Ako skladovať slivky doma, najlepšie spôsoby, ako ich uchovať na zimu

Pestovanie sliviek je obľúbenou zábavou záhradkárov. Je ťažké si predstaviť sad bez týchto plodín. Ale pestovanie úrody voňavého ovocia nestačí; dôležité je zorganizovať systém skladovania zozbieraných sliviek. Je nevyhnutné zvážiť nuansy zberu, vybrať správnu odrodu a zvoliť správne nádoby. Je dôležité predchádzať hubovým chorobám, hnilobe plodov a vädnutiu.

Aké odrody sliviek sa dajú skladovať?

Trvanlivosť zrelých sliviek závisí predovšetkým od odrody slivky a chemického zloženia bobúľ. Zozbierané plody by si mali zachovať pevnosť, mať pevnú šupku a byť odolné voči hubovým chorobám. Vďaka úsiliu šľachtiteľov boli vyvinuté odrody vhodné na dlhodobé skladovanie:

• Eldorádo;
• Čačak;
• Cisárovná;
• Veľkovojvoda;
• Khaganta;
• Viktória;
• maďarčina;
• Anna Špetová.

Trvanlivosť zozbieraného ovocia bez straty jeho predajného vzhľadu môže byť 1,5-2 mesiace. Pri výbere odrody stromu venujte pozornosť odporúčaniam pre starostlivosť o rastliny, ako aj uvedeným odrodovým výhodám.

Pravidlá zberu

Aby slivky vydržali dlhšie, je dôležité ich správne zozbierať. Tipy na zber:

• Nezbierajte slivky po daždi, rose alebo zalievaní.
• Plody by mali byť pevné, bez mäkkých strán.
• Bobule dozrievajú v rôznych časoch, takže zber sa vykonáva v niekoľkých fázach.
• Plody, ktoré spadli na zem, nie sú vhodné na skladovanie.
• Nestriaste ovocie zo stromov.
• Je potrebné zachovať voskový náter.

Plody vybrané na uskladnenie sa odporúča zbierať zo stromu aj so stonkami. Plody je možné ukladať do dvoch alebo troch vrstiev, nie viac.

Čas a príznaky dozrievania ovocia

Skoro dozrievajúce odrody začínajú dozrievať v polovici júla, zatiaľ čo neskoro dozrievajúce odrody začínajú dozrievať v septembri. Medzi kľúčové znaky zrelosti patria:

• Farba ovocia sa stáva jasnou a jednotnou a objavuje sa voskový povlak.
• Niektoré ovocie začína padať zo stromu.
• Nastalo obdobie dozrievania sliviek, v závislosti od odrody.
• Objavuje sa výrazná slivková aróma.
• Plody sú na dotyk mierne mäkké.

Hneď ako si záhradník všimne všetky vyššie uvedené príznaky, je čas ovocie zozbierať a správne uskladniť. Prezreté ovocie nie je vhodné na skladovanie; rýchlo uvoľňuje šťavu, šupka praská a môže začať hniť, ktorá sa šíri na okolité ovocie.

Je možné zbierať zelené ovocie?

Slivky je možné zbierať skoro; záhradkári to často robia. Plody po odtrhnutí sa môžu nechať dozrieť v interiéri. Zelené slivky sa zbierajú, ak sa majú prepravovať na dlhé vzdialenosti.

Dozrievajú plody po zbere a ako im možno pomôcť dozrieť?

Zelené ovocie sa dá nechať dozrieť doma po zbere. Pre zabezpečenie rýchleho dozrievania postupujte podľa týchto krokov:

• Nazbierané bobule sa vložia do papierového vrecka, kde začnú uvoľňovať etylén, ktorý urýchľuje proces dozrievania.
• Nezrelé slivky by sa nemali umiestňovať do chladničky.
• Zozbierané slivky sa často položia na stôl a nechajú sa jeden deň na svetle v miestnosti.
• Ovocie nemôžete umiestniť na parapet, rýchlo zmäkne a uvoľní šťavu.

Hneď ako sa na zozbieraných plodoch objaví voskový povlak, plody sa môžu okamžite preniesť na dlhodobé skladovanie.

Ako odstrediť smotanu?

Plody sú bohaté na šťavu, preto sa pri zbere odporúča ich nedrviť ani nestriasť na zem, pretože by sa rýchlo preliačili a spôsobili by hnitie. Zber sa vykonáva postupne, v niekoľkých fázach. Zber začína spodnými konármi a postupne sa presúva smerom k vrcholu stromu. Môžu sa použiť rebríky a štafle. Konáre stromov sú dosť krehké, preto je potrebné postupovať opatrne.

Spracovanie a príprava na skladovanie

Príprava sliviek na skladovanie začína výberom miesta a nádob. Ideálne sú plytké, dobre vetrané debničky.

Dôležité! Slivky nikdy neskladujte v plastových vreckách, pretože rýchlo zhnijú a pustia šťavu.

Debničky sa umiestňujú na tmavé a suché miesto. Plody sa ukladajú vo vrstvách maximálne v troch vrstvách. Špeciálne ošetrovanie ovocia počas skladovania po zbere sa neodporúča. Bobule sa nemajú umývať.

Ako konzervovať doma?

Aby aromatické ovocie zostalo čerstvé čo najdlhšie, dodržiavajte tieto pravidlá:

• Slivky nemôžete skladovať v chladničke dlhšie ako mesiac.
• Plody sa môžu sušiť, mraziť, kandizovať alebo nakladať.
• Vyhnite sa skladovaniu čerstvého ovocia vo viacerých vrstvách.
• Zozbierané slivky neumývajte a vyberte si správne nádoby.

Doma sa slivky môžu skladovať čerstvé až dva mesiace. Pri kúpe sadeníc na pestovanie v záhrade venujte pozornosť odrode.

Správny výber odrody výrazne zjednoduší ďalšiu starostlivosť a vyrieši problém zberu a skladovania úrody.

Tára

Slivky sa zvyčajne skladujú v prepravkách na ovocie vystlaných papierom. Nie je potrebné vrstviť ovocie papierom.

Ovocie nemôžete skladovať v plastových vreckách alebo vedrách.

Podmienky skladovania

Zozbieraná úroda sa skladuje na tmavom a suchom mieste pri správnej teplote. Nadmerná vlhkosť počas skladovania podporuje rast baktérií a húb, ktoré spôsobujú hnilobu.

Vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty a miestnosť pravidelne vetrajte. Slivky sa môžu skladovať v chladničke.

Sušené, nakladané a kandizované slivky majú dlhú trvanlivosť. Pred uskladnením sa sušené slivky blanšírujú v slabom roztoku sódy bikarbóny. Konzervované slivky sa najlepšie skladujú v suteréne alebo pivnici.

Ako dlho vydržia čerstvé slivky?

Trvanlivosť čerstvých sliviek sa pohybuje od 3 týždňov do 2 mesiacov v závislosti od odrody a dodržiavania pravidiel.

Čo robiť

V debničkách sa môže tvoriť hmyz a pleseň. Počas skladovania by sa mali čerstvé slivky pravidelne kontrolovať, odstraňovať všetky zhnité a skladovací priestor vetrať.

Ak sú tam pakomáre

Komáre zeleninové na zozbieranej úrode sú nepríjemným pohľadom; rýchlo sa rozmnožujú, živia sa ovocnými šťavami, kde kladú vajíčka a zanechávajú stopy po svojej aktivite. Týchto nepozvaných hostí sa môžete zbaviť špeciálnymi pascami z lepiacej pásky, ktoré sú rozvesené po miestnosti. Obľúbeným ľudovým liekom je aj gáfrový dym.

Poškodenie plesňou

Choré ovocie sa musí okamžite odstrániť a priestor sa musí vyvetrať. Výskyt plesní naznačuje nesprávne skladovacie podmienky. Ak je napadnutie silné, celá úroda by sa mala pretriediť a preložiť do iných nádob.

Metódy prípravy na zimu

Pre dlhodobé uchovanie sliviek sa mrazia, sušia alebo konzervujú. Pri správnom skladovaní si ovocie zachováva všetky svoje nutričné ​​vlastnosti a chuť.

Mrazenie

Zozbierané slivky sa mrazia a skladujú v chladničke. Je dôležité ich zmraziť iba raz; opakované mrazenie spôsobí, že slivky stratia svoju chuť a živiny. Kôstky je možné odstrániť po umytí a osušení sliviek.

Sušené slivky

Zozbierané ovocie sa umyje, odkôstkuje, blanšíruje a potom sa na niekoľko hodín umiestni do rúry pri teplote 40 – 50 °C. Sušené ovocie sa skladuje v perforovaných drevených debničkách alebo látkových vreckách.

Nakladané slivky

Lahodný, aromatický predjedlo, ktoré sa perfektne hodí k mäsovým jedlám. Ovocie sa môže konzervovať s kôstkami alebo bez nich. Zloženie:

• koňak;
• 9% ocot alebo kyselina citrónová;
• voda;
• slivky;
• cukor a soľ;
• korenie: škorica, aníz, čierne korenie.

Umyté ovocie vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Keď voda vychladne, nalejte ju do hrnca s pohármi a pripravte marinádu. Do hrnca pridajte soľ, cukor, ocot a korenie a varte na miernom ohni 10 minút. Na konci varenia pridajte koňak. Podávajte horúce. Slivky sa zalejú marinádou poháre a zrolujte viečka.

Slivka vo vlastnej šťave

Po pretriedení sa bobule umyjú a dajú do cedníka. Slivky blanšírujeme vo vriacej vode a prekladáme do sterilizovaných pohárov. Môžete pridať vetvičku mäty. Ovocie zalejeme vriacou vodou a poháre uzavrieme. Slivky sú teraz pripravené na zimné skladovanie.