Ako nakladať mliečne huby za tepla aj za studena, TOP 5 receptov na zimu v pohároch

Huba známa ako „pišťák“ sa často nachádza v košíku s hubami, pretože sa dá ľahko zamieňať s bielou mliečnikovou čiapočkou. Táto huba má však výraznú chuť. Napriek tomu si mnoho skúsených hubárov aj amatéri radi pripravujú zimnú marinádu z pišťáka. Predtým... Ako nakladať mliečne huby pískačky, je potrebné sa oboznámiť so základnými pravidlami a jemnosťami tohto procesu.

Zložitosti solenia vŕzgajúcich húb na zimu

Mliečne čiapky sa považujú za podmienečne jedlé. Tieto lesné produkty sa konzervujú nakladaním alebo solením. Rovnako ako iné mliečne čiapky, aj mliečne čiapky si vyžadujú predbežnú prípravu.

Najprv dôkladne očistite klobúk huby od nečistôt. Najlepšie je namočiť ho cez noc do misky s vodou. Potom odrežte stopku pod klobúkom. Až potom by ste mali hubu variť na ohni aspoň 10 minút.

Tip! Najlepšie je pišťanky namočiť na niekoľko dní, pretože sa tým odstráni šťava, ktorá je pre ľudí škodlivá.

Konzervovanie škripunov na zimu je pozoruhodné, pretože sa neskôr dajú použiť na mnoho účelov: vyprážať, dusiť, pridávať do polievok alebo šalátov. Preto sa nakladanie považuje za optimálnu metódu konzervácie tohto lesného produktu. Navyše, všetky recepty na varenie zabezpečia, že tento produkt bude bezpečný na konzumáciu.

Samotný proces konzervácie prebieha v niekoľkých fázach:

1. Prípravné práce na spracovanie hlavnej zložky. Škvrny by mali byť triedené a oddelené od ostatných odrôd.
2. Vyčistite lesný produkt. Dôkladne sa umyje, aby sa odstránili všetky nečistoty, pretože rastie v blízkosti pňov a machu.
3. Namočte na niekoľko dní do studenej vody. Tekutinu je potrebné niekoľkokrát vymeniť.
4. Nasekajte veľké mliečne huby.
5. Konzervovanie akoukoľvek dostupnou metódou: solenie za studena, za tepla alebo sucho.

Iba dodržiavaním základnej výrobnej technológie si môžete pripraviť husté, chrumkavé a chutné občerstvenie z vŕzgajúcich húb na zimu.

Aké huby sú vhodné na nakladanie?

Na dlhodobé zimné skladovanie sa odporúča vyberať iba lesné huby s hustou, veľkou a mäsitou čiapočkou. Spodná strana mliečnej huby je zvyčajne pokrytá bielymi alebo béžovými žiabrami. Mladé exempláre majú plochú, smerom nadol otočenú čiapočku. Vyberajte iba celé, čerstvé plody a vyraďte všetky pokazené alebo červivé.

Ako doma nasoliť husle

Pri hľadaní najjednoduchšieho, ale zároveň najchutnejšieho spôsobu varenia radi mnohí ľudia experimentujú s korením a rôznymi prísadami. Môžete si vybrať suché, teplé alebo studené spôsoby konzervovania. Pre pikantnú chuť pridajte cesnak a korenie.

Horúce marinovanie huslí s ríbezľovými listami

Metódy nakladania za tepla sú vo všeobecnosti veľmi jednoduché. Táto metóda tiež skracuje čas namáčania na dva dni. Mnoho ľudí namáčanie vynecháva, čo ovplyvňuje chuť húb a zanecháva im horkú dochuť. Ak budete postupovať podľa receptu, dá sa tomu ľahko vyhnúť. Zloženie:

• 1 kilogram mliečnych húb;
• 30 gramov kuchynskej soli;
• čerstvé listy ríbezlí;
• filtrovaná voda.

Postup prípravy: Hlavnú ingredienciu si pripravte dôkladným pretrepením a umytím. Vložte ju do misky s vodou a nechajte dva dni namočené, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Potom preložte do smaltovaného hrnca a huby uvarte. Vodu osoľte. Varte na miernom ohni 20 minút, pričom pravidelne stierajte penu. Vložte do cedníka a nechajte úplne odkvapkať. Hlavnú ingredienciu nechajte vychladnúť.

Do pohárov vložte čerstvé listy ríbezlí a na dno poukladajte šampiňóny klobúkom nadol. Každú novú vrstvu posypte soľou. Šampiňóny utlačte a listy ríbezlí pridajte ako posledné. Nechajte lúhovať na chladnom mieste. Po mesiaci sú pripravené na konzumáciu.

Ako soľovať skrukushki za studena

Táto metóda konzervácie je v mnohých ohľadoch podobná horúcej nakladanie húbStudená metóda sa nazýva aj suchá, pretože počas procesu prípravy sa nevytvára soľanka. Ak sa nedodrží správna technika, huby nebudú vhodné na konzumáciu. Zloženie:

• 1 kilogram škrípavých húb;
• 30 gramov soli;
• súkvetie kôpru;
• bobkový list;
• nové korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• klinček.

Postup prípravy: Huby očistíme a pripravíme – odrežeme všetky poškodené miesta a odstráňme červy. Huby opláchneme a namočíme na niekoľko dní do misky s filtrovanou vodou. Huby preložíme do drevenej nádoby klobúkmi nadol. Pridáme kôpor, cesnak, bobkový list, korenie a klinčeky. Posypeme soľou. Prikryjeme širokým tanierom a navrch položíme niečo ťažké.

Pikantné tyčinky by mali byť v tejto polohe dva dni – to im umožní uvoľniť viac tekutiny. Ak nie je dostatok vody, môžete pridať trochu nálevu, kým úplne nepokryje hlavnú ingredienciu.

Ako marinovať huby s cesnakom

Marinované huby s cesnakom sú pikantným a zároveň chutným predjedlom na sviatočný stôl alebo ako príloha do šalátu. Táto zimná nakladaná zelenina dodá jedlu príjemnú arómu a chrumkavosť. Vďaka jedinečnej chuti sa úsilie a čas, ktoré ste vynaložili, oplatia. Zloženie:

• 1 kilogram mliečnych húb;
• liter filtrovanej vody;
• čerstvý kôpor;
• listy ríbezlí;
• nové korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice soli.

Postup: Umyte všetky ingrediencie. Pripravte si marinádovú nádobu – najlepšie je sklenená alebo drevená. Hliníkové alebo nerezové nádoby nie sú vhodné. Najprv navrstvite bylinky a nové korenie. Potom pridajte vrstvu chrumkavých koreniac a cesnaku. Osoľte. Potom pridajte ďalšiu vrstvu byliniek a cesnaku. Všetko prikryte širokým tanierom a pritlačte niečím ťažkým. Po niekoľkých dňoch sa hlavná ingrediencia usadí a uvoľní veľa šťavy. Skladujte na chladnom mieste a počkajte jeden mesiac.

Poznámka! V horúcom počasí niekedy mliečne huby kysnú. Aby ste tomu zabránili, pripravte si soľanku s blanšírovanými hubami.

Dátum spotreby prázdnych políčok

Huby sa solia veľmi rýchlo, takže sa dajú zjesť do týždňa. Trvanlivosť priamo závisí od spôsobu prípravy. Ak sa použila zelenina, prípravok je najlepšie spotrebovať do šiestich mesiacov.

V iných prípadoch je trvanlivosť takýchto konzerv desať mesiacov, za predpokladu správneho dodržiavania technológie konzervácie. Ak poháre nie sú sterilizované, môžu explodovať alebo sa v nich môže objaviť pleseň.

Ďalšie skladovanie

Pre dlhodobé skladovanie by mal byť výrobok umiestnený na chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo pivnici. Ideálne je to miestnosť s teplotou pod 15 stupňov Celzia (59 stupňov Fahrenheita).

Optimálna teplota na skladovanie solených lesných produktov je do 5 stupňov Celzia. Počas zimy sa zaváraniny často skladujú na balkóne, ak to teplota dovoľuje.