Časové rámce a metódy konzervovania hrozna na zimu doma

Hrozno je lahodná a výživná bobuľa. Po zbere chcete uchovať strapce čerstvé čo najdlhšie. Ak však máte veľkú úrodu, musíte nájsť alternatívne spôsoby, ako ich skladovať, aby sa príliš rýchlo nepokazili.

Podmienky dlhodobého skladovania

Predtým, ako premýšľate o tom, ako zachovať čerstvosť hrozna alebo čo s ním robiť po zbere, musíte si preštudovať podmienky dlhodobého skladovania bobúľ.

Ako si vybrať správne odrody

Najlepšie sa skladujú neskoro dozrievajúce odrody hrozna. Majú hrubú šupku a zostávajú dlhšie čerstvé, aj keď visia na viniči. Čierne hybridy majú tiež dlhú trvanlivosť. V porovnaní s bielym a zeleným hroznom môžu čierne hybridy zostať čerstvé oveľa dlhšie bez kvasenia.

Príprava na skladovanie

Pred zberom je potrebné vedieť, ako to urobiť správne. Dodržiavaním všetkých potrebných pravidiel si môžete hrozno udržať čerstvé oveľa dlhšie.

Zalievanie

Medzi zálievaním by nemali byť dlhé prestávky. V opačnom prípade šupky začnú počas dozrievania tvrdnúť a praskať. Pravidelné zalievanie by sa malo vykonávať na jar a v lete. V auguste sa zálievku preruší, aby strapce mali čas dozrieť.

Vrchný obväz

Pravidelné hnojenie má tiež pozitívny vplyv na trvanlivosť úrody. Fosfor a draslík sú nevyhnutné pre kvalitu hrozna, preto sa tieto minerálne hnojivá pridávajú do pôdy hneď po odkvitnutí viniča.

Môžu sa aplikovať samostatne alebo ako komplexné hnojivo.

Štandardizácia

Preriedenie hrozna znamená rovnomerné rozloženie záťaže na vinič. Ak má vinič priveľa púčikov a priveľa strapcov, skôr či neskôr vyčerpá všetku svoju silu a úplne prestane produkovať ovocie. Navyše, v tomto prípade budú strapce malé. Nežiaduce je však nechať vytvoriť príliš málo strapcov.

Ak sa strapce hrozna rok čo rok zmenšujú, hrozno stráca chuť a počet konárov sa len zvyšuje, je potrebné niektoré konáre odrezať, aby sa odľahčil vinič.

Ako správne zbierať úrodu

Zber hrozna by sa mal začať až po dosiahnutí technickej zrelosti strapcov. Tú možno určiť podľa toho, že šupky získajú charakteristickú farbu odrody a plody zmäknú. Stonky tiež zhnednú.

Odporúča sa zberať strapce za slnečného a suchého počasia. Ak nedávno pršalo, je najlepšie zber odložiť o 1-2 dni. Pri zbere sa vyhýbajte zotretiu voskového povlaku, ktorý pokrýva bobule. Taktiež okamžite odstráňte všetky suché alebo plesnivé plody, aby ste predišli kazeniu zvyšných plodov.

Ako správne skladovať

Spôsob skladovania určuje, ako dlho zostanú narezané strapce čerstvé. Najprv si vyberte spôsob skladovania. Potom sa rozhodnite pre miesto skladovania. To je veľmi dôležitý faktor.

Pravidlá skladovania hrozna:

• Plesnivé bobule by sa mali okamžite vyhodiť, aby sa zabránilo plesni ovplyvniť zdravé ovocie.
• Pri zbere strapce starostlivo ukladajte na stoh, aby ste predišli zotretiu voskového povlaku, čo zvyšuje trvanlivosť.
• Štetce by nemali byť umiestnené príliš blízko seba.
• Bobule by nemali byť mokré, inak rýchlo kvasia.

Do veľkej miery závisí trvanlivosť od odrody hrozna.

Príprava priestorov

Na skladovanie sú najlepšie tmavé, dobre vetrané priestory. Úroda by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Je tiež dôležité udržiavať miestnosť chladnú. Bobule sa pri vysokých teplotách rýchlo kazia.

Základné metódy a pravidlá skladovania

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať hrozno po zbere.

Zavesenie

Jedným zo spôsobov, ako udržať hrozno čerstvé, je zavesiť ho. Na tento účel sa strapec odreže spolu s časťou stonky. Koniec stonky sa potiahne roztaveným parafínom alebo bežnou plastelínou. V miestnosti, kde sa bude hrozno skladovať, sa k drôtu vopred priviaže silné lano alebo kovový drôt. Na drôt sa zavesia špeciálne háky, ktoré sa potom použijú na pohodlné zavesenie strapcov.

Úroda sa môže takto skladovať až dva mesiace. Čím dlhšie však stojí, tým horšia bude jej chuť. Hrozno sa postupne začína scvrkávať a zmenšovať.

Na zelených hrebeňoch

Táto metóda je podobná zaveseniu. Strapce sa odrežú spolu s časťou zeleného viniča, na ktorom visia. Na rozdiel od zavesenia na zelených plástoch sa však hrozno nevráska a zostáva dlhšie šťavnaté.

Zelené plásty sa vkladajú do nádob naplnených vodou a zaisťujú sa tak, aby strapce nevypadli. Voda sa predtým prevarí, vychladne a rozpustí sa v nej tableta aspirínu. Úrodu je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. Voda sa vždy mení.

V krabiciach a sudoch

Na túto metódu sú vhodné drevené debničky alebo sudy. Nádoby sú vopred umyté a dezinfikované. Debničky sú vysoké približne 20 cm. Na dno pridajte piliny, slamu alebo piesok do hĺbky až 3 cm. Pridajte vrstvu hroznových strapcov. Posypte ich pilinami. Potom pridajte ďalšiu vrstvu. Pokračujte v tomto procese, kým sa debničky nenaplnia. Najlepšie sú topoľové alebo lipové piliny. Smrekové piliny sa neodporúčajú, pretože hrozno rýchlo absorbuje vôňu ihličia.

Na policiach

Bežný spôsob skladovania hrozna je na policiach alebo regáloch. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť aspoň 20 cm a šírka by mala byť približne 80 cm. Pred preložením strapcov posypte police pilinami alebo slamou. Strapce sa ukladajú v jednej vrstve. Hrozno by nemalo byť tesne pri sebe. Táto metóda však hrozno dlho neuchová.

V chladničke

Ďalšou metódou je chladenie. Strapce sa rozložia v jednej vrstve vo veľkej nádobe a umiestnia na spodnú policu chladničky. Pre predĺženie trvanlivosti sa strapce odrežú aj so stonkami a vložia do studenej vody. Potom sa uchovávajú v chladničke.

Prehľad najlepších odrôd na dlhodobé skladovanie

Ale bez ohľadu na to, aký vynikajúci je spôsob skladovania, nemožno ignorovať skutočnosť, že niektoré odrody sa kvôli ich vlastnostiam jednoducho nedajú dlhodobo skladovať. Platí to najmä pre odrody s tenkou šupkou, žlté a zelené.

Dlhú trvanlivosť majú iba odrody s tmavými plodmi.

Moldavsko

Tento hybrid bol vyšľachtený v Moldavsku, ako už názov napovedá. Je to neskoro dozrievajúca odroda, ktorej úroda dozrieva okolo polovice septembra. Strapce sú veľké, s priemernou hmotnosťou 550 – 600 g. Maximálna hmotnosť strapca môže dosiahnuť 1 kg. Strapec má kužeľovitý tvar. Hrozno má sýty fialový odtieň s vysokým obsahom cukru v dužine, ktorý dosahuje 17 %. Vďaka hustej šupke má hrozno dlhú trvanlivosť po zbere.

Na pamiatku Negrula

Tento hybrid je stolová odroda hrozna. Hrozno má nezvyčajný predĺžený tvar. Strapce sú valcovité. Dužina má vysoký obsah cukru, dosahujúci 17-19%. Bobule sú veľké, s hmotnosťou od 5 do 9 g. Šupka má baklažánovú farbu a je pokrytá hustým voskovým povlakom. Zrelá dužina je šťavnatá, medovitá, s príjemnou kyslastou chuťou. Vo vnútri je málo semien, nie viac ako 2-3.

Senso

Plne zrelé strapce sú stredne veľké, s hmotnosťou od 250 do 355 g. Tvar je kužeľovitý. Plody sú veľké a predĺžené. Šupka je tmavo fialová, pokrytá hrubým voskovým povlakom. Vo vnútri dužiny sú 2-3 semená. Dužina je šťavnatá, chrumkavá, s príjemnou kyslastou chuťou. Tento hybrid sa považuje za stredne skorý. Doba dozrievania je približne 150 dní. Výnos je dobrý.

Moldavská čierna

Zrelé strapce sú veľké, predĺžené a kužeľovitého tvaru. Hustota hrozna sa líši v závislosti od opelenia. Tento hybrid je neskoro dozrievajúca odroda. Zber začína dozrievať začiatkom októbra. Plody sú tmavomodré alebo tmavočervené, s hrubou voskovou šupkou. Obsah cukru je priemerný, okolo 16 %.

Alexandrijský Maskat

Ide o neskoro dozrievajúci hybrid, ktorého vegetačné obdobie trvá približne 150 – 160 dní po zasadení plodov. Bobule sú stredne veľké až veľké, s pravidelným, okrúhlym tvarom. Tento hybrid je jednou z mála výnimiek, ktorá sa môže pochváliť dlhou trvanlivosťou napriek svojej svetlozelenej šupke. To je možné vďaka hustej šupke. Strapce sú veľké, rôzneho tvaru a hustoty. Aby sa zabezpečila dlhšia trvanlivosť úrody, strapce sa zbierajú za slnečného a suchého dňa.

Alden

Stredne skorý hybrid so zbernou sezónou. Strapce sa dajú zbierať v druhej polovici augusta. Medzi jeho výhody patrí odolnosť voči silným mrazom až do -28 °C a odolnosť voči múčnatke. Strapce sú stredne veľké a po plnej zrelosti valcovité. Hrozno je okrúhle, s tmavofialovou šupkou a viditeľnou hrubou vrstvou vosku.

Funkcie úložného priestoru doma

V prvom rade, aby ste zabezpečili dlhodobé skladovanie hrozna doma, musíte ho ihneď oberať a nechať len celé bobule. Ak sa dobré hrozno dostane do kontaktu s plesnivými alebo popraskanými bobuľami, rýchlo sa pokazí. Strapce pred skladovaním neumývajte. Voskový povlak na strapcoch ovplyvňuje ich trvanlivosť. Ak sa zmyje, úroda dlho nevydrží.

Ak sú plody mierne vlhké, mali by sa najskôr vysušiť. Strapce sa položia na uterák, kým neuschnú. Najlepšie je vyhnúť sa akýmkoľvek cudzím pachom v miestnosti, kde sa hrozno skladuje. Hrozno tieto pachy rýchlo absorbuje, čo môže negatívne ovplyvniť jeho chuť.

Minimálna trvanlivosť do

Pri správnych skladovacích podmienkach môže úroda zostať čerstvá až do jari. Napríklad najdlhšie vydrží, ak sa strapce so zelenými ryhami umiestnia do vody. Trvanlivosť môže byť až šesť mesiacov. Ale opäť to do značnej miery závisí od odrody. V priemere je trvanlivosť od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov.

Dôsledky porušenia pravidiel skladovania

Ak sa nedodržiavajú pravidlá skladovania hrozna, jeho trvanlivosť sa prirodzene skráti. Čím závažnejšie sú chyby, tým horší je vplyv na trvanlivosť. Ovocie môže začať plesnivieť, kvasiť alebo vysychať.

Tipy a rady od skúsených záhradkárov

Tipy a odporúčania záhradkárov, ktoré pomôžu predĺžiť trvanlivosť úrody hrozna:

• Najlepšie je skladovať úrodu pri teplote 0 stupňov Celzia. Pri teplotách nad nulou sa voda v bobuliach rýchlo odparí, čo spôsobí ich rýchlejšie vysychanie.
• Neodporúča sa rezať strapce, kým je na nich ešte rosa. Najlepšie je počkať, kým sa odparí.
• Zväzky by sa mali uskladniť čo najneskôr.
• Najlepšie odrody na skladovanie budú tie s vysokým obsahom cukru v dužine, optimálna hodnota je aspoň 15 %.
• Bobule sa dajú zmraziť. Len sa uistite, že medzi zberom a zmrazením neuplynie viac ako 8 hodín.
• Odrody, ktoré nie sú náchylné na opadávanie ani po dosiahnutí technickej zrelosti strapcov, sa vyznačujú dlhou trvanlivosťou.

• Na rezanie si musíte nástroj pripraviť vopred. Nožnice na vetvy alebo záhradnícke nožnice by mali byť nabrúsené, aby sa nezalomili. To je dôležité pre ich trvanlivosť aj zdravie celého viniča. Záhradnícke nožnice môžete pravidelne utierať liehom.
• Pri zbere je najlepšie nosiť mäkké rukavice, aby ste sa nedotkli bobúľ a neodstránili voskový povlak.
• Pri kontrole bobúľ je vhodné použiť tenké nožnice alebo pinzetu na odrezanie poškodených plodov.
• Úrodu je potrebné pravidelne kontrolovať. Aj keď sú vytvorené ideálne podmienky, vždy existuje riziko vzniku plesní. Čím skôr sa zistí, tým viac zdravých strapcov sa dá zachovať.
• Vlhkosť v miestnosti, kde sú zavesené strapce, by nemala presiahnuť 80 %. Na zníženie vlhkosti umiestnite do miestnosti nádoby s aktívnym uhlím a pravidelne ho meňte.

Dodržiavaním týchto tipov môžete predĺžiť trvanlivosť zozbieraného hrozna na 4-5 mesiacov.