Môžete zmraziť surové a varené zemiaky doma v mrazničke? TOP 10 spôsobov

Mrazenie je skvelý spôsob, ako uchovať potraviny na budúce použitie. Väčšina domácich kuchárov si na zimu uchováva zeleninu, ovocie a bylinky. Len málo ľudí vie, že zemiaky sa dajú aj zmraziť, čo výrazne šetrí čas počas varenia. Mrazené ošúpané zemiaky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: celé, nakrájané na plátky, vyprážané a dokonca aj varené. Počas predprípravy je však potrebné dodržiavať určité opatrenia, aby sa zabránilo ich pokazeniu.

Môžete zmraziť zemiaky na zimu?

Túto zeleninu je samozrejme možné skladovať v mrazničke. Pri príprave na mrazenie však treba dodržiavať určité podmienky. Ak sa tieto pravidlá ignorujú, zemiaky sa jednoducho pokazia. Okrem toho nie všetky odrody zemiakov sú vhodné na mrazenie.

Ako si vybrať správne zemiaky

Na zimné skladovanie si vyberte mladé zemiaky s nízkym obsahom škrobu a cukru. Je to preto, že škrob v hľuzách sa počas mrazenia premieňa na cukor, čo mení chuť zemiakov. Zemiaky získajú nepríjemnú sladkú dochuť.

Odporúča sa kúpiť odrody s ružovou šupkou alebo Sineglazkou.

Je dôležité venovať pozornosť stavu zeleniny: pevný povrch, absencia očiek a akékoľvek jamky po škodcoch naznačujú, že zelenina sa dobre udrží.

Príprava zeleniny

Príprava začína očistením zemiakov. Na to ich vložte do vody a namočte. Potom zeleninu dôkladne umyte kefou.

Potom, po ošúpaní zemiaka, ho ihneď vložte do studenej vody. Tým sa zabráni hnednutiu hľúz a tiež sa pomôže znížiť obsah škrobu (ktorý sa uvoľňuje do vody).

Ako zmraziť zemiaky?

V závislosti od podmienok vo vašej domácnosti si môžete zemiaky na zimu uchovať nielen vcelku, ale aj v pripravenej forme, napríklad ako mrazenú zemiakovú kašu. Nižšie uvádzame niekoľko podrobných pokynov na mrazenie zemiakov.

V celom rozsahu

Na zmrazenie celých zemiakov si kúpte malé hľuzy. Väčšie zemiaky sa rozrežú na polovice alebo štvrtiny v závislosti od ich veľkosti.

• Najprv umyte, ošúpte a blanšírujte surové zemiaky. Na to postavte dva hrnce na sporák, jeden priveďte k varu a druhý naplňte ľadovou vodou.
• Najprv sa hľuzy ponoria do vriacej vody a blanšírujú 4-5 minút. Potom sa zelenina okamžite preloží do hrnca so studenou vodou a nechá sa úplne vychladnúť.
• Vychladnuté zemiaky položte na utierku, aby sa vysušili. Papierové utierky proces sušenia urýchlia.

Dôležité! Pred vložením hľúz do mrazničky ich dôkladne osušte, aby sa počas mrazenia nevytvorila ľadová kôrka.

• Ochladená a dobre vysušená zelenina sa vloží do vrecúšok a vloží sa do mrazničky.

So slamkami

Takto pripravené zemiaky urýchľujú proces prípravy rôznych jedál.

1. Čisté a ošúpané hľuzy sa nasekajú na prúžky nožom alebo špeciálnym strúhadlom.
2. Aby ste predišli zhnednutiu a odstránili prebytočný škrob, vložte nakrájané zemiaky do studenej vody. Opláchnite ich v cedníku a potom ich vložte späť do čistej, studenej vody.
3. Ďalším krokom je blanšírovanie. Keďže zemiaky sú nakrájané na pásiky, je jednoduchšie na blanšírovanie použiť cedník. Nakrájanú zeleninu vložte do cedníka, potom ju ponorte do vriacej vody a potom do ľadovej vody.
4. Slamky sa položia na uterák, kým úplne nevyschnú. Potom sa vložia do vrecúšok a umiestnia do mrazničky.

Dôležité! Aby ste predišli zlepeniu nakrájaných zemiakov, najskôr ich vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a zmrazte na 1,5 – 2 hodiny. Po zmrazení ich rozdeľte do plastových vrecúšok.

Na hranolky

Na mrazenie polotovarov na vyprážanie sa odporúčajú nasledujúce pokyny:

1. Hľuzy očistíme, odstráňme nečistoty a šupku a nakrájame na prúžky.
2. Aby zemiaky nestmavli, treba ich soliť.
3. Nakrájané zemiaky vložte do pripravenej misky s pšeničnou múkou a dôkladne premiešajte, aby boli všetky zemiaky obalené v múke. Vďaka tomu získajú zemiaky počas vyprážania zlatistú kôrku.
4. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, zemiakové prúžky sa najprv rozložia na tácku a vložia do mrazničky, aby sa zmrazili. Potom sa zabalia do vrecúšok a vrátia sa späť do mrazničky.

Pyré

Medzi ženami v domácnosti sa stáva čoraz obľúbenejším ukladať zemiaky do mrazničky a skladovať ich ako zemiakovú kašu.

Keď je jedlo čerstvé, musíte počkať, kým úplne nevychladne. Ak zmrazíte teplý produkt, častice pary, ktoré zostali v pyré, sa premenia na ľad. Pri rozmrazení sa tak uvoľní prebytočná tekutina.

Ochladené zemiaky sa umiestnia do nádob a odošlú do mrazničky.

Dôležité! Dobre udržia len jedlá, ktoré nie sú staršie ako dva dni.

Vyprážané

Vyprážané zemiaky sa dobre skladujú aj v mrazenom stave.

1. Ošúpaný produkt musí byť nakrájaný na niekoľko kusov.
2. Zemiaky opečieme na panvici s použitím oleja, soli a korenia.
3. Miska sa musí vychladnúť a potom pomocou papierových obrúskov odstrániť prebytočný tuk.
4. Vložte do nádob a vložte do mrazničky.

Varené

Zelenina uvarená vcelku sa mrazí rovnakým spôsobom.

1. Vyberte malé hľuzy, umyte ich a ošúpte.
2. Uvarte v osolenej vode, potom nechajte úplne vychladnúť.
3. Studené zemiaky vložte do vrecúšok a uložte do mrazničky.

Ako a ako dlho sa skladuje?

Chladené zemiaky nevyžadujú rozmrazovanie; mali by sa ihneď uvariť (vyprážať alebo variť). Trvanlivosť sa líši v závislosti od spôsobu mrazenia. Napríklad zemiaková kaša a vyprážané zemiaky si zachovajú svoju chuť 10 – 15 dní. Celá mrazená zelenina má trvanlivosť 3 – 6 mesiacov.

Pravidlá rozmrazovania

Zemiaky uložené na kocky, prúžky, polovice alebo celé sa nemusia rozmrazovať. Jednoducho vyberte vrecko z mrazničky a ihneď ho vložte do hrnca s vriacim vývarom, opečte na panvici alebo rozložte na plech na pečenie a upečte v rúre, pričom zemiaky predtým premiešajte s korením, soľou a olejom.

Jediný rozdiel medzi varením surových a mrazených zemiakov je čas varenia. Mrazené zemiaky sa úplne uvaria o 5 – 10 minút dlhšie.

Odporúča sa rozmraziť tácku so zemiakovou kašou buď v chladničke, alebo v mikrovlnnej rúre pomocou nastavenia „Rozmrazovanie“. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, môžete jedlo jednoducho rozmraziť na sporáku s trochou vody pridanej do panvice.