13 najlepších receptov na egrešovú omáčku na zimu

Táto lahodná bobuľa sa často spracováva na džem a iné sladké zaváraniny na zimu. Ale aj zimné omáčky z egrešov stoja za vyskúšanie, s množstvom receptov, ktoré uspokoja aj toho najnáročnejšieho gurmána. Či už si ju vychutnávate pri špeciálnej príležitosti alebo len tak, táto omáčka so svojou nádhernou arómou a noblesou vylepší každé jedlo.

Angreštová omáčka: chuťové vlastnosti predjedla

Hustá, zrnitá textúra omáčky poskytuje dokonalé pozadie pre bohatú, komplexnú chuť, ako esencia parfumu. Je slaná, kyslá, trpká a s nádychom sladkej. Niektoré omáčky sú takmer ako džem.

Špecifiká prípravy

Pri príprave tohto produktu sa odporúča dodržiavať uvedené pomery, pretože akákoľvek odchýlka od nich môže negatívne ovplyvniť jeho chuť a ďalšie vlastnosti. Napríklad nadmerný cukor môže rýchlo spôsobiť kvasenie.

Výber a príprava surovín a nádob

Ak recept neuvádza konkrétny druh egrešu, môžete použiť akýkoľvek druh – zelený alebo červený, podľa vašej chuti. Bobule je najlepšie zbierať za suchého počasia – zlepší sa tým ich chuť. Oddeľte ich od stoniek, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ich vysušiť v cedníku, pričom cedníkom občas jemne potraste. Väčšina receptov nevyžaduje sterilizáciu, preto si sklenené poháre vopred pripravte. Napríklad ich umyte sódou bikarbónou, opláchnite vriacou vodou a vysušte v rúre.

Recepty na lahodnú egrešovú omáčku

Napriek vyššie uvedeným zmenám v receptoch môžete omáčky spestriť pridaním čohokoľvek, čo potrebujete, v malých množstvách. Rozmarín, koreň rebarbory, oregano, medovka, estragón, škorica.

Niektoré egreše môžete nahradiť aj inými – jablkovými, slivkovými, pomarančovými.

Klasický spôsob varenia

Produkty:

• 1 kg egrešov;
• 15 g kuchynskej soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 40 g cukru;
• mleté ​​čierne korenie;
• 10 ml octu;
• chmeli-suneli;
• 15 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml vody.

Spôsob prípravy:

• Bobule varte vo vode, kým nezmäknú, rozmixujte na pyré;
• pridajte všetky ingrediencie, priveďte do varu;
• Prilejte ocot a olej, nalejte do pohárov.

Rýchly recept bez varenia a sterilizácie

Zloženie:

• 1 kg egrešov;
• 500 g brusníc;
• 3 hlavy cesnaku;
• 0,5 šálky medu.

Postup:

• nasekajte cesnak;
• bobule pomelte v mlynčeku na mäso;
• Všetky ingrediencie zmiešajte a vložte do nádoby.

Egrešový kečup "Pikantná chuť"

Produkty:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg paradajok;
• 2 sladké papriky;
• 2 lyžice suchej papriky;
• 300 g cibule;
• 0,5 čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• 40 g kuchynskej soli;
• 80 g cukru;
• 30 ml octu;
• 60 ml olivového oleja.

Spôsob prípravy:

• Bobule, papriky, cibuľu a paradajky rozmixujte na mlynčeku na mäso;
• pridajte feferónku a ďalšie ingrediencie;
• Naskladajte do pohárov a sterilizujte nádoby.

Recept s hrozienkami a zázvorom

Zloženie:

• 1 kg nezrelých egrešov;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 350 g červenej cibule;
• 40 ml vody;
• 20 ml olivového oleja;
• 30 ml octu;
• 160 g cukru;
• 30 g kamennej soli;
• 2 čajové lyžičky kari;
• 80 g hrozienok;
• 0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru.

Postup:

• Na prípravu omáčky opečte na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte vodu a duste tretinu hodiny;
• pridajte bobule, cukor a soľ;
• po 10 minútach pridajte zvyšné ingrediencie;
• Varte ďalších 10 minút na miernom ohni a nalejte do sklenených nádob.

Cesnaková a kôprová omáčka

Produkty:

• 1 kg cesnaku;
• 3 hlavy kôpru;
• 1 sladká paprika;
• 280 g koriandra a zeleru;
• 1 chrenový list;
• 10 g kuchynskej soli;
• 30 ml vody;
• 20 g cukru.

Spôsob prípravy:

• Egreše varte vo vode 10 minút a rozmixujte na pyré, preceďte cez sito;
• zmes varte pol hodiny;
• nasekajte bylinky, papriku bez semienok a cesnak;
• Všetky ingrediencie zmiešajte a varte ďalšiu pol hodinu, potom preložte do pohárov.

Recept s talianskymi bylinkami

Zloženie:

• 1 kg egrešov;
• 250 ml ananásovej šťavy;
• 70 ml citrónovej šťavy;
• 0,5 čajovej lyžičky bieleho korenia;
• 60 g cukru;
• 3 lyžice sušených talianskych byliniek.

Postup:

• Všetko vložte do hrnca, priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút;
• pyré, vráťte na oheň, pridajte korenie a nechajte odstáť štvrť hodiny - nechajte korenie dodať omáčke jej chuť a nechajte lúhovať;
• dajte do pohárov.

S hrozienkami a vínovou marinádou

Produkty:

• 1 kg egrešov;
• 300 ml červeného vína;
• 170 ml vody;
• 50 g kamennej soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 65 g horčice;
• 180 g cukru;
• 50 g žltých hrozienok.

Spôsob prípravy:

• Zmiešajte bobule rozdrvené v mlynčeku na mäso s hroznom, vodou a cukrom a varte štvrť hodiny;
• pridajte nasekaný cesnak, soľ a horčicu, odpočítavajte 8 minút;
• Pridajte víno a po 5 minútach preložte produkt do sklenenej nádoby.

Tkemali

Zloženie:

• 1 kg nezrelých egrešov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 čajová lyžička nasekaného koriandra;
• stolová soľ;
• 1 čili paprička;
• vetvičky koriandra a petržlenovej vňate;
• 50 g cukru.

Postup:

• egreše a cesnak pomelte v mlynčeku na mäso;
• zmiešajte s nasekanými bylinkami a všetkým ostatným;
• Odpočítajte pol hodiny varenia, kým bude prípravok hotový, nalejte do nádob.

Sladkokyslá omáčka na mäso s bazou

Produkty:

• 1 kg egrešov;
• 2 vetvičky bazy čiernej;
• 40 ml limetky (šťavy);
• 180 g masla;
• 180 g kryštálového cukru;
• kuchynská soľ.

Spôsob prípravy:

• dajte maslo do hrnca, rozpustite v ňom cukor;
• pridajte zvyšné ingrediencie a varte na miernom ohni štvrť hodiny;
• Rozmixujte, vráťte na sporák a po 6 minútach preložte do pohárov.

Pikantná egrešová omáčka s orechmi

Zloženie:

• 1 kg egrešov;
• 180 g cesnaku;
• 2 čili papričky;
• vetvičky kôpru;
• 100 g kamennej soli;
• 320 g vlašských orechov.

Postup:

• Bobule, cesnak a čili pomelte v mlynčeku na mäso;
• orechy nasekajte na omrvinky;
• všetko premiešajte, položte na sporák;
• Po zovretí pokračujte vo varení 8 minút, preložte do nádoby.

Predjedlo zo zelených egrešov

Produkty:

• 1 kg nezrelých egrešov;
• 500 g marhúľ;
• 80 g cibule;
• 200 g sladkej papriky;
• 0,5 čajovej lyžičky sušenej mäty;
• 2 listy čiernych ríbezlí;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• kuchynská soľ.

Spôsob prípravy:

• Marhule pretlačte cez sitko a vložte do hrnca na sporák;
• pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a papriku, varte, kým zelenina nezmäkne;
• pridajte bobule a všetky ostatné ingrediencie;
• Priveďte do varu a varte pol hodiny na miernom ohni, nalejte do pohárov.

Nezvyčajný recept od Larisy Rubalskej

Zloženie:

• 1 l egrešovej šťavy;
• 270 g červených ríbezlí;
• zemiakový škrob;
• cukor.

Postup:

• zmiešajte škrob a cukor, nalejte do šťavy, varte;
• Pridajte ríbezle, po 5 minútach nalejte do nádoby.

Zvenigorodská omáčka

Produkty:

• 1 kg nezrelých egrešov;
• 400 g cesnaku;
• čerstvý koriander a kôpor.

Spôsob prípravy:

• všetky ingrediencie pretlačte cez mlynček na mäso;
• vložte do pohárov.

Trvanie a podmienky skladovania

Omáčky s octom sa dajú bezpečne skladovať 7 – 9 mesiacov. Omáčky len so soľou sa dajú skladovať 4 – 6 mesiacov. Skladujte na tmavom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 14 °C. Niektoré omáčky (bazová, Zvenigorodská) sa dajú skladovať v chladničke až 5 mesiacov.