Ako správne orezať cesnak po vykopaní a uskladnení

Znalosť tajomstiev, ako správne odrezať cesnak na skladovanie, zachová jeho šťavnatosť a chuť na dlhú dobu. Po vykopaní cesnak dôkladne osušte spolu s vrchmi a potom ho vyberte.

Skúsení záhradníci uvádzajú mnoho pozitívnych dôvodov na skladovanie zeleniny v orezanej forme. Je nevyhnutné vybrať si vhodnú nádobu a miesto.

Kedy zbierať cesnak zo záhrady

Existujú dva hlavné poddruhy tejto pikantnej zeleniny.

1. Odrody zimného cesnaku sa vysádzajú v októbri. Všetky odrody sú náchylné na vyrastanie. Hlávka sa tvorí s veľkými strúčikmi usporiadanými okolo centrálnej stonky. Zimný cesnak sa zberá približne 85 – 98 dní po vyklíčení prvých výhonkov. Tento čas sa zhoduje s koncom júla a začiatkom augusta.
2. Jarné odrody sa vysádzajú koncom marca alebo začiatkom apríla; nevyrastajú. Z jednej hlávky sa vytvorí až 10 – 12 malých strúčikov usporiadaných v niekoľkých radoch. Nemajú centrálnu stonku. Zber začína koncom augusta alebo začiatkom septembra.

Časy zberu sú určené predovšetkým poveternostnými podmienkami. Zrenie sa dá vypočítať matematicky alebo na základe lunárneho kalendára. Zrelosť cesnaku sa dá určiť podľa jeho vonkajších charakteristík. Vo väčšine prípadov, bez ohľadu na počasie na jar a v lete, sa zber začína po troch mesiacoch.

Ako zistiť, kedy je cesnak pripravený na zber

Aby sa presne určila pripravenosť cesnaku na zber počas jeho rastu a vývoja, testovacie vzorky sa vysádzajú do záhonu. Stonky sa na nich nechajú a keď príde čas, cibuľky sa postupne vykopú a skontroluje sa ich zrelosť.

Znaky dozrievania zeleninovej plodiny sú:

• žltnutie a sušenie spodného peria, horné listy môžu zostať zelené;
• praskanie semennej schránky na šípkach;
• krk cibule sa stenčuje a vysychá;
• podzemná hlava je tvrdá a pokrytá suchými šupinami, ktoré šuštia a ľahko sa odlupujú;
• Strúčiky majú pravidelný tvar a dobre sa od seba oddeľujú.

Žltnutie listov nie vždy znamená, že je hlava zrelá. Zmeny vzhľadu nadzemnej časti rastliny môžu byť spôsobené nepriaznivými poveternostnými podmienkami, infekciou alebo nesprávnou starostlivosťou.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako určiť zrelosť, je podľa stavu stoniek. Záhradkári preto neodrezávajú všetky stonky naraz, ale nechajú ich niekoľko. Keď sadenice prestanú rásť a zelenina dozrie, stonka sa narovná, kapsula sa rozštiepi a objavia sa semená.

Nenechávajte zrelú cibuľu v zemi príliš dlho. Šupiny začnú praskať a odhalia strúčiky. Takáto úroda sa dobre neskladuje a rýchlo sa kazí.

Ako správne zberať úrodu zo záhradného záhona

Prípravy na zber začínajú vopred, čím sa vytvárajú priaznivé podmienky pre úplné dozrievanie.

1. Mesiac pred očakávanou úrodou prestaňte zalievať a hnojiť.
2. Odporúča sa odhrnúť pôdu okolo cibúľ 10 – 14 dní pred výsadbou. To umožní svetlu a vzduchu nerušene prenikať do pôdy a podporí rýchle dozrievanie.
3. Na zber zeleniny určenej na dlhodobé skladovanie si vyberte suchý a veterný deň. Z každej vykopanej hlávky jemne vytraste pôdu.

Čerstvo vykopaná cibuľa sa nechá sušiť priamo v záhonoch. Slnečné lúče cibuľky vysušia a dezinfikujú. V noci je najlepšie priniesť túto pikantnú zeleninu dovnútra alebo ju prikryť potravinovou fóliou. Vršky niekoľkých cibúľ môžete zviazať k sebe a zavesiť na dobre vetranom mieste alebo ich rozložiť v jednej vrstve na rovnom povrchu.

Proces sušenia trvá 7 – 10 dní. Odporúča sa sušiť listy aj s vrchnými listami, pretože obsahujú veľa živín. Vďaka tomu sú hlávky šťavnaté, chutné a výživné.

Mnoho záhradkárov sa pýta, či je potrebné alebo možné umývať cesnak ihneď po zbere. Nadmerná vlhkosť v zozbieranej úrode, najmä v daždivom počasí, zvyšuje riziko hniloby a šírenia rôznych infekcií. Takáto úroda sa dobre neskladuje a stráca svoju chuť.

Ako sušiť cesnak po vykopaní

Správne sušenie zeleniny po zbere zabezpečí, že úroda bude dlho skladovaná bez straty svojich prospešných vlastností.

1. Za slnečného a suchého počasia sa úroda nechá 2-3 dni priamo na lôžkach, rozložených v jednom rade.
2. Ak je vlhkosť vzduchu vysoká, prineste cesnak dovnútra. Rozložte ho v jednom rade na povrch alebo ho zaveste tak, že zviažete vrchnáky niekoľkých hlávok k sebe.

Po dvoch týždňoch by mala byť úroda úplne suchá. Vršky získajú jednotnú farbu, úplne vyschnú a stanú sa krehkými. Vrchná vrstva šupín na hlávkach bude šušťať a ľahko sa odlupovať.

Odporúčania, ktoré pomôžu zachovať chuť a kvalitu vašej úrody.

1. Cesnak neorezávajte hneď po zbere. Najlepšie je sušiť ho s vrchnými vrstvami, pretože tie dodávajú strúčikom živiny.
2. Na sušenie zvoľte vertikálnu metódu, keď sú vrchné časti umiestnené nahor.
3. Jemne otraste pôdu z každej cibule. Nebuďte cibuľkami o seba. Aj malé poškodenie môže ovplyvniť trvanlivosť úrody.

Pri šúpaní cesnakových hláv môžete odstrániť vrchnú, najsuchšiu časť šupky.

Skladovanie doma

Najlepšie je zavesiť úrodu vrchnými časťami nadol počas sušenia. Živiny z listov a vrchných častí sa dostanú k strúčikom, čím sa zlepší chuť. Doba sušenia je najmenej 5 dní.

Mám orezať korene a vrchné časti zeleniny a ako to mám urobiť? Najlepšie je orezať korene predtým, ako uschnú, a nechať 5 milimetrov. Po vysušení sa zvyšné korene opaľujú sviečkou.

1. Ak plánujete skladovať zeleninovú plodinu v vrkočoch, vrchné časti sa odrežú a zostane dĺžka 30 centimetrov.
2. Ak chcete skladovať zeleninu vo zväzkoch, nechajte vrchné časti nie dlhšie ako 20 centimetrov.
3. Ak sa úroda má skladovať vo vreciach, krabiciach, sieťach alebo prepravkách, po prerezaní zostane peň maximálne 3 centimetre.

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať zeleninu v interiéri, čím sa zabezpečí, že strúčiky si zachovajú svoju pevnosť a šťavnatosť.

1. Dlhodobé skladovanie je možné v sterilizovanej sklenenej nádobe. Zelenina sa kladie vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype soľou alebo pšeničnou múkou.
2. Zložitá, ale účinná metóda skladovania tejto pikantnej zeleniny je zabaliť ju do parafínu. Tým sa zabráni odparovaniu vlhkosti, takže strúčiky zostanú dlho pevné. Každý strúčik by sa mal ponoriť do tekutého parafínu.
3. Pomáha ošetrenie cesnaku rastlinným olejom s niekoľkými kvapkami jódu. Po ošetrení olejovým roztokom sa zelenina suší a skladuje v krabiciach.
4. Úroda sa dobre skladuje aj v látkových vreciach. Ak je vlhkosť vzduchu vysoká, vrece sa naplní soľou, a ak je nízka, cibuľovými šupkami.

Bežnou metódou je skladovanie úrody vo vrkočoch. Vrcholy sa zapletú a zavesia. To je nepraktické pre bývanie v byte, pretože to vyžaduje veľa miesta.

Zozbieraná úroda sa najlepšie skladuje na chladnom a tmavom mieste s vlhkosťou vzduchu okolo 80 %. Optimálna teplota pre zimný cesnak sa považuje za 2 stupne Celzia. Jarné odrody sa môžu skladovať pri vyšších teplotách, ale nie nad 20 stupňov Celzia.

Ak tieto požiadavky nie sú splnené, cibuľky môžu rýchlo zmäknúť a pokaziť sa.

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať zeleninu. V byte by mal byť úložný priestor umiestnený mimo vykurovacích zariadení, napríklad v špajzi. Vhodným miestom môže byť aj stojan na topánky na chodbe.

Video o zbere a skladovaní cesnaku

Letné odrody tejto pikantnej zeleniny sa lepšie skladujú, pretože cibuľky majú vo vnútri veľa šupín. Tento cesnak stráca vlhkosť a schne pomalšie, čím sa znižuje riziko hniloby a plesní.

Trvanlivosť cesnaku je do značnej miery ovplyvnená pestovateľskými podmienkami a starostlivosťou, ako aj správnymi postupmi zberu a sušenia. Správne spracovaný zozbieraný cesnak sa môže skladovať až do nasledujúcej sezóny.