Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť papriky na zimu doma? Doba skladovania

Maximálne množstvo prospešných zložiek si môžete zachovať zmrazením zeleniny. Takmer všetka záhradná zelenina sa dá zmraziť. Teploty pod bodom mrazu prakticky neovplyvňujú jej chuť ani textúru. Predtým, ako začnete s konzervovaním produktu, je dôležité vedieť, ako správne zmraziť papriky na zimu. Veľa závisí od kvality produktu, nádoby a chladničky.

Dnes sú na predaj špeciálne mrazničky. Majú veľkosť chladničky a sú určené výhradne na uchovávanie potravín.

Môžete zmraziť papriky na zimu?

Papriky si môžete kúpiť v zime v supermarkete, ale môžu byť neúnosne drahé. Preto mnoho domácich kuchárov zvažuje spôsoby, ako ich na zimu uchovať. Môžu sa konzervovať, sušiť, soliť alebo nakladať. Mrazenie sa v poslednej dobe stalo najobľúbenejšou metódou konzervovania paprík. Tento proces zachováva prospešné živiny a vitamíny paprík a zachováva ich žiarivú farbu a chuť.

Sladkú zeleninu nielenže môžete zmraziť, ale mali by ste. Mrazená zelenina sa používa do omeliet, polievok, šalátov, dusených pokrmov, pečiva a ďalších jedál.

Výber a príprava zeleniny pred začatím procesu

Na zber vyberte zrelé, čerstvé papriky bez viditeľného poškodenia. Vhodné sú sladké aj pálivé papriky. Odstráňte všetky pomliaždené alebo poškodené časti. Šťavnaté a hrubokožné exempláre sú vhodné na mrazenie, pretože obsahujú maximálne množstvo živín.

Prednosť sa dáva ovociu vypestovanému vo vlastnej záhrade. Zelenina zo supermarketu je ošetrená chemikáliami, aby sa zabezpečila dlhodobá konzervácia. Ak tieto nie sú k dispozícii, zelenina sa kupuje na trhu. Je dôležité opýtať sa predajcu, kde bolo ovocie nazbierané. Pre istotu otestujte ovocie dozimetrom.

Vybranú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Najlepšie je umývať každú zeleninu jednotlivo, pričom venujte zvláštnu pozornosť oblasti okolo stoniek, pretože tam sa hromadí najviac nečistôt.

Nasleduje proces čistenia. Proces čistenia závisí od spôsobu mrazenia. Ak sú papriky mrazené po častiach, každú papriku prekrojte na polovicu a odstráňte stonku, blany a semená.

Pre lepšie odstránenie semien môžete kúsky opláchnuť vodou.

Položte reznou stranou nadol na uterák a nechajte odkvapkať a vysušiť. Tento proces trvá viac ako hodinu.

Ďalej ho musíte nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti.

Po príprave sa začne proces mrazenia. Vložte uterák alebo obrúsok do mrazničky a nalejte ich v jednej vrstve. Prikryte ďalším obrúskom, aby ste ich ochránili pred teplým vzduchom, ktorý vniká pri otvorení mrazničky.

Ak mrazíte celé, najlepšie je ich poukladať na seba, od najväčšieho po najmenší. Zmrazte dva dni. Ak máte funkciu rýchleho mrazenia, môžete ich zmraziť za menej peňazí.

Podobným spôsobom môžete konzervovať pálivé a zelené papriky.

Príprava chladničky

Mrazničky a chladničky pred sezónou mrazenie zeleniny Je potrebné sa pripraviť. Prehodnoťte zostávajúce zásoby z minulého roka a vyhoďte všetky prebytočné.

Odpojte chladničku zo siete na niekoľko hodín a rozmrazte ju. Utrite všetky police a mraziace priehradky sódou bikarbónou a vodou. Dôkladne osušte suchou handričkou. Ak je to možné, nechajte mrazničku vypnutú 3 dni.

Je dôležité správne triediť potraviny v mrazničke a dodržiavať pravidlá skladovania. Mäso, ryby, mrazená zelenina a ovocie by sa mali skladovať v oddelených priehradkách.

Potom pripojte jednotku k sieti a počkajte, kým teplota neklesne na požadovanú hodnotu.

Aké riady budete potrebovať?

Môžete ho zmraziť v nasledujúcich nádobách:

1. Hrubé plastové vrecko je najuniverzálnejšou možnosťou. Perfektne sa v ňom skladuje celé aj nakrájané ovocie.
2. Plastové nádoby s viečkami. Najlepšie sú obdĺžnikové, pretože sa dajú stohovať na seba, čím sa šetrí miesto.
3. Plastové fľaše sú vhodné aj na papriky. Hľadajte nádoby so širokým hrdlom.
4. Sklenené a kovové nádoby nie sú vhodné na mrazenie. Tieto materiály sú veľmi citlivé na zmeny teploty.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť papriky doma

Existuje veľa metód mrazenia. Môžete vyskúšať dve naraz a porovnať výsledky v zime.

Celé v mrazničke

Ovocie sa môže mraziť buď čerstvé, alebo po predbežnom blanšírovaní.

Na prípravu budete potrebovať stredne veľké, dužinaté papriky. Je dôležité, aby papriky boli čerstvé a dobre tvarované.

• Každú papriku umyte a odrežte stonku. Ručne odstráňte semienka a blany. Stred paprík opláchnite a položte ich reznou stranou nadol na uterák. Nechajte ich vysušiť.
• Papriky poukladajte jednu do druhej v tvare pyramídy a vložte ich do plastového vrecka.
• Do stredu papriky môžete umiestniť strúhanú mrkvu, ktorá bude potrebná pri jej plnení.

Niektorí kuchári papriky pred mrazením blanšírujú, čím zmäknú. Ošúpte papriky podľa vyššie uvedeného postupu a vložte ich do hrnca s vriacou vodou. Blanšírujte 5 minút. Sceďte v cedníku alebo sitku. Nechajte ich chvíľu vysušiť a potom ich vložte do vrecka alebo nádoby.

V poloviciach

Tento prípravok sa používa na výrobu plnených paprík. Vyberte veľké, dužinaté papriky. Umyte a osušte. Rozrežte na polovicu a odstráňte semienka a blany. Vložte do plastových vrecúšok, jedno do druhého. Zmrazte.

V kusoch

Polievky, šaláty a pečivo môžete pripravovať po kusoch, čo sa pohodlne používa a ľahko skladuje. Mnoho žien v domácnosti sa týmto metódam vyhýba kvôli obmedzenému priestoru.

Spôsob prípravy:

1. Na prípravu budete potrebovať zeleninu akéhokoľvek tvaru, dokonca aj s chybami.
2. Zeleninu umyte, osušte a ošúpte.
3. Ďalším krokom je nakrájanie zeleniny. V závislosti od toho, ako ju budete používať, ju nakrájajte na vhodné kúsky. Na dusené pokrmy a polievky ju nakrájajte na kocky. Na pizzu, prílohy a dipy ju nakrájajte na polkruhy.
4. Papriky môžete ihneď vložiť do nádob alebo vrecúšok a zmraziť. Alebo ich môžete najskôr zmraziť na tanieri, potom ich nasypať do vrecúška a umiestniť do zadnej časti mrazničky.

Rôzne druhy na dusené pokrmy

Zmrazte sortiment rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Na dusené mäso môžete papriky nakrájať na veľké kúsky. Pre výraznejší vzhľad použite papriky rôznych farieb – žltú, červenú a zelenú.

Pripravené ovocie nakrájajte a rozmixujte. Môžete pridať zelený hrášok, kukuricu alebo inú zeleninu. Rozdeľte do vrecúšok a zmrazte.

Mrazenie pečených sladkých paprík

Táto metóda zahŕňa pečenie zeleniny v rúre.

Spôsob prípravy:

• Plody sa musia najskôr umyť a položiť na plech na pečenie.
• Povrch namažte rastlinným olejom.
• Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
• Keď sú papriky zlatisté, vyberte ich z rúry a vložte do nádoby. Pevne prikryte a nechajte odstáť dvadsať minút.
• Keď ovocie mierne vychladne, odstráňte šupku a semienka. Je dôležité zachovať uvoľnenú šťavu.
• Nakrájajte na kúsky a vložte do pripravených nádob, zalejte šťavou. Papriky budú neuveriteľne šťavnaté a chutné.
• Pripravený produkt vložte do chladničky na uskladnenie.

Mrazenie plnených paprík

Táto metóda zahŕňa prípravu už plnených paprík. Papriky môžete plniť surové alebo uvarené v osolenej vode. Najprv ich blanšírujete, aby zmäkli, a ľahšie sa plnia.

Pripravené ingrediencie poukladajte na tanier a nechajte 24 hodín odstáť.

Potom ich kompaktne zbaľte do vrecka a vložte do mrazničky. Je to skvelý nápad na večeru; jednoducho vyberte papriky a duste ich.

S kôprom a petržlenovou vňaťou

Papriky môžete zmraziť s bylinkami ako kôpor a petržlenová vňať. Táto zeleninová zmes vám pripomenie leto svojím vzhľadom aj vôňou. Žlté a červené papriky vyzerajú s bylinkami skvele.

Všetky ingrediencie nadrobno nasekajte, rozložte ich na tanier a vložte do rýchlomraziča. Potom ich nalejte do nádob alebo uzatvárateľných vreciek na uskladnenie. V zime ich pridajte do zeleninových polievok a šalátov.

Teplota mrazenia paprík a doby skladovania

Ideálna teplota na mrazenie paprík je 18 – 20 stupňov Celzia. To umožňuje produktu rýchlo zmraziť a zachovať si farbu, chuť a textúru.

Trvanlivosť sa pohybuje od 10 mesiacov do jedného roka. Dĺžka skladovania závisí od kvality zeleniny a správnych postupov mrazenia.

Je povolené produkt opätovne zmraziť?

Zmrazovanie zeleniny sa neodporúča. Zmrazením stratí svoju chuť. Jedlá pripravené z mrazenej zeleniny budú mať svoju bohatú chuť.

V tomto prípade sa strácajú užitočné látky a vitamíny.

Ako správne rozmraziť mrazené papriky

Technika rozmrazovania závisí od jedla, do ktorého sa paprika pridá:

1. Ak ho používate na šalát, malo by sa rozmraziť najšetrnejším spôsobom, a to umiestnením na hornú policu chladničky. Táto metóda si vyžaduje určitý čas, pretože postupné vyrovnanie teploty môže trvať niekoľko hodín. Potom ovocie osušte utierkou a pridajte ho do šalátu.
2. Ak sa zelenina pridáva do polievky, duseného mäsa, omáčky atď., nemusí sa rozmrazovať. Jednoducho pridajte kúsky priamo do hrnca alebo panvice.
3. Vynikajúcu prílohu si môžete pripraviť dusením zeleniny. Ak nemáte parák, použite starú dobrú metódu. Naplňte hrniec trochou vody. Do nádoby vložte sitko s korením, prikryte pokrievkou a duste 10 minút. Je dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Cedník by mal obsahovať iba kovové časti. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte semienkami. Chutný a zdravý dezert je hotový.
4. Plnenú zeleninu je možné pripraviť bez rozmrazovania. Jednoducho ju vložte do nádoby špicatými koncami nadol, pridajte omáčku a koreniny a duste na miernom ohni hodinu.
5. Pred varením môžete polovice mierne rozmraziť. Stačí ich opláchnuť studenou vodou a môžete ich krájať.

Zeleninu by ste nemali úplne rozmrazovať, pretože by príliš zmäkla a bola by vodnatá.