Aké ovocie sa dá doma zmraziť na zimu, pravidlá a vlastnosti

Pri správnom skladovaní môže ovocie priniesť neoceniteľné výhody. Tieto produkty sa dajú dlhodobo mraziť bez straty chuti a zachovania vitamínov a minerálov. Počas chladného počasia vám táto metóda skladovania umožňuje vychutnať si rôzne dezerty, koláče a torty s ovocnými plnkami. Predtým, ako začnete so zaváraním, je dôležité vedieť, ktoré ovocie sa dá doma na zimu zmraziť a ako to urobiť správne.

Sú v mrazenom ovocí a bobuliach vitamíny?

Odborníci na výživu tvrdia, že mnohé druhy ovocia si po zmrazení zachovávajú svoje prospešné živiny. Je dôležité poznať všeobecné pravidlá tejto metódy konzervácie, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam a zachovali všetky výhody produktu:

1. Na mrazenie používajte iba čerstvé ovocie. Najlepšie je nepoužívať na tento účel minuloročnú úrodu, pretože už stratila väčšinu svojich prospešných vlastností.
2. Odporúča sa vákuové balenie. Je dôležité zabrániť vniknutiu vzduchu do skladovacej nádoby, pretože to môže spôsobiť oxidáciu.
3. Je potrebné pripomenúť, že po zmrazení sa ovocie môže zväčšiť, zdvihnúť viečka alebo rozbiť vrecká.
4. Odporúča sa sledovať teplotu a vyhýbať sa akýmkoľvek zmenám. Náhle zmeny teploty môžu negatívne ovplyvniť produkt. Ak sa rozmrazí a potom znova uloží do chladničky, stratí sa väčšina jeho prospešných vlastností.
5. Pri vyberaní nádoby si musíte dávať pozor, aby ste nestratili obsah.

Dôležité! Výhody sa pri teplote -17 stupňov Celzia uchovávajú jeden rok; pri teplote -10 stupňov Celzia sa doba skladovania skracuje na polovicu.

Aké potraviny sa dajú zmraziť?

Všetky lesné a záhradné bobule sa dajú zmraziť. Kľúčové je, aby boli čerstvé a dostatočne zrelé. Nezmrazujte ovocie s mechanickým poškodením alebo známkami hniloby.

Skladovanie čučoriedok sa neodporúča, pretože majú tenkú šupku a sú vodnaté, takže po rozmrazení zostane len tekutá, viskózna hmota. Melóny je tiež najlepšie nezmrazovať.

Požiadavky na kontajnery

Trvanlivosť ovocia a bobúľ závisí aj od správneho balenia. Medzi vhodné nádoby patria:

• plastové nádoby na potraviny s tesne priliehajúcimi viečkami;
• plechové nádoby;
• misky na ľadové kocky;
• plastové tašky;
• pergamenový papier;
• fólia určená na potravinárske výrobky;
• fólia;
• papierové krabice;
• narezané plastové fľaše.

Skúsené ženy v domácnosti si často vyberajú špeciálne vrecká so zipsom, ktoré sú odolné, husté, nepriepustné a opakovane použiteľné.

Dôležité! Na mrazenie potravín nikdy nepoužívajte vrecia na nepotravinové alebo odpadkové vrecia, látkové vrecia ani baliaci papier.

Ako správne zmraziť potraviny v mrazničke

Moderné domáce spotrebiče výrazne uľahčujú život gazdinkám a pomáhajú so všetkými domácimi prácami. Mraznička, kde môžete zmraziť širokú škálu potravín, sa považuje za najužitočnejšiu a najnevyhnutnejšiu. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako doma zmraziť ovocie a bobule.

Čerešne a sladké čerešne

Najuniverzálnejšími bobuľami na varenie sú čerešne. Ak sa ovocie používa na výrobu kompótov alebo nápojov, je najlepšie nechať kôstky pred zmrazením, ale pri želé, džemoch a plnkách do koláčov sa odporúča kôstky odstrániť. Na skladovanie ovocia sú najlepšie plastové nádoby.

Ďalším spôsobom skladovania bobúľ je namočiť ich do vlastnej šťavy. Na to vyberte najzrelšie a najmäkšie bobule, odstráňte semienka, rozmixujte ich, pridajte cukor, dôkladne premiešajte a uložte do mrazničky.

Jahody a jahody

Jahody sú prieberčivé a ťažko sa mrazia, ale existuje niekoľko tajomstiev, ktoré môžete použiť na uchovanie tejto zdravej bobule pre budúce použitie:

1. Malé jahody sa pohodlne skladujú v kockách ľadu. Na tento účel umyte bobule bez odstránenia stoniek. Vezmite formu na ľad, vložte do každej priehradky 1-2 bobule, naplňte pitnou vodou a vložte do mrazničky. Použite túto formu na ľad na prípravu osviežujúcich koktailov.
2. Zmrazovanie cukrovým sirupom. Na tento účel odstráňte stopky z ovocia, vložte ich do plytkej nádoby v jednej vrstve a zasypte cukrom. Počkajte, kým zmes vylúhuje a začne uvoľňovať šťavu, potom nádobu vložte do mrazničky.
3. Bobule sa dajú rozdrviť na pyré a vložiť do formičiek na ľad.

Tip! Na mrazenie je najlepšie vybrať malé bobule, ktoré sú zrelé, pevné a majú tmavú dužinu.

Malina

Pred mrazením by sa mali bobule namočiť do slanej vody, aby sa odstránil hmyz vo vnútri. Potom ich osušte a uskladnite v malých miskách.

Môžete si tiež pripraviť malinové pyré a zmraziť ho.

Ostružina

Černice by sa mali umiestniť do plytkej nádoby v jednej vrstve, aby si bobule zachovali svoj pôvodný vzhľad, a umiestniť do mrazničky.

Ríbezľa

Rozložte bobule do nádob a vložte ich do mrazničky. Pred vychladnutím ich môžete posypať cukrom.

Brusnica

Brusnice majú hrubú šupku, vďaka čomu sa najľahšie mrazia, pretože sa počas skladovania nerozbijú ani nezlepia. Vložte bobule do ľubovoľnej nádoby a vložte ich do mrazničky.

Čučoriedka

Čučoriedky sa najlepšie skladujú ako jednotlivé bobule alebo roztlačené na pyré. Čučoriedky by sa mali mraziť ihneď po zbere, pretože vystavenie vzduchu ich rýchlo dehydratuje a spôsobuje ich vysychanie.

Umývanie bobúľ poškodzuje, preto sa to neodporúča. Pre istotu je však najlepšie umývať bobule zakúpené na trhu. Kvalita mrazenia závisí od ich suchosti, preto by sa mali najskôr vysušiť na suchej handričke pri izbovej teplote.

Egreš

Pred mrazením odstráňte z egrešov stopky. Tieto bobule sa môžu mraziť voľne, s cukrom alebo sirupom, ako pyré alebo v kombinácii s inými bobuľami, ktoré majú rovnakú trvanlivosť ako egreše.

Hrozno

Hrozno sa môže mraziť buď po zväzkoch, alebo jednotlivo. V prvom prípade sa odporúča použiť potravinové vrecká; v druhom prípade použiť nádobu.

Predtým, ako vložíte celý strapec hrozna do mrazničky, uistite sa, že je suchý. Najlepšie je ho zavesiť na šnúru, aby sa vysušil.

Pri mrazení jednotlivých bobúľ ich najskôr rozložte na tácku a vložte na 2 – 3 hodiny do chladničky, aby mierne vychladli. Pomôže to zachovať čo najviac vitamínov a minerálov.

Jablká

Ženy v domácnosti v praxi používajú niekoľko možností mrazenia jabĺk:

1. Plátky. Ovocie osušte, nakrájajte na plátky, rozložte ich na plech na pečenie a zmrazte na 2-3 hodiny. Potom ich vložte do vrecúšok a uložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
2. Jablká v sirupe. Zmiešajte cukor a vodu v pomere 2:3 a pripravte sirup. Zalejte ním jablká tak, aby boli úplne pokryté. Po 5 minútach ich vyberte, vložte ich v tenkej vrstve do plastového vrecka a vložte do mrazničky.
3. V cukre. Jablká nakrájajte na plátky a posypte cukrom. Jemne premiešajte a rozložte do vybraných nádob, potom uskladnite.
4. Celé. Jablká umyte, osušte, vložte do nádoby, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.

Nakrájané ovocie ihneď ponorte do okysleného roztoku vyrobeného z 1 litra vody a 5 g kyseliny citrónovej. Tým sa zabráni oxidácii a zachová sa celistvosť ovocia.

Slivky

Slivky sa dajú skladovať v akejkoľvek nádobe. Môžu sa zmraziť celé alebo v poloviciach bez kôstok. Celé sušené slivky by sa mali vložiť do plastového vrecka, pevne uzavrieť a označiť ako odkôstkované.

Do slivky sa po zmrazení nelepili Ak chcete vytvoriť jednu guľku, ošúpte a nakrájajte ovocie, poukladajte ho na dosku prikrytú potravinovou fóliou a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Potom ovocie zabaľte do plastového vrecka a pre istotu ho uložte do mrazničky.

Zmes môžete tiež vopred osladiť, aby nebola príliš kyslá, keď sa konzumuje neriedená. Pomer cukru by mal byť 1:5. Zmes rozdeľte do nádob a uložte do mrazničky.

Trvanlivosť mrazeného ovocia v mrazničke

Trvanlivosť všetkých potravín sa líši. Napríklad broskyne, jablká a hrušky sa môžu skladovať maximálne 4 mesiace. Menšie bobule, ako napríklad rakytník, maliny, černice a ríbezle, majú trvanlivosť 5 mesiacov. Mrazené marhule V tomto stave vás môžu potešiť svojou letnou náladou maximálne šesť mesiacov. Kalina, egreše a jahody - až 7 mesiacov.

Produkty s najdlhšou trvanlivosťou sú čerešne a slivky.

Potraviny by ste nemali skladovať príliš dlho, pretože po uplynutí stanoveného obdobia rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti.

Ako správne rozmraziť?

Okrem mrazenia je rovnako dôležitý aj proces rozmrazovania ovocia a bobúľ. Najprv určte zamýšľané použitie produktu.

Ak chcete bobule jesť surové, bez varenia, alebo ich napríklad pridať do šalátu, najlepšie je použiť najjednoduchšiu metódu rozmrazovania. Na to vložte požadované množstvo bobúľ do nádoby a nechajte cez noc v chladničke.

Ráno sa v nádobe objaví malé množstvo vody a šťavy. Toto množstvo vylejte a bobule ihneď spotrebujte bez oplachovania. Tým sa zabráni poškodeniu ovocia, ale pri izbovej teplote sa po náhlej zmene teploty vzhľad bobúľ výrazne zhorší.

Ak sa ovocie má variť na výrobu dezertov, osviežujúcich nápojov, ako sú ovocné nápoje, čaj alebo likéry, alebo ako náplň do pečiva či knedlí, môžete rozmrazovanie vynechať a ihneď pripraviť jedlá, ktoré plánujete variť.

Pri pečení koláčov alebo tort je dôležité mať na pamäti, že veľa mrazeného ovocia uvoľňuje značné množstvo vody a v dôsledku toho môže zmeniť konzistenciu cesta.

Mrazenie ovocia je jednoduché. Ak si nájdete čas na tento jednoduchý postup, môžete si zachovať kúsok leta a užívať si jeho dary v zimných dňoch pre zdravie a pohodu.