Ako sušiť kuriatka na zimu v rúre, mikrovlnnej rúre a elektrickom sušiči a je to možné

Jeseň je obdobím zberu aromatických a slaných húb. Ako sušiť kuriatka na zimu a je to vôbec možné? Túto otázku si kladie každý hubár aspoň raz. Teplom sušené kuriatka sú všestranný produkt používaný v rôznych jedlách.

Môžu sa kuriatka sušiť na zimu?

Každý vie, že huby obsahujú veľa toxických látok. Môžete ich teda sušiť bez obáv o svoje zdravie? Profesionálni hubári vedia, že je to jeden z najlepších spôsobov konzervácie húb. Zahŕňa tepelné spracovanie, takže nehrozí žiadne riziko pre ľudský život. Je však dôležité dodržiavať proces a nenarúšať ho.

V priebehu rokov sa ľudia naučili rôzne spôsoby konzervovania húb. Patria sem nakladanie, solenie, mrazenie a sušenie. Druhá metóda sa považuje za najstaršiu, pretože sa používa dodnes. Uvoľnením vlhkosti zostáva produkt dlho jedlý a zachováva si svoju bohatú arómu.

Výber a príprava húb pred začatím procesu

Lišky nazbierané v lese by sa mali triediť. Najlepšie je odrezať všetky poškodené alebo ich vyhodiť. Mali by byť rovnakej veľkosti, pretože to ovplyvňuje čas sušenia a konečný výsledok. Ak sú všetky rovnakej veľkosti, sušenie bude prebiehať rovnomerne.

Pri čistení húb od zeminy, piesku, listov a mravcov nikdy nepoužívajte vodu. Lišky absorbujú tekutinu ako špongia, čo negatívne ovplyvňuje schnutie. Znečistené miesta je najlepšie utrieť vlhkou, čistou špongiou. Použite špongiu na umývanie riadu.

Spodnú časť stonky treba odrezať, pretože je úplne zbytočná. Na to sa najlepšie hodí ostrý nôž. Veľké huby by sa mali prekrojiť na polovicu alebo na štvrtiny. Niektoré ženy v domácnosti radšej sušia iba klobúky, bez stoniek.

Ako sušiť kuriatka?

Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Každý si vyberie ten, ktorý mu najviac vyhovuje. Spôsob sušenia sa volí na základe počtu húb a schopností človeka. Všetky metódy majú rôzny čas sušenia a sú rovnako účinné.

Prirodzená cesta

Vďaka jednoduchosti použitia sa táto metóda považuje za jednu z najobľúbenejších. Je však vhodná iba pre slnečné počasie. Sušenie trvá 12 dní, niekedy aj dlhšie. Lišky by sa mali rozložiť na papier a umiestniť na slnečné, vetrané miesto. Toto sa nazýva predsušenie.

Potom sa každá huba navlečie na šnúrku ako náhrdelník a zavesí na slnko. Medzi liškami sa nechá priestor, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Alternatívou k šnúrke je rošt v rúre. Rozložia sa a prikryjú ľahkou handričkou. To pomôže zabrániť kontaktu s muchami.

Aby kuriatka schli súčasne, mali by sa dvakrát denne otáčať.

V rúre

Sušenie je právom druhou najobľúbenejšou metódou, pretože každý majiteľ domu má rúru. To vám umožňuje sušiť huby, aj keď vonku nesvieti slnko. Pri sušení v rúre je dôležité kontrolovať teplotu. V ideálnom prípade by nemala presiahnuť 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita). V tomto prípade je jednoduchý trik nastaviť teplotu rúry na 40 stupňov Celzia (104 stupňov Fahrenheita) a podľa potreby ju zvyšovať.

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, kuriatka by mali byť usporiadané tak, aby sa nedotýkali. Pravidelne ich otáčajte, aby sa rovnomerne vysušili. Doba sušenia sa líši v závislosti od veľkosti kuriatok.

Ak niektoré vzorky vyschli, odstránia sa a sušenie pokračuje.

V elektrickej sušičke

Pomocou tohto zariadenia môžete z húb odstrániť prebytočnú vlhkosť. Je to veľmi pohodlné a jednoduché. Málokto vie, že toto zariadenie je vhodné rovnako na huby ako na ovocie. Podobný účinok môže dosiahnuť aj marinátor.

Pomocou elektrickej sušičky sušte huby 12 hodín. Konštrukcia zariadenia umožňuje spracovať niekoľko dávok kuriatok naraz, pričom každá zaberá jedno poschodie. Pre urýchlenie procesu ich môžete nakrájať na malé kúsky. Po zapojení sušičky počkajte, kým huby nie sú úplne uvarené.

V skrini

Toto je bežný kus nábytku, ktorý sa nachádza v každej domácnosti. Prirodzené sušenie má svoje výhody. Vysteľte police skrinky novinami alebo bežným papierom a navrch položte huby. Je to veľmi pohodlné, pretože hmyz sa nedostane do skrinky a produkt zostane čistý. Aby ste zabránili hromadeniu prachu, prikryte huby novinami.

V mikrovlnnej rúre

Táto metóda spočíva v nastavení mikrovlnnej rúry na najnižšiu teplotu a sušení húb maximálne 20 minút. Po uplynutí stanoveného času vyberte kuriatka, aby sa vlhkosť odparila. Potom postup opakujte, kým nebude výsledok uspokojivý. Za zváženie stojí aj táto rýchla metóda.

Vo fritéze

Ak máte doma takýto spotrebič, sušenie kuriatok vám nezaberie viac ako dve hodiny. Proces ide rýchlejšie, pretože teplota fritézy je nastavená na 60 až 70 stupňov Celzia. Počas sušenia kontrolujte huby a vyberte tie, ktoré sú zrelé. Zvyšné huby nechajte úplne vyschnúť.

V chladničke

Huby sa môžu sušiť teplom alebo chladom. Táto metóda má za následok mäkšiu textúru kuriatok. Huby umiestnite na spodnú policu chladničky vystlanú papierovými utierkami. Proces sušenia zvyčajne netrvá dlhšie ako dva týždne.

Ako určiť pripravenosť?

Štruktúra huby potvrdzuje jej pripravenosť. Mala by byť pružná a odolná, ale nie ľahko zlomiteľná. Rozdelenie huby na dve polovice si vyžaduje určité úsilie. Rozlomená časť by nemala byť mokrá.

Ak chcete zistiť, či sa uvoľnila vlhkosť, odvážte ich pred a po procese. Ak sa hmotnosť znížila 10-krát, proces bol dokončený správne. Huby, ktoré nie sú dostatočne sušené, plesnivia, zatiaľ čo tie, ktoré sú príliš suché, stratia svoju arómu a chuť. Preto je potrebné dodržiavať technológiu sušenia, aby sa dosiahol pozitívny výsledok.

Ako skladovať sušené kuriatka

Najlepšie je skladovať huby v nádobe s vzduchotesným viečkom. Ak používate vrecko priepustné pre vlhkosť, najlepšie je skladovať ich mimo potravín so silným zápachom. Skladujte ich na tmavom a suchom mieste. Môžu sa skladovať dlho. Ak huby zvlhnú, môžete ich znova vysušiť v rúre.