TOP 18 receptov na prípravu brusnicových džemov bez varenia na zimu

Brusnice sú cenené pre svoju vynikajúcu chuť a zdravotné benefity, preto sa často používajú na zaváranie. Existuje niekoľko receptov na prípravu brusníc na zimu bez varenia. Tieto recepty sa líšia v ingredienciách a špecifikách procesu varenia.

Výhody zberu bobúľ na zimu

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje zásoby brusníc na zimu kvôli mnohým výhodám, medzi ktoré patria:

1. Zaváranie má dlhú trvanlivosť, ak je skladované v priaznivých podmienkach. To umožňuje prípravu rôznych receptov a občasné otváranie zavárania.
2. Bobule sa dobre hodia k iným ingredienciám. Kombinácia brusníc s ovocím a korením vytvára vynikajúce chute.
3. Brusnice sa dajú zbierať v akejkoľvek forme. Plody sa dajú mraziť, sušiť alebo variť čerstvé.
4. Tieto pochúťky sú prospešné pre ľudí s cukrovkou a inými chorobami. Okrem toho sa brusnice považujú za silný antioxidant a spomaľujú proces starnutia v tele.

Ako si vybrať čerstvé brusnice

Pred varením je dôležité vybrať si čerstvé bobule. Aby si džem zachoval svoju chuť, bobule by mali byť pevné, stredne veľké a bez viditeľných chýb a známok hniloby.

Za pozornosť stojí aj farba bobúľ - jednotná farba naznačuje správne dozrievanie.

Príprava potrebných surovín a nádob

Pri príprave zaváranín sa odporúča pripraviť si všetky ingrediencie a nádoby vopred. Budete potrebovať niekoľko hrncov, lyžicu na miešanie zmesi a sterilizované poháre s tesne priliehajúcimi viečkami. Nádoby sa sterilizujú zahrievaním v jednom prostredí pri teplote 70 – 80 stupňov Celzia. Táto vysoká teplota eliminuje baktérie a prach z pohárov.

Bobule vybrané na prípravu sa predumývajú v studenej vode, odstraňujú sa stopky a nechajú sa prirodzene uschnúť. Ak máte voľný čas, môžete nechať brusnice vo vode niekoľko hodín.

Najlepšie recepty na brusnicové zaváraniny na zimu:

Zrelé bobule sa dajú použiť na prípravu širokej škály pochúťok. Aby ste si vybrali ten správny recept, odporúča sa oboznámiť sa s obľúbenými možnosťami a vybrať si ten, ktorý odpovídá vašim vlastným preferenciám a rozpočtu.

Klasický džem

Zalejte bobule vriacou vodou a nechajte lúhovať 2-3 minúty. Potom vodu sceďte a brusnice nasypte do hrnca. V samostatnej nádobe si pripravte sirup z 1 kg bobúľ, pohára vody a 1,5 kg cukru. Zalejte bobule vriacim sirupom a varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Voliteľne pridajte klinčeky, nadrobno nakrájané jablká alebo hrušky a na konci varenia citrónovú kôru a kôru.

Brusnicový džem

Na konzervovanie džemu môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule. Umyte bobule, vložte ich do hrnca a rozmixujte tyčovým mixérom. Potom pridajte cukor a vodu a hrniec postavte na mierny oheň. Zmes priveďte do varu a varte 2-3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keďže bobule sú bohaté na pektín, džem zhustne bez potreby ďalších želírujúcich látok.

Bobuľový sirup

Zrelé bobule sú vhodné na sirup; mali by sa vopred umyť a vložiť do sklenenej nádoby. Bobuľový sirup sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• 1 kg brusníc;
• 400 ml vody;
• 300 g cukru;
• hrsť citrónovej kôry.

Všetky ingrediencie zmiešajte, priveďte k varu na strednom ohni, preceďte a nechajte vychladnúť. Hotový sirup nalejte do pohára, prikryte papierom na pečenie a skladujte na chladnom mieste.

Voňavý džem

Džem z bobúľ je mierne sladký a nie presladený, s miernou kyslosťou. Proces prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Zrelé bobule sa umyjú a nechajú uschnúť, potom sa preložia do hrnca.
2. K ovociu sa pridá voda a zahrieva sa na miernom ohni, kým nezmäkne.
3. Výsledná hmota sa preotreje cez sito, zmieša s cukrom a varí sa, kým nie je pripravená.
4. Keď zmes získa konzistenciu džemu, hotový výrobok sa môže uchovávať v sterilizovaných pohároch.

Brusnica v želé na zimu

Na zachovanie želé vložte bobule do hrnca a varte na miernom ohni vo vlastnej šťave, kým nezačnú praskať. Preceďte dusenú zmes cez jemné sitko, pridajte 2 šálky cukru alebo medu na dosladenie a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie je hotové. Vychladnuté želé nalejte do sterilizovaných nádob a uzavrieme viečkami.

Bobuľová šťava

Brusnicová šťava sa rýchlo pripravuje, je osviežujúca a uhasí smäd. Na prípravu roztlačte bobule, aby ste získali šťavu, vložte ich do vriacej vody a zmiešajte s cukrom. Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Keď šťava vychladne a lúhuje, preceďte ju cez sitko a fľašu. Nápoj sa môže konzervovať alebo ihneď konzumovať.

Najchutnejší likér

Na výrobu likéru sa brusnice rozdrvia, zalejú vodkou a nechajú lúhovať 12 – 14 dní. Zmes sa pravidelne pretrepáva a po lúhovaní sa zmieša s prevareným a vychladnutým cukrovým sirupom. Po 70 – 90 minútach sa nápoj prefiltruje a plní do fliaš.

Šťava

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť šťavu, je v mixéri. Umyté brusnice opláchnite, zmiešajte s cukrom a zrieďte vodou. Na oddelenie šťavy od zvyšku použite sitko. Hotový výrobok môžete ihneď konzumovať alebo ho prevariť a skladovať v sterilizovaných nádobách na dlhodobé skladovanie.

Nakladanie bobúľ

Recept na nakladané brusnice sa považuje za jeden z najjednoduchších. Bobule môžete nakladať nasledujúcim spôsobom:

1. Soľný roztok priveďte do varu a nechajte ho vychladnúť.
2. Bobule sa nalejú do pohárov až po vrch a zalejú sa sirupom.
3. Podľa chuti môžete do pohárov pridať niekoľko plátkov ošúpaných jabĺk.
4. Poháre prikryte útlakom a gázou navrchu a po 20 dňoch vložte marinovaný produkt do chladničky na uskladnenie.

Sušenie brusníc

Brusnice môžete rýchlo sušiť v elektrickej sušičke. Umyte bobule a rozložte ich v jednej vrstve. Zapnite sušičku na 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita) a počas sušenia bobule niekoľkokrát otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné vysušenie. Sušené bobule skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Sušené brusnice sa dajú použiť na výrobu rôznych dezertov a džemov.

Príprava pastily

Brusnice vložte do smaltovanej misky a pečte v rúre pri teplote 80 stupňov Celzia (176 stupňov Fahrenheita), kým úplne nezmäknú. Podusené bobule pretlačte cez sitko a výslednú zmes zmiešajte s cukrom. Zmes bobúľ poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri teplote 40 – 60 stupňov Celzia (104 – 140 stupňov Fahrenheita), kým neuschnú. Na vysušenú vrstvu pridajte ďalšiu vrstvu a pokračujte v sušení. Keď máte 3 – 5 vrstiev, pastilku nakrájajte a uskladnite na suchom mieste.

Nezvyčajný recept na nakladanie

Pôvodná metóda nakladania zahŕňa pridávanie druhotných ingrediencií. Brusnice sa zmiešajú s nakrájanou kapustou a mrkvou a potom sa nakladajú podľa klasického receptu. Tento prípravok je vhodný ako príloha k hlavnému jedlu.

Drvené brusnice s cukrom

Rozdrvením bobúľ drevenou lyžicou a zmiešaním s cukrom môžete vytvoriť džem, ktorý sa dá použiť ako dezert alebo ako sladká príloha k iným jedlám. Džem sa ukladá do sklenených nádob a skladuje sa v chladničke.

Omáčka a korenie na mäso

Omáčka na mäsové jedlá sa pripravuje zo zmäknutých brusníc. Bobule sa rozmixujú a dusia sa, pridajú sa bylinky, strúhaný zázvor, škrob a škorica.

Ovocná a bobuľová maškrta

Vďaka svojej príjemne kyslastej chuti sa brusnice dobre hodia k rôznym druhom ovocia. Najčastejšie sa bobule konzervujú s plátkami jabĺk. Ako ďalšie ingrediencie sa používa škorica a iné koreniny.

Túto ovocnú a bobuľovú pochúťku si môžete pripraviť bezprostredne pred konzumáciou podľa nasledujúceho receptu:

1. Brusnice sa umyjú a nechajú uschnúť, potom sa umiestnia do nádoby s vhodným objemom.
2. Podľa chuti pridajte nadrobno nakrájané jablká, hrušky a iné ovocie.
3. Ak chcete znížiť kyslosť ovocia, posypte maškrtu cukrom a dôkladne premiešajte.

Sladký džem bez varenia

Výroba džemu bez tradičného varenia bobúľ vám ušetrí čas. Na výrobu sladkého džemu sa bobule preberú a umyjú pod studenou tečúcou vodou. Umyté bobule sa vložia do predsterilizovanej sklenenej nádoby.

V samostatnej nádobe si pripravte sirup rozpustením cukru v studenej vode, pridaním citrónovej šťavy a priveďte k varu na strednom ohni. Pripraveným sirupom zalejte brusnice a poháre pevne uzavrite vzduchotesnými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte teplou utierkou a nechajte ich vychladnúť. Potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste.

Zmraziť

Pred mrazením by sa mali brusnice dôkladne umyť a vysušiť. Pre pohodlie rozdeľte brusnice do niekoľkých vrecúšok, vložte ich do mrazničky a podľa potreby ich vyberte.

Brusnice v práškovom cukre

Ak nemôžete bobule spracovať, jednoducho ich umyte a posypte práškovým cukrom. Z tejto pochúťky vznikne jednoduchý dezert.

Tinktúra z brusníc s vodkou

Táto silná tinktúra je ideálna na pitie ako aperitív. Na prípravu alkoholického nápoja sa bobule rozdrvia, potom sa zmiešajú s cukrom a vodkou. Zložky sa dôkladne premiešajú, umiestnia sa do tesne uzavretej nádoby a skladujú sa na chladnom mieste jeden mesiac. Nádobu pravidelne pretrepávajte. Po mesiaci roztok preceďte cez gázu a nalejte do čistej nádoby. Po niekoľkých dňoch sa tinktúra stane čírejšou a možno ju plniť do fliaš na trvalé skladovanie.

Ako a ako dlho skladovať prípravky

Svoje konzervy môžete skladovať viac ako rok na chladnom a tmavom mieste. Ideálne miesta na skladovanie zahŕňajú chladničku, pivnicu, špajzu alebo skriňu.