do sterilizovaných malých pohárov. Pre predĺženie trvanlivosti v chladničke pridajte trochu kyseliny citrónovej.

Domáca adjika bez octu

Zeleninová šťava slúži v tomto gruzínskom jedle ako konzervačná látka. Bez pridania octu alebo kyseliny citrónovej sa jedlo môže skladovať v chladničke viac ako mesiac. Navyše, táto adjika nevyžaduje varenie a zostáva čerstvá.

Jednoduchý recept bez konzervovania

Adjika pripravená bez varenia alebo konzervovania je dosť pikantná a pikantná. Varenie nie je potrebné; zeleninové šťavy sú samy o sebe najlepším konzervačným prostriedkom. Týmto spôsobom sa dá pripraviť akýkoľvek recept na korenie; kľúčom je správne skladovať ingrediencie. Najlepšie miesto na ich skladovanie je na spodnej polici chladničky.

V abcházčine

Klasický recept na abcházsku adjiku, ingrediencie:

1. Horúca červená paprika.
2. Cesnak.
3. Mletý koriander a čerstvé listy koriandra.
4. Petržlen.
5. Hrubozrnná soľ.
6. Vlašské orechy.

Čili papričky sa vypitvajú a zbavia sa jadierok. Vlašské orechy sa upražia a potom sa sušia na panvici. Ingrediencie sa dvakrát pomelie. Zmes zeleniny sa osolí a dochutí bylinkami a korením. Jedlo sa konzervuje prirodzenou fermentáciou.

Adjika v multivarke

Jednoduchý recept, ktorý vyžaduje zaváranie. Vybrané ingrediencie sa dôkladne umyjú, nasekajú a pomletú. Výslednú zmes nalejte do misy multifunkčného hrnca a nastavte program „Varenie“ na 40 – 50 minút. Päť minút pred varením pridajte soľ, premiešajte a pridajte rastlinný olej a ocot. Potom nalejte korenie do pohárov a uzavrite kovovými alebo skrutkovacími viečkami. Toto jedlo sa ľahko pripravuje, multifunkčný hrniec nastaví optimálnu teplotu.

Podmienky a trvanie skladovania

Surová adjika bez tepelného spracovania by sa mala skladovať pri teplote nepresahujúcej +15 C. Optimálna doba skladovania je 1 – 2 mesiace. Konzervované odrody sa môžu skladovať niekoľko rokov.

Pri skladovaní surových, hotových výrobkov je dôležité obmedziť prístup kyslíka pod viečkami, najskôr by sa mala konzumovať nevarená adjika z paradajok a cesnaku.

Odporúča sa pripravovať surovú pikantnú adjiku bez tepelného spracovania, vyprážania alebo pridávania ďalších konzervačných látok. Tým sa zachovajú všetky vitamíny a živiny, výsledkom čoho je chutné jedlo, ktoré si zachováva arómu čerstvej zeleniny a byliniek.