TOP 10 receptov na mrazenie čerstvých marhúľ na zimu v chladničke a mrazničke

Keď príde čas zberu úrody, mnohí ľudia čelia otázke, ako uskladniť svoje produkty. Niektoré marhule vydržia takmer celú zimu bez akéhokoľvek ďalšieho spracovania, zatiaľ čo iné vyžadujú zaváranie, sušenie alebo mrazenie. V dnešnej dobe sa čoraz častejšie volí druhá metóda, pretože pomáha zachovať väčšinu vitamínov. Nie každý však vie, ako marhule na zimu zmraziť, alebo či sa to vôbec oplatí.

Môžete zmraziť marhule?

Marhule sa môžu a mali by sa mraziť. Toto ovocie je pokladnicou vitamínov C, E, A a B. Podporujú šetrné čistenie tela, bojujú proti cholesterolu, pomáhajú pri anémii a nedostatku vitamínov a odporúčajú sa pri kardiovaskulárnych a tráviacich problémoch. Marhule majú tiež nízky obsah kalórií, čo je prospešné pre ľudí s nadváhou.

Ďalším dôvodom, prečo zmraziť marhule na zimu, je to, že sa rýchlo kazia. Po odtrhnutí ovocia zo stromu máte na jeho konzumáciu už len pár dní. Potom nevyhnutne začne černeť. To nie je problém, ak máte malú úrodu, ale ak máte veľkú, najlepším spôsobom, ako ju konzervovať, je zmraziť ju.

Príprava marhúľ na proces

Najprv si musíte vybrať správne marhule: mali by sa použiť iba zrelé, stále visiace na strome. Tie, ktoré sú odtrhnuté zo zeme, sa nemôžu mraziť, pretože by už boli pokazené. Šupka marhúľ by mala byť hladká, bez viditeľných chýb a samotné ovocie by malo byť pevné a stredne zrelé.

Otrhané marhule umyte a prirodzene osušte na utierke. Ak je ovocie vo všeobecnosti vhodné na mrazenie, ale má malé preliačiny, opatrne ich odstráňte ostrým nožom. Mrazenie je možné až po úplnom vysušení marhúľ.

Mnoho ľudí robí rovnakú chybu pri mrazení tohto ovocia, čo spôsobuje, že plody po rozmrazení stratia svoj vzhľad a tvar a dužina sa stane kašovitou. Aby ste tomu predišli, musíte použiť šokové zmrazenie – ponorenie ovocia do najnižšej možnej teploty. Moderné mrazničky zvyčajne ponúkajú teplotu -24 °C (-40 °F). To je postačujúce. Pred zmrazením postriekajte plátky citrónovým roztokom (citrónová šťava a voda v pomere 1:1).

Recepty na mrazenie marhúľ doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť toto ovocie. Výber závisí od vašich preferencií, miesta dostupného v mrazničke a od toho, ako plánujete marhule použiť.

Neporušené

Ak si chcete túto zimu vychutnať čerstvé ovocie, môžete zmraziť celé marhule. Kľúčom je urobiť to správne. Pripravené marhule poukladajte na plech vystlaný pergamenovým papierom, alobalom alebo potravinovou fóliou a zmrazte ich len na pár hodín, kým nezmrazia.

Marhule by mali byť suché a umiestnené na podnose s miernymi rozostupmi. Uistite sa, že podnos je rovný, inak sa ovocie môže zrolovať a zlepiť. V počiatočných fázach ich nevkladajte do mrazničky spolu s aromatickými potravinami, pretože marhule majú tendenciu absorbovať pachy. Po niekoľkých hodinách ovocie vyberte a preložte do vreciek alebo nádob na ďalšie skladovanie.

Teraz môže teplota klesnúť až na mínus 18 stupňov.

V plátkoch

Takto zmrazené ovocie zaberie v chladničke menej miesta, ale proces prípravy bude o niečo dlhší. Sušené ovocie umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Každú polovicu môžete nakrájať na plátky alebo kocky, alebo ho môžete nechať tak. Ovocie poukladajte na tácku, pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte ho tam krátko oschnúť.

Tácka sa potom vloží do mrazničky na šokové zmrazenie. Po 1-2 hodinách sa marhule môžu vybrať a preložiť do skladovacej nádoby. Nezabudnite označiť dátum balenia. Zabalené ovocie sa potom skladuje v mrazničke pri štandardných teplotách.

S cukrom

Pripravené bezjasné ovocie poukladajte v jednej vrstve do nádoby, posypte cukrom a vrstvenie zopakujte. Vrchná vrstva musí byť cukor. Potom nádobu uzavrite vzduchotesným viečkom a uložte do mrazničky. Cukor pomôže zachovať tvar a farbu ovocia po rozmrazení. Najlepšie je uchovávať v každej nádobe iba jednu porciu ovocia, pretože sa nedá znovu zmraziť.

V sirupe

Táto metóda je podobná predchádzajúcej. Vloženie marhúľ do nádoby sa robí rovnakým spôsobom. Jediný rozdiel je v tom, že marhule sa nemrazia hneď. Musia sa nechať pri izbovej teplote, aby pustili šťavu. Až potom sa môžu zmraziť.

Táto metóda je vhodná, ak plánujete ovocie použiť v pečive: koláčoch, pečive a žemliach. Môžete ho jesť aj ako samostatnú pochúťku alebo ho pridať do zmrzliny.

Mrazené marhuľové pyré

Ak plánujete pridať ovocie do kaše, kokteilov alebo smoothies, alebo ho chcete použiť ako detskú výživu, alebo ak máte obmedzený skladovací priestor, môžete pyré zmraziť. Pripravené plátky marhúľ vložte do cedníka a podržte ich 5 minút nad hrncom s vriacou vodou. Potom ovocie rozmixujte v mixéri alebo inou metódou, ktorú uprednostňujete (mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot), kým nevznikne hladká zmes.

Do pyré pridajte trochu citrónovej šťavy (asi polievkovú lyžicu) a cukor podľa chuti.

Hotové pyré nalejte do formičiek. Môžu to byť malé poháriky, plastové nádoby alebo dokonca formičky na ľad. Ak zvolíte druhú možnosť, zmrazené tvary po približne 24 hodinách vyberte a uskladnite ich vo vrecku alebo nádobe.

Ďalšie skladovanie

Ako už bolo spomenuté, na zachovanie vzhľadu, chuti a tvaru ovocia je potrebné šokové zmrazenie. Zmrazené ovocie sa potom skladuje v mrazničke pri teplote nepresahujúcej -18 °C (-25 °F). Zmrazené ovocie sa môže v týchto podmienkach skladovať až jeden rok.

Nezabudnite na každý obal vyznačiť dátum balenia, aby ste predišli pokazeniu marhúľ.

V chladničke ich treba rozmrazovať postupne, preto ich vyberte včas. Ovocie sa nedá znovu zmraziť.

Na mrazení marhúľ na zimu nie je nič zvláštne ani zložité, takže ak nemáte čas zjesť všetko ovocie alebo si ho chcete túto zimu len vychutnať, venujte im čas mrazeniu.