18 najlepších receptov na zimné nakladané uhorky s kyselinou citrónovou v litrových pohároch

Nie všetky ženy konzervujú papriky a baklažány na zimu, ale každá gazdinka má na policiach chladničky alebo v pivnici poháre s týmito chrumkavými, horúcimi uhorkami. Aby sa zabránilo pokazeniu džemu a explózii viečok, pridáva sa k zelenine ocot. Ocot dráždi gastrointestinálny trakt, ale pôsobí ako konzervačná látka. Uhorky s kyselinou citrónovou sú menej štipľavé a dajú sa na zimu konzervovať aj v litrových pohároch. Tieto uhorky vydržia viac ako rok a majú jemnú, príjemnú chuť.

Špecifiká konzervovania uhoriek kyselinou citrónovou na zimu

Pre úspešné zaváranie zeleniny je potrebné vybrať správne hlavné a vedľajšie ingrediencie. Na zaváranie by sa mali používať iba čerstvé uhorky – či už univerzálne alebo nakladacie. Namiesto octu sa môže ako konzervačná látka použiť kyselina citrónová. Je ľahšie stráviteľná, ale uhorky po spracovaní nezmäknú a nestanú sa pevnými a chrumkavými.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Šalátové uhorky by sa nemali nakladať ani soliť, pretože roztok neprenikne cez hrubú šupku. Na zaváranie sú vhodné tmavé, hrboľaté plody pokryté ostňami. Poháre by sa mali naplniť hladkými, podlhovastými uhorkami bez prasklín alebo preliačin, s dĺžkou do 12 cm. Uhorky zakúpené na trhu sa odporúča namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. To umožní zelenine absorbovať vlhkosť, stuhnúť a zabráni sa tvorbe vzduchových bublín po zaváraní.

Ako nakladať uhorky s kyselinou citrónovou doma

Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo rôznych receptov, ktoré uľahčujú prípravu lahodných, chrumkavých uhoriek.

Jednoduchá metóda pre 3-litrový pohár

Na nakladanie uhoriek na zimu použite 1,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej ako konzervačnú látku. Na 2 kg zeleniny budete potrebovať:

• vavrín - 2 ks;
• chren;
• kôpor.

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce, vložte ich do pohára, pridajte bylinky a zalejte studenou vodou po okraj, po 15 minútach ju sceďte. Uhorky opäť zalejte vriacou vodou a pripravte marinádu z korenia a kyseliny citrónovej.

Recept bez sterilizácie pre 2-litrový pohár

Pred zberom namočte uhorky na pár hodín do vody. Nádobu opláchnite sódou bikarbónou a pridajte kôpor, bobkový list, korenie a chren. Budete tiež potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ - 40 g;
• cukor;
• kyselina citrónová - 5 g.

Uhorky sa nakrájajú na kúsky, vložia do pohára, zalejú vriacou vodou a prikryjú sa na 15 minút. Tekutina sa vyleje do hrnca, varí sa 30 sekúnd a potom sa vráti k uhorkám. Naposledy sa pridá cukor a soľ a pripraví sa marináda. Táto marináda sa potom naleje do pohára s uhorkami, pridá sa kyselina citrónová a pohár sa uzavrie. Uhorky nie sú veľmi slané, ale stále chutné a chrumkavé, vďaka čomu sú ideálne do šalátov.

Rýchly recept na 1-litrový pohár

Namočte uhorky do vody. Po 2 hodinách ich vyberte z misky, opláchnite, odrežte stonky a odstráňte tŕne. Cesnak vložte do sterilizovaných nádob a naplňte uhorkami. Na 1 liter vody použite:

• kyselina citrónová - 5 g;
• cukor - lyžica;
• soľ - 50 gramov;
• kôpor.

Nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte ich prikryté 15 minút, potom tekutinu prelejte do hrnca. Zmiešajte korenie a vodu, pripravte marinádu a naplňte poháre zeleninou, pričom pridajte kyselinu citrónovú.

Nakladané uhorky na plátky

Čerstvé, veľké uhorky sa nekonzervujú celé, ale nasekané. Aby sa zabránilo ich zafarbeniu, používajú sa horčičné semienka, ktoré sa posypávajú:

• s cesnakovými strúčikmi;
• borievky;
• vetvička kôpru;
• nové korenie.

Listy ríbezlí alebo čerešní dodávajú uhorkám príjemnú arómu a robia ich chrumkavými.

Uhorky sa nakrájajú na plátky a 15 minút sa lúhujú vo vriacej vode. Nálev sa varí v hrnci na miernom ohni a potom sa plní do nádob.

V poľštine

Aby ste zabránili pokazeniu konzervovanej zeleniny bez pivnice, sterilizujte ju. Chutné uhorky sa vyrábajú zaváraním podľa nasledujúceho receptu. Do pohára pridajte nasledujúce ingrediencie:

• korenie;
• kôpor, petržlenová vňať;
• cibuľa;
• cukor - 80 g;
• soľ;
• ocot - 0,5 šálky;
• strúčiky cesnaku;
• mrkva.

Pridajte zeleninu k koreninám a zalejte vriacou vodou. Pohár sterilizujte 7-10 minút a potom ho zabaľte do deky.

V bulharčine

Na zimné prípravy jednoduchým spôsobom Recept vyžaduje kyslé uhorky 8-10 cm dlhé, listy nie sú potrebné. Vložte do litrovej nádoby;

• 6 zrniek korenia;
• cibuľové krúžky;
• klinčeky - 4 ks;
• petržlenová vňať - 1 vetvička.

Uhorky vyberte z vody, v ktorej sa 4-5 hodín namáčali, a vložte ich do pohára. Na prípravu marinády pridajte do litra vriacej vody 30 g soli, 80 g cukru, 5 bobkových listov a korenie. Varte 3 minúty na miernom ohni a potom preceďte. Naplňte nádobu uhorkami, pridajte 1/2 šálky octu a sterilizujte 5 minút. Nádobu hermeticky uzavrite.

S aspirínom

Zeleninu je možné soliť aspirínom. Kyslé uhorky sú obzvlášť chutné a chrumkavé. Na dno pohára sa dá cesnak a bylinky, potom uhorky a navrch dve tablety aspirínu. Do 1,5 litra vody pridajte ½ šálky soli a priveďte do varu. Horúcou zmesou naplňte nádoby so zeleninou a ihneď uzavrieme. Na 2 kg kyslých uhoriek budete potrebovať iba:

• aromatické listy;
• cesnak - 5 strúčikov;
• dáždnik kôpru.

Zeleninu môžete konzervovať pomocou kyseliny citrónovej alebo acetylsalicylovej ako konzervačnej látky.

Solené uhorky s aspirínom nie sú o nič horšie ako tie s octom a navyše sú chrumkavé.

S citrónom

Uhorky namočte na 5 hodín do vody, umyte, odstráňte stonky a odrežte konce. Sterilizujte nádobu a viečka. Na dno pridajte koreniny, potom kyslé uhorky a polovicu citróna nakrájanú na mesiačiky. Naplňte nádobu vriacou vodou, po 15 minútach ju sceďte a naplňte marinádou. Zmiešajte liter vody s 50 gramami cukru a 1,5 čajovou lyžičkou soli a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni. Na korenie budete potrebovať:

• zrnká korenia;
• horčičné semienka - 5 g;
• cesnak - 4 strúčiky;

Naplňte nádobu s uhorkami marinádou, pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a zatvorte.

S vodkou

Ak nie je správne sterilizovaná, zelenina konzervovaná na zimu často začne kvasiť a takéto konzervy by sa nemali konzumovať, pretože môžu ľahko spôsobiť otravu jedlom. Nie všetci domáci kuchári majú radi ocot, pretože dráždi sliznice a konzervované uhorky strácajú svoju chrumkavosť.

Huby, ktoré spôsobujú fermentáciu, sú zabíjané etylalkoholom obsiahnutým v alkoholických nápojoch.

Uhorky sa na 24 hodín namočia do vody, potom sa spolu s listami korenia a cesnakom umiestnia do sterilizovanej 3-litrovej nádoby. Pridajte 4 polievkové lyžice soli a zalejte vychladnutou vriacou vodou. Keď sa na povrchu vytvorí film, tekutinu povarte niekoľko minút na miernom ohni, potom pridajte ¼ šálky vodky, marinádu a 5 gramov kyseliny.

S chrenom a dubovou kôrou

Gazdinky pripravujú lahodné solené uhorky, ktoré majú dlhú trvanlivosť bez alkoholu alebo octu, s použitím byliniek, korenín a kyseliny citrónovej.

Na dno litrovej nádoby umiestnite nasledovné:

• dubová kôra - 1 čajová lyžička;
• paprika - 2 ks;
• chren - kúsok odnože.

Navrch poukladajte uhorky, nádobu trikrát naplňte vriacou vodou a potom pridajte soľanku, ktorá sa pripraví pridaním 5 gramov cukru, štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a 20 gramov soli do vody.

S klinčekmi

Aby boli zaváraniny aromatické a slané, pridajte na dno nádoby, v ktorej sa uhorky konzervujú na zimu, strúčiky cesnaku, čierne korenie, kôpor a 4 alebo 5 strúčikov. Uhorky zalejte vodou a pripravte marinádu zmiešaním 60 g cukru, 30 g soli a 2 g kyseliny citrónovej vo vriacej vode.

Pohár sa vyprázdni od vody, naplní roztokom a sterilizuje sa maximálne 7 minút, potom sa uzavrie plechovými viečkami.

S tymianom

Veľmi lahodné nakladané uhorky Môžete si ho pripraviť podľa jednoduchého receptu a s minimálnym počtom ingrediencií. Okrem uhoriek budete potrebovať:

• koreň chrenu;
• bobkové a ríbezľové listy;
• tymian.

Všetky ingrediencie vložte do pohára, dvakrát zalejte studenou vodou a potom pridajte marinádu.

S mrkvou

Uhorky sa nakladajú a konzervujú spolu s inou zeleninou, aby v zime zostali chrumkavé, zachovali si farbu a získali sladkú chuť:

1. Dno pohára sa vysteľe ríbezľovými listami a nasype sa kôpor, korenie a horčičné semienka.
2. Navrch poukladajte zelené uhorky a nakrájanú mrkvu.
3. Na marinovanie priveďte vodu do varu, pridajte korenie a kyselinu citrónovú.

Zelenina sa sterilizuje v slanom náleve asi 5 minút. Na kilogram uhoriek stačí jedna mrkva.

S estragónom

Uhorky budú lepšie chrumkavé z konzervy, ak ich aspoň dvakrát zalejete vriacou vodou a na dno pohára pridáte okrem bobkového listu aj estragón a zalejete nálevom s citrónovou šťavou.

S feferónkou

Nakladané uhorky získajú pikantnú chuť, keď sa do zoznamu ingrediencií okrem korenia, cesnaku, byliniek, aromatických listov, nového korenia a sladkého hrášku pridajú aj feferónky.

S ríbezľovými bobuľami

Niektoré ženy v domácnosti rady experimentujú a získavajú chrumkavé uhorky kombináciou nielen s mrkvou a korením, ale aj s červenými ríbezľami.

S horčičnými semienkami

Ak uhorky zalejete vriacou vodou, stratia svoju žiarivú farbu. Aby ste si pri nakladaní zachovali ich farbu, posypte dno pohára horčičnými semienkami.

S cibuľou a cesnakom

Uhorky si môžete na zimu uchovať jednoduchou marinádou s korením a bez použitia veľkého množstva ingrediencií, byliniek alebo feferónok.

Pridajte do nádoby s uhorkami:

• cibuľa s bylinkami;
• hlava cesnaku;
• nadzemná časť chrenu.

Ingrediencie sa aspoň dvakrát naparia v horúcej vode, vriaca voda sa scedí a nádoba s uhorkami sa uzavrie.

Ako dlho sa dá produkt skladovať?

Nakladaná zelenina pripravená bez octu sa môže skladovať v pivnici alebo chladničke až 8 mesiacov. Nakladaná zelenina skladovaná pri teplotách od 0 do 4 °C (32 °F až 4 °F) vydrží 2 roky, potom zmäkne.

Pravidlá skladovania uhoriek s kyselinou citrónovou

Nesterilizované uhorky by sa nemali nechávať v interiéri bez ohľadu na použitý konzervačný prostriedok – etylalkohol, vodku alebo kyselinu citrónovú. Nakladané a marinované uhorky skladujte v pivnici s vlhkosťou vzduchu maximálne 70 % a teplotou okolo 0 °C.