TOP 10 spôsobov, ako zmraziť čerstvé a solené uhorky doma na zimu

Medzi všetkými metódami mrazenie zeleniny na zimu Mrazenie je šetrné. Vitamíny a minerály obsiahnuté v potravinách sa zachovajú v maximálnej miere. A s rozšíreným používaním mrazničiek sa mrazenie stalo prioritou. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje túto metódu konzervácie. Všetko sezónne ovocie a zelenina sa na zimu konzervujú čerstvé, ale len málokto vie, ako zmraziť uhorky, aby boli chutné aj zdravé.

Môžu sa uhorky zmraziť?

Môžete zmraziť zeleninu, tekvicu, papriku, paradajky, kapustu, hrach, kukuricu, karfiol a samozrejme uhorky. Uhorky však treba správne pripraviť, vybrať vhodnú odrodu a správne exempláre.

Nemrazte vodnatú zeleninu alebo bobule, ako je melón alebo niektoré druhy šalátov.

Aké odrody by ste si mali vybrať?

Neexistujú žiadne odporúčania týkajúce sa toho, ktoré odrody sú vhodné na mrazenie a zachovajú si svoju chuť. Môžete si vybrať univerzálne odrody, ako napríklad Muromskij, Nežinskij, Etap a Nosovskij, ktoré si po konzervácii zachovajú svoj tvar a chuť. Šalátovým odrodám a hybridom sa je najlepšie vyhnúť kvôli ich mäkkej dužine.

Vo svojej domovine, na úpätí Himalájskych hôr, plody rastú ako divo rastúce rastliny, samy o sebe.

Príprava ovocia na mrazenie

Aby ste predišli tomu, že sa mrazené uhorky po rozmrazení premenia na kašovitú hmotu, majte na pamäti nasledovné:

1. Vyberte si plody bez poškodenia alebo hniloby na šupke. Uhorky by mali byť mladé, pevné a čerstvé, s malými semienkami.

Vedci zo Spojených arabských emirátov vyšľachtili uhorky so štvorcovými plodmi.

2. Najprv umyte zeleninu, aby ste odstránili prach a nečistoty.
3. Uhorky namočte do studenej vody na 60-120 minút.
4. Ovocie osušte na papieri alebo bavlnených utierkach. Nadmerná vlhkosť pokazí chuť.
5. Odrežte konce, aby ovocie nezhorklo. Nešúpte šupku.
6. Uhorky nakrájajte spôsobom vhodným na prípravu budúcich jedál.

Nezmrazujte uhorky celé. Po rozmrazení sa prakticky nedajú nakrájať.

Metódy mrazenia zeleniny doma

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zmraziť uhorky:

1. Ovocie pripravte na kocky.
2. Uhorky zmrazte vo forme kruhov.
3. Pripravte si mrazenú uhorkovú šťavu.
4. Zmrazte nakladané uhorky.

Pri výbere metódy mrazenia sa oplatí zvážiť dve možnosti: suché mrazenie a šokové mrazenie. Druhé uvedené zahŕňa rýchle a jednoduché zmrazenie umytej a sušenej zeleniny. Táto metóda zachová až 90 % obsahu vitamínov v produkte.

Suchá metóda spočíva v tom, že sa zelenina (celá alebo nakrájaná) najprv rozloží v tenkej, rovnomernej vrstve na dosku na krájanie a vloží sa do mrazničky. Keď ovocie stuhne a zamrzne, preloží sa do pripravených vrecúšok alebo nádob.

Obyvatelia starovekého Egypta umiestňovali uhorky na pohreby faraónov ako jeden z cenných darov.

Mrznutie v kruhoch

Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob, ako zmraziť čerstvé uhorky na šaláty alebo sendviče, je pripraviť ovocie v kruhoch.

Mierne rozmrazené plátky uhorky sa používajú na kozmetické procedúry, napríklad na boj proti tmavým kruhom pod očami.

Príprava zahŕňa nasledujúce postupné fázy:

1. Pripravenú, umytú a sušenú zeleninu nakrájame na plátky hrubé 2-2,5 mm.
2. Plátky uhorky položte na dosku na krájanie a nechajte ich 30 minút schnúť, aby stiekli šťavu. Prípadne ich môžete osušiť papierovými utierkami.
3. Potom zabaľte dosku na krájanie, plech na pečenie alebo tácku do potravinovej fólie. Plátky ovocia poukladajte v jednej vrstve na potravinovú fóliu. Nakrájané ovocie prikryte ďalšou potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom.
4. Vložte zeleninu na 12 hodín do mrazničky.
5. Po uplynutí času preložte pripravené krúžky do plastových nádob, plastových vrecúšok alebo nádob.

Ak zeleninové konzervy okamžite nasypete do jedného vrecka a zmrazíte ich, nebude možné ich oddeliť od seba ani od ľadu.

Zmraziť na kocky

Na prípravu obľúbených letných jedál, ako je okroška, ​​grécky šalát alebo zeleninové polievky počas zimy, sa uhorky mrazia na kocky. Na to budete potrebovať:

1. Pripravené ovocie nakrájajte na kocky bez koncov.
2. Polotovar nalejte na dosku v rovnomernej vrstve a prikryte potravinovou fóliou.
3. Po 6-12 hodinách preložte zmrazené plátky do vrecúšok, uvoľnite vzduch a vložte ich do mrazničky na trvalé uskladnenie.

Na výrobu okroshky v zime je najlepšie zmraziť zeleninovú zmes reďkoviek, uhoriek a byliniek v porciovaných vreckách.

Mrazená uhorková šťava

Mrazené uhorky sú zložkou masiek, pleťových mliek alebo čistiacich tonikov. V tomto prípade si môžete pripraviť uhorkovú šťavu.

Uhorkový nektár sa pripravuje nasledovne:

1. Predpripravené uhorky aj so šupkou rozomelíme v mixéri, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme cez mlynček na mäso.
2. Uhorkový nektár sa dá po ošúpaní ovocia extrahovať pomocou odšťavovača.
3. Dužinu z uhorky položte na gázu. Šťavu vytlačte do čistej nádoby.
4. Nalejte zeleninový nápoj do formičiek na ľad.
5. Formičky vložte do mrazničky na uskladnenie.
6. Tesne pred použitím rozmrazte 2-3 kocky uhorky.

Zeleninová šťava je vhodná na boj proti jemným vráskam a pigmentovým škvrnám a pomáha tonizovať a osviežovať kožné bunky.

Mrazené uhorky

Mrazenie nakladaných uhoriek je skvelou voľbou, ak nemôžete rýchlo skonzumovať fľašu nakladaných alebo solených uhoriek. Navyše, ľahko solené uhorky si po rozmrazení zachovajú svoju chuť bez straty vzhľadu alebo arómy. Sú ideálne na rassolnik (polievka), vinaigrette (druh šalátu z nakladaných uhoriek) alebo šalát Olivier.

Zeleninu zmrazte nasledujúcim spôsobom:

1. Zelenina sa vopred marinuje alebo solí akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Ovocie nakrájajte na kocky.
3. Uhorky zmrazte nasucho. Kúsky uhorky položte na dosku na krájanie, zmrazte na 30 – 60 minút a potom ich v mraziacom vrecku preneste do mrazničky.

Ako správne rozmraziť uhorky?

1. Uhorky nastrúhajte, zmrazené vcelku, bez rozmrazovania, a použite ich ako predjedlá.
2. Nakrájané ovocie vhoďte do šalátov priamo z mrazničky.
3. Nakladané uhorky a plátky čerstvej zeleniny rozmrazte najskôr v chladničke na spodnej polici na 2-3 hodiny a potom ich nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazia.

Aké jedlá sa dajú pripraviť z rozmrazených uhoriek?

Čerstvé alebo nakladané uhorky sa po zmrazení dajú použiť na výrobu obrovského množstva dobrôt.

Napríklad plátky uhorky sú vhodné na:

• sendviče;
• servírovanie šalátov, teplých jedál;
• ako kozmetický výrobok.

Nakladané uhorky sú skvelým doplnkom do vinaigrette, rassolniku, soljanky alebo šalátu Olivier. Kocky uhorky sú ideálne do okrošky, jarného šalátu alebo do restovaných jedál. Šťavu alebo dužinu uhorky možno použiť do omáčok.

Omáčka

Omáčka z mrazených uhoriek sa hodí k rybím a mäsovým pochúťkam a je vhodná ako šalátový dresing.

Zloženie:

1. Mrazené uhorky – 300 gramov.
2. Kyslá smotana – 40 gramov.
3. Cesnak – 1 strúčik.
4. Majonéza – 40 gramov.
5. Citrón – 0,5 kusov.
6. Soľ – 7 gramov.
7. Zelenina – 1 zväzok.
8. Rastlinný olej – 17 gramov.

Plán varenia:

1. Nakrájané uhorky alebo dužinu z uhorky rozmrazte v chladničke. Prebytočnú tekutinu zeleninovú zmes vytlačte ručne.
2. Cesnak ošúpte a nadrobno nasekajte. Vytlačte citrónovú šťavu. Bylinky nasekajte čo najjemnejšie.
3. K nakrájanému ovociu pridajte majonézu (domáca je v poriadku) a kyslú smotanu. Pridajte cesnak, rastlinný olej a citrónový nektár.
4. Omáčku rozmixujte v mixéri na minimálnej rýchlosti 4-5 minút.
5. Do uhorkového tatárskeho koláča pridajte čerstvé bylinky a podávajte dresing.

Šalát

Zloženie:

1. Zemiak, jablko, vajce – 1 kus z každého.
2. Šunka – 150 gramov.
3. Zelená cibuľka – 2 vetvičky.
4. Uhorky – 150 gramov.
5. Jogurt – 50 mililitrov.
6. Soľ – 3 gramy.
7. Maslo – 17 gramov.

Príprava:

1. Uvarené zemiaky, vajce, jablko a kúsok šunky nakrájame na kocky.
2. Zelenú cibuľku nadrobno nasekajte.
3. Ingrediencie na šalát zmiešajte v miske. Pridajte nakrájané uhorky priamo z mrazničky.
4. Maškrtu dochuťte bielym jogurtom, olivovým olejom a soľou podľa chuti. Premiešajte lyžicou, nechajte 30 minút odstáť a podávajte na obed.

Okroška

Komponenty:

1. Zemiaky – 200 gramov.
2. Vajcia – 4 kusy.
3. Údené kuracie stehno – 300 gramov.
4. Mliečna klobása – 200 gramov.
5. Uhorky – 200 gramov.
6. Zelená cibuľka, petržlenová vňať – 1 zväzok.
7. Reďkovka – 100 gramov.
8. Kefír – 1 liter.
9. Sérum – 1 liter.
10. Horčica, soľ, citrón – podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Varené zemiaky, vajcia, kuracie mäso a klobásu nakrájame na kocky.
2. Z mrazničky vyberte nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať, nakrájané uhorky a reďkovky.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte v hlbokej miske.
4. Okroshku dochutíme srvátkou a kefírom. Podľa chuti pridáme korenie a bylinky.
5. Nechajte jedlo lúhovať a začnite jesť.

Olivier

Produkty:

1. Nakladané uhorky – 3 kusy.
2. Zemiaky – 4 kusy.
3. Vajcia – 5 kusov.
4. Hrach, konzervovaný – 250 gramov.
5. Kuracie filé – 300 gramov.
6. Majonéza – 30 gramov.
7. Soľ – 3 gramy.
8. Zelenina – na ozdobu.

Postup prípravy:

1. Uvarené zemiaky, vajcia a kuracie filé nakrájajte na štvorce a vložte do šalátovej misy.
2. Priamo z mrazničky do misky pridajte konzervovaný hrášok a nakrájané uhorky.
3. Ingrediencie na šalát zmiešajte s majonézou a soľou. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Trvanlivosť

Lyofilizovaná zelenina sa môže skladovať 5 až 8 mesiacov. Ak ju najskôr zmrazíte, spotrebujte ju do 6 mesiacov.