TOP 10 receptov na mrazenie paradajok na zimu v mrazničke doma, na kusy aj celé

Počas leta sú obedové menu pestré vďaka množstvu ovocia a zeleniny, ktoré dozrievajú súčasne. Dobré gazdinky to riešia tým, že si produkty pripravujú samy doma. Snažia sa mať čo najviac zeleniny a vykonávajú s ňou rôzne manipulácie. Je však ťažké porovnávať chuť spracovaného ovocia s čerstvo mrazenými produktmi a každá šetrná gazdinka chce vedieť, ako najlepšie zmraziť paradajky na zimu.

Môžete zmraziť paradajky na zimu?

S príchodom vylepšených mraziacich zariadení sa zvýšila aj schopnosť podrobiť mrazenie všetkých druhov zeleninových produktov zvýšené. Všeobecne sa uznáva, že ovocie s vysokým obsahom tekutiny sa nedá zmraziť. To absolútne nie je pravda.

Ukazuje sa, že proces mrazenia má niekoľko dôležitých jemností a keď ich pochopíte, môžete paradajky konzervovať metódou hlbokého zmrazenia. Táto metóda ponúka množstvo výhod. V prvom rade si plody zachovávajú svoje mikroživiny a prospešné látky.

Mrazené paradajky si zachovávajú svoju plnú chuť a arómu. Čerstvé z mrazničky, lahodné plátky alebo kliny dokážu vylepšiť každé kulinárske majstrovské dielo, zatiaľ čo v čerstvom šaláte je rozdiel takmer nepostrehnuteľný.

Funkcie mrazenia

Pred začatím procesu mrazenia starostlivo preskúmajte všetky vlastnosti zeleniny. Na mrazenie sú vhodné iba pevné, ale nie tvrdé plody. Predbežná kontrola identifikuje poškodené alebo rozdrvené plody, ktoré nie sú vhodné na mrazenie.

Mraziť sa dá akýkoľvek druh paradajok, ale najvhodnejšie sú odrody s najnižším percentom tekutiny v dužine. Po rozmrazení sú tieto paradajky prakticky na nerozoznanie od čerstvých paradajok a aby mrazená zelenina nesklamala, domáci kuchári dodržiavajú tieto základné pravidlá:

• vyberajte si mäsité odrody paradajok s nízkym obsahom šťavy a plodmi určitej zrelosti;
• zmrazujte iba predumytú a sušenú zeleninu;
• Paradajky sa krájajú špeciálnym nožom so zárezmi na čepeli;
• Ovocie sa mrazí postupne.

Výber a príprava vhodného ovocia

Čerstvá zelenina sa triedi podľa zrelosti. Zelené, nezrelé paradajky, ktoré po rozmrazení chutia horko a nie sú vhodné na konzumáciu, sa okamžite vyhodia. Mrazenie takejto úrody je zbytočné. Nevhodné sú aj plody s otlakmi, poškodením alebo prasklinami.

Všetky druhy paradajok sú vhodné na mrazenie, pokiaľ sú v správnom štádiu zrelosti. Výber odrody závisí od receptu a zvolenej metódy mrazenia. Ak máte dostatok mraziaceho priestoru, môžete zeleninu zmraziť vcelku.

Ideálnou možnosťou sú malé cherry paradajky: pevné, chutné, sladké, so správnym množstvom dužiny.

Príprava chladničky

Technologické procesy sa neustále vyvíjajú. Každý rok sa v rôznych oblastiach objavujú nové, vylepšené modely domácich spotrebičov, ktoré ponúkajú širokú škálu funkcií a pomáhajú ženám v domácnosti. Do tejto kategórie patria moderné mrazničky, mraziace skrinky a chladničky.

Domáce mrazničky sú vybavené sekciou šokového mrazenia, ktorá umožňuje pomerne rýchle schladenie mnohých druhov zeleniny vrátane krehkých a prieberčivých paradajok. Zmrazenie zachováva nutričnú hodnotu a vzhľad produktu.

Prípravné procesy sa vykonávajú štandardným spôsobom. Komora sa rozmrazí, umyje, vysuší a vetrá. Z priehradiek sa odstránia všetky cudzie pachy. Priehradka určená na mrazenie paradajok by mala byť prázdna a mala by mať čo najviac voľného priestoru.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť paradajky doma

Každá gazdinka si vyberie najpohodlnejší a najvhodnejší spôsob mrazenia paradajok. Existuje mnoho metód, z ktorých každá má svoje výhody a oceňujú ju tí, ktorí ich používajú. Len správne vykonaný postup môže priniesť dobré výsledky.

Celé ovocie

Toto je najpohodlnejší a najjednoduchší spôsob mrazenia. Celé mrazené ovocie sa lepšie uchováva a po rozmrazení je vhodné na čerstvú konzumáciu alebo ako doplnok do hotových jedál.

Kľúčom k mrazeniu je múdry výber paradajok. Celé sa mrazia iba malé paradajky, ako napríklad čerešňové alebo slivkové paradajky. Na mrazenie sú obzvlášť vhodné stredne veľké paradajky, ako napríklad neskoro dozrievajúca odroda „De Barao“.

Vybrané, dôkladne umyté a sušené paradajky sa v jednej vrstve umiestnia do hrubého plastového vrecka, z ktorého sa odstráni všetok vzduch a umiestnia sa do mrazničky, ktorá je prednastavená na režim okamžitého mrazenia.

Celé paradajky sa dajú zmraziť aj bez šupky. Každú paradajku vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom rýchlo odstráňte šupku. Ošúpané paradajky položte na drevenú dosku a prikryte potravinovou fóliou. Pred uskladnením paradajky zmrazte na 24 hodín. Potom ich preložte do plastových vreciek na uskladnenie.

Na plátky bez šupky

Paradajky sa mrazia nakrájané na plátky, ošúpajú sa a nakrájajú na mesiačiky. Na mrazenie vyberte stredne veľké, veľmi dužinaté odrody. Pre rovnomerné ošúpanie vložte paradajky na zlomok sekundy do vriacej vody, vyberte ich a rýchlym a prudkým pohybom odstráňte šupku zo stonky.

Ostrým špeciálnym nožom nakrájajte plátky na široké kusy, ktoré potom rozložte na plastovú dosku a vložte do mrazničky. Po dokončení fázy predmrazenia sa kusy vyberú, rýchlo sa rozložia v jednej vrstve na plastovú fóliu a zabalia. Balenia po jednej porcii sa potom vložia do mrazničky.

Kruhy na pizzu

Aby paradajky chutili rovnako dobre ako čerstvé, pripravujú sa nakrájané na plátky. Vybrané, dužinaté paradajky s hrubou, pevnou šupkou sa umyjú, osušia a nakrájajú na rovnomerné, desaťmilimetrové kolieska. Táto metóda zabraňuje roztekaniu nakrájaných častí.

Potom sa kruhy rozložia na tácku, oddelené tenkou vrstvou fólie, a na prvých šesť hodín sa vložia do mrazničky. Keď sú plnky na pizzu alebo sendvič dobre zmrazené, vyberú sa, rozdelia do jednotlivých vrecúšok a uskladnia v mrazničke.

V kusoch

Paradajky, nakrájané a pripravené, sa pridávajú do jedál počas varenia. Táto mrazená zeleninová alternatíva je výhodná, pretože nevyžaduje rozmrazovanie. Pre nakrájané paradajky vyberte bacuľaté, pevné a nie príliš vodnaté paradajky.

Mrazenie paradajok na kocky je efektívnejšie bez šupky. Celé paradajky ošúpte naparovaním, nakrájajte na veľké, rovnako veľké kúsky, odšťavte a pred zmrazením vložte do jednotlivých vzduchotesných vreciek.

Paradajkový pretlak, mrazený vo formičkách

Táto metóda trvá trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to. Mrazené paradajkové placky netreba rozmrazovať. Môžu sa vybrať z mrazničky a ihneď pridať do boršču, šalátov a teplých jedál.

Tento recept vyžaduje mierne prezreté paradajky. Aj vyradené, nekvalitné paradajky sa dajú spracovať odstránením akýchkoľvek škvŕn a ošúpaním šupky. Výsledné paradajky sa rozdrvia. Polovica šťavy sa vyleje.

Hotové pyré sa plní do silikónových foriem. Pamätajte, že zmes sa pri mrazení rozpína, preto by sa formičky nemali plniť až po okraj. Nádoby s pyré sa postavia na tácku a umiestnia do komory. Po dni sa mrazená zmes vyberie z foriem, zabalí sa v požadovanom množstve do vrecúšok a nakoniec sa zmrazí.

Mrazenie plnených paradajok

Milovníci plnených paradajok by si radi vychutnávali svoje obľúbené jedlo celoročne, ale nie vždy je to možné. Rastúca popularita mrazenej zeleniny umožňuje vychutnať si plnené paradajky aj v zime.

Na zaváranie sa vyberajú najpevnejšie a najkompaktnejšie paradajky. Z konca stonky sa odreže malá časť a dužina sa vydlabe. Paradajky sa rozložia na širokú dosku a zmrazia. Potom sa rozdelia na porcie, umiestnia do pripravených plastových nádob alebo vrecúšok a uskladnia.

V mrazničke s korením

Príprava paradajkového a paprikového džemu si vyžaduje trochu práce. Proces trvá nejaký čas, ale konečným výsledkom sú tieto lahodné zeleninové tablety, chuťou nerozoznateľné od čerstvých paradajok. Tieto aromatické, na vitamíny bohaté kolieska môžu dodať skvelú chuť mnohým jedlám.

V tomto recepte sa dá použiť akékoľvek ovocie, pokiaľ je dôkladne umyté, osušené a nakrájané na kocky. Papriky a bylinky vyžadujú rovnakú prípravu. Všetky ingrediencie pomelte v mlynčeku na mäso a dobre premiešajte. Výslednú zmes môžete dochutiť soľou.

Na mrazenie sa používajú rôzne formy, napríklad silikónové alebo plastové. Formy sa do polovice naplnia zmesou zeleniny a vložia sa do mrazničky. Zmrazená zmes sa vyberie z nádob, rozdelí sa do vrecúšok a umiestni sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Paradajková šťava

Domáca paradajková šťava je oveľa zdravšia a chutnejšia ako kupovaná. Vďaka pohodliu moderných mrazničiek si môžete tento nápoj bohatý na vitamíny vytvoriť zásoby na dlhú dobu. Na jej prípravu umyte, osušte, nakrájajte paradajky a rozmixujte ich v mixéri na pyré.

Pripravený výživný nápoj sa naleje do plastových pohárov a zmrazí. Príprava je rýchla a jednoduchá, nevyžaduje si žiadne špeciálne znalosti ani námahu. A po rozmrazení si tento nápoj bohatý na vitamíny bude radosťou vychutnať počas chladnejších mesiacov.

Ako dlho a ako skladovať mrazené paradajky

Ak sú splnené akceptované požiadavky na metódy mrazenia, paradajkové prípravky v mrazničke sa môžu skladovať na neurčito.

Počas skladovania by sa však mali dodržiavať určité stanovené pravidlá a predpisy:

• Pripravené paradajkové výrobky skladujte iba v tesne uzavretých plastových nádobách, polyetylénových vreckách alebo vákuových vreckách;
• Aby sa paradajky skladovali čo najdlhšie a neabsorbovali cudzie pachy, uchovávajú sa v tesnom obale;
• Dôležitým faktom je aj udržiavanie blízkosti potravín;
• Výrobky nie je možné znovu zmraziť.

Rozmrazovanie mrazeného ovocia

Celé mrazené paradajky bez šupky sa rozmrazia asi pätnásť minút, potom ich nakrájajte a pridajte do hotového jedla. Ak sú paradajky ošúpané, odstráňte šupku a potom použite podľa pokynov. Všetky ostatné druhy mrazených paradajkových prípravkov nevyžadujú rozmrazovanie.

Každá metóda sa používa podľa chuťových preferencií a účelu.

Čo vieš variť?

Mrazené paradajkové výrobky sa dajú použiť na rôzne účely. Paradajkový pretlak sa môže pridať do boršču, polievok a mäsových a zeleninových dusených pokrmov. Plátky paradajok sú lahodným doplnkom k syrovému alebo šunkovému sendviču. Celé cherry paradajky vyzerajú skvele v zeleninovom šaláte. Plátky paradajok sú ideálne na prípravu domácej pizze. Každý kuchár sa sám rozhodne, ktoré jedlá sú najvhodnejšie na mrazené paradajkové džemy.