Mrazenie sliviek na zimu doma v mrazničke vo vreckách, s kôstkami a v sirupe

Kupovať slivky v supermarkete na mrazenie sa neodporúča. Na tento účel sú však ideálne plody z vlastnej záhrady alebo kúpené na trhu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Ako zmraziť slivky na zimu, niekoľko. Ktorýkoľvek z nich vám umožňuje zachovať jeho prospešné vlastnosti. Mrazené ovocie sa môže skladovať v mrazničke domácej chladničky až 9 mesiacov, ak sa mraziaci priestor udržiava pri teplote -19 °C.

Vlastnosti mrazenia sliviek na zimu

Mrazenie je obľúbený a praktický spôsob konzervácie ovocia a zeleniny na zimu. Túto metódu volí veľa žien v domácnosti. Príprava ovocia na mrazenie trvá málo času a príprava hotového jedla z neho trvá ešte kratšie.

Pred začatím procesu by sa gazdiná mala rozhodnúť, ako sa slivky použijú. Napríklad, ak z nich plánujete robiť kompóty, je pohodlnejšie skladovať ich vo vreckách a použiť len množstvo potrebné na nápoj. Kôstky sa môžu nechať na mieste.

Slivky sa najlepšie hodia ako plnka do sladkých koláčov, keď sú nakrájané. Ľahko sa skladujú vo vreckách aj v špeciálnych mraziacich nádobách. Na zdobenie sladkých dezertov je najlepšie ovocie v sirupe alebo cukre.

Mrazenie by sa malo vykonávať v malých porciách, pričom ovocie by sa malo rozložiť v jednej vrstve. Pri hrúbke vrstvy 2 cm trvá mrazenie 3 až 4 hodiny; ak je vrstva hrubšia (4 cm), trvá to 10 hodín. Kvalitný produkt sa získa iba vtedy, ak suroviny spĺňajú určité parametre:

• plody sú zrelé, ale nie prezreté;
• dužina je hustá;
• Kameň sa bez problémov odstráni.

Podľa domácich kuchárov je maďarská kapusta vynikajúca na mrazenie. Medzi ďalšie odrody, ktoré sú rovnako vhodné na mrazenie, patria Renklod, Grand Duke a Anna Shpet.

Príprava produktu na mrazenie

Sušené slivky sa musia niekoľkokrát umyť. Pred namáčaním sa triedia. Nasledujúce sa vyhadzujú:

• prezreté;
• nezrelé;
• rozmaznaný.

Všetky ingrediencie môžete zoradiť podľa veľkosti. Menšie ovocie nechajte celé a väčšie nakrájajte.

Vytriedené slivky sa nalejú pod studenú vodu, pričom sa voda vymení asi po 10 minútach. Voda sa opäť scedí, bobule sa vložia do cedníka a opláchnu tečúcou vodou. Slivky by mali byť pri vkladaní do mrazničky suché, preto sa po umytí vložia do cedníka alebo rozložia na utierku, aby vysušili.

Príprava mrazničky

Ak má vaša chladnička špeciálnu funkciu skladovania alebo mrazenia, použite ju. Pred vložením ovocia do chladničky zapnite režim „Mrazenie“ (24 hodín vopred) a 24 hodín po vložení ovocia do chladničky prepnite do režimu „Skladovanie“.

Ovocie by sa malo skladovať v oddelených priehradkách od mäsa a rýb. Na zachovanie prospešné vlastnosti sliviek Vyžaduje sa teplota -18 °C. Bobuľové ovocie sa pri týchto teplotách môže skladovať až jeden rok. Ak je teplota mrazničky -8 °C, mrazené ovocie vydrží maximálne 90 – 100 dní. Pri prvom zmrazení sa uistite, že v mrazničke je dostatok miesta na nádobu (odkvapkávaciu misku, dosku na krájanie alebo plech na pečenie) s ovocím.

Ako zmraziť slivky doma

Recepty na mrazenie sliviek sú jednoduché. Nie je ich veľa, ale navrhujú rôzne možnosti skladovania: bez kôstok, v cukre alebo sirupe. Mrazenie sa môže vykonávať v plastových nádobách, špeciálnych mraziacich vreckách alebo bežných potravinárskych vreckách. Je dobré mať po ruke nálepky a fixku na označenie mrazeného ovocia s uvedením dátumu výroby a zložiek.

S kosťou

Toto je najjednoduchšia metóda. Väčšinu času sa venuje príprave produktu na mrazenie. Potom sa plech alebo plech na pečenie naplní čerstvými sušenými slivkami. Dbá sa na to, aby sa navzájom nedotýkali.

Naplnené nádoby sa umiestnia do mrazničky. Zostanú v mrazničke najmenej štyri hodiny, potom sa vyberú, mrazené ovocie sa opatrne nasype do pripravených vrecúšok alebo nádob, označí sa a umiestni sa do priehradky na ovocie a zeleninu.

Bez semien

Ostrým nožom prekrojte slivky na polovicu a odstráňte kôstku. Najlepšie je zabaliť mraziacu misku do potravinovej fólie, aby sa mrazené bobule ľahšie oddelili. Pripravené polovice poukladajte v jednej vrstve reznou stranou nahor.

Nie je potrebné sa ponáhľať; najlepšie je všetky bobule úhľadne poukladať, aby sa nezlepili a vyzerali dobre na predaj. Polovice zmrazte na 4 hodiny. Pred vybratím misky si pripravte vrecká na rýchle preloženie bobúľ. Zmrazené polovice môžete použiť ako plnku do sladkých koláčov.

V plátkoch

Veľkoplodé odrody sliviek sa ľahšie mrazia nakrájané na plátky. Aby sa slivky pri krájaní nerozpadli, dužina by mala byť pevná. Niektoré ženy v domácnosti radšej slivky šúpu. Na to urobia na spodnej strane krížový rez. Ovocie sa najprv ponorí do vriacej vody, potom do studenej vody.

Po týchto postupoch sa šupka stiahne v priebehu niekoľkých sekúnd. Slivky sa rozrežú na polovicu, vykôstkujú a obe polovice sa nakrájajú na kliny. Ihneď sa poukladajú na tácku v jednej vrstve. Tácka so slivkami sa umiestni na tri hodiny do komory, potom sa vyberie, slivky sa nasypú do vrecúšok a umiestnia do príslušného priestoru.

V cukre

Slivky mrazené v cukre sú hotový dezert, ale gazdinky z nich najčastejšie robia kompót. Je lahodný a sladký tak akurát. Slivky sa umyjú, osušia a prekroja na polovicu, pričom sa odstránia všetky kôstky.

Najlepšie je mraziť v plastovej nádobe. Posypte dno cukrom a potom poukladajte polovice sliviek rezom nahor. Posypte kryštálovým cukrom. Vrstvite toľkokrát, koľkokrát sa nádoba zmestí rovnakým spôsobom. Každú vrstvu posypte cukrom.

V sirupe

Budete potrebovať nádobu. Vložte do nej správne pripravené slivky. Umyte, osušte, prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Nádobu nikdy nenapĺňajte až po okraj, pretože zmrazenie tekutiny spôsobí jej zväčšenie. Na prípravu sirupu uvarte vodu a pridajte cukor.

Zloženie:

• voda 350 ml;
• cukor 200 g.

Pred naliatím sirupu do nádoby so slivkami sa nechá vychladnúť.

Vo vákuu

Vákuovo uzavreté vrecká dlhšie uchovávajú nutričnú hodnotu mrazeného ovocia. Sú vyrobené zo špeciálnej fólie (koextrudovanej). Do týchto vreciek je možné baliť krájané aj odkôstkované ovocie, ako aj celé ovocie.

Umiestnite ich v jednej vrstve. Na odstránenie vzduchu použite špeciálne zariadenie. Naplnené vrecko vložte do rýchlomraziacej priehradky a po 3 hodinách ho preneste do mrazničky, kde skladujete ovocie.

Skladovanie mrazených potravín

Každý druh potraviny má v mrazničke stanovenú trvanlivosť.

Produkt	Doba skladovania (mesiace)
Hovädzie mäso	6
Baranie mäso	6
Hydina (kusy)	6
Bravčové mäso	6
Ryby (chudé odrody)	6
Polotovary	3-4
Mleté mäso	3-4
Ovocie	12
Zelenina (okrem paradajok, papriky, cukety)	12
Paradajky	2
Cuketa, tekvica	1
Korenie	4
Zelená	3
Bobule (akékoľvek)	6

Pravidlá pre rozmrazovanie sliviek

Pri príprave kompótu vyberte mrazené slivky z mrazničky a ihneď ich vložte do hrnca s vriacou vodou. Ak používate slivky mrazené v cukre alebo nakrájané na plátky ako plnku do koláča, tiež ich netreba rozmrazovať.

Na iné účely sa bobule rozmrazujú prirodzene, bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Vrecko (nádoba) sa vyberie z mraziaceho priestoru, vloží do misky a nechá sa rozmraziť. Bobule sa zmrazujú iba raz.

Rozmrazené ovocie sa znovu nemrazí.