TOP 20 podrobných receptov na sušené paradajky doma na zimu

Príprava sušených paradajok doma nie je až taká zložitá. A táto pochúťka má veľa fanúšikov. Samozrejme, sušené paradajky si môžete kúpiť v obchode; dnes sa dá kúpiť čokoľvek. Ale je príjemnejšie a nákladovo efektívnejšie pripraviť si ich sami v kuchyni pomocou jedného z ponúkaných receptov. Ako si teda pripraviť tento lahodný džem na zimu a čo na to potrebujete?

Vlastnosti prípravy sušených paradajok

Táto pochúťka sa vyznačuje minimálnym počtom ingrediencií, ale prísne vzaté, to nie je celá pointa. Klasický recept vyžaduje zapojenie slnečných lúčov. V našich klimatických podmienkach sušenie paradajok ultrafialovým svetlom nie je možné. Slnko nie je na to vhodné. To znamená, že budete musieť pochúťku pripraviť pomocou sušičiek, rúr a mikrovlnných rúr.

Návod na varenie:

1. Na varenie môžete použiť akýkoľvek olej, ale Taliani uprednostňujú olivový olej, ktorý považujú za ideálny. Ak nemôžete zohnať olivový olej a nemôžete ho použiť, použite rafinovaný slnečnicový olej.
2. Korenie sa vyberá individuálne. Bazalka, korenie a rasca sú klasikou, ale používajú sa aj provensálske bylinky.
3. Recept si môžete doplniť pridaním cesnaku, čo zlepší chuť občerstvenia a dodá mu pikantnú chuť.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu pred začatím procesu

Používanie zelených paradajok sa neodporúča. Ak však uprednostňujete nezrelé paradajky, zvážte ich konzervovanie.

Aké ďalšie vlastnosti by malo ovocie spĺňať:

• byť mäsité a nie vodnaté, inak bude jedlo pozostávať iba zo kože;
• zrelé, malé paradajky - uprednostnite odrodu paradajok Slivka, hodia sa aj obľúbené cherry paradajky každého;
• Paradajka musí byť čistá, najlepšie čerstvá, ale nie prezretá, bez známok hniloby, viditeľného poškodenia alebo plesne.

Ako si doma pripraviť sušené paradajky

Príprava tohto predjedla svojpomocne nie je až taká náročná, ale vyžaduje si to čas. Aby ste sa vyhli neúspechu a kulinárskemu sklamaniu, odporúča sa riadiť sa receptom.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokom

Podrobne si popíšeme klasický recept na prípravu tohto občerstvenia, ktoré je možné pripraviť nasledujúcim spôsobom:

1. Paradajky sa oplatí nakrájať na plátky (polovice alebo štvrtiny).
2. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň paradajky.
3. Paradajky sú umiestnené tak, aby ich rezná strana smerovala nahor.
4. Potom sa na určitý čas pošlú do rúry.

Čas varenia predjedla závisí od zvoleného receptu. Ak sú paradajky pečené, musia sa piecť v rúre aspoň 4 hodiny. Ak sú sušené na slnku, musia sa piecť dlhšie – 4 až 6 hodín.

Keď paradajky dosiahnu požadovanú teplotu (usušia sa alebo upečú), vyberú sa z rúry a vložia sa do pohára.

Proces konzervovania prebieha podľa nasledujúcej schémy:

• poháre sú predsterilizované spolu s viečkami;
• potom do nich vložili paradajky a posypali ich zmesou soli, korenia a byliniek;
• Sú rozložené vo vrstvách a potom pokryté olivovým olejom.

Poznámka: Zmes si môžete pripraviť vopred zmiešaním soli, korenia a byliniek. Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá, postačí mletá paprika alebo červená feferónka.

Používajú sa čerstvé alebo sušené bylinky. Klasická verzia vyžaduje bazalku, korenie a tymian. Olivový olej je prítomný v klasickom recepte, ale často sa nahrádza slnečnicovým olejom alebo balzamikovým octom.

Pohár by mal byť úplne naplnený a zvyšný priestor by mal zostať na olej alebo ocot. Zmes skladujte na chladnom mieste, odporúča sa skladovať v chladničke.

Recept od Julie Vysockej

Podľa Julie Vysockej by sa paradajky mali pripravovať podľa nasledujúceho receptu:

1. Vyberte cherry paradajky (300 – 350 gramov). Umyte ich pod tečúcou vodou a odstráňte stopky.
2. Zmiešajte soľ a korenie, zvoľte si pomery individuálne podľa svojich chuťových preferencií.
3. Ošúpte cesnak a pridajte strúčiky k nakrájaným paradajkám.

Nasekajte bylinky a zvyšný cesnak a zmiešajte ich. Zmes rozotrite na paradajky a pečte v rúre predhriatej na 90 stupňov Celzia (194 stupňov Fahrenheita). Predjedlo bude hotové za 6-7 hodín; pre lahodný výsledok je dôležité dokončiť proces.

Poznámka! Júlia navrhuje alternatívu: paradajky pred pečením posypte bylinkami a korením, namiesto toho, aby ste ich pretlačili do pohára. Použite horúci lisovaný olivový olej.

Upečené paradajky vyberte z rúry, poukladajte ich na papier na pečenie a potom ich vložte do sklenenej nádoby. Nie je potrebné ich vrstviť, posypte zvyšnou soľou, korením a nasekanými bylinkami a všetko zalejte olivovým olejom. Hotový výrobok dajte do chladničky.

V rúre

Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné občerstvenie v rúre:

• predhrejte rúru na 80-90 stupňov;
• varte pri teplote 100 alebo 120 stupňov, nie vyššej;
• Sledujte stav paradajok a zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu.

Pečenie v rúre je jednoduchšie, ale ak to nie je možné, môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo sušičku zeleniny. Niektoré gazdinky tvrdia, že predjedlo nebude bez olivového oleja také chutné, ale je to vec chuti. Skúste niekoľko pohárov uzavrieť olivovým olejom alebo octom.

V elektrickej sušičke

Príprava tohto občerstvenia je jednoduchšia so špeciálnym vybavením. Paradajky budete musieť sušiť v elektrickej sušičke najmenej 9 hodín. Čím väčšie kusy a čím šťavnatejšie paradajky, tým dlhší je čas sušenia. Inak je recept rovnaký ako klasický.

V mikrovlnnej rúre

Aby ste zachovali šťavnatosť ovocia a predišli jeho presušeniu, dodržiavajte tieto pravidlá:

1. Nakrájajte paradajky a potom ich poukladajte na tanier.
2. Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon a nastavte čas na 5 minút.
3. Keď čas uplynie, nechajte ho ďalších 5 minút bez otvorenia dvierok.
4. Ak to nestačí, postup zopakujte a nastavte čas na 3 minúty.

taliansky recept

Sušené alebo na slnku sušené paradajky sa pripravujú podľa špecifického receptu, ktorý sa líši od klasického:

• rôzne bylinky používané na zber. Budete potrebovať: rozmarín, tymian, oregano, cesnak, petržlenovú vňať a kôpor;
• a hotové paradajky sa nalievajú nie olivovým olejom, ale teplým slnečnicovým olejom;
• Odporúča sa používať paradajky odrody Slivka.

V konvekčnej rúre

Toto je ideálny spôsob prípravy občerstvenia, ale ak to nie je možné, môžete zabezpečiť cirkuláciu vzduchu umiestnením drevenej tyče medzi dvierka rúry a samotnú rúru.

S balzamikovým octom

Tento recept je podobný, ale namiesto olivového alebo slnečnicového oleja sa používa balzamikový ocot. Naleje sa do sklenenej nádoby po tom, čo sa naplní paradajkami.

S cesnakom

Cesnak sa používa v drvenej aj bežnej forme a zaobchádza sa s ním nasledovne:

1. Nasekajte a pridajte soľ, korenie a zmiešajte s bylinkami.
2. Paradajky poukladajte na papier na pečenie a vložte ich do rúry.

Ak je cesnak nepríjemný, jeho chuť a aróma sú nechutné, môžete túto zložku nahradiť alebo ju úplne prestať používať.

S bazalkou a cesnakom

Ak hovoríme o sušenej bazalke, môžete ju namočiť do cesnakovej šťavy a potom zmes týchto korenín položiť na paradajky a vložiť ich do rúry alebo elektrickej sušičky.

Zvyšnú zmes vložte do pohára, aby ste občerstveniu dodali nezabudnuteľnú arómu.

Sušené paradajky

Pripravujeme pomocou nasledujúcej technológie:

• ovocie nakrájané na plátky položte na papierovú utierku alebo gázu;
• ak sú v miestnosti muchy alebo iný hmyz, prikryte tenkou vrstvou materiálu;
• otočte aspoň raz za 4 hodiny;
• Keď slnko zapadne, prípravu vezmeme a naukladáme do pohárov.

V olivovom oleji

Na vylepšenie paradajok a dodanie chuti pochúťke sa používa extra panenský olej. Na potieranie paradajok sa odporúča použiť teplý olej izbovej teploty.

V slnečnicovom oleji

Zahrieva sa, ale nie sa privedie do varu. Po pridaní ostatných ingrediencií (soľ, korenie, koreniny) sa naleje do sklenenej nádoby. Toto je posledný krok.

S balzamikovým octom

Alternatívna možnosť. Tento recept ponúkne nové chute, ale nie je pre každého, pretože táto prísada dodáva jedlu príjemnú kyslastosť.

Recept od Ally Kovalchukovej

Má to svoje špecifiká. Budete musieť zohriať vodu a ovocie, predtým naprieč narezané, vložiť do vriacej vody. Potom ich ponoriť do studenej vody, ošúpať a odstrániť semená a tekutú dužinu.

Potom nakrájajte na mesiačiky, posypte korením a pečte v rúre 1,5 hodiny. Potom uzavrite do pohárov, posypte korením a navrch prilejte ocot alebo olej.

Recept od Vincenza Barbu

Rozdiel je v tom, že šéfkuchár odporúča použiť zmes olivového a slnečnicového oleja. K soli a koreni pridajte aj 1 čajovú lyžičku cukru.

V sušičke Isidri

Proces je postupný a šetrný, čo neovplyvňuje chuť produktu. Plynová rúra nie je na takéto postupy vhodná. Použitie sušičky Isidri však zabraňuje zhnednutiu paradajok, ktoré by sa inak považovali za pokazené a nevhodné na ďalšie použitie.

Sušené cherry paradajky

Postupujeme rovnako: paradajky nakrájame. Ale vyhnite sa krájaniu na príliš malé kúsky; paradajky prekrojíme na polovicu a zohrejeme ich.

Cherry paradajky sa veľmi nelíšia od ostatných odrôd, ale sú ideálne na výrobu pochutín, pretože majú všetky potrebné vlastnosti. Ak pripravujete sušené paradajky prvýkrát, cherry paradajky sú tou správnou voľbou.

Ako dlho a ako sa skladujú polotovary?

Pri správnom skladovaní vydrží pochúťka 2 – 3 týždne. Aby sa to však dosiahlo, musí sa uchovávať na chladnom, najlepšie tmavom mieste.

Pravidlá skladovania:

1. Otvorená nádoba sa uchováva v chladničke, jej trvanlivosť nepresahuje niekoľko dní.
2. Paradajky berte čistou vidličkou alebo lyžicou; riad musí byť suchý.

Čo by ste nemali robiť:

• vystaviť paradajky vysokým teplotám;
• zohrejte alebo ochladte poháre, zmrazte;
• Uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia, v blízkosti zdrojov tepla.

Pri správnom skladovaní si predjedlo zachová svoju chuť dlho. Môžete si ho vychutnať počas skromnej večere alebo bujarej rodinnej oslavy s mnohými hosťami.