Najchutnejšie recepty na nakladanie paradajok a sliviek na zimu, s octom aj bez octu a skladovanie

Aby sa vyrovnal nedostatok čerstvej zeleniny počas chladného obdobia, veľa ľudí si v lete zavára paradajky. Pre tých, ktorí si chcú zaváranie spestriť, však existujú recepty na paradajky a slivky na zimu. Je to nezvyčajný produkt, ktorým môžete počas chladného obdobia potešiť svoju rodinu a priateľov.

Výber rôznych druhov paradajok a sliviek

Pri výbere ovocia a zeleniny na zaváranie je dôležité venovať zvláštnu pozornosť paradajkám, pretože slivky majú tendenciu mať bohatú sladkú chuť. Aby sa predišlo príliš sladkej chuti, paradajky by nemali byť príliš sladké.

Najlepšie sú malé, podlhovasté plody. Paradajky by mali mať hrubú šupku. Na zimné skladovanie sa dá použiť akákoľvek odroda zeleniny a ovocia.

Každý má možnosť urobiť nezávislé rozhodnutie na základe vlastných preferencií.

Pripravte si ingrediencie

Hoci každý recept používa iné ingrediencie, každý má špecifické kroky na jeho prípravu:

1. Slivky, paradajky a bylinky musia byť dôkladne umyté a vysušené pri izbovej teplote.
2. Na prípravu by ste si mali vopred vybrať stolový ocot s obsahom do 9%.
3. Všetky ďalšie ingrediencie (zelenina a ovocie) musia byť umyté a vysušené.
4. Väčšina receptov vyžaduje cesnak. Môžete ho pridať podľa vlastnej chuti, ale na jeden trojlitrový pohár stačia dva strúčiky.

Ako pripraviť paradajky a slivky na zimu

Existuje mnoho rôznych receptov na konzervovanie paradajok a sliviek na zimu. Keďže každý má svoje vlastné chuťové preferencie, nižšie budú uvedené iba tie najobľúbenejšie.

Klasický recept na nakladanie

Potrebné ingrediencie:

• 1,7 kilogramu paradajok;
• 0,5 kilogramu sliviek;
• 1-2 listy chrenu;
• 7-8 čerešňových listov;
• 6-8 čiernych korenia;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice rafinovaného cukru.

Kroky varenia:

1. Umyte trojlitrovú sklenenú nádobu.
2. Kompaktne doň umiestnite zeleninu a ovocie.
3. Pridajte rafinovaný cukor a soľ (soľ pridajte pred pridaním cukru).
4. Tekutinu dôkladne premiešajte a nalejte do nádoby s ovocím.
5. Navrch poukladajte listy a korenie.
6. Nádobu uzavrite plastovým viečkom.
7. Presne po 24 hodinách ho zrolujte plechovým viečkom.
8. Výsledný produkt umiestnite na miesto, kam denné svetlo nepreniká 60-70 dní.

Paradajky marinované so slivkami

Potrebné ingrediencie:

• 1 kilogram paradajok;
• 0,5 kilogramu sliviek;
• 1 malá cibuľa;
• 6-8 čiernych korenia;
• 2-3 vetvičky kôpru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru;
• 50 mililitrov stolového octu.

Kroky varenia:

1. Umyte sklenenú nádobu (trojlitrovú).
2. Na spodok kompaktne poukladajte cibuľu nakrájanú na krúžky alebo polkruhy.
3. Navrch poukladajte vetvičky kôpru a strúčiky cesnaku.
4. Zalejte vriacou vodou a nechajte výslednú zmes lúhovať tretinu hodiny.
5. Obsah nádoby nalejte do malého hrnca, pridajte rafinovaný cukor, soľ, korenie a stolový ocot.
6. Výslednú zmes varte niekoľko minút.
7. Vložte zeleninu a ovocie do tej istej nádoby.
8. Vriacu marinádu nalejte na ovocie.
9. Nádobu zrolujte a nechajte ju na chladnom mieste, kde nie je žiadne denné svetlo.

Recept s bylinkami

Potrebné ingrediencie:

• 1,2 kilogramu paradajok;
• 0,4 kilogramu sliviek;
• 1 cibuľa;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 5-7 čiernych korenia;
• 5 hráškov nového korenia;
• 3 vetvičky kôpru;
• 1-2 listy chrenu;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 2 bobkové listy;
• 0,1 litra stolového octu.

Kroky varenia:

1. Ovocie dôkladne umyte a prepichnite špáradlami.
2. Umyte zeleninu.
3. Kôpor s chrenovými listami, strúčikmi cesnaku, korením a bobkovými listami vložte do predsterilizovanej sklenenej nádoby.
4. Navrch poukladajte zeleninu a ovocie.
5. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polkruhky a vložte do nádoby medzi ovocie.
6. Výslednú zmes zalejte vriacou vodou.
7. Vylejte tekutinu.
8. Ovocie opäť zalejte vriacou vodou.
9. Po štvrťhodine nalejte druhú tekutinu do malého hrnca a priveďte do varu.
10. Do vriacej vody pridajte rafinovaný cukor, soľ a stolový ocot.
11. Vráťte tekutinu späť do nádoby s ovocím.
12. Zrolujte to a nechajte to pod dekou asi 2-3 hodiny.
13. Vychladnutý výrobok umiestnite na chladné miesto, kde nie je vystavený dennému svetlu.

So slivkami

Potrebné ingrediencie:

• 1,3 kilogramu paradajok;
• 0,4 kilogramu sušených sliviek;
• 5-7 hráškov nového korenia;
• akékoľvek zelené;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru.

Kroky varenia:

1. Umyte trojlitrovú sklenenú nádobu.
2. Vložte dovnútra čisté paradajky a sušené ovocie.
3. Osolte vodu, pridajte rafinovaný cukor a dôkladne premiešajte.
4. Tekutinu nalejte na ovocie.
5. Navrch poukladajte bylinky podľa vlastného výberu.
6. Nechajte nádobu pevne uzavretú plastovým viečkom 24 hodín.
7. Zrolujte ho kovovým viečkom.
8. Výrobok uchovávajte na chladnom mieste mimo dosahu denného svetla.

Konzervované paradajky s čerešňovou slivkou

Potrebné ingrediencie:

• 1 kilogram paradajok;
• 0,5 kilogramu čerešňovej slivky;
• akékoľvek zelené;
• 4-5 hráškov nového korenia;
• 2 kusy sušených klinčekov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 paprika;
• 1 bobkový list;
• 0,5 polievkovej lyžice soli;
• 1 polievková lyžica rafinovaného cukru.

Kroky varenia:

1. Vybrané bylinky, strúčiky cesnaku a koreniny poukladajte na dno predsterilizovanej sklenenej nádoby.
2. Navrch poukladajte paradajky, čerešňové slivky a pár kúskov papriky.
3. Zmes zalejte vriacou vodou.
4. Nádobu prikryte plastovým viečkom a nechajte ju štvrť hodiny odstáť.
5. Nalejte tekutinu do malého hrnca.
6. Pridajte soľ, rafinovaný cukor a bobkový list a varte na miernom ohni niekoľko minút.
7. Výslednú tekutinu vráťte späť do zeleniny a ovocia.
8. Po štvrťhodine pokračujte v zaváraní zrolovaním nádoby.
9. Otočte ho a prikryte prikrývkou.
10. Po 2-3 hodinách umiestnite nádobu na chladné miesto bez denného svetla.

Bez octu

Potrebné ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 0,5 kilogramu sliviek;
• 4-5 čiernych korenia;
• 3 hrášky nového korenia;
• 2 kusy sušených klinčekov;
• 1 bobkový list;
• 0,15 kilogramu rafinovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice soli.

Kroky varenia:

1. Na dno predsterilizovanej sklenenej nádoby umiestnite bobkové listy, sušené klinčeky, nové korenie a čierne korenie.
2. Potom tam umiestnite zeleninu a ovocie.
3. Ovocie zalejte vriacou vodou.
4. Po štvrťhodine prelejte tekutinu do malého hrnca.
5. Potom pridajte rafinovaný cukor a soľ a priveďte do varu.
6. Marinádu vráťte do nádoby s ovocím.
7. Zrolujte nádobu, otočte ju hore dnom a prikryte ju hrubou prikrývkou.
8. Po 2-3 hodinách umiestnite výrobok na chladné a tmavé miesto.

Pravidlá pre ukladanie polotovarov

Existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie zabezpečí, že vaše prípravky vydržia čo najdlhšie:

• skladovací priestor musí mať vysokú úroveň vlhkosti;
• nakladané uhorky sa musia skladovať v miestnosti s nízkou teplotou;
• nádoba s nakladanými uhorkami by nemala byť vystavená slnečnému žiareniu ani dennému svetlu;
• Atmosféra, v ktorej sa výrobok skladuje, musí byť sterilná.