TOP 10 receptov na mrazenie egrešov na zimu doma v chladničke

Zrelé bobule poskytujú najväčšie množstvo zdravotných výhod. Väčšina vitamínov sa nachádza v šupkách egrešov, ktoré sa počas varenia strácajú. Preto... Mrazenie je najlepší spôsob, ako konzervovať bobule na zimu., ktorý zachováva arómu a chuť.

Aby ste si túto prírodnú pochúťku vychutnali po celý rok, musíte vedieť, ako správne zmraziť egreše.

Môžete zmraziť egreše?

Produkt sa dobre skladuje pri nízkych teplotách a zachováva si:

• nutričné ​​vlastnosti;
• štruktúra;
• chuťové vlastnosti;
• vitamíny.

Výber a príprava bobúľ na mrazenie

Prospešné vlastnosti závisia od farby ovocia:

• zelená alebo biela - najužitočnejšia;
• hnedé alebo červené sú najsladšie.

Hrubošupné egreše so sladkou dužinou sú ideálne na suché mrazenie. Tenkošupné egreše sa mrazia s cukrom. Na zachovanie tvaru sa tenkošupné bobule mrazia v cukrovom sirupe.

Pravidlá prípravy:

• zberané v ranných hodinách. Počasie by malo byť suché;
• Vetvičky a listy sa úplne odstránia. Pokazené a nezrelé bobule sa odložia. Ponechajú sa iba pevné exempláre, ktoré zostanú pevné aj po stlačení. Nezrelá bobuľa je veľmi tvrdá. Mäkká bobuľa je buď stará, alebo prezretá.
• odrezať chvosty;
• umývanie;
• Položte na uterák a osušte. Nemala by zostať žiadna prebytočná vlhkosť, inak sa na povrchu vytvorí vrstva ľadu.

Pri výbere bobúľ je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

• Pri nákupe si vyberte sušené bobule so stopkami, ktoré pomáhajú zachovať ich prospešné vlastnosti;
• vybrať si zrelé, bez príznakov choroby a bez poškodenia;
• Nezrelé plody majú slabú chuť, a preto nie sú vhodné na zimné skladovanie. Výnimkou môže byť prípad, ak plánujete neskôr pripraviť kompóty alebo džem.

Metódy mrazenia egrešov doma

Pred mrazením si pripravte mrazničku. Dôkladne ju umyte a utrite dosucha handričkou. Nemali by byť žiadne cudzie pachy, pretože egreše ich absorbujú, čo negatívne ovplyvní nielen arómu, ale aj chuť.

Odporúča sa mraziť bobule po častiach, aby ste mohli spotrebovať potrebné množstvo bobúľ naraz.

Aby ste zachovali arómu bobúľ, neskladujte ich v rovnakom priestore s rybami a mäsovými výrobkami.

Celé bobule

Celé bobule sú ideálne na plnenie koláčov a tort. Môžu sa použiť na výrobu lahodných kompótov alebo džemov kedykoľvek počas roka. Ak chcete egreše správne zmraziť, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

1. Ovocie pretrieďte, potom dôkladne umyte a osušte.
2. Položte na tácku a vložte do mrazničky. Nastavte na hlboké zmrazenie. Nechajte hodinu odstáť.
3. Bobule vložte do pripravených nádob alebo vrecúšok. Nádoby vložte do mrazničky. Po dvoch dňoch uzavrite viečka. Z vrecúšok vytlačte všetok vzduch a utesnite ich. Rýchlo zabaľte, aby sa bobule nerozmrazili. Mrazené egreše sa dajú skladovať bez tepelnej úpravy až do ďalšej sezóny.

Mrazené egreše posypané cukrom

Budete potrebovať:

• cukor – 600 gramov;
• egreše – 2 kilogramy.

Príprava:

1. Na zber používajte iba pevné, husté vzorky, ktoré sa umyjú a vysušia. Posypte cukrom a premiešajte.
2. Vložte do nádob. Zmrazte na dva dni. Potom uzavrite viečkami. Prípadne balte do vrecúšok, ktoré sú tesne uzavreté. Táto metóda zabráni tomu, aby sa zmes premenila na blok ľadu.

V cukrovom sirupe

Táto metóda je vhodná pre tenkošupné a mierne prezreté bobule. Tento typ mrazenia pomôže premeniť bobule na samostatný dezert.

Budete potrebovať:

• cukor – 500 gramov;
• egreš;
• voda – 1 liter.

Príprava:

• Zalejte cukor vodou. Pre lepšiu chuť môžete pridať vetvičku mäty. Priveďte do varu. Varte na miernom ohni tri minúty. Nechajte vychladnúť.
• Pripravené bobule vložte do nádoby. Zalejte ich sirupom tak, aby od vrchu zostali asi dva centimetre.

• Vložte do mrazničky. Zmrazte. Nádoby skladujte neprikryté dva dni a potom ich uzavrite viečkami. Čím menšia je nádoba, tým rýchlejšie produkt zamrzne.
• Rozmrazte v chladničke. Skladujte zmrazené až šesť mesiacov.
• Ak na prípravu jedla potrebujete celé bobule, pridajte ich bez rozmrazovania.

Vo forme pyré

Egreše sú vynikajúce, keď sa rozmixujú. Na to sú ideálne prezreté, ale nie zhnité plody, ako aj bobule s tenkou šupkou.

Budete potrebovať:

• cukor – 350 gramov;
• egreše - 1 kilogram.

Príprava:

• Odstráňte listy a stonky. Opláchnite a osušte papierovými utierkami. Vložte do mixéra a rozmixujte.
• Môžete použiť mačkadlo. Takto sa zachová viac vitamínov, pretože kontakt s kovom spôsobuje oxidáciu bobúľ, čo má za následok stratu ich prospešných vlastností.

• Zmes preceďte cez sitko. Zmes bude hladká a bez šupky. Tento krok môžete vynechať, pretože šupka obsahuje najviac vitamínov.
• Posypte cukrom a premiešajte. Nalejte do plastových porciovaných nádob. Vložte do mrazničky. Nechajte hodinu zmraziť a potom prikryte viečkami. Plody si zachovajú svoje prospešné vlastnosti až 6 mesiacov.
• Pripravenú zmes môžete naliať do formičiek na ľad alebo plastových pohárov. Zmrazte. Potom vyberte a rozdeľte malé kocky do plastových vrecúšok. Poháre zabaľte do potravinárskej fólie.

Trvanlivosť mrazených egrešov v mrazničke

Supermarkety predávajú bobule, ktoré boli rýchlo zmrazené. Tým sa zachová ich žiarivá farba a úplne sa zachová ich chuť. Tento proces je doma ťažké vykonať, preto postupujte podľa týchto odporúčaní:

1. Plody zmrazené pri teplote -18 stupňov a nižšej si môžu zachovať svoje vlastnosti približne rok.
2. Zmrazený produkt pri teplote -3 stupne sa môže skladovať maximálne tri mesiace.
3. Pri nulových teplotách zostanú bobule jedlé dva mesiace.

Odporúčania a rady

Najnovšie mrazničky majú funkciu „hlbokého mrazenia“, ktorá sa približuje procesu šokového mrazenia. Na dosiahnutie požadovaného rýchleho mrazenia sa odporúča aktivovať túto funkciu aspoň dve hodiny vopred.

Bez ohľadu na spôsob mrazenia sa odporúča označiť mrazené bobule. Zelené bobule sa v mrazničke ľahko rozlíšia od iných odrôd, ale tmavé odrody egrešov sa dajú ľahko zameniť s jarabinou alebo čiernymi ríbezľami.

Rozmrazujte pri teplote +6 stupňov v chladiacom priestore 5 hodín.