Je možné zmraziť rebarboru doma na zimu a ako ju pripraviť a skladovať?

Rebarbora je bežná zeleninová plodina, najmä medzi obyvateľmi vidieka. Napriek tomu ju na trhoch vidieť len zriedka. Preto je dôležité vopred si naplánovať mrazenie rebarbory ​​na zimu. Konzumujú sa iba stonky. Rastlina má priaznivé účinky na ľudské telo, stabilizuje funkciu čriev a zlepšuje krvný obeh. V čistej forme sa konzumuje len zriedka. Používa sa na výrobu želé, plniek a polievok.

Výber rebarbory ​​na mrazenie

Na zber vyberajte iba čerstvé a mladé stopky. Obsahujú najmenej kyseliny šťaveľovej.

Keď sa dostane do tela, odstraňuje vápnik a môže spôsobiť tvorbu obličkových kameňov.

Stonky rýchlo starnú, preto je dôležité nepremeškať okamih ich zmrazenia.

Ako pripraviť rebarboru na mrazenie?

Fázy prípravy rastliny na následné zmrazenie:

1. Je potrebné zbierať mladé a šťavnaté listy so stopkami.
2. Mladé stopky sa nepotrebujú šúpať. Zrelé stopky vyžadujú odstránenie vonkajšej vrstvy.
3. Potom sa stonky musia umyť vo vode a rozložiť v jednej vrstve na uterák.
4. V prípade potreby nakrájajte na kúsky alebo zmrazte celé stonky.
5. Rozdrvená rastlina sa mrazí v špeciálnych nádobách alebo uzatvárateľných vreckách.
6. Je vhodné používať plastové poháre od detskej výživy.

Metódy mrazenia rebarbory

Metódy správneho uchovávania produktu doma, ktoré zachovávajú maximálne živiny. Na skladovanie sú ideálne malé plastové fľaše.

Mrazenie čerstvej rebarbory

Fázy prípravy obrobku:

1. Oddeľte stopky od listov. Ak sú zrelé, odstráňte vonkajšiu blanu.
2. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
3. Rozložte v jednej vrstve na froté uterák a nechajte úplne vyschnúť.
4. Stonky pomeľte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zvážte aj to, na aké jedlá ich budete neskôr používať.
5. Rozložte kúsky v jednej vrstve na tanier alebo dosku a vložte do mrazničky. Tým sa zabezpečí, že cesto zostane drobivé a nezlepí sa.
6. Po 24 hodinách rozložte do vriec alebo nádob a odošlite na ďalšie skladovanie.

Mrazenie rebarbory ​​s cukrom

Spôsob prípravy:

1. Pripravte stopky: umyte a odstráňte šupku.
2. Nakrájajte na kúsky a posypte cukrom. Približný návod je použiť jeden diel cukru na každé štyri kusy cesta.
3. Vložte do plastovej nádoby a zmrazte.
4. Po určitom čase, keď zmes ešte úplne nezmrzne, ju premiešajte.
5. Odoslať na dlhodobé uskladnenie.

Ako zmraziť blanšírovanú rebarboru?

Táto metóda zahŕňa predbežné ponorenie do vriacej vody.

Spôsob prípravy:

1. Umyte a očistite stopky. Nakrájajte na kúsky.
2. Prevarte vodu.
3. Malý počet kociek vložte do cedníka a na minútu ich ponorte do vriacej vody. Potom ich ponorte do studenej vody.
4. Vysušte na uteráku.
5. Rozdeľte do vrecúšok. Zapíšte dátum zmrazenia fixkou a vložte do mrazničky.

Mrazené rebarborové pyré

Na prípravu pien a džemov musí byť rastlina zmrazená vo forme pyré.

Metóda prípravy:

1. Stopky ošúpte, nakrájajte na kúsky a vložte do misky mixéra.
2. Dokonalú konzistenciu priveďte do stavu pyré.
3. Vložte do malých plastových nádob, prikryte viečkami a vložte do mrazničky.

Ako správne rozmraziť rebarboru?

Rastlinu je možné použiť ihneď, bez rozmrazovania. Prípadne ju môžete umiestniť na spodnú policu chladničky a nechať ju pomaly rozmraziť. Môže sa tiež nechať pri izbovej teplote.