Recepty na rýchlu prípravu nakladaných chrumkavých cukiet na zimu v pohároch a sudoch, pravidlá a doby skladovania

Nakladaná mladá cuketa je jedným zo spôsobov, ako si uchovať zeleninu na zimu. Tento produkt je obľúbený medzi domácimi kuchármi vďaka jednoduchej príprave a dostupnosti surovín. S trochou času môžete získať prírodný produkt bohatý na vitamíny. Na prípravu budete potrebovať mladú cuketu, celý rad byliniek a korenín podľa chuti a obyčajnú hrubozrnnú soľ.

Všeobecné informácie

Cuketa je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny medzi ruskými záhradkármi. Je všestrannou ingredienciou v rôznych zeleninových jedlách a predjedlách a je tiež obľúbenou voľbou na zimné zaváranie. Konzumácia cukety pomáha odvádzať z tela škodlivé látky a prebytočnú vlhkosť a znižuje cholesterol. Používa sa aj v diétnych jedlách, kde pomáha rýchlo sa zasýtiť a urýchľuje trávenie.

Nakladaná zelenina nie je vhodná pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami, preto sa odporúča ju na zimu konzervovať kvasením alebo solením. V týchto receptoch sa nepoužíva ocot.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na konzervovanie je potrebné vybrať mladú zeleninu s jemnou dužinou a bez veľkej vrstvy semien.

Neodporúča sa používať cukety s mechanickým poškodením alebo známkami škodlivej činnosti. Chuť a šťavnatosť vašich nakladaných uhoriek závisí od správneho dodržiavania týchto jednoduchých pravidiel.

Každú cuketu dôkladne umyjeme, odstránime nečistoty a odrežeme stonky. Po umytí necháme zeleninu vysušiť a potom ju nakrájame na kolieska alebo štvrtiny, v závislosti od preferencií rodiny. Hrúbka plátkov by mala byť maximálne 10 mm. Okrem hlavnej ingrediencie si budeme musieť pripraviť aj rôzne bylinky a koreniny. Výber závisí od receptu a vkusu kuchára. Odporúčajú sa listy ríbezlí, hrozna, chrenu, čerešní alebo maliny.

Ako korenie sa pridáva nové korenie, cesnak, stonky alebo listy kôpru a struky feferónok. Cuketa sa dobre hodí k mrkve, paprike a kapuste.

Dôležité! Bez ohľadu na použité koreniny a dochucovadlá sa musia používať prísne podľa receptu. Tým sa zachová prirodzená chuť produktu.

Recepty na prípravu nakladanej cukety doma

Tu je niekoľko základných receptov na prípravu nakladanej cukety. Môžete pridať ďalšie ingrediencie podľa svojej chuti.

Jednoduchý recept na zimu

Toto je základný spôsob nakladania zeleniny:

• Umyte 1500 g cukety (ak je veľká), ošúpte ju a nakrájajte na plátky hrubé 20-30 mm, pričom odstráňte jadrovník a semienka.
• Umyte 2 bobkové listy, chrenový list a niekoľko vetvičiek kôpru pod tečúcou vodou. Ošúpte 3 stredne veľké strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na tenké plátky.
• Navrch rovnomerne rozložte plátky cukety na hrúbku 20 – 30 mm a posypte soľou a korením. Pre chrumkavejšiu cuketu pridajte list a trochu nasekaného koreňa chrenu.

• Pre extra pikantnosť môžete pridať niekoľko feferónok.
• Po naplnení nádob zeleninou sa zalejú soľankou. Na jej prípravu rozpustite 80 – 100 gramov hrubej soli v litri vody.
• Po úplnom naplnení pohárov ich sterilizujte vo vodnom kúpeli 10-15 minút.
• Horúce poháre sa pevne uzavrú oceľovými viečkami a zabalené v deke sa nechajú úplne vychladnúť. Hotový výrobok sa potom uloží do špajze a je pripravený na konzumáciu o 5-7 dní.

Rýchlo nakladaná cuketa vo vrecku

Na rýchlu prípravu predjedla len pár hodín pred príchodom hostí použite špeciálny recept bez horúceho spracovania:

• 1 kg mladých valcov po predbežnom spracovaní sa ošúpe a nakrája na kruhy s hrúbkou 10-20 mm.
• 3-4 strúčiky cesnaku sa ošúpu a nakrájajú na tenké plátky.
• 1 zväzok kôpru alebo 5-8 dáždnikov sa umyje pod tečúcou vodou a jemne naseká.
• Cuketu vložte do vrecka, pridajte 50 – 60 g soli a korenia a dôkladne premiešajte jednoduchým pretrepaním vrecka.

Predjedlo bude solené za 6-8 hodín a vaši hostia ocenia zeleninové jedlo.

Bez sterilizácie

Cuketu môžete rýchlo fermentovať pomocou tohto receptu:

• 1 kg zeleniny sa pripraví podľa základného receptu, 4 strúčiky cesnaku sa navyše ošúpu a nakrájajú na tenké plátky.
• Jemne nasekajte zväzok kôpru.
• Ak chcete pridať štipku pikantnosti, použite čierne ríbezle, chren, čerešňové alebo dubové listy.

Zvyšok postupu sa riadi základným vzorom, ale pre tento recept sa odporúča použiť veľké drevené sudy alebo poháre, dôkladne umyté a obarené vriacou vodou. Zelenina sa vrství, striedavo s korením. Vrch sa pokryje chrenovými, ríbezľovými alebo čerešňovými listami. Potom sa navrch položí prírodný obrúsok a priloží sa závažie.

Teraz sedem dní denne prelievajte gázu vriacou vodou, aby ste odstránili penu. Potom výrobok vložte do pivnice a uchovávajte v chlade.

Cuketa s ríbezľovými a čerešňovými listami

Tento recept na predjedlo používa okrem základného korenia aj listy čiernych ríbezlí a čerešní. Zelenina sa vloží do pohárov, potom sa niekoľkokrát zaleje vriacou soľankou a uzavrie sa viečkami.

Dôležité! Pri príprave cukety na zaváranie je najlepšie použiť celý cesnak.

Konzervovaná cuketa s mrkvou

Na každé 2 kg zeleniny budete potrebovať 200 – 250 g mrkvy. Zeleninu nakrájajte na kolieska. Jemne nasekajte zväzok kôpru a 10 g petržlenovej vňate. 1 feferónku nakrájajte na tenké plátky bez odstránenia semien a 6 – 7 strúčikov cesnaku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Podľa chuti pridajte nové korenie; v recepte sa používa aj niekoľko ríbezľových alebo čerešňových lístkov.

Poháre sa sterilizujú a vrstvia sa zeleninou a korením. Vrch sa prikryje ríbezľovými listami. Navrch sa posype dvoma kopcovitými polievkovými lyžicami soli a zaleje sa vriacou vodou. Navrch sa umiestni závažie a poháre sa uskladnia v pivnici. Po 10 – 12 dňoch je výrobok pripravený na konzumáciu.

Nakladaná cuketa s uhorkami

Tento recept je lahodným studeným predjedlom len z niekoľkých ingrediencií a trochy korenia. Ošúpte 4-5 cukiet, pridajte niekoľko mladých uhoriek a kompletný výber korenia. Pre tento recept je ideálny kôpor, petržlenová vňať a zeler.

Dno suda sa pokryje ríbezľovými a čerešňovými listami. Potom sa pridá vrstva cukety, posypaná korením. Navrch poukladajte rad nakrájaných uhoriek a posypte ďalším korením. Pohár sa týmto spôsobom úplne naplní. V 2 litroch vody sa rozpustí 60 gramov soli a 10 gramov kryštálového cukru a nálev sa privedie do varu. Potom sa poháre úplne naplnia marinádou a pritlačia sa.

Po 4-5 dňoch je produkt pripravený na konzumáciu. Na skladovanie ho umiestnite do chladnej pivnice alebo chladničky.

Tento recept vám umožní rýchlo uvariť nakladané uhorky a cuketa Bez použitia octu. Tento produkt sa odporúča deťom a ľuďom so žalúdočnými problémami.

Nakladaná cuketa na poľský spôsob

Na tento recept budete potrebovať nakrájať 1 kg cukety a ošúpať 4-5 strúčikov cesnaku. Ingrediencie vložte do sterilizovaných pohárov.

Na prípravu marinády pridajte do vody niekoľko bobkových listov, soľ, cukor a výber korenín a byliniek podľa chuti. Nálev nechajte 15-20 minút variť na miernom ohni a nalejte do pohárov so zeleninou. Ihneď ich pevne uzavrite sterilizovanými viečkami. Po 3-4 dňoch, po vychladnutí v deke, uskladnite zeleninu v pivnici.

V sude

Na nakladanie v sudoch môžete použiť ktorýkoľvek z poskytnutých receptov a vybrať si koreniny podľa svojej chuti. Kľúčom je dôkladne opláchnuť nádobu horčičným práškom a opláchnuť všetky povrchy vriacou vodou. Táto metóda nakladania vyžaduje skladovanie produktu na chladnom mieste, preto sa pred začatím určite rozhodnite, kde budete pochutinu skladovať.

Tipy na skladovanie konzervovaných potravín

Skladovanie nakladanej zeleniny bez vzduchotesného viečka si vyžaduje rozsiahle skúsenosti a každodennú starostlivosť. Tieto produkty by sa mali skladovať iba v chladnej pivnici alebo vo veľkej chladničke. Údržba zahŕňa stláčanie a oplachovanie gázy každé 2-3 dni, obarenie vriacou vodou a odstránenie peny a prebytočného nálevu.

Ak je nakladaná cuketa uzavretá v sklenených pohároch, neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na skladovanie. V pivnici ani na policiach v byte sa nepokazí. Budete však musieť sledovať stav nakladanej zeleniny, bez ohľadu na to, akú metódu použijete. Pri prvých príznakoch kvasenia alebo plesní odstráňte vonkajšiu vrstvu cukety a do pohára nalejte rastlinný olej.

Dôležité! Bez ohľadu na recept a spôsob skladovania je maximálna trvanlivosť domácej nakladanej zeleniny 9 mesiacov.

Záver

Príprava nakladanej cukety na zimu si nevyžaduje veľa času ani úsilia. Správnou prípravou tohto zdravého produktu si rodina môže počas celého chladného obdobia vychutnať doplnok stravy bohatý na vitamíny a chutné studené občerstvenie.