11 najlepších receptov na domácu jablkovú marmeládu na zimu

Keď si raz vyrobíte vlastnú marmeládu, môžete ju dlho skladovať a pravidelne si vychutnávať túto lahodnú pochúťku. Domáca jablková marmeláda na zimu sa vyrába bez umelých konzervačných látok a farbív, vďaka čomu je zdravou pochúťkou. Pridaním ďalších ingrediencií do tradičného receptu môžete objaviť nové chute a zaváraniny.

Tipy na výber jabĺk na domácu jablkovú marmeládu

Pri príprave marmelády nezáleží na tom, či použijete tvrdé, zrelé jablká alebo mäkké, prezreté. Hlavnou požiadavkou je zrelosť a žiadne známky hniloby. Neexistujú žiadne špecifické požiadavky týkajúce sa odrody, ale treba mať na pamäti, že mierne kyslasté ovocie obsahuje viac prirodzeného pektínu a rýchlejšie želatínuje. Medzi takéto odrody patria Gloucester, Royal Gala a Saffron.

Príprava nádob na maškrty

Na skladovanie maškrty sa najčastejšie používajú sklenené nádoby. Pre zabezpečenie dlhodobého skladovania a zabránenie kazenia nádoby vopred sterilizujte.

Na tento účel položte kovové sito na panvicu s tekutinou a nádobu položte hore dnom.

Keď voda zovrie, nádobu pohltí para a sterilizácia bude trvať približne 15 minút. Ďalšou bežnou metódou sterilizácie je pečenie pohárov v rúre pri teplote 160 stupňov Celzia po umytí.

Recepty na lahodný jablkový džem na zimu

Jablkový džem sa dá pripraviť pomocou rôznych receptov, pričom každý má svoj vlastný postup a zoznam ingrediencií. Výber správneho receptu by mal byť založený na vašich osobných chuťových preferenciách a kulinárskych schopnostiach.

Tradičný spôsob varenia

Najjednoduchšou a najbežnejšou metódou výroby ovocnej marmelády je klasická verzia. Recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 600 g cukru;
• 500 ml vody;
• štipka škorice.

Ako ďalšie prísady sa môžu použiť rôzne cukrárske koreniny, ako napríklad citrónová kôra, aníz a zázvor. Je tiež prípustné úplne vylúčiť koreniny z receptu, aby sa dosiahla prirodzená chuť produktu.

Po príprave ingrediencií sa marmeláda vyrába takto:

1. Plody sa umyjú, odstránia jadrovníky a ošúpu. Potom sa nakrájajú na malé kocky alebo plátky.
2. Nakrájané jablká vložte do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí pyré. Neustále miešajte drevenou špachtľou, aby sa zmes neprilepila na dno.
3. V polovici procesu sa zmes odstráni zo sporáka, ochladí a precedí sa cez sito, po ktorom sa varenie obnoví.
4. Postupne pridávajte do panvice cukor a koreniny za stáleho miešania. Keď sa zmes začne oddeľovať od dna panvice, môžete dokončiť varenie.
5. Viskózna pochúťka sa naleje do sterilizovaných pohárov rovnakým spôsobom ako džem, hermeticky sa uzavrie viečkami a odloží sa na uskladnenie.

S želatínou

Dlhodobé tepelné spracovanie počas varenia znižuje prospešné vlastnosti marmelády, preto sa oplatí zvážiť recept, ktorý skracuje čas varenia.

Pre rýchlejšie zahustenie zmesi pridajte jedlú želatínu, ktorú si vopred pripravte nasledujúcim spôsobom:

• želatína sa zmieša s malým množstvom studenej vody a nechá sa napučať 30-40 minút;
• keď zmes napučiava, zahrieva sa vo vodnom kúpeli, kým sa všetka látka nerozpustí, ale neprivádza sa do varu;
• pripravený roztok sa pridá do horúcej jablkovej zmesi pripravenej podľa klasického receptu na marmeládu a dôkladne sa premieša;
• Výsledná pochúťka sa naleje do pohárov alebo sa nechá vychladnúť a potom sa zabalí do pergamenu.

Marmeláda v plátoch

Recept na laminovanú marmeládu vyžaduje najprv prípravu pochúťky podľa klasického receptu.

Ďalšia príprava má niekoľko nuans:

1. Na konci varenia sa zmes nenaleje do nádob, ale naleje sa na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Povrch rozmixovanej zmesi uhlaďte a plech vložte do rúry.
2. Zahrievajte pochúťku na 90 – 100 stupňov Celzia niekoľko hodín. Počas pečenia je prijateľné nechať dvierka rúry pootvorené 1 cm.
3. Marmeláda sa nechá v rúre s mierne pootvorenými dvierkami, kým úplne nevychladne, a potom sa suší 24 hodín pri izbovej teplote. Keď sa na vrchu vytvorí kôrka, vrstva sa otočí, znova sa zohreje v rúre a suší.
4. Pripravený produkt sa nakrája na plátky a podáva sa alebo sa nechá skladovať.

Jablko-citrón

Pridanie citróna do receptu na prípravu tejto pochúťky mu dodáva ľahkú a príjemnú kyslosť.

Na výrobu jablkovo-citrónové marmelády postupujte podľa niekoľkých jednoduchých krokov:

1. Citróny pozdĺžne prekrojte na polovicu, potom na tenké plátky a odstráňte jadierka. Nakrájané citróny namočte do 2-3 šálok vody a nechajte cez noc odstáť.
2. Keď sú citróny namočené vo vode, priveďte zmes do varu na sporáku a varte 10 minút, kým kôra nezmäkne.
3. Jablká sa odkôstkujú, nakrájajú na plátky a spolu s cukrom sa pridajú do citrónovej zmesi.
4. Zmes premiešajte, priveďte do varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení pol hodiny. Hotovosť môžete posúdiť podľa konzistencie zmesi.

Pripravme si maškrtu bez cukru

Pre recept bez cukru ošúpte jablká, nakrájajte ich na mesiačiky a ohrievajte ich v mikrovlnnej rúre 6-7 minút. Medzitým rozpustite želatínu v horúcej vode. Po vybratí jabĺk z mikrovlnnej rúry ich rozmixujte v mixéri a pridajte rozpustenú želatínu.

Výsledná zmes sa naleje do foriem a vloží sa do chladničky stuhnúť. Tento proces zvyčajne trvá 30 minút až hodinu. Hotovú marmeládu je možné posypať práškovým cukrom alebo namáčať v čokoláde.

Domáca jablkovo-slivková marmeláda v mikrovlnnej rúre

Nadrobno nakrájané jablká môžete zmiešať s vykôstkovanými slivkami a pripraviť si tak lahodnú pochúťku. Ingrediencie vložte do misky, posypte cukrom a varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon 20 minút. Počas ohrievania niekoľkokrát premiešajte. Potom varte ďalších 20 minút na polovičný výkon. Nakoniec znížte výkon na nízky a pokračujte vo varení ďalších 10-15 minút.

Horúca zmes sa prenesie na plech na pečenie alebo do plastovej formy a nechá sa 24 hodín schnúť. Vrstva sa nakrája na kúsky a ihneď sa uskladní alebo zje.

Príprava zimnej prípravy s agar-agarom

Na každých 500 ml jablkového pyré použite 1,5 – 2 polievkové lyžice agar-agaru. Do zahusťovadla pridajte 80 ml vody a nechajte 15 minút odstáť. Medzitým uvarte ovocnú zmes na sporáku s cukrom. Keď sa cukor rozpustí, nalejte agar-agar do pyré a pokračujte vo varení 2 – 3 minúty za pravidelného miešania. Marmeládu vložte do formy a nechajte ju niekoľko hodín schnúť.

Rýchly recept na pomalý hrniec

Na varenie v pomalom hrnci najemno nakrájajte jablká, vložte ich do misky a varte 50 minút na miernom ohni. Potom zmes rozmixujte v mixéri a vráťte ju do pomalého hrnca na 40 minút. Pridajte cukor a koreniny a pokračujte vo varení ďalších 1,5 hodiny, občas premiešajte.

Varenie jablkovej marmelády v rúre

Na prípravu tejto pečenej pochúťky uvarte jablkovú zmes, rozmixujte ju v mixéri a preceďte cez sitko. Výsledné pyré poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre 2 hodiny z každej strany pri teplote 100 stupňov Celzia.

Jablková a hrušková maškrta

Marmeláda s hruškami sa môže pripraviť podľa klasického receptu. Hrušky a jablká sa odkôrnia, ošúpu a nadrobno nasekajú a potom sa pripravia podľa tradičného receptu.

Príprava jablkových výliskov

Dužinu pretlačím cez sito, aby som odstránil šupky a semienka. Výsledná zmes sa zmieša s cukrom a varí sa, kým nevznikne hustá konzistencia. Produkt sa suší 1-2 dni a nakrája sa na plátky.

Podmienky skladovania

V závislosti od receptu sa marmeláda môže skladovať 1 – 3 mesiace. Ak sa zmrazí, má výrobok neobmedzenú trvanlivosť. Ihneď po uvarení je možné pochúťku vložiť do sterilizovaných sklenených nádob a po vychladnutí ju zrolovať viečkami. Vrstvy dezertu môžu byť zabalené v papieri na pečenie. Skladujte v chladničke alebo mrazničke.