TOP 13 receptov na nakladanie chrumkavých uhoriek bez octu v pohároch na zimu

Nie všetci domáci kuchári sa rozhodnú nakladať čerstvé uhorky na zimu v chrumkavých pohároch bez octu. Je to preto, že tieto recepty sú náročnejšie na realizáciu ako štandardné. Ale s praxou a starostlivým dodržiavaním pokynov môžete získať lahodnú, aromatickú, jemnú a pikantnú zeleninu, ktorá ozdobí nielen každodenné, ale aj slávnostné stoly.

Chuťové vlastnosti prípravku

Nakladané uhorky bez octu sa vyrábajú s použitím soli, cukru a rôznych aromatických korenín. Kľúčové je, že sa nepoužíva ocot, takže octová príchuť vôbec neexistuje. Nakladané uhorky sú neuveriteľne jemné a zachovávajú si maximálne množstvo vitamínov a prospešných minerálov.

Keďže sa nepoužíva ocot, táto metóda konzervácie je vhodná aj pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Vo všeobecnosti sú kontraindikované vo všetkých marinádach, pretože používajú ocot, ktorý negatívne ovplyvňuje mikroflóru tela. Jemné uhorky bez octu sú však úplne prijateľné na konzumáciu.

Uhorky, bez ohľadu na recept, sú neuveriteľne chrumkavé. Vďaka tomu sú ideálne nielen na konzumáciu vcelku, napríklad pokvapkané rastlinným olejom a posypané čerstvými bylinkami, ale aj na pridanie do rôznych šalátov. Tieto uhorky sú vynikajúce v šaláte z pečene alebo ako ozdoba štandardného šalátu Olivier s klobásou.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Na tento recept použite stredne veľké uhorky, nie príliš veľké ani príliš malé. Mali by mať ostne, inak zelenina nebude chrumkavá. Ak už jedlo zvädlo, ponorenie do misky so studenou vodou (môžete pridať kocky ľadu z mrazničky) pomôže obnoviť jeho pôvodnú čerstvosť.

Uhorky namočte na niekoľko hodín do vody, aby ste odstránili všetky nečistoty. Potom ich dôkladne umyte a nechajte vysušiť. Konce odrežte ostrým nožom.

Chutné recepty na nakladanie uhoriek bez octu

Vezmite si jeden z predložených receptov.

Klasická možnosť varenia

Tento recept na zaváranie je jednoduchý aj pre tých najzačiatočníkov. Používajú sa klasické koreniny, ale obzvlášť vhodné sú zeler, majorán, čierne korenie, mäta, estragón, oregano a bobkový list. Na zaváranie tejto chrumkavej zeleniny podľa klasického receptu budete potrebovať:

• 5 kg uhoriek;
• 1 kus červenej papriky;
• trochu koreňa chrenu;
• 5 hláv cesnaku.

Najprv dôkladne umyte všetky uhorky a dajte ich variť na sporáku v širokej smaltovanej miske. Ihneď pridajte korenie (aby sa chute lepšie prepojili, dajte ho niekoľko do každej vrstvy uhoriek). Varte 15 minút. Marinádu pripravte v samostatnej nádobe. Použite 300 gramov soli na päť litrov vody spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami cukru. Uvarenú zeleninu zalejte vriacou vodou a soľou a pritlačte ju.

Posledným krokom je použitie bežnej okrúhlej drevenej dosky s rovnakým priemerom ako nádoba, v ktorej sa ovocie skladuje. Na ňu sa umiestni trojlitrový pohár naplnený vodou. Zeleninu je najlepšie umiestniť vertikálne, blízko seba – takto bude dokonale nasolená.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Príprava jedla na zimu podľa tohto receptu je jednoduchá. Budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 kôprové dáždniky;
• listy čerešní a ríbezlí.

Marináda sa pripravuje celkom jednoducho: musíte vziať liter vody a pridať dve polievkové lyžice soli (ale nepoužívajte jodizovanú soľ).

Uhorky sa namočia do ľadovej vody, aby zostali chrumkavé. Na dno pohárov sa umiestnia listy, kôpor, ošúpaný cesnak a ďalšie koreniny. Uhorky sa pevne zabalia a pridá sa marináda. Poháre sa nechajú 24 hodín pri izbovej teplote. Potom sa odstráni prebytočný vzduch a skladujú sa ďalších 24 hodín. Poháre sa potom uzavrú viečkami a dajú do chladničky.

Podľa recenzií sa výrobky pripravené podľa tohto receptu môžu skladovať až šesť mesiacov.

Voňavé s chrenom a cesnakom, varené za studena

Konzervovaná zelenina s príjemnou chrumkavosťou sa tiež balí za studena. Na 5 kg hlavnej ingrediencie budete potrebovať:

• 100 gramov koreňa chrenu;
• 5 hláv čerstvého cesnaku.

Marináda sa pripravuje klasickou metódou: do litra vody sa pridajú 2 polievkové lyžice hrubej nejodizovanej soli. Voda sa ochladí. Uhorky sa potom nalejú do marinády a nechajú sa 24 hodín odpočívať pri teplote 18 stupňov Celzia (64 stupňov Fahrenheita). Potom sa odstránia vzduchové bubliny a uhorky sa umyjú. Uhorky sa opäť zalejú marinádou a nechajú sa 24 hodín odpočívať. Po tretíkrát sa marináda vloží do pohárov s chrenom a cesnakom a sterilizuje sa 15 minút.

Kyslé uhorky v litrových pohároch s kyselinou citrónovou

Zeleninu môžete nakysnúť nielen octom. Môžete použiť aj kyselinu citrónovú, ale majte na pamäti, že na liter marinády budete potrebovať dve polievkové lyžice.

Recept je klasický, ako je uvedený na samom začiatku. Ale v poslednom kroku pridajte do nádoby kyselinu citrónovú a dôkladne premiešajte.

S listami a plodmi červených ríbezlí

Tento nálev je neuveriteľne aromatický a lahodný. Tu je podrobný návod:

• pripravte si marinádu z korenia a soli;
• nalejte to na uhorky;
• nechajte pod tlakom 8 hodín;
• variť jedlo;
• Do pohárov vložte listy červených ríbezlí, cesnak, chren a dáždnik kôpru;
• potraviny pevne zabaľte;
• Navrch posypte hustými červenými ríbezľami.

Bobuľa dodáva príjemnú kyslosť.

Uhorky „pod vodkou“

Uhorky môžete chutne nakladať aj pomocou 40-stupňového alkoholického nápoja. Kľúčom je jedinečný nálev. Uvarte vodu, pridajte korenie a soľ. ​​Po vypnutí ohňa ihneď nalejte 100 gramov vodky na liter vody. Výrobky pripravené podľa tohto receptu sú dosť silné a ich chuť sa s dozrievaním zintenzívňuje.

Recept s karfiolom a mrkvou

Chutné, chrumkavé uhorky si môžete pripraviť aj s karfiolom a mrkvou. Na 2 kg hlavnej ingrediencie budete potrebovať:

• 1 kg karfiolu;
• 400 g čerstvej mrkvy.

Karfiol sa naleje do vriacej vody a preloží sa do cedníka. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle. Uhorky sa nakrájajú na plátky hrubé až 2 centimetre.

Zelenina sa marinuje v klasickej marináde a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa sterilizuje a rýchlo uzatvorí.

V paradajkovej omáčke

Môžete to pripraviť v paradajkovej omáčke takto:

• pripraviť hlavnú ingredienciu;
• vyrobiť paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok;
• pripravte marinádu podľa klasického receptu;
• pridajte k tomu paradajkovú šťavu;
• varte, kým nedosiahne konzistenciu omáčky.

Zošívanie sa vykonáva po sterilizácii.

Pikantné uhorky v horčicovom dresingu

Musíte postupovať podľa pokynov:

• pripravte marinádu podľa klasického receptu;
• nalejte to na uhorky;
• nechajte pod tlakom 10 hodín;
• variť jedlo;
• do pohárov dajte horčicu a tiež, ak máte listy červených ríbezlí, cesnak a kôpor;
• Potraviny pevne vložte do nádoby.

Horčicový dresing dodá pikantnú chuť. Môžete pridať aj zrnkovú horčicu.

Recept bez sterilizácie

Môžete soliť bez sterilizácie. Tu je postup:

• nechajte uhorky pod tlakom 14 hodín;
• pripravte si marinádu zo soli a korenia;
• nalejte to na zeleninu;
• po 30 minútach sceďte;
• znova prevariť;
• úplne naplňte a zrolujte.

Poháre musia byť pred použitím dôkladne sterilizované. Vhodné sú sterilizačné metódy v mikrovlnnej rúre, v kanvici na čaj alebo v rúre.

S egrešmi

Jedlo sa ukáže ako chutné a nezvyčajné. Budete potrebovať:

• pripravte si marinádu z korenia a soli;
• nalejte to na uhorky;
• nechajte pod tlakom 14 hodín;
• jedlo znova uvarte;
• vložte korenie do pohárov;
• Jedlo pevne zabaľte.

Egreše sa umiestnia na vrch pohárov a nádoby sa okamžite uzavrú železnými viečkami.

Stará metóda s aspirínom

Chutnú zeleninu, ktorá zaručene nevypukne, si môžete konzervovať pomocou bežného aspirínu z lekárne. Budete potrebovať:

• 2 kg hlavnej zložky;
• kôpor, cesnak;
• soľ 2 polievkové lyžice na 1 liter nálevu.

Marináda sa pripravuje klasickou metódou: pridajte 2 polievkové lyžice soli na liter vody. Nálev sa naleje do uhoriek a nechá sa 12 hodín. Potom sa odstránia všetky vzduchové bubliny a marináda sa naleje späť do pohárov a nechá sa 24 hodín. Potom sa do sterilizovaných pohárov pridajú čerešňové listy, chren a cesnak a uhorky sa pevne uzavrú. Na liter zmesi sa rozdrví jedna tableta aspirínu. Poháre sa zalejú vriacou vodou a utesnia sa.

Klasické morenie pomocou zjednodušenej technológie

Jednoduché uhorky sa vyrábajú pomerne rýchlo:

• nalejte marinádu na zeleninu;
• nechajte pod tlakom pri izbovej teplote;
• počkajte 12 hodín;
• naplňte poháre potravinami a marinádou.

Nezabudnite ho zabaliť, otočiť a nechať, kým úplne nevychladne.

Pravidlá a podmienky pre ukladanie polotovarov

Konzervy sa môžu skladovať na tmavom mieste až 1,5 roka. V chladničke vydržia až 2 mesiace.