Môžete si doma zmraziť rukolu a ako ju uchovať na zimu?

Rukola sa ľahko pestuje.Rukola je zdravá rastlina so živou chuťou. Jej listy sa používajú vo varení a ľudovom liečiteľstve. Živiny nachádzajúce sa v rukole dodávajú telu celý rad vitamínov a minerálov. Preto je rukola, konzervovaná na zimu, nielen vynikajúcim spôsobom, ako chrániť seba a svoju rodinu pred prechladnutím, ale aj horkým, orieškovým korením pre každé jedlo. Rastlina kombinuje tri jasné a bohaté chute: korenie, horčicu a oriešok. Táto kyslastá, korenistá chuť je spôsobená prítomnosťou horčičného oleja.

Aké sú výhody rukoly?

Predtým, ako začnete so zberom rastliny, je potrebné preštudovať si prospešné vlastnosti plodiny.

Rastlina obsahuje:

1. Mikroelementy:

• meď;
• fosfor;
• mangán;
• selén;
• zinok.

2. Makroživiny:

• vápnik;
• horčík;
• draslík;
• fosfor;
• sodík.

3. Vitamínový komplex: A, C, E, K, skupina B.

Počas Rímskej ríše bola rastlina považovaná za prírodné afrodiziakum. Vďaka významnému obsahu vyššie uvedených prvkov je rastlina považovaná za prirodzený energetický posilňovač, ktorý zvyšuje produktivitu. Rastlina je tiež bohatá na jód, čo je dôležité pre obyvateľov vnútrozemských miest.

Okrem toho sa odporúča zaradiť rastlinu do potravy pre:

• zvyšovanie hladiny hemoglobínu;
• zníženie cholesterolu;
• zlepšenie trávenia;
• boj proti rakovine;
• normalizácia rovnováhy vody a soli;
• posilnenie nervového a kardiovaskulárneho systému.

Konzumácia tejto prospešnej bylinky sa odporúča ľuďom s cukrovkou, ochoreniami obličiek a močových ciest a dojčiacim ženám. Rukola má tiež nízky obsah kalórií a je nevyhnutnou zložkou mnohých diét.

Kontraindikácie

Za zváženie stojí aj potenciálna škodlivosť rukoly. Vzhľadom na vysoký obsah fytoncidov môže rastlina spôsobiť alergické reakcie. Okrem toho by ľudia s ochorením obličiek alebo pečene, gastritídou a tehotné ženy mali byť pri konzumácii tejto bylinky opatrní.

Funkcie úložiska

Po preskúmaní výhod a potenciálnych škôd spojených s konzumáciou rastliny vyvstáva otázka: dá sa táto neuveriteľne zdravá rukola uchovať pre budúce použitie? Konzervovanie byliny je nevyhnutné. Hlavné je zvážiť niekoľko aspektov zberu a skladovania rastliny:

• Nemali by ste kupovať veľké množstvo zelených strapcov naraz;
• Čerstvo nakrájané alebo zakúpené bylinky by sa mali použiť okamžite alebo skladovať v súlade so všetkými požiadavkami maximálne 4 dni, aby sa nepokazili;
• Ak „chvostíky“ zabalíte do potravinovej fólie, môžete predĺžiť trvanlivosť čerstvých byliniek o niekoľko dní;
• bylinky skladujte na spodnej polici chladničky;
• V ideálnom prípade umiestnite strapce do plastových alebo sklenených nádob. Tým sa dosiahne požadovaná teplota 8 – 9 stupňov;
• Skladovacie nádoby by mali byť pevne uzavreté viečkami, pretože tráva rýchlo absorbuje iné pachy.

Trvanlivosť rukoly

Trvanlivosť rukoly závisí predovšetkým od podmienok jej skladovania. Čerstvá rukola, uložená v plastovej nádobe na spodnej polici chladničky, sa môže skladovať až 10 dní. Na uchovanie rukoly na zimu je však najlepšie zvážiť iné spôsoby skladovania, ako je sušenie alebo mrazenie. To môže predĺžiť trvanlivosť až na jeden rok.

Rukola: Ako konzervovať na zimu – metódy

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto prospešnú bylinku, pričom každý má svoje vlastné výhody, vlastnosti a nuansy. Môžete si tiež zvoliť niekoľko možností skladovania naraz. Napríklad jeden zväzok môžete zakonzervovať soľou, druhý usušiť a tretí zmraziť.

Bez ohľadu na to, či sa rukola skladuje sušená alebo mrazená, produkt by sa po roku nemal používať na potraviny.

Ako skladovať čerstvú rukolu

Najjednoduchší spôsob skladovania čerstvej rukoly je umiestniť čerstvo narezané zväzky do malých váz naplnených vodou. Tieto konzervy vyzerajú pôsobivo a umožňujú vám uchovať čerstvé zelené zväzky čerstvé až 5 dní. Trvanlivosť byliniek môžete predĺžiť až o 10 dní, ak ich budete skladovať vo vázach v chladničke.

Aby ste si vždy vychutnali čerstvú a voňavú zeleninu, najlepšie je pestovať ju v kvetináčoch na parapete. Vhodná je akákoľvek pôda a semená sú ľahko dostupné v obchodoch. Okrem toho rastlina vyžaduje len malú starostlivosť, okrem dodatočného svetla počas zimy.

Dlhodobé skladovanie rukoly

Aby si bylinky dlhodobo zachovali svoje prospešné vlastnosti, je potrebné ich správne pripraviť. Mrazenie je najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť, zatiaľ čo sušenie je časovo náročnejšia, ale spoľahlivejšia metóda. Na udržanie čerstvosti byliniek dlhší čas je dobrým východiskovým bodom skladovanie v soli.

Zaujímavé! Rukola sa prvýkrát pestovala ako plodina asi pred sto rokmi. Predtým sa z divo rastúcej rastliny zbierali veľmi prospešné listy.

Skladovanie rukoly so soľou

Pomocou jednoduchej metódy nakladania môžete udržať bylinky čerstvé a chutné až šesť mesiacov. Postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

1. Vyberte si čerstvo natrhané, zelené, mladé listy.
2. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou a vložte ju do cedníka.
3. Sušte na bavlnených uterákoch.
4. Rukolu nakrájajte spôsobom, ktorý vám bude vyhovovať na neskoršie použitie.
5. Bylinky pevne naukladajte do sklenenej nádoby a posypte soľou. Použite 1 polievkovú lyžicu soli na 100 gramov produktu.
6. Pohár s prípravkom pevne a bezpečne zatvorte vekom a preneste ho do chladničky, chladnej pivnice alebo špajze.

Takto si rastlina zachová maximálne množstvo živín, ale chuť trávy sa mierne zmení.

Sušenie

Mnoho žien v domácnosti považuje sušenie za najlepší spôsob konzervácie byliniek. Hoci sušené bylinky nemožno pridávať do šalátov, sú skvelým doplnkom k mäsovým alebo rybím jedlám. Existuje niekoľko spôsobov sušenia byliniek, ktoré sú uvedené nižšie. Je však dôležité, aby ste bylinky preložili do sklenenej nádoby a na konci procesu sušenia pevne uzavreli veko. Aby ste zabránili pokazeniu sušenej rukoly, vložte do nádoby malé látkové vrecko so soľou.

Prirodzená cesta

Na prípravu rukoly podľa navrhovanej metódy je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

1. Zeleninu umyte, pretrieďte a osušte.
2. Nasekajte listy.

Bylinky majú tendenciu oxidovať pri kontakte s kovom. Preto je najlepšie sekať bylinky ručne, a nie používať nôž alebo nožnice.

3. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Bylinky rovnomerne rozložte v jednej vrstve na plech na pečenie.
4. Premiestnite trávu na teplé miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením.
5. Rukolu sušte šesť až sedem dní a občas ju otáčajte na plechu na pečenie.
6. Vložte zeleninu do pohárov.

Prípravok skladujte jeden rok na chladnom a tmavom mieste.

V sušičke

Pomocou špeciálneho zariadenia na sušenie zeleniny a ovocia – elektrickej sušičky – môžete rukolu rýchlo a jednoducho pripraviť na zimu. Rastlina si navyše zachová väčšinu svojich liečivých vlastností.

Prázdny môžete vytvoriť nasledujúcim spôsobom:

1. Pripravte si pretriedené, umyté a sušené listy.
2. Vložte bylinky do sušiacej priehradky.
3. Nastavte vhodný režim. Niektoré modely majú špeciálny program na sušenie byliniek. Teplota sušenia by mala byť nastavená na 50 stupňov Celzia. Proces sušenia trvá 12 hodín.
4. Počas procesu sušenia sa objem byliniek zníži 12-krát. Z dvoch kilogramov čerstvých byliniek sa získa iba 162 gramov sušeného produktu.
5. Bylinky vložte do pohárov alebo látkových vrecúšok a uskladnite.

V rúre

Ďalším jednoduchým spôsobom sušenia byliniek je v rúre. Postupujte takto:

1. Listy dôkladne umyte a vložte ich do sitka. Bylinky osušte uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Natrhajte ručne alebo nakrájajte na veľké listy.
3. Predhrejte rúru na 40 stupňov Celzia. Plech vysteľte papierom na pečenie.
4. Bylinky rozložte na plech na pečenie v rovnomernej vrstve.
5. Zmes osušte a vložte do nádob na skladovanie korenia.

Táto metóda skracuje čas potrebný na prípravu korenín o polovicu v porovnaní s použitím elektrickej sušičky.

V čistej forme

Rýchle sušenie je potrebné, ak sa bylinky budú používať do 4-5 dní. Na to ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, potom ich natrhajte na malé kúsky a položte na papierové alebo bavlnené utierky. Po 30-40 minútach, keď na listoch nezostane žiadna voda, môžete zelené zväzky zabaliť do uzatvárateľných vrecúšok. Pripravené bylinky skladujte v chladničke.

Príprava rukoly v pohároch

Bylinky konzervované v pohároch sa zmestia aj do tej najmenšej kuchyne. Sušenú rukolu rozmiestnite do sklenených nádob a ľahko ju uskladníte na korenie a použijete podľa potreby. Čerstvé bylinky a soľ v pohároch môžete skladovať v chladničke.

Mrazenie

Pri výbere metód na konzervovanie tejto zdravej bylinky na zimu zvážte mrazenie. Samotný proces trvá minimálne a zelenina si zachováva veľké množstvo vitamínov a minerálov. Okrem toho sa správne rozmrazená rukola môže pridať do šalátov, hlavných jedál a mäsových jedál.

Ak chcete zmraziť zeleninu, postupujte podľa týchto krokov:

1. Trávu dôkladne umyte, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili listy.
2. Bylinky osušte na uterákoch. Ak ich dôkladne neusušíte, výsledná zmes sa zmení na hrudku.
3. Veľké listy môžete podľa potreby nasekať alebo ich nechať celé.
4. Bylinky vložte do jednotlivých vrecúšok a pevne ich pritlačte, aby ste uvoľnili všetok vzduch. Vhodné sú aj plastové nádoby s vzduchotesnými viečkami.
5. Vrecká s bylinkami preložte do mrazničky. Pre pohodlie pripravujte bylinky v malých porciách – len na jedno použitie – pretože sa nedajú znovu zmraziť.

Mrazené bylinky sa dajú skladovať až rok. Rozmrazujú sa veľmi rýchlo. Jednoducho ich vyberte z mrazničky, rýchlo nasekajte a pridajte do jedla na konci varenia.

Zelenina v oleji

Túto metódu konzervovania zeleniny v oleji si zamiluje každý domáci kuchár. Samotný proces zahŕňa len jednoduché ingrediencie a trvá málo času. Navyše, olej dokonale dopĺňa chuť rukoly a umocňuje jej bohatosť.

Stačí si vopred pripraviť malé formičky, napríklad formičky na ľad alebo plastové nádoby. Ako tuk môžete použiť rastlinné alebo maslové maslo. Uprednostňuje sa olivový olej, pretože je najzdravší.

Takže na prípravu chutného a zdravého jedla budete potrebovať:

• opláchnite trávu pod tečúcou vodou, osušte a nasekajte;
• Jemne nakrájanú rukolu vložte do pripravených nádob a naplňte nádobu do tretiny jej objemu bylinkami;
• Nalejte olej na zeleninu. Nenapĺňajte nádobu až po okraj. Olej sa pri chladnutí roztiahne a zaplní zvyšok nádoby.
• Formičky na rukolu zmrazte. Skladujte maximálne jeden rok.

Zmrazené kocky vložte do vrecúšok alebo ich uskladnite vo formičkách. Môžete tiež vybrať zmes a nakrájať ju na porcie a potom ich vložiť do vrecúšok.

Táto metóda uľahčuje prípravu zmesi byliniek, napríklad zmesi kôpru, petržlenovej vňate a rukoly. Výsledné kocky sa dajú použiť do šalátov, polievok alebo rybích pokrmov.

Ako skladovať rukolu v chladničke

V chladničke sa môžu skladovať iba čerstvé bylinky maximálne 4 – 5 dní. Listy tak zostanú zelené, voňavé a výživné. Pri skladovaní je dôležité zabezpečiť, aby sa zväzky nedostali do kontaktu so vzduchom alebo inými potravinami. Vhodné skladovacie nádoby zahŕňajú:

• vzduchotesné nádoby s viečkami a skrutkovacími uzávermi;
• Vrecká so zipsovým uzáverom. Zabaľte ich tak, aby vo vnútri nezostal žiadny vzduch;
• Malá plastová miska s vodou, do ktorej umiestnite zelené trsy. V tomto prípade musíte zeleninu bohato postriekať vodou a navrch umiestniť plastové vrecko;
• Zabaľte rastlinu do pergamenu, potravinovej fólie alebo alobalu.

Nádoby alebo vrecká s bylinkami umiestnite na spodnú policu chladničky. Ideálne je kúpiť len toľko byliniek, koľko potrebujete na tri dni, a prebytočné množstvo usušiť alebo zmraziť.

Ako skladovať rukolu v mrazničke

Pripravený mrazený produkt sa skladuje v mrazničke, vopred zabalený do vrecúšok alebo nádob. Kľúčom k dlhodobému skladovaniu je vzduchotesnosť. To je potrebné, aby sa zabránilo tomu, aby bylinka absorbovala nepríjemné pachy surových rýb alebo mäsa z mraziaceho priestoru.

Pred uskladnením byliniek ich treba dôkladne vysušiť. Nadmerná vlhkosť môže pokaziť ich vzhľad, ovplyvniť ich textúru a chuť a skrátiť ich trvanlivosť.

Tipy na skladovanie rukoly

Aby ste si bylinky uchovali zdravé po dlhú dobu, musíte zvážiť niekoľko dôležitých tipov:

1. Sušené bylinky skladujte na suchom a tmavom mieste. Pravidelne kontrolujte, či sa v nich nenachádzajú škodcovia.
2. Čerstvé bylinky skladujte v chladničke maximálne 4 dni podľa vyššie uvedených odporúčaní.
3. Mrazenú zeleninu skladujte v mrazničke maximálne jeden rok. Nezmrazujte ju znovu, pretože stráca svoju nutričnú hodnotu a môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie. Preto ju pripravujte v malých dávkach, vhodných na jedno jedlo.
4. Pre tých, ktorí milujú čerstvé bylinky po celý rok, odporúčame pestovať si rukolu na parapete.

Dodržiavanie správnych postupov zberu vám nielen umožní vychutnať si lahodné bylinky a koreniny, ale aj udrží vaše zdravie, nasýti vaše telo vitamínmi a dodá vám energiu po celý rok.