Podrobné recepty na výrobu nakladaných hríbov na zimu doma

Leto a jeseň sú obľúbenými obdobiami roka pre hubárov. Počas týchto období sa môžete úplne venovať prechádzkam lesom a za teplého večera si môžete dopriať voňavé jedlo pripravené z vlastnej úrody. Ale v zime si môžete dopriať aj lahodné zaváraniny z rôznych húb. Nakladané brezové hríby ponúkajú jedinečnú chuť a nutričné ​​výhody.

Výhody húb

Hríby majú na telo množstvo pozitívnych účinkov. Sú to:

• znižujú hladinu cholesterolu v tele a zabraňujú tvorbe tukových plakov;
• normalizovať funkciu srdca;
• urýchliť metabolické procesy;
• posilniť imunitný systém, zvýšiť odolnosť voči vírusovým a infekčným ochoreniam;
• zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• odstraňuje z tela nenávidený odpad a toxíny;
• posilniť nervový systém.

Okrem toho sú huby veľmi chutným a výživným produktom, takže po konzumácii jedla z nich pripraveného sa človek cíti sýty.

Príprava brezového hríba na morenie

Príprava nakladanej zeleniny je zložitý a náročný proces, plný mnohých nuans. Prvou fázou prípravy je príprava hríbov na nakladanie, čo je proces, ktorý pozostáva z niekoľkých kľúčových krokov:

1. Odstraňovanie vonkajších nečistôt. Z každej huby prinesenej z lesa sa musí odstrániť piesok a listy.
2. Ďalej musíte skontrolovať integritu každého hríba. Všetky zhnité miesta musia byť starostlivo odrezané.
3. Každý koniec stonky by sa mal dôkladne umyť ručne. Potom ho namočte do studenej vody maximálne na 15 minút.
4. Najdôležitejším krokom je varenie. Na to rozdeľte všetky veľké huby na rovnaké porcie a vložte ich na dno hlbokého hrnca. Hrniec zalejte vodou. Varte na vysokom ohni, kým nezmäknú. Bude to trvať približne 35 minút.
5. Hneď ako voda zovrie, musíte do tekutiny pridať soľ a cukor a potom všetko dôkladne premiešať.
6. Po uvarení je potrebné všetky hríby vložiť do cedníka a počkať, kým voda neodtečie.

Dôležité: Odporúča sa vykonať všetky kroky prípravy čo najrýchlejšie; dlhodobé vystavenie vzduchu spôsobí stmavnutie húb.

Recepty s marinádou

Existuje niekoľko spôsobov prípravy marinád. Za zmienku stojí niekoľko najobľúbenejších.

Klasická

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy marinády je klasický. Vyžaduje si minimálny súbor ingrediencií, a to:

• voda - 1 liter;
• kryštálový cukor - 80 gramov;
• soľ - 40 gramov;
• stolový ocot - 100 ml;
• nové korenie - podľa chuti;
• klinček - 5 malých púčikov;
• bobkový list - 2 ks.

Príprava klasickej marinády na huby je pomerne jednoduchá; zvládne ju aj niekto, kto nikdy nerobil zaváraniny. Na to budete potrebovať:

1. nalejte vodu do hrnca, položte na vysoký oheň a priveďte do varu;
2. Keď voda zovrie, musíte do nej pridať soľ a cukor a počkať, kým znova zovrie;
3. Teraz vypnite oheň, pridajte do tekutiny korenie a ocot;
4. Panvica musí byť prikrytá pokrievkou a marináda musí stáť 20-30 minút.

Horúca soľanka je hotová; teraz ju treba opatrne naliať do pohárov s uvarenými hubami. Táto marináda si vyžaduje minimum času a ingrediencií a výsledná chuť bude bezkonkurenčná.

Marináda s klinčekmi

Gazdinky vyrábajú zaváraniny už desaťročia. V dôsledku toho sa chuť aj tých najchutnejších a najlákavejších nakladaných hríbov môže dosť nudiť. Preto sa mnohé gazdinky snažia diverzifikovať svoje recepty a pridávať nové ingrediencie. Napríklad nálev s klinčekmi má úžasnú chuť. A aróma môže byť poriadne návyková!

Na prípravu tejto aromatickej soľanky budete potrebovať:

• voda - 1 liter;
• soľ - 1,5 polievkovej lyžice;
• kryštálový cukor - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 3 stredne veľké listy;
• stolový ocot (9%) - 40 mililitrov;
• nové korenie - 3-4 hrášky;
• mleté ​​čierne korenie - 2 hrášky;
• klinčeky - 3 kusy.

Postup prípravy klinčekovej marinády sa mierne líši od klasickej nálevnej marinády. Pozostáva z niekoľkých základných krokov:

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca. Pridajte cukor, korenie a soľ.
2. Potom tekutinu umiestnite na vysoký plameň a priveďte ju do varu. Môže to trvať 20 – 25 minút.
3. Nálev je takmer hotový, teraz ho prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 10-15 minút.

Teraz je marináda hotová. Túto aromatickú tekutinu je možné naliať do pohárov.

S kyselinou citrónovou

Stále viac moderných žien v domácnosti uprednostňuje marinované hríby v slanom náleve s kyselinou citrónovou.

Po prvé, majú príjemnú a jemnú chuť. Po druhé, sú mimoriadne zdravé a bezpečné, pretože neobsahujú kyselinu octovú.

Na prípravu soľanky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• voda - 1 liter;
• kyselina citrónová - 20 gramov (2 balenia hotového výrobku);
• mleté ​​čierne korenie - 1 čajová lyžička;
• nové korenie - 3-5 hráškov;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.

Ako sa ukázalo, príprava marinády si vyžaduje minimálny počet ingrediencií. To však nie je všetko, čo ponúka. Navyše, proces prípravy je neuveriteľne jednoduchý a trvá len 10 až 20 minút.

Na vytvorenie chutného a zdravého nálevu na huby budete potrebovať:

1. Nalejte vodu do hrnca. Postavte ho na vysoký plameň, prikryte a priveďte do varu.
2. Až po zvarení tekutiny môžete pridať soľ, cukor a koreniny. Potom počkajte, kým voda opäť zovrie.
3. Keď sa to stane, je potrebné pridať kyselinu citrónovú.
4. V závislosti od spôsobu varenia budete musieť buď pridať huby do marinády a potom ich uvariť, alebo hrniec pevne prikryť pokrievkou a nechať lúhovať a potom opatrne naliať do pohárov s uvarenými hubami.

V oboch prípadoch je čas prípravy marinády minimálny. A chuť sa určite stane obľúbeným jedlom na rodinnom stole.

S octovou esenciou

Ocot je základnou súčasťou každej modernej domácnosti. Je to nevyhnutná ingrediencia pre akékoľvek zaváranie, najmä pre huby. Ako si pripraviť marinádu na hríby s octovou esenciou? Je to celkom jednoduché!

Na to budete potrebovať minimálnu sadu produktov, a to:

• voda - 1 liter;
• stolový ocot (9%) - 125 mililitrov;
• klinčeky - 3 kusy;
• cukor - 1,5 polievkovej lyžice;
• soľ (odporúča sa kamenná soľ) - 1,5 polievkovej lyžice.

Spôsob prípravy tejto marinády sa nelíši od klasického receptu. Na to uvarte vodu v hrnci, potom pridajte ocot, kryštálový cukor, soľ a korenie.

Podrobný recept na výrobu marinovaných hríbov

Ukazuje sa, že existujú rôzne spôsoby, ako nakladať hríby, alebo ako ich mnohé ženy v domácnosti nazývajú, „obabky“, doma.

Bez ohľadu na to, ako sa soľanka použije na budúcu prípravu, podrobné pokyny na prípravu prípravku z hríbov sú nasledovné:

1. Úplne prvým a najdôležitejším krokom je príprava. Tá si vyžaduje oddeliť čisté huby od zhnitých, odstrániť všetky nečistoty a dôkladne ich umyť.
2. Veľké huby by sa mali nakrájať na niekoľko kusov, malé hríby sa môžu marinovať celé.
3. Všetky olúpané a umyté hríby by mali byť namočené v studenej vode najmenej 1,5 hodiny.
4. Huby je potrebné variť dvakrát. Najprv ich varte 10 minút. Potom vymeňte tekutinu a varte ich znova 20 minút. Huby môžete variť samostatne alebo s cibuľou, ktorú by ste mali tiež vopred nadrobno nakrájať.
5. Obabky sú teraz úplne pripravené na nakladanie. Kým sa pripravuje marináda, vložte ich do cedníka, aby všetka tekutina úplne odtiekla.
6. Marináda sa musí pripraviť niektorou z vyššie uvedených metód.
7. Poslednou fázou prípravy nakladaných hríbov je zlúčenie soľanky s hubami, rozloženie zmesi do pohárov a ich pevné uzavretie viečkami.

Príprava vlastných nakladaných húb je pomerne jednoduchá. Nevyžaduje si žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, takže to zvládne každá gazdinka. Charakteristickým znakom nakladaných húb je, že nenapučiavajú ani nepraskajú. Preto môžete touto lahodnou a bohatou pochúťkou potešiť svoju rodinu a hostí po celý rok.

Konzervovanie húb na zimu v pohároch

Existujú dva spôsoby prípravy nálevu: studený a horúci. Použitý spôsob neovplyvňuje chuť, ale samotný proces výroby nálevu sa bude mierne líšiť:

• horúca metóda zahŕňa varenie húb v pripravenom slanom náleve;
• Studená metóda zahŕňa samostatnú prípravu húb a marinády a ich následné zmiešanie v pohári.

Existujú aj niektoré variácie prípravy solených húb, napríklad s cesnakom alebo paradajkovým pretlakom.

Studená metóda

Nakladanie hríbov za studena je pomerne jednoduché. Proces pozostáva z niekoľkých základných krokov:

1. Príprava húb na nakladanie: triedenie, čistenie, rezanie, namáčanie.
2. Varenie húb s cibuľou alebo bez nej.
3. Príprava marinády.
4. Na dno pohára poukladajte hríby.
5. Naplňte poháre samostatne pripravenou marinádou.

Na konci varenia musíte nádobu pevne uzavrieť vekom, aby ste prípravok uskladnili na zimu.

Horúce

Horúca metóda prípravy sa mierne líši od studenej metódy. Na to potrebujete:

• pripravte huby na nakladanie: rozotrite ich, očistite, nakrájajte a namočte;
• urobte marinádu;
• Najprv varte huby vo vode asi 10 minút;
• potom ich vložte do cedníka a sceďte vodu;
• Potom je potrebné hríby preniesť do marinády a variť ich ďalších 20 minút.

Zmes je hotová. Kým je horúca, preložte ju do pohárov a pevne ich uzavrite viečkami.

S cesnakom

Nakladanie húb – známy postup. Všeobecne sa verí, že takéto jedlo nikoho neprekvapí. To však zďaleka nie je pravda. Stačí pridať jednu ingredienciu do základného receptu a úplne zmení jeho chuť – napríklad najbežnejšie kulinárske korenie, cesnak.

Hlavný rozdiel oproti klasickému receptu je pridanie 1 cibule a 1 cesnaku. Pred varením je potrebné túto zeleninu ošúpať a nadrobno nakrájať. Po pridaní korenia ju pridajte do marinády. Potom duste na miernom ohni 10 minút a potom pripravte zmes ako obvykle.

S paradajkovým pretlakom

Ďalšou „tajnou ingredienciou“, ktorá môže spestriť známy recept na marinovaný obabok, je paradajkový pretlak. Po prvé, dodá jedlu úplne novú chuť. Po druhé, pridá nutričnú hodnotu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• voda - 200 mililitrov;
• paradajkový pretlak - 200 mililitrov;
• rastlinný olej - 400 mililitrov;
• cibuľa - 5 stredne veľkých hláv;
• mrkva - 5 stredne veľkých kusov;
• mleté ​​čierne korenie - 1 čajová lyžička;
• soľ - podľa vlastnej chuti.

Dôležité: Na túto prípravu je vhodný iba klasický paradajkový pretlak bez akýchkoľvek pikantných prísad.

Na solenie húb týmto spôsobom budete potrebovať:

1. očistite a umyte huby;
2. poukladajte ich na dno hrnca, zalejte vodou, postavte na stredný plameň a varte 30 minút;
3. dôkladne ich opláchnite a vložte do cedníka, nechajte ich v tejto nádobe, kým tekutina úplne nezmizne;
4. opečte hríby v rastlinnom oleji;
5. na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na polkruhy a mrkvu nakrájanú na kocky;
6. zmiešajte opečené huby a zeleninu;
7. preložte obsah do hrnca, zalejte vodou, pridajte korenie a soľ;
8. Huby varte so zeleninou 20 minút na miernom ohni;
9. pridajte paradajkový pretlak a pokračujte vo varení ďalších 40 minút;
10. Výslednú zmes rozdeľte do horúcich pohárov a pevne ich uzavrite viečkami.

Takto pripravené nakladanie nevyžaduje predmáčanie hríbov v studenej vode.

Ako správne skladovať polotovary

Maximálna trvanlivosť výrobku je 1 rok. Optimálna skladovacia teplota pre nakladané hríby je 8 °C. Neodporúča sa ich vystavovať priamemu slnečnému žiareniu, preto je najlepšie skladovať poháre v suteréne alebo pivnici. Pri správnom skladovaní nakladané hríby potešia vašich blízkych svojou príjemnou a bohatou chuťou počas celého chladného obdobia.