Najchutnejšie recepty na nakladané uhorky a cukety v jednej nádobe na zimu

Tradičné konzervované uhorky môžete spestriť inou zeleninou. Paradajky, kapusta a paprika sú vhodné pre rôzne odrody. Existuje však aj veľa receptov na uhorky a cukety na zimu. Táto zelenina má podobnú štruktúru a rastové návyky. Keď sa uhorky a cukety vysadia vedľa seba, dochádza k krížovému opeľovaniu, čoho výsledkom sú zvláštne hybridy. Uhorky a cukety sa v jednom pohári krásne kombinujú a dokonale sa dopĺňajú.

Tajomstvá nakladania uhoriek a cukiet na zimu

Úroda uhoriek je často obmedzená, takže sa často nahrádzajú cuketou. Nakladané sú rovnako chutné a zdravé a dokonale sa hodia na konzervovanú konzumáciu. Môžu sa pridať do šalátov a vinaigrette. Dopĺňajú akúkoľvek prílohu.

Cukety a uhorky by sa mali nakladať mladé, aby boli semienka ešte nezrelé, malé a krehké. Nakrájané ovocie je najlepšie umiestniť do pohárov, aby sa lepšie marinovalo.

Poháre s nakladanou zeleninou často explodujú, preto je dôležité byť pri sterilizácii nádob obzvlášť opatrný. Nakladaná zelenina vydrží dlhšie, ak si vyberiete správne ingrediencie na nakladanie. Ovocie by malo byť nepoškodené, nehnité a pred vložením do pohárov dôkladne umyté.

Do marinád sa vždy pridávajú koreniny a aromatické bylinky, aby sa zvýraznila chuť zeleniny. Uhorky aj cukety neobsahujú kyseliny a sú nevýrazné, zatiaľ čo cesnak, petržlenová vňať a kôpor pomáhajú zlepšiť ich kvalitu.

Požiadavky na výber hlavných zložiek

Konzervovanie akéhokoľvek druhu zeleniny sa neodporúča. Existujú špeciálne druhy uhoriek na nakladanie. Mali by byť:

• s hustou, tvrdou kožou;
• do veľkosti 10 centimetrov;
• s čiernymi hrotmi;
• pokryté tmavou alebo svetlozelenou šupkou.

Vďaka čiernym ostňom je povrch uhoriek pórovitý, čo pomáha nálevu rýchlejšie preniknúť do plodov.

Na nakladanie vyberte malé cukety s nezrelými semienkami. Šupka by mala byť tenká a jemná. Cuketa je na nakladanie najlepšia. Nedorastá do obrovských rozmerov a vzhľadom sa podobá uhorkám. Môžu sa použiť aj cukety s bielou šupkou, ale iba ak majú veľkosť 20 centimetrov (8 palcov). Kvalita cukety sa určuje podľa belosti a hustoty dužiny. Mala by byť lesklá a pevná.

Výhody kombinácie uhoriek a cukety sú obrovské. Cuketa je bohatá na kyselinu askorbovú, minerál nevyhnutný pre telo. Preto je táto kombinácia zeleniny prospešná pre ľudí s oslabeným imunitným systémom. A skoro na jar je nakladaná zelenina skvelým zdrojom vitamínov a minerálov.

Sterilizácia pohárov

Pre úspešné konzervovanie uhoriek a cukiet je potrebné správne pripraviť poháre na nakladaný produkt. Okrem dôkladného umytia pohárov je potrebné ich aj sterilizovať. Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred spracovaním zeleniny.

Vo vriacej vode

Najjednoduchšou metódou sterilizácie je varenie pohárov. Na to vezmite veľký smaltovaný hrniec a naplňte ho do polovice teplou vodou. Vložte doň poháre hrdlom nadol. Hrniec postavte na sporák a priveďte vodu do varu. Doba varu sklenených nádob by mala byť aspoň 10 – 15 minút.

Po uplynutí času vyberte poháre z panvice pomocou utierky a položte ich hore dnom na sterilnú utierku. Nechajte vlhkosť úplne odkvapkať.

Ďalšia metóda spočíva v naplnení pohárov do jednej tretiny vriacou vodou. Nalievajte ju tenkým prúdom, lyžicou po lyžici, do pohárov, ktoré ste dôkladne opláchli sódou bikarbónou. Tým sa zabráni prasknutiu pohárov v dôsledku náhlych zmien teploty. Potom poháre prikryte viečkom a nechajte ich 10 minút odstáť. Po obarení stien pohárov vodu sceďte a otočte poháre hore dnom na utierku.

Trajekt

Naparovanie sa vykonáva pomocou hrnca a cedníka alebo sieťovaného viečka. Poslúži aj kanvica.

V hrnci priveďte vodu do varu a navrch postavte rošt so sklenenými pohármi. Poháre naparujte podľa ich objemu:

• pol litra - 5 minút;
• do 1 litra - 8 minút;
• 2-litrový - 10;
• 3 litre - 15 minút.

Sterilizačná nádoba sa umiestni aj nad otvor kanvice, kde vrie voda. Malé nádoby sa umiestnia nad výlevku.

V rúre

V rúre môžete sterilizovať viacero pohárov naraz. Poháre položte hore dnom na čistý plech na pečenie a zapnite rúru na 150 stupňov Celzia. Nechajte poháre v rúre 5 až 25 minút v závislosti od ich objemu. Po sterilizácii rúru vypnite a otvorte dvierka, aby poháre mierne vychladli. Opatrne ich vyberte a začnite ich plniť zeleninou.

Ako nakladať cuketu a uhorky v jednej nádobe

Konzervovanie uhoriek a cukiet v jednom pohári sa vykonáva bežným spôsobom. Či je potrebné zmes sterilizovať, závisí od zvoleného receptu.

Klasický recept

Na nakladanie si vezmite 2 alebo 3 malé cukety a pol kilogramu uhoriek. Zeleninu nemôžete nakladať bez:

• bobkový list;
• 50 gramov cukru;
• soľ - 100 gramov;
• 2 hlavy cesnaku;
• ocot v 80 mililitroch;
• dáždnik z kôpru;
• chrenový list.

Všetky ingrediencie sú vypočítané pre 3-litrový pohár. Na marinádu stačí 1,5 litra vody.

Zaváranie začína prípravou uhoriek a cukety. Dôkladne ich umyte. Potom začnite krájať zeleninu na kolieska alebo prúžky. Na to použite nôž z nehrdzavejúcej ocele. Kúsky sa vložia do litrového alebo dvojlitrového pohára. Je dôležité, aby po uložení plátkov uhoriek a cukety v pohári zostalo čo najmenej miesta. Nezabudnite spolu so zeleninou pridať aromatické bylinky a koreniny.

Ak používate zväzky zeleru alebo petržlenovej vňate, kôpor vynechajte. Táto aromatická bylina sama o sebe stačí na to, aby konzervovanej zelenine dodala nádych sofistikovanosti. Cesnak dodáva marináde pikantnú a ostrú chuť. Milovníci cibule môžu pridať cibuľové krúžky alebo nasekanú zelenú cibuľku. Potom zmes zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút lúhovať prikryté.

Chutné zaváraniny sa vytvárajú pridaním listov čiernych ríbezlí, horčičných semienok a čierneho korenia do marinády. Plátky mrkvy dodávajú nakladanej zelenine výraznú chuť. Chrumkavé uhorky sa vyrábajú z chrenových listov alebo kúskov pikantného jedla.

Horúcu marinádu nalejte na pripravenú zeleninu v pohári a pridajte 9% stolový ocot.

Pre lepšie uchovanie pripraveného jedla vložte poháre so zeleninovou zmesou do sterilizátora.

Bez sterilizácie

Zeleninu môžete nakladať jednoduchším spôsobom. Do predsterilizovaných pohárov vložte:

• ošúpané a nakrájané na kolieska alebo tyčinky cukety, stačia 2;
• plátky uhorky - 0,5 kilogramu;
• kôprové dáždniky;
• 3 hrášky nového korenia;
• mrkvové tyčinky - 100 gramov;
• horčičné semienka.

Ak chcete dodať pikantnú chuť, pridajte prúžky chrenu. Marinádu pripravíte pridaním 60 gramov soli a 70 gramov cukru na litrový pohár. Ocot pridajte po odstavení marinády z ohňa. Najlepšie je najskôr ingrediencie namočiť na 5-10 minút do vriacej vody. Vďaka tomu si uhorky a cukety zachovajú svoju žiarivo zelenú šupku. Až potom, po scedení vody, môžete vriacu marinádu použiť. Poháre zarolujte a pribaľte, kým úplne nevychladnú.

Dátum spotreby a pravidlá skladovania prípravkov

Konzervované uhorky a cukety nevydržia dlho. Mali by sa spotrebovať v zime. Na ich uchovanie do jari je najlepšie skladovať poháre v chladnom suteréne alebo pivnici, kde sa teplota pohybuje medzi 8 – 10 stupňami Celzia. Môže byť aj chladnejšie, ale nie pod 0 stupňov Celzia. Vlhkosť je tiež dôležitá pre uchovanie zaváranín; ideálna je 70 – 75 %.

Ženy v domácnosti musia neustále sledovať stav prípravkov. Vyhýbajte sa zelenine skladovanej v nádobách s vypuklými viečkami. Produkt sa tiež pokazí, ak sa nálev zakalil. Takéto konzervy môžu ľahko spôsobiť otravu.

Hrdzavé viečka na pohároch s uhorkami a cuketami sú znakom vysokej vlhkosti v skladovacom priestore. Zelenina je stále jedlá, ale jej chuť bude podradná. Cukety a uhorky pri dlhšom skladovaní ochabnú a zvädnú, a to aj napriek koreninám v marináde.