Je možné zmraziť cesnak doma v mrazničke na zimu? TOP 10 spôsobov

Cesnak má množstvo prospešných vlastností. Pridáva sa do rôznych jedál na zlepšenie ich chuti. To vedie mnohých ľudí k otázke, či je možné cesnak zmraziť a zachovať jeho prospešné vlastnosti na zimu. Existuje niekoľko receptov na jeho konzervovanie, pričom každý z nich si vyžaduje špecifické pokyny. Konkrétne je dôležité vedieť, ako cesnak zbierať na mrazenie.

Mrazenie cesnaku na zimu

Cesnak si pri správnom skladovaní zachováva svoje vlastnosti niekoľko mesiacov. Na tento účel sa odporúča vybrať celé cibule bez viditeľného poškodenia. Poškodenie vytvára prostredie priaznivé pre prenikanie patogénnych mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť rýchlejšie kazenie zeleniny alebo stratu jej chuti.

Pred zmrazením produktu by ste sa mali rozhodnúť, čo budete skladovať. Na zmrazenie sa používajú:

• hlavy vrátane rozdrvených;
• šípy;
• zelená.

Stonky by sa mali odrezať v ranom štádiu rastu rastlín. V tomto štádiu sú stonky krehké a šťavnaté a semená sa ešte neobjavili v púčiku.

Bez ohľadu na zvolený druh produktu sa odporúča skladovať ho pri stabilnej teplote -18 stupňov Celzia. Ak sa hlava alebo stonky rozmrazia, mali by sa spotrebovať. Ak sa rastlina opäť uchováva v chladničke, stane sa nejedlou.

Ako si správne vybrať a pripraviť cesnak?

Existujú dva druhy zeleniny: zimná a jarná. Prvá sa vysádza na jeseň, druhá na jar. Z letných odrôd sú na mrazenie vhodné tieto:

• Abrek;
• Soči-56;
• Eršovskij;
• Porečie;
• Alejský.

Na mrazenie sa odporúčajú tieto zimné odrody:

• Guliver;
• Ľubaša;
• Losevský;
• Dobryňa;
• Moskovská oblasť.

Zimné odrody majú štipľavejšiu chuť. Jarný cesnak si však svoju chuť lepšie zachováva, keď je zmrazený.

Doba zberu závisí od odrody. Jarné odrody sú pripravené na skladovanie v polovici augusta. Zažltnuté stonky a suché, stenčené šupiny naznačujú, že sú pripravené na zber.

Ozimné plodiny sú pripravené na skladovanie v polovici júla. Odporúča sa zberať tento cesnak za jasného počasia.

Stupeň prípravy cesnaku je určený nasledujúcimi vlastnosťami:

• tvrdé hlavy;
• prítomnosť troch alebo viacerých vrstiev šupky chrániacich strúčiky;
• Hlavy sú suché a ľahko sa od seba oddeľujú.

Zelenina sa suší na otvorenom slnku 5 dní. Potom sa korene orežú na 3-5 milimetrov a stonky na 10 centimetrov.

Ďalším krokom je odstránenie všetkých poškodených strúčikov a ošúpanie zvyšných. Potom sa musíte rozhodnúť pre spôsob mrazenia a začať príprava cesnaku na skladovanie.

Metódy mrazenia

Na mrazenie cesnaku sa najčastejšie používajú tieto metódy:

• úplne;
• vo forme jednotlivých hláv bez šupiek;
• vo forme cesnakovej pasty.

Ak chcete zmraziť cesnakové stonky a zeleninu na domáce zaváranie, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie. Každá z uvedených možností si vyžaduje odlišné techniky spracovania.

V celom rozsahu

Zmrazenie cesnaku vcelku v chladničke je najjednoduchší spôsob skladovania zeleniny. Táto metóda si vyžaduje niekoľko krokov na prípravu.

Najprv odstráňte všetky zvyšky nečistôt pod tečúcou vodou. Potom vložte ošúpané hlávky do vrecka alebo ich zabaľte do potravinovej fólie. V tejto forme vložte zeleninu do chladničky.

Hlavnou nevýhodou tejto metódy je, že hlávky časom mäknú a strácajú svoj pôvodný tvar. Okrem toho sa šupky po chladení ťažšie odstraňujú.

Očistené klinčeky

V chladničke by sa mali mraziť iba nenaklíčené cibuľky cesnaku. Taktiež sa neodporúča používať cesnak s viditeľnými známkami hniloby.

Pred vložením zeleniny do mrazničky odstráňte všetky strúčiky. Potom ju ošúpte a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Vďaka tomu bude produkt vždy pripravený na konzumáciu.

Po ošúpaní je potrebné strúčiky vysušiť. Na to položte cesnak na gázu a prikryte uterákom. Nakoniec sušené strúčiky položte na tanier a vložte do mrazničky.

Za predpokladu dodržania opísaných odporúčaní sa plátky počas skladovania nezlepia.

Cesnak v akejkoľvek forme vydáva arómu, ktorá sa vstrebáva do potravín aj do stien chladničky. Preto by sa strúčiky mali po zmrazení rozdeliť do vrecúšok alebo nádob a umiestniť do mrazničky.

Cesnaková pasta

Mrazenie cesnakovej pasty je ideálny spôsob, ako konzervovať zeleninu niekoľko mesiacov. Táto metóda vám umožňuje prispôsobiť chuť výsledného produktu v závislosti od typu pridaných prísad.

Na prípravu pasty pomelte niekoľko klinčekov v mixéri, mlynčeku na mäso alebo strúhadle a zmiešajte s petržlenovou vňaťou, kôprom alebo inými ingredienciami. Niekedy sa namiesto vyššie uvedených ingrediencií používa kurací vývar.

Po zmiešaní ingrediencií nalejte pastu do formičiek na ľad alebo iných nádob a vložte do mrazničky. Keď je produkt hotový, uskladnite kocky v nádobách.

Cesnakové listy

Zelenina na mrazenie sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• dôkladne umyté a vysušené;
• nakrájané na niekoľko kusov s dĺžkou do štyroch centimetrov;
• blanšírované vo vriacej vode 5 minút;
• umiestnené na niekoľko minút do studenej vody.

Po ochladení na prijateľnú teplotu sa zelenina zabalí do vrecúšok a umiestni sa do mrazničky.

Cesnakové šípky

Na mrazenie sú vhodné iba čerstvé cesnakové stonky. Mali by byť tiež dôkladne umyté a nadrobno nasekané. Po príprave sa stonky balia do vrecúšok. Je dôležité nádoby bezpečne uzavrieť, inak sa cesnakový zápach bude šíriť po celej chladničke.

Pasta z cesnakových výhonkov

Na prípravu pasty rozdrvte strúčiky a stonky cesnaku a potom ingrediencie zmiešajte v mlynčeku na mäso alebo mixéri do hladka. Potom pridajte olivový olej v pomere 1:2. Nakoniec zmes nalejte do foriem a vložte do mrazničky.

Tieto kroky sa musia vykonať čo najrýchlejšie. V opačnom prípade sa vo vnútri pasty začne oxidácia, ktorá ju urobí nevhodnou na konzumáciu.

Po stuhnutí sa hmota umiestni do nádob a uskladní.

Ako dlho môžete skladovať mrazený cesnak?

Trvanlivosť závisí od presnosti dodržiavania receptúry výrobku. Za normálnych podmienok zostáva mrazená zelenina vhodná na spotrebu 12 mesiacov. Trvanlivosť je ovplyvnená aj odrodou zeleniny a prítomnosťou alebo neprítomnosťou chýb na strúčikoch.

Ako rozmraziť produkt?

Odporúča sa rozmrazovať cesnak postupne. Na tento účel vložte strúčiky, pastu alebo stonky do chladničky, kým sa nerozmrazia. Príliš rýchle rozmrazovanie cesnaku môže spôsobiť, že absorbuje prebytočnú vlhkosť.