Rýchle recepty na konzervované uhorky a jablká na zimu

Recepty na prípravu uhoriek a jabĺk na zimu dnes nájdete vo všetkých kuchárskych knihách. Pre najlepšiu konzerváciu sa sterilizujú. Existujú však recepty, ktoré to nevyžadujú. Nižšie si uvedieme všeobecné informácie o výbere a príprave uhoriek a jabĺk, ako aj o spôsoboch spoločného nakladania týchto dvoch ingrediencií.

Všeobecné informácie

Nakladané uhorky sú obľúbenou pochúťkou Rusov. Podávajú sa ako plnohodnotné jedlo, pridávajú sa do šalátov a mäsa a používajú sa ako ozdoba príloh. Nakladané uhorky s jablkami sú skvelou voľbou na slávnostné aj bežné jedlá. Ovocie im dodáva kyslastú chuť a príjemnú chrumkavosť.

Výber a príprava uhoriek a jabĺk

Uhorky, ktoré sú najlepšie na nakladanie, nemajú viac ako 12 centimetrov. Ich tŕne by mali byť čierne. Uhorky s hladkou textúrou nie sú vhodné na nakladanie. Nemali by mať ani žlté škvrny, ktoré naznačujú prezretosť.

Jablká by sa mali vyberať s pevnou dužinou. Príliš šťavnaté ovocie obsahuje priveľa tekutiny.

Plody by mali byť bez chýb, porezaní a vtáčích klbov. Mali by byť mierne nezrelé, s kyslastejšou chuťou. Príprava ovocia a zeleniny na nakladanie zahŕňa umývanie a namáčanie. Namáčanie je potrebné na odstránenie prebytočných dusičnanov a na získanie jedinečnej chrumkavosti po zaváraní.

Metódy nakladania uhoriek a jabĺk na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať uhorky a jablká. Prvá metóda využíva kyselinu octovú a sterilizáciu a druhá metóda nie. Pridaním ovocia do zaváranín sa eliminuje potreba octu kvôli ich prirodzenej kyslosti. Zvážme obe možnosti.

Klasický recept

Nakladané uhorky budú perfektným doplnkom vášho zimného stola na obed alebo večeru. Zamiluje si ich každý v rodine.

Klasický recept na nakladané uhorky vyžaduje nasledujúce ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):

• Uhorky - 15 kusov.
• Kyslé jablká - 2 kusy.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Kôpor - 50 gramov.
• Ríbezle alebo čerešne (listy) - 2 kusy.
• Bobkový list - 4 kusy.
• Korenie s klinčekmi - 8 kusov.
• Cukor a soľ - 3 malé lyžičky.
• Ocot - 1 malá lyžička.
• Voda - 3 litre.

Na nakladanie uhoriek ich umyte a namočte na dve až tri hodiny do studenej vody. Jablká nakrájajte na pekné plátky a pripravte si zvyšné ingrediencie.

Po umytí uhoriek sterilizujte poháre a viečka vriacou vodou. Najlepšie je najskôr viečka prevariť. Potom priveďte do varu jeden a pol litra vody. Pritom všetky ingrediencie vložte na dno pohára.

Keď sú všetky ingrediencie v pohároch, zalejte ich vriacou vodou a nechajte ich lúhovať 20 minút. Potom výsledný nálev z pohára nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ a priveďte k varu. Po zovretí nalejte pripravený nálev do pohárov, pridajte ocot a utesnite.

Keď sú poháre uzavreté, otočte ich hore dnom a prikryte dekou. Keď vychladnú, preneste ich na chladné a tmavé miesto na zimné uskladnenie. Prípadne môžete nakladanú zeleninu naservírovať hosťom.

Bez octu

Existuje zaujímavý recept na konzervovanie uhoriek bez octu.

Musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov (na 1 trojlitrovú nádobu):

• Uhorky - 10 kusov.
• Jablká - 1 kus.
• Listy citrónovej trávy - 10 kusov.
• Voda - 3 litre.
• Soľ a cukor - 1 malá lyžička.

Potom môžete nakladané uhorky s jablkamiNajprv umyte ovocie a zeleninu a namočte ich na 2 hodiny. Potom nakrájajte jablká a spolu s uhorkami ich vložte do sterilizovaných pohárov. Navrch poukladajte listy. Potom si pripravte samotný džem: uvarte marinádu, nalejte ju do pohárov na 5 minút, sceďte, priveďte späť do varu a potom ju nalejte späť do pohárov.

Nakoniec poháre zatvorte skrutkou, otočte ich hore dnom a umiestnite na teplé miesto. Po vychladnutí ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste na zimu.

Bez sterilizácie

Nakladané uhorky s jablkami bez sterilizácie sa dajú pripraviť pomocou jedného z najbežnejších receptov.

Na litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• Uhorky - 10 kusov.
• Jablká - 1 kus.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Korenie na klinčeky - 2 kusy.
• Soľ a korenie - 1 malá lyžička.
• Ocot - 1 malá lyžička.

Najprv opláchnite zeleninu, ovocie a poháre vo vode. Na dno pohárov dajte nakrájané a ošúpané ovocie, nasekaný cesnak a celé uhorky bez tŕňov. Uhorky bez tŕňov sú chrumkavejšie. Ďalej musíte prevariť vodu a naliať ju do pohárov, pričom pod ne umiestnite nôž alebo drevenú špachtľu, aby pohár nepraskol, keď doň nalejete horúcu vodu.

Potom poháre prikryte viečkami a nechajte marinádu odstáť 10 minút. Potom všetko nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a nalejte späť do pohárov, pridajte všetky koreniny a dochucovadlá. Potom prilejte ocot a poháre uzavrite.

Keď sú poháre uzavreté, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť na teplom mieste. Po vychladnutí ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste na zimu alebo ich otvorte a postavte na linku.

Ako dlho sa skladujú polotovary?

Ak budete postupovať podľa všetkých pokynov na nakladanie, vaše nakladané uhorky vydržia rok. Nakladané uhorky vydržia požadovaný čas v chladnom a tmavom suteréne, špajzi alebo na povale. V bytoch je ideálna aj chladná a tmavá skriňa na balkóne, mimo dosahu tepla a slnečného žiarenia.

Pravidlá ukladania

Konzervované ovocie a zelenina vydržia dobre, ak sa dodržiavajú hygienické normy a skladujú sa správne. Skladovací priestor by mal byť suchý, tmavý a vetraný. Teplota by nemala presiahnuť 10 stupňov Celzia (50 stupňov Fahrenheita). Poháre by mali počas skladovania zostať suché. Aby sa predišlo ich explózii, viečko by malo byť chránené pred deformáciou alebo koróziou.