10 podrobných receptov na nakladané paradajky za studena v pohároch bez octu

Nakladané paradajky na zimu — Toto je jeden z najobľúbenejších zaváraní. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, ale väčšina z nich vyžaduje ocot. Solené paradajky však môžete konzervovať za studena v pohároch bez pridania octu.

Výhody solenia za studena

Tradične sa nakladané paradajky pripravujú s octom, aby sa zabezpečilo, že džem vydrží celú zimu bez toho, aby sa pokazil. V tomto prípade ocot slúži ako konzervačná látka. Mení však chuť paradajok.

Ak chcete pripraviť paradajky s prírodnou paradajkovou príchuťou na zimu, budete sa musieť vyhnúť pridávaniu octu do nálevu.

Aké ďalšie výhody má studené solenie?

1. Vďaka absencii tepelného spracovania si plody zachovávajú maximálne množstvo vitamínov.
2. Konzervovanie trvá oveľa kratšie.
3. Nebudete sa musieť starať o prípravu nálevu.
4. Plody sa dajú umiestniť do akýchkoľvek nádob, nielen do sterilizovaných pohárov.

Pri príprave konzerv studenou metódou však musíte vziať do úvahy, že prípravky sa môžu skladovať iba na chladnom mieste.

Výber a príprava paradajok

Na zaváranie sú vhodné akékoľvek odrody paradajok. Najlepšie sú malé paradajky s pevnou šupkou. Vhodné sú aj nie celkom zrelé paradajky. Šupka by nemala vykazovať žiadne známky poškodenia, plesne alebo zmeny farby.

Pred valcovaním sa plody dôkladne umyjú vo vode, stonky sa odstránia (ak existujú) a rozložia sa na uterák, aby voda mohla vyschnúť.

Ak chcete uhorkám dodať arómu a chuť, môžete pridať rôzne koreniny, ako napríklad čierne korenie, bobkový list, horčicu a klinčeky. Môžete tiež pridať listy ríbezlí, maliny a čerešní, bazalku, kôpor a ďalšie bylinky.

Overené a chutné recepty

Existuje veľa receptov na studené nakladanie paradajok bez použitia octu.

Klasický spôsob varenia

Na klasické nakladanie paradajok budete potrebovať:

• paradajky;
• soľ;
• cesnakové hlavy;
• zväzok čerstvého kôpru;
• voda.

Ako nakladať:

1. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ.
2. Keď je soľanka hotová, odstavte ju zo sporáka a nechajte vychladnúť.
3. Na dno pohára dajte cesnak a kôpor. Potom pridajte paradajky.
4. Keď je nádoba plná, naplní sa teplou soľankou.
5. Prikryte nylonovým viečkom a prípravok uložte na tmavé miesto mimo dosahu priameho slnečného žiarenia na 10 dní.
6. O týždeň a pol bude nakladanie hotové.

Recept na horčicu s nylonovým viečkom

Aké ingrediencie budete potrebovať:

• paradajky;
• kryštálový cukor;
• jemná stolová soľ;
• suchá horčica;
• filtrovaná voda.

Ako správne nakladať:

1. Najprv si musíte pripraviť marinádu. Na to rozpustite horčicu, cukor a soľ vo vode.
2. Výsledná marináda sa naleje na ovocie.
3. Potom sa paradajky stlačia. Nakladaná zelenina bude hotová asi za 5-7 dní.

Studené nakladanie zelených paradajok

Čo budete potrebovať:

• zelené paradajky;
• jemná stolová soľ;
• cukor;
• filtrovaná voda;
• stolový ocot;
• korenie podľa chuti.

Jednoduchý spôsob nakladania zelených paradajok:

1. Do pohárov dajte koreniny a potom paradajky.
2. Pridajte soľ a cukor.
3. Zalejte vychladnutou prevarenou vodou.
4. Potom pridajte ocot. Potom sa môžu zaváraniny uzavrieť.

Suché solenie paradajok studenou metódou

Čo budete potrebovať na varenie:

• paradajky;
• čerstvý kôpor;
• listy malín, ríbezlí a chrenu;
• cesnak;
• soľ.

Proces solenia:

1. Na suché, studené nakladanie budete potrebovať veľké vedro. Na spodok dajte koreniny a potom ovocie.
2. Paradajky sa posypú veľkým množstvom soli, pokryjú sa chrenovými listami a umiestnia sa pod tlak.
3. Vedro sa umiestni na teplé miesto na 24 hodín.
4. Potom sa odloží na chladné miesto.

Solenie červených paradajok studenou vodou bez octu a aspirínu

Namiesto octu môžete do zaváranín pridať aspirín, ktorý sa používa ako konzervačná látka.

Čo budete potrebovať:

• paradajky;
• jemná stolová soľ;
• cukor;
• filtrovaná voda;
• čerstvý kôpor;
• cesnak;
• niekoľko tabliet aspirínu.

Poháre sterilizujte. Na dno dajte kôpor a cesnak, potom paradajky. Zalejte ich vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť. Vodu sceďte do hrnca. Postavte ho na sporák, pridajte soľ a cukor. Do litrového pohára vložte 1 tabletu aspirínu. Zalejte nálevom. Zatvorte viečka.

Starý recept na nakladané paradajky

Podľa tohto receptu sa paradajky solia v drevených sudoch. Na dno suda sa kladie chren, ríbezle a čerešňové listy spolu s cesnakom a nasekaným kôprom. Potom pridajte paradajky. Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Priveďte vodu do varu. Výsledným nálevom zalejte pripravenú zmes. Prikryte dreveným kruhom a zaťažte ho závažím.

V hrnci ho za studena osolíme.

Čo budete potrebovať:

• paradajky;
• cesnakové hlavy;
• koreniny;
• soľ;
• kryštálový cukor;
• kôpor.

Ako variť:

1. Najprv si musíte pripraviť soľanku. Do vriacej vody pridajte soľ a kryštálový cukor.
2. Pre väčšiu chuť a pikantnosť môžete do nálevu pridať suchú horčicu.
3. Do hrnca vložte bylinky, koreniny, cesnak a paradajky. Zalejte horúcou soľankou.
4. Hrniec sa nechá v dome 5 dní. Potom sa na 1 mesiac odloží do suterénu alebo pivnice.
5. Teplota v suteréne by nemala vystúpiť nad +7 stupňov.

Paradajky vo vedre s chrenom

Čo budete potrebovať na varenie:

• paradajky;
• soľ;
• kryštálový cukor;
• bobkový list;
• koreň a listy chrenu;
• filtrovaná voda;
• kôpor s dáždnikmi.

Príprava nakladania:

1. Pripravte si nálev. Osolte vodu, pridajte kryštálový cukor a priveďte do varu.
2. Vložte chrenové listy, kôpor a bobkový list do vedra.
3. Koreň chrenu sa naseká a vloží do vedra.
4. Potom ich naplnia ovocím.
5. Obrobok sa naplní soľankou a umiestni sa pod tlak.
6. Vedro sa umiestni do chladnej miestnosti asi na jeden týždeň.
7. Po uplynutí tejto doby bude uhorka pripravená.

Recept na sudové paradajky s chrenovými listami, čerešňami a ríbezľami

Aké ingrediencie budete potrebovať:

• paradajky;
• filtrovaná voda;
• soľ;
• horčičné semienka;
• cesnak;
• listy chrenu
• listy malín, čerešní a ríbezlí.

Ako správne nakladať:

1. Najprv si pripravte marinádu. Uvarte vodu, osoľte a varte 2-3 minúty.
2. Cesnak a listy poukladajte na dno pohára a naplňte ho paradajkami.
3. Potom pridajte horčičné semienka. Zmes zalejte teplým nálevom.
4. Poháre prikryte nylonovým viečkom a nechajte 10 dní na chladnom mieste.

Voňavé cesnakové paradajky „Olíznete si prsty“

Čo budete potrebovať na morenie:

• paradajky;
• soľ;
• kryštálový cukor;
• ocot;
• filtrovaná voda;
• niekoľko hláv cesnaku;
• listy chrenu, ríbezlí a čerešní;
• klinček;
• bazalka.

Proces výroby uhoriek:

1. Najprv si musíte pripraviť nálev. Priveďte vodu do varu, pridajte kryštálový cukor, soľ a ocot.
2. Sterilizujte poháre.
3. Na dno poukladajte listy, klinčeky a trochu cesnaku.
4. Druhá časť cesnaku sa naseká v mixéri.
5. Poháre sa potom naplnia vrstvami paradajok spolu s nasekaným cesnakom.
6. Keď je nádoba úplne naplnená, naplní sa až po okraj horúcou soľankou.
7. Poháre zarolujte, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Potom ich môžete uskladniť v pivnici.

Trvanie a podmienky skladovania

Odporúča sa skladovať konzervované potraviny na chladnom mieste – v pivnici, suteréne alebo chladničke. Poháre by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Ak sú sterilizované, môžu sa skladovať až 2 roky.

Nesterilizované cukríky je lepšie zjesť čo najrýchlejšie.