TOP 10 spôsobov, ako pripraviť adjiku podľa klasického receptu na zimu

Adžika sa považuje za univerzálne jedlo, ktoré sa hodí ku všetkým prílohám a pripravuje sa v rôznych kuchyniach po celom svete. Klasický recept na adžiku je najbežnejší. Umožňuje experimentovanie a úpravy pridávaním nových ingrediencií. Adžika zvýrazňuje chuť mnohých jedál, najmä mäsových.

Základné princípy prípravy

Mnoho žien v domácnosti pripravuje toto pikantné jedlo každý rok. Na prípravu adjiky si zásobia paradajky, sladkú a feferónku, cesnak, chren, soľ a cukor. Zmes si vyžaduje neustále miešanie a ochutnávanie, ale výsledkom je vynikajúci dresing.

Príprava hlavných surovín a skladovacích nádob

Všetka zelenina sa predumýva, olúpe a zbaví semienok, potom sa obarí vriacou vodou. Nádoby sa umyjú mydlovou vodou, opláchnu teplou vodou a sušia sa na vzduchu. Po umiestnení všetkých ingrediencií do pohárov sa sterilizujú.

Metódy varenia

Recepty na adjiku sú pozoruhodne rozmanité, pretože jedlo sa pripravuje v mnohých krajinách sveta. Pozrime sa na tie najobľúbenejšie.

Klasická adjika bez varenia na zimu

Paradajky sa považujú za najbežnejšiu ingredienciu v tejto prísade. V pôvodnom recepte na adjiku sa však nepoužívajú. Klasická verzia vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• červená feferónka 1 kg;
• cesnak 300 g;
• chmeľ-suneli 100 g;
• kôpor 2-3 zväzky;
• koriander 50 g;
• škorica 30 g;
• soľ, cukor podľa chuti.

Kroky varenia:

• Po umytí a očistení všetkých ingrediencií namočte feferónku do horúcej vody a nechajte ju 2 hodiny lúhovať;
• potom pridajte zvyšné ingrediencie a nechajte chvíľu lúhovať;
• potom sa do zmesi pridá soľ, rozomelie sa a precedí sa cez gázu alebo sito;
• V poslednej fáze sa zmes naleje do sterilizovanej nádoby a uzavrie sa vekom.

Tento predjedlo je ideálnou voľbou na dochutenie mäsových jedál.

Kozácka adjika

Tento recept má pikantnú a horkú chuť.

Čo budete potrebovať:

• paradajky 1 kg;
• feferónka 1 kg;
• cesnak 250-300 g;
• soľ, cukor podľa chuti.

Technológia varenia:

• Paradajky umyte a odstráňte semienka. Papriky umyte, nakrájajte a odstráňte stopky. Odstránením semienok získajú ešte ostrejšiu chuť.
• cesnak sa olúpe a pretlačí lisom;
• paradajky sa nasekajú v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra;
• Všetky ingrediencie sa zmiešajú, prenesú do kovovej panvice a umiestnia na oheň;
• Keď zmes zovreje, pridajte soľ, cukor a dôkladne premiešajte;
• Potom pridajte cesnak a duste ďalších 10-15 minút. Zmes nalejte do sterilizovaných nádob a uzavrite.

Horúcu nádobu treba zabaliť do deky a skladovať v nej niekoľko dní.

Kaukazská adjika

Táto verzia prípravy adjiky nevyžaduje varenie, jednoducho sa naleje do pohárov a uchováva sa v chladničke.

Čo potrebujete:

• sladká paprika 4 ks;
• 300 g feferónky;
• soľ 2-3 lyžice;
• bazalka 1 polievková lyžica

Ako variť:

• Všetka zelenina sa umyje, nakrája na niekoľko kusov a odstránia sa semená. Papriky sa nakrájajú na stredné kusy;
• Papriky vložte do hrnca a nasekajte ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Zmes by mala byť hladká;
• Nasleduje soľ, po ktorej sa zmes dôkladne premieša a pridá sa nasekaná bazalka.

Tekutina sa naleje do nádob a nechá sa lúhovať približne mesiac. Z adjiky sa potom stane hotová omáčka alebo predjedlo.

Gruzínska adjika

Gruzínska adjika sa vyznačuje svojou pikantnosťou a pálivosťou.

Aké produkty sú potrebné:

• 400 g feferónky;
• 200 g cesnaku;
• 15 g vlašských orechov;
• koriander, kôpor podľa chuti.

Kroky varenia:

• Paprika sa umyje a odstráni sa stonka. Ak sa ponechajú semienka, korenie bude pikantnejšie;
• ďalej prichádza na rad šúpanie a sekanie cesnaku;
• Po ošúpaní vlašských orechov ich položte na plech na pečenie do rúry alebo ich zohrejte na panvici bez oleja - tým odstránite prebytočnú vlhkosť;
• Po umytí by mala byť zelenina jemne nasekaná;
• Všetky ingrediencie sa prenesú do hrnca a rozmixujú sa mixérom do hladka.

Ak po uvarení zostane šťava, sceďte ju a preceďte zmes cez sitko alebo gázu. Nalejte zmes do pohárov a po vychladnutí dajte do chladničky.

Abcházska adjika

Abcházci milujú pikantné jedlá, takže recept vyžaduje veľké množstvo korenia.

Zoznam zložiek:

• 500 g horúcej červenej papriky;
• 400 g cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenovej vňate;
• 1 zväzok čerstvej bazalky;
• 1 zväzok koriandra;
• 3 lyžice chmeľ-suneli;
• 4 lyžice soli;
• 300-350 g lieskových alebo vlašských orechov.

Spôsob varenia:

• Papriky umyte a odstráňte stonky. Nesekajte ani neodstraňujte semená;
• Nasleduje šúpanie cesnaku, orechov, umytie byliniek a odrezanie koncov;
• Po pridaní soli sa všetky ingrediencie pomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
• potom sa pridá chmeľ-suneli a všetko sa opäť dôkladne rozomelie.

V záverečnej fáze sa všetko dôkladne premieša a niekoľkokrát pomelie v mlynčeku na mäso, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Nádoba sa voľne uzavrie vekom a nechá sa pri izbovej teplote 3-5 dní, kým sa proces fermentácie nedokončí. Počas tejto doby sa adjika dvakrát denne mieša drevenou špachtľou. Po uplynutí tejto doby sa zmes naleje do pohárov.

S chrenom

Chren robí adjiku pikantnejšou a pikantnejšou, zatiaľ čo paradajky dodávajú jemnosť a kyslosť.

Čo budete potrebovať:

• 2 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1 chren s koreňom;
• 1-2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 pohár octu;
• 1 pohár soli.

Postupná príprava:

• paradajky sa umyjú, nakrájajú na niekoľko kusov, stonka a semená sa odstránia;
• chren sa umyje, ošúpe a naseká spolu so zeleninou;
• ďalej prichádza na rad čierne mleté ​​korenie, ocot, soľ;
• Potom by sa mala panvica pevne uzavrieť potravinovou fóliou a zmes by sa mala nechať lúhovať 4-5 hodín.

Po uplynutí stanoveného času z korenia sceďte prebytočnú tekutinu, preceďte ju a zmes nalejte do nádob.

Pikantná adjika

Nie každý má rád pikantnú chuť; niektorí uprednostňujú jemnú, ale pikantnú omáčku. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebná zmena klasického receptu.

Použité produkty:

• 3 kg zrelých paradajok;
• 10-11 papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 12-12 jabĺk;
• 2-3 feferónky;
• 1 šálka olivového oleja;
• 150 ml octu;
• 1-2 lyžice soli;
• 150 g cukru.

Ako variť:

• paradajky sa nakrájajú, semená sa odstránia zo sladkej a feferónky, mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na štvorce;
• jablká sa umyjú, ošúpu a odstránia sa jadrovníky;
• všetky ingrediencie sa nasekajú v mlynčeku na mäso, prenesú sa do kovovej nádoby a umiestnia sa na sporák so strednou teplotou;
• po zovretí znížte teplotu a varte tekutinu na miernom ohni ďalších 60 minút;
• Pred odstavením z ohňa prichádza na rad ocot, soľ, cukor a olej.

Po odstavení panvice zo sporáka dôkladne premiešajte jej obsah a nechajte vychladnúť.

S mrkvou a cibuľou

Okrem štandardných ingrediencií sa do adjiky často pridáva mrkva a cibuľa – dodávajú rozmanitosť a zlepšujú chuť.

Čo potrebujete:

• červená paprika 500 g;
• mrkva 500 g;
• paradajky 2,5 kg;
• feferónky 3-4 ks;
• cesnak 200 g;
• cibuľa 300 g;
• cukor 250 g;
• soľ 100 g;
• slnečnicový olej 1 šálka;
• ocot 1 pohár.

Kroky varenia:

• zelenina sa umyje a nakrája na malé kúsky;
• Potom ošúpte a nakrájajte čierne korenie, cibuľu a cesnak. Všetky ingrediencie vložte do mlynčeka na mäso, zmiešajte, postavte na sporák a varte na miernom ohni 30 minút.
• po pridaní cukru a soli by sa mala zmes variť na miernom ohni ďalších 60 minút;
• Pred koncom varenia sa pridá rastlinný olej.

Ak sa má omáčka konzervovať, čas varenia sa predĺži o 2,5 – 3 hodiny a do zmesi sa pridá ocot.

Ako a ako dlho sa to dá skladovať?

Pikantnú adjiku je možné skladovať v chladničke v sklenených pohároch s plastovými viečkami. Táto omáčka vydrží 1 – 3 mesiace. Konzervované produkty vydržia 1 – 1,5 roka na chladnom a tmavom mieste.