Ako ľahko zmraziť mrkvu na zimu doma: TOP 10 receptov a skladovanie

Niekedy je veľmi praktické mať po ruke strúhanú zeleninu na prípravu rôznych jedál. Strúhaná zelenina však v chladničke dlho nevydrží, preto je dôležité nájsť najlepší spôsob skladovania strúhanej zeleniny. Mraznička je na tento účel ideálna, pretože zachová kvalitu, chuť a arómu zeleniny čo najdlhšie. Aby ste ušetrili čas, je užitočné vedieť, ako správne zmraziť mrkvu na zimu.

Môžete zmraziť mrkvu?

Väčšina zeleniny sa dobre mrazí a pri tomto skladovaní zostane dlho čerstvá. Ale bude zdravá? Mrazením sa zachová cenná vláknina mrkvy a ďalšie prospešné prvky a minerály.

Kľúčom je správna príprava a zmrazenie. Potom už len stačí vybrať z mrazničky, pridať do akéhokoľvek kulinárskeho majstrovského diela a ušetriť kopec času.

Existujú aj ďalšie presvedčivé dôvody, prečo sa rozhodnúť skladovať zeleninu v mrazničke:

1. Koreňovú zeleninu ako mrkvu a repu možno považovať za sezónnu. V zime sú ceny týchto produktov v obchodoch oveľa vyššie a ich kvalita nie je vždy uspokojivá. Preto je pre šetrenie peňazí jednoduchšie zaobstarať si hotovú zásobu z mrazničky.
2. Zelenina sa počas zimy často spracováva, aby sa zachoval jej vzhľad a zlepšila jej chuť. Ak si však mrkvu uskladníte v mrazničke, nemusíte sa obávať o ekologickosť produktu.
3. Rýchle a jednoduché. Počas varenia nemusíte strácať čas šúpaním a krájaním zeleniny. Jednoducho vyberte hotový výrobok a pridajte ho do jedla.

Tiež niekedy jednoducho nie je dostatok miesta na uskladnenie veľkej zásoby zeleniny z vašej záhrady.

Výber a príprava koreňovej zeleniny

Na mrazenie je najlepšia stredne veľká koreňová zelenina s pevnou textúrou. Prezretá koreňová zelenina je nesladká a často príliš tvrdá. Mladá koreňová zelenina môže niekedy chutiť horko. Zeleninu je možné konzervovať nakrájanú, nakrájanú na plátky alebo v celku. Najlepšia je čerstvo natrhaná koreňová zelenina.

Zelenina by mala byť bez zhnitých alebo pokazených častí. Môže sa variť alebo mraziť surová.

Pred mrazením koreňovú zeleninu dôkladne umyte a odstráňte všetky nečistoty a iné zvyšky. Odrežte konce a odstráňte tenkú vrstvu šupky. Znova opláchnite pod vodou a osušte. Môžete ju nakrájať na kocky, krúžky, prúžky alebo rozmixovať. Aby ste predišli prilepeniu v mrazničke, nakrájaný produkt položte na tanier a zmrazte na hodinu a pol. Počas tejto doby si môžete pripraviť potrebné nádoby na mrazenie.

Požadované kontajnery

Na skladovanie zeleninových konzerv v mrazničke sa neodporúča používať bežné vrecká alebo sklenené nádoby. Vrecká sa môžu ľahko roztrhnúť a sklo často praská v dôsledku nízkych teplôt. Za najlepšiu možnosť sa považujú plastové nádoby. Často sa používajú aj vákuové vrecká, ktoré ešte lepšie zachovávajú chuť produktu.

Je dobré označiť každú nádobu časom uzavretia produktu. Ako vhodné nádoby možno použiť plastové poháre alebo formičky na ľad.

Metódy mrazenia mrkvy na zimu

Existuje niekoľko bežných spôsobov mrazenia mrkvy doma. Produkt môžete nakrájať pomocou rôznych kuchynských pomôcok. Prijateľné je však aj jednoduché nakrájanie zeleniny. Spôsob prípravy do značnej miery závisí od zamýšľaného použitia hotového produktu.

Surové

Zmrazením čerstvej mrkvy, ktorá nebola tepelne upravená, sa zachovajú cenné a prospešné živiny vrátane esenciálneho vitamínu A.

Ako zmraziť:

1. Koreňovú zeleninu možno nastrúhať, nakrájať na pásiky a zmraziť. Podľa potreby sa dá malá časť odrezať a pridať do jedál.
2. Pripravené kúsky mrkvy vložte do vhodnej nádoby a vložte ich do mrazničky. Po hodine ich dôkladne premiešajte, aby sa nezlepili a ľahšie sa vybrali.
3. Vyčistený produkt sa umiestni do nádob v malých porciách.
4. Hotovú mrkvu zmrazte.

Blanšírované

Blanšírovaná mrkva sa často skladuje v mrazničke, pretože to predlžuje trvanlivosť tejto zdravej zeleniny. Ako zmraziť:

1. Koreňovú zeleninu nakrájajte na jednotlivé kocky. Tvar môže byť ľubovoľný, ale veľkosť by mala byť približne rovnaká.
2. Nakrájané kúsky vložte na pár minút do vriacej vody.
3. Potom by mal byť uvarený produkt vychladnutý a na pár minút vložený do studenej vody.
4. Preložte na dosku alebo tanier a nechajte čas zaschnúť.
5. Vložte do chladničky na zmrazenie.

Strúhaný

Táto metóda sa tiež považuje za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Nie je potrebné žiadne tepelné spracovanie, takže produkt bude čerstvý a zdravý. Postup prípravy:

1. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla.
2. Tesne vložte do vreciek, zabaľte a sploštite.
3. Vrecká zvyčajne nie sú hrubšie ako 4 centimetre – týmto spôsobom koreňová zelenina rýchlejšie zamrzne a nádoby tohto tvaru sa tiež pohodlnejšie skladujú, pretože zaberajú menej miesta a ľahko sa zmestia aj do malej mrazničky.
4. Neodporúča sa neustále vyberať zeleninu, mierne ju rozmrazovať a odlamovať požadované množstvo. Je lepšie ju mraziť po porciách.

Pyré

Mrkvové pyré sa po zmrazení veľmi ľahko používa. Stačí ho zohriať alebo pridať do vriacej polievky. Tento typ prípravy sa pri varení používa zriedkavo, ale pre malé deti je to ideálny spôsob, ako túto zdravú zeleninu uchovať. Postup prípravy:

1. Ošúpte zeleninu a nakrájajte ju akýmkoľvek vhodným spôsobom: na kocky alebo kruhy.
2. Vložte do vriacej vody a varte do mäkka. Nebude to trvať dlhšie ako 20 minút.
3. Nakrájanú zeleninu prepasírujte cez mixér alebo kuchynský robot.
4. Výsledné pyré nechajte vychladnúť a naplňte ho do vhodných nádob. Pevne uzavrite a vložte do mrazničky.

Mrazená mrkva vyprážaná s cibuľou

Táto metóda konzervovania zeleniny je ideálna na prípravu chutných polievok, pretože často obsahujú restovanú cibuľu a mrkvu. Eliminuje sa tak potreba šúpať a krájať zeleninu samostatne. Jednoducho vyberte predpripravenú zeleninu z mrazničky a pripravte jedlo. Ako pripraviť predpripravenú zeleninu:

1. Koreňovú zeleninu dôkladne umyte, odstráňte všetky nečistoty a odrežte vrchné časti.
2. Pripravenú zeleninu pomelte pomocou strúhadla.
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kúsky.
4. Pripravenú zeleninu vložte do predhriatej panvice, pridajte slnečnicový olej a duste pol hodiny.
5. Nechajte vychladnúť, preložte do vhodných nádob a zmrazte.

Po zabalení zmesi do špeciálnych nádob je potrebné pevne uzavrieť veko. V opačnom prípade môže zmes absorbovať iné pachy.

Minimálna trvanlivosť do

Trvanlivosť priamo závisí od teploty udržiavanej v mrazničke. Pri teplote -18 °C (-18 °F) vydrží mrkva takmer celý rok. S rastúcou teplotou sa trvanlivosť mrazenej mrkvy skracuje. Pri teplotách do -8 °C (-8 °F) sa mrkva môže skladovať maximálne 4 mesiace.

Ak boli do mrkvy pridané ďalšie ingrediencie, ako napríklad cibuľa, jej trvanlivosť sa skráti. V každom prípade je vhodné pripravenú zeleninu označiť, aby sa zabezpečila jej čerstvosť.

Ako správne rozmraziť

Zimné zásoby uložené v mrazničke často nie je potrebné pred použitím rozmrazovať. Jednoducho vyberte požadované množstvo zeleniny a vhoďte ju do takmer hotového pokrmu.

Sú však prípady, keď sa mrkva nepoužíva ako doplnok k teplým jedlám. V týchto prípadoch je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti. Najprv vložte mrkvu do chladničky, aby sa rozmrazila. Potom ju rozmrazte pri izbovej teplote. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Je tiež dôležité pamätať na to, že opätovné zmrazovanie zeleniny sa neodporúča.