Najlepšie recepty na nakladanú tekvicu na zimu doma

Pri konzervovaní potravín sa často používajú klasické ingrediencie ako paradajky, uhorky alebo cuketa. Svoj jedálniček si môžete spestriť prípravou tekvíc na zimu. Prekvapivo sa o tomto melóne a jeho metódach konzervácie vie len veľmi málo. Napriek tomu sa mnohé odrody tekvíc dajú skladovať až 20 mesiacov bez straty svojej predajnej kvality. Existuje tiež veľa nezvyčajných a chutných receptov na konzervovanie tohto produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti tekvice

Tekvica je výživná a chutná potravina. Toto ovocie pozostáva takmer výlučne z dužiny a obsahuje mnoho cenných minerálov a dôležitých vitamínov.

Okrem folátu obsahuje tekvica vitamíny C, PP, K, A, E a všetky vitamíny skupiny B. Obsahuje tiež zinok, mangán, jód a železo. Zaradenie tekvice do vášho jedálnička môže pomôcť s tráviacimi problémami a zlepšiť rovnováhu tekutín. Tekvicová šťava odstraňuje prebytočnú tekutinu a zmierňuje opuchy. Táto nízkokalorická potravina obsahuje aj výrazne viac bielkovín ako kuracie a prepeličie vajcia.

Vyberieme najlepšiu odrodu a pripravíme tekvicu

V tomto prípade je výber správnej odrody mimoriadne jednoduchý, pretože absolútne všetky sú vhodné na zaváranie. Výber zrelej a chutnej tekvice je úplne iná vec.

Bolo by tiež užitočné poznať niektoré nuansy:

1. Džem, marmeláda a pyré sa vyrábajú z letných odrôd tekvíc. Tieto tekvice by mali mať jemnú a mimoriadne šťavnatú dužinu. Obsahujú veľa cukru, takže džem bude lahodný, jemný a aromatický.
2. Na sušenie sú najlepšou voľbou hybridné odrody s pevnou, suchou dužinou, ktorá prakticky neobsahuje šťavu. Z týchto tekvíc sa dá celkom dobre vyrobiť kandizované ovocie.
3. Tekvice podobné hybridným odrodám sú vhodné aj na zaváranie kompótov a džemov. Obsah zostane neporušený a počas varenia sa nerozpadne.

Najdôležitejšou podmienkou je zdravý, celý produkt bez známok kazenia. Len takáto príprava bude úspešná.

Po starostlivom výbere musia byť plody správne pripravené na zaváranie. Najprv sa tekvica umyje a dôkladne osuší. Následne sa odstránia všetky semienka a ich komory. Tenkým nožom sa odstráni aj šupka a všetky tmavé miesta sa odrežú.

Recepty na chutné zimné prípravky

Zimné zaváraniny sú skvelou príležitosťou na experimentovanie a nezvyčajné jedlá. Výberom zlatých tekvíc si môžete spestriť stravu zaujímavými receptami a nasýtiť svoje telo vitamínmi, ktoré sú v zime také dôležité. Kľúčom je poznať spôsoby a čo sa dá rýchlo pripraviť.

Najlepším spôsobom, ako konzervovať zeleninu zo záhrady, je jej zaváranie v kombinácii s ďalšími zdravými ingredienciami. Domáce zaváraniny sa dajú použiť na vytvorenie predjedla alebo plnohodnotnej prílohy. Zeleninové zaváraniny sa hodia k obilninám, mäsu a rybám.

Sušené

Sušenie tohto neuveriteľne zdravého melóna je najlepší spôsob, ako zachovať všetky jeho nutričné ​​a cenné vlastnosti. Recept na výrobu originálnych tekvicových lupienkov získava na popularite. Produkt s pevnou, nie zvlášť sladkou dužinou je ideálny na konzervovanie.

Čo musíte urobiť: pripravenú tekvicu nakrájajte na tenké plátky. Potom plátky tekvice ponorte na niekoľko minút do vriacej vody. Do tekutiny môžete pridať soľ alebo cukor. Plátky nechajte vychladnúť a osušte. Potom ich položte na plech na pečenie, okoreňte a nechajte ich na slnečnom mieste vonku. Tekvicu vopred prikryte. Táto zmes zostane chutná a čerstvá po celý rok.

Podobnú prípravu je však možné vykonať aj pomocou elektrickej sušičky, ak ju máte po ruke. Najprv melón nakrájajte na tenké plátky a namočte ho do osolenej vody. Potom každý plátok dôkladne osušte na utierke. Nakrájanú zeleninu potom vložte do sušičky a nastavte režim sušenia na 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita). Tento proces bude trvať približne 6 hodín.

Po uplynutí času sa musí teplota zariadenia zvýšiť na 75 stupňov a plátky tekvice sa musia sušiť ďalšie 2 hodiny.

Sušená tekvica

Vďaka tejto príprave ovocia zo záhrady získate kúsky, ktoré pripomínajú kandizované ovocie. Táto pochúťka je ideálna na čaj. Za zmienku tiež stojí, že kandizované ovocie má nízky obsah kalórií, vďaka čomu je ideálne pre ľudí držiacich diétu.

Ako pripraviť sušenú tekvicu: vyberte si dezertnú odrodu tekvice a nakrájajte ju na malé mesiačiky alebo kocky. Vložte ju do nádoby a plátky zalejte sladkým sirupom vyrobeným z rafinovaného cukru, vody a kyseliny citrónovej. Sušte približne hodinu v rúre predhriatej na 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita). Posypte kryštálovým cukrom. Skladujte v sklenenej nádobe až šesť mesiacov. Z tohto ovocia si môžete pripraviť aj kandizovanú tekvicu pomocou elektrickej sušičky.

Príprava kaviáru

Jedlá spárované s tekvicovým kaviárom sú mimoriadne výživným zdrojom živín. Výsledný pokrm je mierne sladký a veľmi aromatický. Dochuť môžete vylepšiť pridaním korenia, ktoré sa k tejto zelenine dokonale hodí.

Čo si treba vziať:

• 3 kilogramy tekvice;
• 2 veľké mrkvy;
• 500 gramov cibule;
• pol pohára oleja;
• pohár paradajkového pretlaku;
• 50 mililitrov octu;
• veľká lyžica soli.

Ako pripraviť tekvicový kaviár: Nakrájanú tekvicu uvarte do mäkka. Zvyšnú zeleninu opečte na panvici dozlatista. Potom uvarenú tekvicu a opečenú zeleninu rozmixujte v mixéri (môžete použiť aj mlynček na mäso). Pridajte koreniny a paradajkovú omáčku. Zmes varte pol hodiny za stáleho miešania drevenou vareškou. Pridajte ocot a naplňte sterilizované nádoby.

Klasický recept na nakladanie

Toto ovocie prakticky neobsahuje žiadnu kyselinu. Treba zohľadniť tento dôležitý detail a vopred si pripraviť stolový ocot alebo iné prírodné konzervačné látky. Zloženie:

• 2 kilogramy hustej tekvicovej dužiny;
• 5 veľkých paprík;
• 1 pohár rafinovaného cukru;
• 40 gramov soli;
• vavrín, klinčeky;
• strúčik cesnaku.

Postup marinovania: Najprv si pripravte marinádu: precedenú tekutinu nalejte do hlbokej misky, pridajte soľ, rafinovaný cukor a ďalšie koreniny. Varte na miernom ohni 7 minút. Potom si pripravte zeleninu: ošúpte ju a nakrájajte. Pridajte ju do vriacej marinády a varte na miernom ohni pol hodiny. Po uvarení pridajte ocot a ihneď naplňte nádoby. Táto pochúťka vydrží až rok.

Marinované s korením bez sterilizácie

V rýchlom návode na prípravu sa odporúča sterilizovať poháre svojpomocne. Táto metóda výrazne skracuje čas zavárania. Do zaváraní môžete pridať akúkoľvek zeleninu a bylinky z vlastnej záhrady, čo len zvýrazní chuť hlavnej ingrediencie.

Čo musíte urobiť: Pripravte si marinádu podľa zvoleného receptu; do prefiltrovanej tekutiny pridajte korenie a soľ. ​​Zmes priveďte do varu. Potom všetky ingrediencie zmiešajte s nálevom a po zvarení ihneď nalejte zmes do pohárov. Po uzavretí viečok poháre otočte hore dnom a prikryte teplou dekou. To umožní pasterizáciu produktu. Skladujte až po úplnom vychladnutí.

Šalát s paprikou a tekvicou

Táto sladká a zároveň pikantná pochúťka dodá vášmu každodennému jedálničku nový rozmer. Často sa podáva ako príloha k mäsovým jedlám. Neodporúča sa príliš dochucovať zaváraniny, pretože môžu prebiť prirodzenú arómu a chuť čerstvej zeleniny.

Ingrediencie na šalát:

• jedna veľká tekvica;
• 3 veľké mrkvy;
• 4 cibule;
• 500 gramov paradajok;
• 100 mililitrov octu;
• pol pohára rafinovaného cukru;
• 50 gramov soli.

Postup: Mrkvu a cibuľu opečte v hlbokej panvici dozlatista. Potom melón prikryte a duste 10 minút. Pridajte zrelé paradajky a duste ďalších 15 minút. Potom pridajte všetky uvedené koreniny a nechajte dusiť 7 minút.

Pripravený šalát ihneď preložte do sterilných nádob a uskladnite. Pre dlhšiu trvanlivosť sa odporúča naplnené nádoby vopred pasterizovať.

Predjedlo z baklažánu

Predjedlá z baklažánu vždy vyzerajú neuveriteľne lákavo a chuť prekonáva očakávania. Hlavná ingrediencia má sladkú, presladenú dochuť, zatiaľ čo baklažán dodáva pikantnú horkosť.

Čo si potrebujete pripraviť:

• 2 kilogramy baklažánu;
• 2 kilogramy tekvicovej dužiny;
• 6 veľkých paradajok;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 4 papriky;
• 3 veľké lyžice soli;
• pol pohára octu.

Postup prípravy džemu: Najprv si pripravte dresing. Paradajky rozmixujte v mixéri a pridajte prelisovaný cesnak. Potom zmes vložte do hrnca, pridajte rafinovaný cukor, olej a soľ. ​​Znížte teplotu na minimum. Medzitým si pripravte hlavné ingrediencie: papriky a baklažán: umyte a nakrájajte. Zvyšnú zeleninu pridajte do paradajkovej zmesi a nechajte 50 minút odstáť. Prilejte ocot a zohrievajte niekoľko minút. Zmes naplňte do nádob.

Citrónový džem pre deti

Konzervovanie záhradnej zeleniny s citrusovými plodmi je perfektný spôsob, ako vytvoriť skutočne výživný produkt. Túto prípravu si zamilujú najmä deti. Navyše, toto jedlo je plné vitamínov, vďaka čomu je mimoriadne prospešné počas zimy.

Čo potrebujete na recept:

• jedno veľké zlaté ovocie;
• 800 gramov rafinovaného cukru;
• jeden citrón;
• dezertná lyžička škorice.

Postup: Odstráňte citrónovú kôru, odstráňte jadierka a nakrájajte na tenké plátky. Zeleninu pripravte rovnakým spôsobom. Hlavné ingrediencie vložte do hlbokej misky a posypte predpísaným množstvom rafinovaného cukru. Nechajte lúhovať 10 hodín, kým ingrediencie nepustia šťavu. Sladkú zmes priveďte do varu 5 minút. Nechajte lúhovať ďalších 6 hodín a potom znova nechajte lúhovať. Po 30 minútach zmes uložte do pohárov.

Konzervovaná tekvica s pomarančom

Nezvyčajná, no mimoriadne zaujímavá kombinácia ingrediencií pomáha vytvoriť skutočnú kulinársku lahôdku. Je dobré pridať rôzne koreniny, ktoré len zvýraznia arómu a dochuť zaváranín. Množstvo cukru závisí výlučne od osobných preferencií. Ako pripraviť jedlo: pripravte a očistite hlavné ingrediencie.

Citrusy a melón nakrájajte na rovnaké kocky alebo plátky. Sterilné nádoby plňte vrstvami, pričom jednotlivé zložky striedajte. Každú vrstvu posypte rafinovaným cukrom. Potom nádoby zalejte vriacou vodou a počkajte, kým sa sterilizácia nedokončí. Potom nádoby uzavrite a uskladnite.

Jablkové a tekvicové pyré

Táto metóda funguje najlepšie s kyslastými jablkami. Všetky ingrediencie by mali byť v rovnakom množstve. Kyslá jablková šťava slúži ako prírodný konzervant. Pre hustejšiu konzistenciu môžete pridať balíček pektínu. Rafinovaný cukor je možné v prípade potreby nahradiť fruktózou.

Ako pripraviť jedinečné pyré: ošúpte hlavné ingrediencie, odstráňte šupku a semienka. Potom všetky ingrediencie nakrájajte na kocky alebo malé plátky. Vložte do mixéra a mixujte do hladka. Podobným spôsobom môžete na pyré použiť aj mlynček na mäso. Do zmesi pridajte rafinovaný cukor a zohrievajte 20 minút. Nezabudnite zmes miešať dreveným náčiním. Zmes zalejte a uskladnite. Môže sa skladovať celoročne.

Tekvica – „estónsky ananás“

Originálny a jedinečný názov tohto receptu skrýva jednoduchý spôsob nakladania tohto lahodného melóna. Výsledkom sú lahodné a aromatické kocky, ktoré sa nápadne podobajú konzervovanému ananásu.

Čo budete potrebovať na varenie:

• 2 veľké tekvice s mäkkým obsahom;
• 2 šálky rafinovaného cukru;
• liter filtrovanej vody;
• tretina pohára octu;
• 2 veľké lyžice soli;
• koreniny.

Návod na prípravu: Najprv si pripravte konzervačný nálev. V hlbokej miske zmiešajte uvedené množstvo tekutiny s rafinovaným cukrom a soľou, potom túto zmes priveďte do varu. Pripravené kúsky tekvice pridajte do nálevu a varte 15 minút na miernom ohni. Nechajte na chladnom mieste, aby sa šťava z marinády úplne vstrebala. Kúsky tekvice opäť priveďte do varu a potom pridajte koreniny a bylinky. Po dokončení prilejte uvedené množstvo octu a dôkladne premiešajte. Všetko je pripravené na preloženie do sterilných nádob.

V kórejčine

Príprava tejto pochúťky si nevyžaduje veľa času ani úsilia. Recept je neuveriteľne jednoduchý, vďaka čomu je proces varenia čistým potešením. Táto pochúťka sa stane obľúbenou v rodine a poteší milovníkov pikantných predjedál.

Vyzerá to ako kórejská mrkva.

Ingrediencie na prípravu:

• jeden stredne veľký záhradný plod;
• 2 veľké lyžice stolového octu;
• 2 veľké lyžice oleja;
• 1 dezertná lyžička soli;
• 2 veľké lyžice rafinovaného cukru;
• balíček hotového kórejského šalátového dresingu;
• mletý koriander.

Čo budete potrebovať: Nastrúhajte melón a preložte ho do sklenenej nádoby. K nastrúhanej zelenine pridajte všetky potrebné koreniny a korenie. Zalejte rafinovaným olejom a octom. Všetko dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte a nechajte ju niekoľko hodín odstáť. Sterilné nádoby naplňte kórejským melónom a zalejte vylisovanou šťavou. Tento džem sa môže skladovať pri izbovej teplote, ale nádoby by sa mali najskôr pasterizovať.

Ako uložiť prázdne miesta

Spôsob a miesto skladovania pripravenej tekvice priamo závisia od spôsobu konzervovania. Nakladaná tekvica, ktorá bola konzervovaná bez predchádzajúceho tepelného spracovania, sa musí skladovať na chladnom mieste: v suteréne, chladničke alebo pivnici.

Sterilizované nádoby sa môžu dlhodobo skladovať pri izbovej teplote v bežnej kuchynskej skrinke. Sušené alebo údené potraviny by sa mali skladovať na vetranom mieste.