TOP 10 receptov na mrazenie čerešní na zimu v mrazničke alebo chladničke

Zozbierali ste veľkú úrodu čerešní a neviete, čo s nimi? Alebo jednoducho milujete túto bobuľu a chcete ju jesť celoročne? Najlepším spôsobom, ako ich konzervovať, je zmraziť. Takto sa zachová väčšina vitamínov nachádzajúcich sa v čerstvých čerešniach priamo zo stromu. Dnes si povieme, ako zmraziť čerešne na zimu.

Môžu sa čerešne zmraziť na zimu?

Niektorí ľudia pochybujú o možnosti mrazenia čerešní. Niektorí sa oprávnene obávajú, že výsledok nebude najlepší: bobule stratia svoju chuť, tvar alebo sa dokonca premenia na kašu. Rozmrazené čerešne sa samozrejme budú líšiť od čerstvých, ale ak sú splnené všetky podmienky mrazenia, tieto rozdiely budú také nenápadné, že si ich sotva všimnete.

Príprava mrazničky

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov si pred mrazením čerešní pripravte mrazničku. Upravte teplotu: bobule by sa mali skladovať pri teplote -18 – 23 °C (-64 – 73 °F). Uistite sa, že v predmrazovacom priestore nie sú žiadne iné potraviny (najmä tie so silným zápachom). Je to predovšetkým preto, že čerešne počas mrazenia absorbujú okolité arómy. Miska, na ktorej budú čerešne skladované, by mala byť tiež rovná, aby sa zabránilo ich kotúľaniu alebo zlepeniu.

Mraznička by samozrejme mala prejsť štandardným čistením: zásuvky by mali byť čisté, bez kúskov snehu a ľadu na stenách.

Zvážte typ nádoby, v ktorej plánujete čerešne skladovať – od toho závisí, koľko miesta potrebujete pre bobule uvoľniť.

Metódy mrazenia čerešní doma

Existuje niekoľko možností, ako si čerešne zmraziť sami. Pri výbere sa riaďte svojimi osobnými preferenciami a tým, ako budete mrazený produkt používať. Napríklad čerešne bez kôstky pravdepodobne nebudú vhodné na pečenie, ale sú vynikajúce do kompótu.

S cukrom

Takto zmrazené čerešne si zachovávajú svoju plnú chuť. Sú ideálne do koláčov, varenikov a iných pečiva a možno ich pridať aj do dezertov. Tieto čerešne skladujte iba v nádobe.

Pripravené odkôstkované ovocie poukladajte v jednej vrstve na dno nádoby. Posypte cukrom a jemne pritlačte. Vrstvy opakujte, kým nezostane miesto. Nezabudnite cukor nechať navrchu. Keď je nádoba naplnená, uzavrite ju vzduchotesným vekom a ihneď ju uložte do mrazničky.

S kosťou

Toto je najjednoduchší spôsob, ako konzervovať červené bobule na zimu. Pripravené bobule poukladajte na misku vystlanú potravinovou fóliou a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Misku opatrne vložte na 1-2 hodiny do mrazničky. Nádoby alebo vrecká vložte do mrazničky na uskladnenie.

Po uplynutí tejto doby vyberte bobule z mrazničky a rýchlo ich nalejte do pripravených, vychladnutých nádob. Z vreciek odstráňte čo najviac vzduchu a nádoby uzavrite vzduchotesnými viečkami. Ak to urobíte správne, budete mať vynikajúcu konzervu celých bobúľ, ktoré môžete neskôr použiť na výrobu kompótu. Nádoby alebo vrecká nechajte vychladnúť, aby sa čerešne neroztopili vplyvom tepla.

Bez kôstky

Napriek jednoduchosti predchádzajúcej metódy je najlepšie mraziť čerešne bez kôstok. Ak mrazíte celé čerešne, pravdepodobne budete musieť odstrániť kôstky, čo je oveľa jednoduchšie s čerstvými čerešňami.

Najprv odstráňte kôstky z pripravených čerešní. Čerešne poukladajte v jednej vrstve na plech tak, aby sa nedotýkali, a nechajte ich chvíľu odpočívať. Potom ich na niekoľko hodín vložte do mrazničky, aby prvýkrát zmrazili. Nezabudnite nechať vychladnúť aj nádobu. Po uplynutí stanoveného času čerešne vyberte, preložte ich do skladovacích nádob alebo vrecka a definitívne ich zmrazte.

Tieto bobule sú všestrannejšie: môžu sa použiť na pečenie, dezerty, kompóty a tiež sa môžu jesť ako samostatné jedlo.

V cukrovom sirupe

Zloženie:

• cukor – 3 kilogramy;
• voda – 2 litre;
• čerešňa.

Spôsob prípravy.

Cukor zmiešajte s vodou a priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí. Sirup nechajte vychladnúť. Pripravené odkôstkované čerešne vložte do nádob a zalejte ich výsledným sirupom. Nechajte ich niekoľko hodín odstáť pri izbovej teplote. Potom nádoby utesnite (uistite sa, že používate vzduchotesné nádoby) a uložte do mrazničky.

Na koktaily

Ak radi pijete koktaily a radi ich krásne zdobíte, potom je táto metóda mrazenia bobúľ pre vás.

Zloženie:

• voda;
• mäta;
• čerešňa.

Príprava.

Do každej misky na ľad vložte list mäty. Postupne pridávajte jednu bobuľu a zalejte vodou. Zmrazte, kým úplne nezmrazia. Keď sú misky na ľad pripravené, vyberte kocky ľadu naplnené ovocím a preložte ich do úložných vreciek.

Čerešňové pyré

Pripravené čerešne rozmixujte na kašu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. V prípade potreby pridajte trochu cukru. Dôležité je to neprehnať. Dôkladne premiešajte a nalejte do malých nádob. Majte na pamäti, že tento produkt sa nedá znovu zmraziť, preto sa snažte použiť na každú porciu samostatnú nádobu. Zatvorte veko a zmrazte.

Ak pyré používate ako plnku do koláča, nemusíte ho ani rozmrazovať. Stačí vybrať blok z nádoby – v rúre sa rozmrazí a uvoľní šťavu.

Môžu sa mrazené čerešne konzervovať?

Odpoveď na túto otázku je jasná: áno, môžete. Jediná vec, ktorá by mohla ovplyvniť rozhodnutie o konzervovaní mrazených bobúľ, je ich možná deformácia po rozmrazení. Neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia. Preto môžeme konštatovať, že mrazenie tohto ovocia je najlepšou možnosťou na zimnú konzerváciu. Aj keď je pravda, že kompót alebo džem sa nedajú zmraziť, mrazené čerešne sa dajú v prípade potreby konzervovať.

Ďalšie skladovanie

Najlepší spôsob skladovania bobúľ je v špeciálnych vákuových vreckách so zipsovým uzáverom alebo vo vzduchotesných nádobách. Tým sa minimalizuje množstvo vzduchu, ktoré môže negatívne ovplyvniť trvanlivosť ovocia. Navyše sa nebudete musieť obávať, že sa sirup alebo pyré vylejú a zafarbia vašu mrazničku.

Samozrejme, môžete použiť aj bežné nádoby alebo plastové vrecká. V tomto prípade sa však uistite, že povrch, na ktorom budú čerešne skladované, je rovný a vrecká sú pevne uzavreté. Nezabudnite skontrolovať, či sa v nádobách nenachádzajú vzduchové bubliny.

Ako dlho vydržia mrazené bobule?

Pri správnom skladovaní by sa čerešne mali spotrebovať do jedného roka. Osobitnú pozornosť treba venovať celým čerešniam mrazeným s kôstkami. Kôstky, žiaľ, časom uvoľňujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je mimoriadne škodlivá pre každého. Z tohto dôvodu je najlepšie takéto ovocie skonzumovať čo najskôr.

Nezabudnite označiť dátum balenia. Nespoliehajte sa na svoju pamäť, najmä ak to nie je vaše jediné zimné skladovanie. Tento štítok vám pomôže sledovať dátum spotreby produktu.

Pravidlá rozmrazovania

Ukazuje sa, že rozmrazovanie čerešní nie je vždy potrebné. Napríklad, ak varíte kompót alebo ich plánujete použiť v pečive (okrem piškót a zapekacích jedál), môžete použiť mrazené čerešne. Rozmrazovanie nie je potrebné ani pri pridávaní čerešní do väčšiny dezertov.

Ak však čerešne musíte rozmraziť, najlepšie je robiť to postupne. Vyberte ich vopred (približne 24 hodín vopred) a umiestnite ich na hornú policu chladničky. Neodporúča sa ich rozmrazovať pri izbovej teplote, a najmä v mikrovlnnej rúre. Pamätajte, že opätovné zmrazovanie neprichádza do úvahy, preto si dávajte pozor na množstvo, ktoré používate.