Kedy sa môže zberať jarný cesnak v roku 2025? Zber zo záhrady a skladovanie

Cesnak je zeleninová plodina, bez ktorej si je ťažké predstaviť záhradu alebo záhradku. Pestovanie cesnaku má niekoľko charakteristických znakov. Existujú dva druhy: ozimný a jarný cesnak. Pri pestovaní jarného cesnaku často vyvstáva otázka, kedy ho skladovať. Dodržiavanie náležitej starostlivosti zaisťuje bezpečnosť zozbieranej úrody.

Kedy dozrieva jarný cesnak?

Jarný cesnak netvorí rovnaké stopky ako zimný cesnak a jeho strúčiky sú väčšie a majú bohatšiu chuť. Jarný cesnak dozrieva neskôr ako zimný cesnak. Presný čas dozrievania závisí od času výsadby a vlastností zvolenej odrody.

Jarný cesnak sa zberá počas posledných augustových týždňov. Okrem načasovania sa záhradkári spoliehajú aj na vonkajšie charakteristiky a zohľadňujú podnebie.

V závislosti od pestovateľskej oblasti

Podnebie každého regiónu má svoje vlastné jedinečné charakteristiky: na juhu sa jarný cesnak zberá od polovice augusta do konca mesiaca. Toto obdobie označuje nástup technickej zrelosti. Od výsadby do zrelosti plodina potrebuje približne 100 dní.

V severných oblastiach sa zber posúva na september. Je dôležité zozbierať jarný cesnak pred nástupom mrazov. Ak pôda zamrzne, strúčiky cesnaku zvädnú a budú nejedlé.

V závislosti od odrody

Časy zberu sa môžu líšiť pre zimné a jesenné odrody. Zimné odrody sa vysádzajú na jeseň a zberajú sa na jar, zatiaľ čo jarné odrody sa vysádzajú na jar a zberajú sa v lete na uskladnenie počas celej zimy.

Lunárny kalendár úrody na rok 2025

Mnoho záhradkárov sa spolieha na dátumy uvedené v lunárnom kalendári. Používanie kalendára je celkom jednoduché: vyberte si najvhodnejšie dátumy zo zoznamu vhodných dátumov a potom v tento deň zozbierajte úrodu.

Priaznivé dátumy

Čísla vhodné na zber sa vyberajú zo zoznamu vytvoreného na obdobie júl – august.

júl	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
August	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Nežiaduce dátumy

Neodporúča sa vykopávať cesnak počas nevhodných období:

• 1. – 4. a 8. – 14. júla;
• 4. – 10., 13., 14. a 17. – 28. augusta.

Tip! Okrem zamerania sa na vhodné alebo nevhodné dátumy zvážte aj vzhľad rastlín a klimatické podmienky.

Prečo je neskorý alebo skorý zber nežiaduci?

Príliš skorý zber jarného cesnaku riskuje, že sa stane nevhodným na skladovanie. Nezrelé strúčiky nemajú výraznú chuť, nedorastú do plnohodnotných strúčikov a nezachovávajú si svoje nutričné ​​vlastnosti. Nezrelý cesnak zvyčajne začína hniť uprostred zimy.

Cesnak, ktorý bol príliš dlho ponechaný v záhrade, začne praskať a predčasne klíčiť. Na neprasknutých, ale opuchnutých strúčikoch sa počas zimy začnú tvoriť čierne škvrny, ktoré potom vyschnú. Stredy týchto strúčikov hnijú v poslednom mesiaci zimy.

Hlavné znaky dozrievania cesnakových hláv

Pre zachovanie jarného cesnaku je nevyhnutné ho správne a včas zozbierať. Zrelosť úrody spoznáte podľa jej vzhľadu. Nadzemná časť:

• šípy sa neskrútia ani nenarovnajú, padajú na zem;
• netvoria sa žiadne nové šípky;
• časť stonky pri základni vyzerá suchá.

Podzemná časť:

• plátky sa od seba dobre oddeľujú;
• šupka sa ľahko odlupuje a pri lúpaní začne šušťať;
• Zuby sú plne sformované a majú približne rovnaký tvar a veľkosť.

Cesnak dozrieva nerovnomerne. Záhony orientované na juh sa čistia ako prvé. Záhony orientované na sever úplne dozrejú o 1-2 týždne neskôr.

Pravidlá zberu

Pri zbere sa dodržiavajú určité pravidlá.

1. Cesnak by sa mal vykopávať iba vtedy, keď je pôda suchá. Aby sa to zabezpečilo, zalievanie by sa malo zastaviť týždeň pred vykopaním.
2. Na vykopanie cesnaku použite vidly. Nepoškodia bobule a pomôžu uvoľniť pôdu, čím sa cibuľky ľahšie vytiahnu.
3. Pri použití lopaty vykopte jamu a potom rukami vytiahnite hlavu.
4. Zozbierané hlavy sa položia na suchý povrch a poškodený cesnak sa odloží osobitne.

Odporúča sa zberať ráno, aby úroda mohla vonku pred súmrakom vyschnúť. Večer by sa úroda mala priniesť dovnútra, aj keď nebola pokosená alebo zbavená pôdy. Nočná vlhkosť môže úrodu pokaziť a strúčiky môžu byť premočené.

Ako rýchlo vysušiť a pripraviť plodiny na skladovanie

Cesnak musí byť správne pripravený na zimné skladovanie. Po zbere ho možno nechať niekoľko dní sušiť alebo ho rýchlo vysušiť a uskladniť.

Na domáce skladovanie sa hlávky neumývajú; sušia sa prirodzene 2-3 týždne alebo sa používajú ďalšie metódy, ktoré proces urýchľujú. Na prirodzené sušenie sa cesnak splieta do prameňov a k zostávajúcim stonkám sa priviaže nylonové nite. Niektorí záhradkári uprednostňujú výrobu zväzkov, ktoré sa vešajú jednotlivo za stonky.

Po vykopaní sa vykoná primárne spracovanie: hlavy sa zbavia pôdy, výhonky a koreňové chĺpky sa odrežú, pričom na každej strane zostane asi 2 až 5 centimetrov.

1. Sušenie vonku. To zahŕňa zavesenie rastlín vonku na rozptýlené slnečné svetlo. Rastliny sa sušia cez deň a skladujú sa v noci, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti.
2. Domáce sušenie. Toto sa vykonáva v tmavom a vetranom priestore. Sušenie zvyčajne trvá 2 až 3 týždne.
3. Elektrické sušenie. Ide o sušenie strúčikov alebo plátkov cesnaku v rúre alebo elektrickej sušičke. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí strúčiky skladujú v predsušenej forme. Hlavičky sa úplne ošúpu a nakrájajú na náhodné kúsky, pričom sa dba na to, aby plátky mali približne rovnakú hrúbku, aby sa zabezpečilo rovnomerné uvarenie. Doba sušenia závisí od výkonu rúry alebo sušičky. Najlepšie je sušiť plátky v 10-15 minútových intervaloch, aby sa zabezpečilo úplné vysušenie.

Informácia! Sušený cesnak si zachováva svoje zloženie a prospešné vlastnosti.

Metódy skladovania letného cesnaku

Pri plánovaní skladovania plodín je dôležité mať na pamäti základné požiadavky.

1. Teplota. Jarný cesnak by sa mal skladovať pri teplotách medzi 16 a 20 stupňami Celzia, nie však vyšších. Vysoké teploty spôsobia klíčenie stoniek. Výkyvy teplôt sa považujú za nebezpečné, pretože môžu viesť k hnilobe.
2. Vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 80 percent. Nadmerná vlhkosť spôsobí hnilobu strúčikov.
3. Svetlo. Vystavenie slnečnému žiareniu môže spôsobiť rozvoj chorôb na hlávkach, preto sa hlávky skladujú v čiastočnom tieni.

Miesto sa vyberá podľa týchto požiadaviek. Okrem toho existuje niekoľko ďalších techník na konzervovanie cesnakových cibúľ.

Tradičné metódy

Cesnak sa tradične skladuje počas zimy spôsobom, ktorý umožňuje rýchly a jednoduchý prístup k viacerým hlávkam na varenie. Okrem toho musí miesto a spôsob skladovania spĺňať základné požiadavky, aby sa zabránilo hnilobe alebo prílišnému zvädnutiu hlávok.

Dôležité informácie! Cesnak by sa nemal skladovať spolu s inou zeleninou.

V sklenenej nádobe

Jednou z tradičných metód konzervovania cesnaku je jeho rozdelenie na strúčiky. Na to sa hlavičky ošúpu, nakrájajú na niekoľko kusov alebo sa roztriedia na jednotlivé strúčiky. Strúčiky sa skladujú v 2- alebo 3-litrových sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami.

V múke

Sklenené poháre, do polovice naplnené klinmi alebo hlavami, sa plnia múkou. Pri tejto metóde skladovania múka slúži ako materiál absorbujúci vlhkosť. Táto metóda pomáha predchádzať zhromažďovaniu komárov okolo plodiny a tiež zabraňuje vzniku plesňových chorôb.

V parafíne

Parafínová metóda si vyžaduje určitú zručnosť. Vyžaduje si prípravu niekoľkých hrubých parafínových sviečok. Roztopte ich vo vode na vodnej ploche (najlepšie sa na to hodí široká misa). Uchopte cesnak za stonku a ponorte ho do parafínu až po spodok. Potom ho zdvihnite nad povrch parafínu, aby prebytočný parafín odkvapkal, a potom ho položte na pergamenový papier, kým úplne nestvrdne.

Po ošetrení sa hlávky umiestnia na dno pripravených krabíc alebo košov a potom sa uskladní. Cesnak ošetrený parafínom bude dobre chránený pred hnilobou a prenikaním škodlivých mikroorganizmov.

Poznámka! Parafínová metóda umožňuje skladovanie v radoch. Aby sa zabránilo uvoľňovaniu parafínu, rady sú oddelené pergamenovým papierom.

V soli

Soľ sa používa ako pohlcovač vlhkosti. Vlhkosť je hlavným nepriateľom skladovania cesnaku. Keď príde do kontaktu s cibuľkou, voda sa absorbuje a spôsobuje plesňové ochorenia. Poháre s cesnakom sa posypú soľou a potom sa pevne uzavrú viečkami.

V mriežke

Táto metóda sa používa na skladovanie celých, neolúpaných húb. Táto metóda je vhodná pre technické miestnosti. Hubami sa naplní nylonová sieťovina s jemnou väzbou a zavesí sa v strednej výške alebo zo stropu. Pri správnom vetraní a regulácii teploty sa húbové hlavy môžu skladovať až do jari.

Tip! Na skladovanie sa niekedy používajú hrubé nylonové pančuchy: umožňujú prúdenie vzduchu a chránia hlavy pred pakomármi alebo muchami.

V látkovom vrecku

Vhodné sú tašky vyrobené z prírodných materiálov bez syntetických vlákien. Pred uskladnením sa tašky špeciálne ošetria. Vložia sa do silného soľného roztoku, potom sa vysušia a použijú na uskladnenie. Táto úprava zabraňuje rastu plesní a infekcii.

V zemi

Táto možnosť je vhodná na zachovanie veľkej úrody. Záhradkári vykopú stredne veľkú jamu, vyložia ju niekoľkými vrstvami novín, umiestnia do nej sušené cibuľky paradajok, prikryjú novinami, potom prikryjú pokosenou trávou a vňaťou paradajok a zahrabajú ich.

Táto metóda eliminuje potrebu zberu cesnaku v zime a je vhodná na skladovanie až do jari, kedy je možné vykopať celú uskladnenú úrodu.

Moderné metódy

S príchodom moderných pomocných materiálov sa stali populárnymi nové metódy skladovania. Pomáhajú predĺžiť dobu skladovania a zabrániť kazeniu plodín.

Z tkaniny a polyetylénu

Táto metóda skladovania pomáha znižovať riziko plesňových chorôb v dôsledku nadmernej vlhkosti alebo bakteriálnej kontaminácie. Cesnak sa pripraví a umiestni na spodok látkového vrecka. Vrch vrecka sa zaviaže na uzol. Vrecko, v ktorom je zaviazané vrecko, by malo byť o jednu veľkosť väčšie. Vrecko sa nechá neviazané a neuzatvorené. Cesnak sa každý týždeň vetrá.

V potravinovej fólii a pilinách

Potravinová fólia slúži ako ochranná bariéra proti baktériám a infekciám. Každá hlávka je pevne zabalená do potravinovej fólie, pričom sa materiál pri základni pevne stočí. Hlavy sa potom ponoria do pilín a pritlačia sa. Chvostík by mal byť viditeľný cez piliny. Piliny odstraňujú prebytočnú vlhkosť, aj keď sa na plastovej fólii v dôsledku uvoľneného tesnenia tvorí kondenzácia.

Mrazenie

Mrazenie cesnaku má niekoľko výhod:

• zachovanie prospešných vlastností;
• dlhá trvanlivosť;
• pohodlie umiestnenia.

Táto možnosť umožňuje skladovať olúpané aj neolúpané klinčeky. Olúpané klinčeky sa lepšie uchovajú a po rozmrazení budú pripravené na konzumáciu, zatiaľ čo neolúpané klinčeky sa budú šúpať ťažko.

Na mrazenie použite plastové vrecká so zipsovým uzáverom alebo formičky na ľad. Cesnak sa môže v mrazničke skladovať až 8 mesiacov.