Recepty na nakladanie kuriatok v pohároch na zimu studenými a horúcimi metódami

Lišky sú bohatým zdrojom bielkovín, minerálov a základných živín. Hoci sa dajú variť alebo vyprážať, nakladanie je jedinečná metóda na dlhodobé uchovávanie húb. Tieto lesné dary si vyžadujú špeciálny prístup a starostlivé zváženie prípravy surovín. Aby ste si zabezpečili lahodnú pochúťku, musíte vedieť, ako lišky nakladať.

Príprava húb na nakladanie

Na správnu prípravu nakladanej zeleniny doma vyberajte iba huby bez škodcov a plesní. Za optimálne sa na tento účel považujú stredne veľké klobúky; stonky sa odrežú a použijú na výrobu kaviáru alebo na vyprážanie. Lišky obrovské tiež nie sú vhodné na zimnú konzerváciu. Pre zabezpečenie rovnomerného nakladania sa zmes húb triedi do kôpok, usporiadaných podľa veľkosti.

Huby sa očistia od nečistôt a hmyzu a umyjú sa veľkým množstvom vody. Na uľahčenie procesu čistenia uzáverov od nečistôt sa odporúča použiť zubnú kefku. Lišky by sa mali namočiť na 24 hodín do roztoku citrónovej soli pripraveného z 10 g bežnej soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Nepoužívajte prípravok „Extra“ alebo akýkoľvek produkt obsahujúci prísady, pretože to spôsobí, že huby zkysnú.

Recepty na solené kuriatka

Existujú dva hlavné spôsoby prípravy solených kuriatok. Prvý zahŕňa zahrievanie húb, odtiaľ pochádza termín „horúci“. Druhý spôsob nevyžaduje teplo, odtiaľ pochádza termín „studený“.

Bez ohľadu na zvolenú možnosť je dôležité dodržiavať pravidlá pre prácu s hubami a proporcie uvedené v recepte.

Klasický recept na uhorky

Klasický recept na nakladanie je jednoduchý a vyžaduje si minimálny počet ingrediencií:

• kuriatka - 2 kg;
• soľ - 100 g;
• hlava cesnaku - 1 ks.

Lišky sa ukladajú vo vrstvách klobúkom nadol, každá vrstva sa posype soľou a nasekanými strúčikmi cesnaku. Navrch sa umiestni lis a huby sa umiestnia na chladné miesto, aby 30 dní vyzreli.

Teplé a studené metódy

Horúca metóda zahŕňa vystavenie húb teplu, čo skracuje čas potrebný na prípravu hotového občerstvenia. Pomer ingrediencií:

• kuriatka - 2 kg;
• soľ - 80 g;
• voda - 2 l;
• nové korenie a čierne korenie - 10 ks;
• vavrín - 6 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• klinčekový púčik - 6 ks.

Prvým krokom je príprava horúcej marinády z vody, soli a korenia. Vložte kuriatka do vriaceho roztoku a varte na miernom ohni 30 minút, pričom čas počítajte od okamihu, keď začnú vrieť. Zmes húb preložte do nádoby a rovnomerne rozložte nasekaný cesnak. Keď je horúca marináda úplne naplnená, nalejte ju do pohárov a nechajte ich marinovať 25 dní.

Klasická metóda bez varenia vytvára lahodný predjedlo, ktoré sa perfektne hodí k zemiakom a rôznym prílohám. Ingrediencie:

• kuriatka - 1,5 kg;
• soľ - 80 g;
• cesnak - 3 hlavy;
• rastlinný olej - 300 ml;
• kôpor v dáždnikoch - 4 ks.

Kuracie líšky zalejte vriacou vodou a potom do zmesi s hubami pridajte plátky rozdrveného cesnaku. Na dno nádoby na nakladanie umiestnite dva kôprové dáždniky, polovicu zmesi s hubami a 3 polievkové lyžice soli. Postup zopakujte a na poslednú solenú vrstvu umiestnite zaťažený lis. Priemer lisu by mal byť o niečo menší ako hrdlo nádoby. Po 24 hodinách nalejte na huby olej; výsledná tekutina by mala úplne pokryť vrchnú vrstvu.

S korením, korením a klinčekmi

Chutné marinovať kuriatka Do receptu môžete pridať korenie, korenie, klinčeky a ocot. Pomer ingrediencií:

• kuriatka - 2 kg;
• 6% ocot - 400 ml;
• strúčiky cesnaku - 8 ks;
• cibuľa - 4 ks.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• vavrín - 8 ks;
• nové korenie - 14 hráškov;
• klinčeky - 6 ks;
• cukor - 4 čajové lyžičky;
• soľ - 6 lyžičiek.

Pripravte si marinádu z ingrediencií v recepte. Cesnak a cibuľu nakrájajte na štvrtiny. Huby vložte do pohárov a zalejte ich vriacou marinádou. Po 10 minútach tekutinu sceďte a poháre priveďte späť k varu, pričom ich nechajte 2 minúty stáť a potom pridajte ocot. Roztok nalejte späť do pohárov a začnite ich uzatvárať.

S horčičnými semienkami

Horčičné semienka dodávajú liškám bohatšiu chuť, vďaka čomu je tento recept ideálny pre tých, ktorí majú radi predjedlá s prvkami. Môžete ich marinovať s použitím nasledujúcich pomerov ingrediencií:

• huby - 2,5 kg;
• horčičné semienka - 2 polievkové lyžice;
• 9% ocot - 6 polievkových lyžíc;
• čierny a nový korenený hrášok - 15 kusov;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• vavrín - 3 ks;
• klinčeky - 3 púčiky;
• voda - 1 l;

Prvým krokom je príprava hubového základu dôkladným umytím, 30-minútovým varením a opláchnutím studenou vodou. Z korenia a dochucovadiel sa pripraví horúca marináda a počas varu sa pridá ocot. Horúcou nálevom sa zalejú huby a uložia sa do pohárov. Do každého pohára sa pridá 2,5 polievkovej lyžice rastlinného oleja a potom sa pohár uzavrie.

Pripravme si lahodný šalát

Tento lahodný šalát osloví fanúšikov kórejskej kuchyne. Ingrediencie:

• huby - 2 kg;
• cibuľa - 6 hláv;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• mletý koriander - 1 čajová lyžička;
• cesnak - 8 strúčikov;
• Kórejské korenie - 2 polievkové lyžice;
• 9% ocot - 6 polievkových lyžíc.

Namočte kuriatka na pár hodín a niekoľkokrát vymeňte vodu. Podrobný recept:

• Huby varte do hotova;
• cibuľa sa nakrája na polkruhy, strúčiky cesnaku sa pretlačia lisom;
• Hubová zmes sa umiestni do cedníka, čím sa väčšina tekutiny odtečie, ale 2 šálky vývaru sa ponechajú na ďalšie použitie;
• Hubová tekutina sa naleje na kuriatka, pridajú sa ingrediencie receptu a zmes sa nechá lúhovať 24 hodín.

Hubový prípravok sa umiestni do sterilizovaných pohárov na zrolovanie.

Jednoduchý recept s cesnakom

Lišky pripravené podľa tohto receptu budú chrumkavé a budú mať bohatú arómu. Pomer ingrediencií:

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• vavrín - 5 ks;
• listy chrenu;
• cesnak - 2 hlavy;
• olej 100 ml.

Kuracie líšky varte 5 minút, potom ich vložte do cedníka, aby sa opláchli, a nechajte ich úplne odkvapkať. Na dno nádoby poukladajte chrenové listy a vrstvu soli. Postupne poukladajte klobúky kuracích húb, posypte ich soľou a navrch dajte nasekaný cesnak a bobkový list. Zmes húb vložte pod lis a nechajte 36 hodín odstáť, aby pustila šťavu. Kuracie húby poukladajte do pohárov a pridajte toľko oleja, aby pokryl vrchnú vrstvu. Nakladanie je hotové po 25 dňoch.

S citrónovou šťavou

Namiesto octu sa v tomto recepte používa ako konzervačná látka citrónová šťava. Pomery ingrediencií sú:

• huby - 2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 140 g;
• cukor - 240 g;
• klinčeky - 10 ks;
• nové korenie - 15 ks;
• citrónová šťava - 8 polievkových lyžíc.

Huby varte 20 minút, potom ich vložte do cedníka a opláchnite. Z korenia a vody si pripravte marinádu, pridajte huby a varte na miernom ohni 10 minút. Pridajte citrónovú šťavu a varte ďalších 7 minút. Po 40 dňoch od uzavretia pohárov bude marináda pripravená na konzumáciu.

Ako skladovať uhorky v pohároch

Na skladovanie nakladanej zeleniny vyberte chladné a tmavé miesto s teplotou +6 °C. Na okamžitú spotrebu skladujte huby v chladničke. Počas zimy sledujte poháre, či nenapučia, nestmavnú alebo neplesnivia. Pri prvých príznakoch takýchto problémov pripravené huby zlikvidujte.