Ako správne zmraziť špenátové listy doma na zimu, recepty na prípravu

Pred zmrazením špenát na zimuJe dôležité dôkladne si preštudovať špecifiká procesu, aby si zelenina zachovala svoje nutričné ​​vlastnosti a chuť. Na tento účel sú najlepšie mladé listy, čerstvo natrhané zo záhrady. Ak to nie je možné, existujú pravidlá, ktoré vám pomôžu rozpoznať čerstvé bylinky na trhu alebo v obchode.

Dá sa špenát zmraziť?

Rovnako ako všetka zelenina, aj špenát sa dá zmraziť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, v závislosti od jedla, ktoré s ním plánujete pripraviť. Špenát sa dá nadrobno nakrájať, zmraziť vcelku alebo rozmixovať.

Výber a príprava listov

Na mrazenie vyberte listy, ktoré sú bezchybné a jasne zelené. Ak tento druh zelene vo svojej záhrade nemáte, pri kúpe venujte pozornosť zrelosti rastliny. Listy majú vždy obmedzenú trvanlivosť a nemali by mať kvetné stonky.

Rastliny zozbierané pred kvitnutím sa môžu zmraziť. Zvädnuté listy sú na tento účel absolútne neprijateľné. Príprava na zmrazenie je nasledovná:

• každý list je potrebné zbaviť drsnej stopky a tiež sa uistiť, že nie je suchý alebo zvädnutý;
• Ďalej by sa mal špenát dôkladne umyť;
• Keď je suchý, môžete začať vyberať najlepší spôsob mrazenia.

Ako zmraziť potraviny doma

Pred mrazením špenátu je prvým krokom rozhodnúť sa, ako ho zmraziť. V tejto fáze sa tiež oplatí zvážiť, aké jedlá sa budú z tejto zeleniny pripravovať.

Každý proces mrazenia si vyžaduje špecifické pokyny na prípravu rastlín. Je dôležité mať na pamäti, že nie každá metóda zachová všetky prospešné vlastnosti rastliny.

Celé listy

Táto metóda mrazenia sa považuje za najmenej prácnu a najjednoduchšiu. Je to preto, že kuchár nemusí stráviť veľa času prípravou. Pred prípravou jedla však bude musieť kuchár vykonať rovnaké kroky ako pri čerstvých listoch.

Výhodou tejto metódy je, že rastlina si zachová všetky svoje minerály a vitamíny. Čo sa týka farby, môže sa stať menej sýtou.

Technika mrazenia je nasledovná:

1. Listy sa umyjú, vysušia a zbierajú do zväzkov. Jeden zväzok by mal stačiť na jedno použitie.
2. Zabaľte mraziacu dosku potravinovou fóliou. Špenát poukladajte na dosku tak, aby sa zväzky navzájom nedotýkali.
3. Následne sa rastlina zmrazí a presadí do nádob. V tejto fáze je veľmi dôležité nepoškodiť listy.

Blanšírovaný špenát

Blanšírovanie vám umožní získať zeleninu pripravenú na použitie. Po rozmrazení môžete špenát ihneď pridať do jedál. Je však dôležité pochopiť, že počas tohto procesu stratí časť svojich živín, ale jeho farba sa zachová.

Ak chcete zmraziť týmto spôsobom, musíte urobiť nasledovné:

• dobre sušené listy sa nakrájajú na pásy s dĺžkou jedného centimetra;
• potom sa na pol minúty ponoria do vriacej vody;
• keď voda z rastliny úplne odtečie, je potrebné ju ochladiť;
• Teraz sa špenát môže vložiť do vrecúšok, uvoľniť vzduch a zmraziť;
• Keď je rastlina zmrazená, môže sa umiestniť do priehradky na dlhodobé skladovanie.

Špenátové pyré

Táto metóda mrazenia je dobrou voľbou pre tých, ktorí radi pridávajú špenát do polievok, pyré alebo omáčok. Po rozmrazení zelenina nevyžaduje ďalšie spracovanie. Jednoducho oddeľte požadovanú porciu a pridajte ju do jedla. Nevýhodou tejto metódy je takmer úplná strata nutričnej hodnoty a chuti rastliny. Farba sa zachová.

Na zmrazenie najskôr listy blanšírujte 25 – 30 sekúnd. Potom ich rozmixujte v mixéri do hladka. V prípade potreby môžete zmes precediť cez sitko.

Pyré sa zahustí na požadovanú konzistenciu pomocou vývarov alebo bujónov. Následne sa špenát môže naliať do pripravených foriem. Špenátové pyré sa môže skladovať v mrazničke až do zimy.

Nasekaný špenát

Ak nechcete špenát pred varením krájať, môžete ho už nakrájaný zmraziť. Je dôležité mať na pamäti, že špenát nemá rád opätovné mrazenie, preto si to naplánujte a rozdeľte ho do jednorazových vrecúšok.

Táto metóda nezaručuje zachovanie všetkých živín – niektoré sa stratia. Farba a chuť tiež utrpia negatívnymi účinkami mrazenia.

Pred odoslaním na uskladnenie by ste mali urobiť nasledovné:

• Najprv si musíte pripraviť vrecia alebo nádoby;
• sušené listy sa nakrájajú na prúžky alebo iným spôsobom;
• teraz ich možno umiestniť do nádob;
• Špenát sa zmrazí v režime rýchleho zmrazenia a prenesie sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Mrazenie v kockách ľadu

Mrazenie zeleniny v kockách ľadu vám umožní zachovať jej šťavnatosť a bohatú farbu. Ďalšou výhodou je, že si zachová viac vitamínov.

Pred mrazením nakrájajte špenát podľa vlastnej chuti a vložte ho do štandardných formičiek na ľad alebo plytkých nádob. Potom špenát zalejte vriacou vodou, kým nebude úplne pokrytý. Teraz je zelenina pripravená na zmrazenie.

Mraziace pyré s maslom

Ak chcete zmraziť špenát s maslom, postupujte rovnako ako bez masla. Jediný rozdiel je v tom, že formičky by mali byť do polovice naplnené špenátom. Zvyšná polovica sa naplní zmäknutým maslom.

Upozornenie! Maslo nerozpúšťajte, kým sa nestane tekutým. Nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote.

Ako dlho a ako sa prípravok skladuje?

Pri skladovaní špenátu je nevyhnutné vyhnúť sa teplotným výkyvom. Keď prvýkrát úplne zmrazí, vložte ho do mrazničky; nevyberajte ho, pokiaľ to nie je potrebné. Taktiež ho nenechávajte v režime rýchleho zmrazenia príliš dlho.

Nádoby obsahujúce zeleninu by mali byť vzduchotesné. Je tiež dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu. Ak sa špenát znovu nezmrazí, vydrží približne 9 – 12 mesiacov.

Pravidlá rozmrazovania

Bez ohľadu na zvolenú metódu dlhodobého skladovania špenátu v mrazničke je najlepšie ho rozmrazovať postupne, pri izbovej teplote.

Najprv si však musíte premyslieť, do akého jedla budete bylinky pridávať. Ak ide o polievku, môžete ich pridať hneď.