Zdravotné prínosy a kontraindikácie bielych ríbezlí

V preklade zo staroslovanského slova „smorod“ (ríbezľa) to znamená „silná vôňa“. Táto rastlina, jedinečná svojimi zdravotnými benefitmi, skutočne priťahuje pozornosť nielen svojou živou chuťou, ale aj arómou. Táto vlastnosť umožňuje ľuďom používať nielen plody, ale aj listy a vetvičky rastliny na liečebné a kulinárske účely. Biele ríbezle sú menej obľúbené ako čierne alebo červené ríbezle. To však neznamená, že sú menej prospešné. Aké účinky majú biele ríbezle na telo, aké sú ich prospešné vlastnosti a aké sú ich kontraindikácie? Existuje denný limit príjmu a prečo si túto bobuľu ženy tak cenia?

Chemické zloženie a kalorický obsah bobúľ

Biele ríbezle boli umelo vyšľachtené selekčným šľachtením. Bobule obsahujú živiny, mikro- a makroelementy:

• vitamíny A, B, C, E;
• monosacharidy (väčšinou glukóza a fruktóza) - 3-6 %;
• vláknina - 4%;
• pektín - 1%;
• voda - 75-85%;
• organické kyseliny, vláknina - do 2%;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,1 %;
• železo, vápnik, sodík, horčík, fosfor, draslík.

Percentuálny podiel každého prvku sa môže líšiť v závislosti od zrelosti bobule. Plody v štádiu dozrievania majú najoptimálnejšiu rovnováhu živín. 100 gramov bobúľ má nasledujúcu nutričnú hodnotu:

• bielkoviny - 0,5 g;
• tuky - 0,2 g;
• sacharidy - 8 g;
• Kalorický obsah - 42 kcal.

Čo používajú?

Liečivé vlastnosti bieleho ríbezľa sa skrývajú nielen v plodoch rastliny, ale aj v listoch a výhonkoch.

Bobule

Čerstvé biele ríbezle sú nielen chutné, ale aj zdravé. Konzumácia bobúľ výrazne posilňuje imunitný systém. Plody sa hojne používajú v ľudovom liečiteľstve – odvar z bielych ríbezlí sa používa na boj proti vysokej horúčke, reumatizmu, kašľu, ateroskleróze, anémii a nedostatku vitamínov. Odvar z plodov je neoceniteľný na regeneráciu tela po chorobe.

Zo sušených bobúľ sa dá pripraviť odvar. Čerstvé bobule sa používajú na výrobu štiav a ovocných nápojov, ktoré stimulujú chuť do jedla, podporujú zdravie tráviaceho traktu a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Rastlina je požehnaním pre alergikov: bobule sú prakticky bez alergénov.

Listy a vetvičky

Listy rastliny majú výraznú, nezabudnuteľnú arómu a používajú sa na dochucovanie nápojov a dodávanie ďalších vitamínov. Majú tiež antibakteriálne vlastnosti, pomáhajú znižovať fermentáciu a môžu posilňovať zubnú sklovinu. Z tohto dôvodu sa často používajú v marinádach a zaváraninách.

Bohatstvo listov na vitamín C prispieva k ich veľkej obľube v receptoch ľudovej kozmetiky.

Listy ríbezlí sa hojne používajú v maskách a pleťových vodách. Odvar z nich pomáha odstraňovať škodlivé toxíny a rádioaktívne prvky z tela a normalizuje hladinu kyseliny šťaveľovej a močovej. Odvar z konárov rastliny má pozitívny vplyv na celkové zdravie. Listy sa môžu pridávať do šalátov alebo iných jedál.

Užitočné vlastnosti ovocia

Biele ríbezle sú bobuľovité plody s preventívnymi a terapeutickými vlastnosťami. Plody obsahujú tri kľúčové zložky: vitamín C, pektín a beta-aktívne látky. Zatiaľ čo výhody vitamínu C sú dobre známe, len málokto si je vedomý výhod beta-aktívnych látok. Sú však klasifikované ako antitoxické látky a podporujú duševnú a fyzickú aktivitu. Konzumácia ríbezlí je prospešná pre všetkých: deti, dospelých, mužov aj ženy.

Pre mužov a ženy

Táto bobuľa je medzi ženami veľmi obľúbená vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií. Ríbezle sa považujú za bobule mladosti vďaka svojim vlastnostiam, ktoré pomáhajú vyplavovať z tela škodlivé látky.

Jeho široké využitie v ženskej kozmetike je spôsobené obrovskými výhodami ríbezlí pre udržanie mladistvého vzhľadu a elasticity pokožky tváre a zníženie intenzity pigmentácie súvisiacej s vekom.

Semená rastliny sa pridávajú do pílingov a peelingov a používajú sa na výrobu kozmetiky proti starnutiu. Aj muži ocenia výhody rastliny: biele ríbezle zlepšujú fungovanie močovopohlavného systému, zlepšujú prietok krvi a podporujú vysokú úroveň sexuálneho výkonu.

Pre deti

Jasne sfarbené ovocie sa môže ponúkať bábätkám od 8 – 10 mesiacov, čerstvé alebo varené. Biele bobule neobsahujú farbivá, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť detský organizmus. Konzumácia ovocia dodá deťom vitamíny a posilní imunitný systém. Ak je dieťa náchylné na alergie, akékoľvek nové jedlo môže vyvolať alergickú reakciu. Najlepšie je zavádzať bobule do detskej stravy postupne, po konzultácii s pediatrom.

Špecifiká užívania počas tehotenstva a dojčenia

Strava tehotných alebo dojčiacich matiek by mala byť určite pestrá a mala by zahŕňať bobule a ovocie, ktoré majú priaznivý vplyv na imunitný systém. Počas tehotenstva alebo dojčenia nie je zakázané jesť biele ríbezle, pokiaľ neexistuje individuálna intolerancia na bobule.

Najlepšie je však obmedziť sa na malé množstvá tohto ovocia. Biele ríbezle sú preukázateľne hypoalergénne a považujú sa za ľahko stráviteľnú potravinu.

Nestojí však za to riskovať zdravie vášho dieťaťa, pretože nie je známe, ako malé telo zareaguje na nadbytok vitamínu C. Porcie sa môžu postupne zvyšovať.

Terapeutický účinok na telo

Nepopierateľné zdravotné prínosy bielych ríbezlí sú čiastočne spôsobené pektínom. Tento prvok má priaznivý vplyv na obehový systém, odstraňuje soli a toxíny a pomáha znižovať cholesterol.

Tieto vlastnosti bobúľ sú cenné pre ľudí trpiacich cukrovkou, problémami so srdcovým svalom a nadváhou.

Vysoký obsah vitamínu C má priaznivý vplyv na endokrinný a nervový systém. Organické kyseliny tiež prinášajú výhody: draslík stabilizuje rovnováhu vody a solí a vápnik zlepšuje štruktúru kostí a zubov. Konzumácia ovocia je tiež prospešná pre:

• čistenie krvných ciev;
• vylučovanie žlče;
• normalizácia trávenia;
• posilnenie stien pečene;
• zvýšenie sily imunitného systému;
• obnovenie zraku;
• normalizácia fungovania reprodukčných orgánov;
• liečba anémie.

Pravidlá pre konzumáciu ríbezlí

Ríbezle zakúpené v obchode, na trhu alebo pestované vo vlastnej záhrade musia spĺňať povinné požiadavky: na urýchlenie rastu sa nepoužívali žiadne nebezpečné chemické hnojivá.

Je dôležité pamätať na to, že každá rastlina má obdobie dozrievania. Nákup ríbezlí pred prvým zberom je nebezpečný.

Bobule by mali byť čerstvé, pevné a bez nepríjemného zápachu. Po kúpe alebo zbere ich nezabudnite opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť všetky zvyšky alebo listy. Mäkké, rozdrvené bobule by sa mali zlikvidovať. Čerstvé bobule sa môžu skladovať v chladničke až týždeň.

Denný príjem

Hlavným pravidlom konzumácie ríbezlí, daným ich vysokou koncentráciou vitamínov, je umiernenosť. Ako už bolo spomenuté, bobule sú hypoalergénne. Jedna porcia, ktorá je pre telo príjemná, však nepresahuje 30 – 40 bobúľ. Denne môžete zjesť až 1 kg ovocia.

V akej forme sa odporúča pridať ho do stravy?

Biele ríbezle sa konzumujú čerstvé a z bobúľ sa vyrábajú želé, džemy, marmelády, kompóty a ovocné nápoje. Odvary zo sušených plodov sú prospešné pre ľudí s hypertenziou. Môžu sa kombinovať s inými odrodami ríbezlí alebo ovocím.

Džús a ovocný nápoj

Výhody šťavy z bielych ríbezlí alebo ovocného nápoja môžete oceniť v lete aj v chladnom počasí. Počas horúceho obdobia môžete tieto nápoje použiť ako chladivé, energizujúce a osviežujúce. V zime pitie týchto nápojov posilní váš imunitný systém a pomôže v boji proti prechladnutiu. Na prípravu ovocného nápoja budete potrebovať:

• nasekajte 300 g ovocia, zvyšnú šťavu sceďte do samostatnej nádoby;
• miešajte do hladka;
• pripravte sirup: do 1 litra vody pridajte 5 polievkových lyžíc cukru a priveďte do varu;
• pridajte do sirupu nasekané bobule, varte 5-7 minút;
• odstavte z ohňa, preceďte cez sitko.

Keď nápoj úplne vychladne, pridajte odloženú šťavu a premiešajte. Najlepšie je podávať čerstvý. Pri skladovaní v chladničke použite vzduchotesné viečko.

Čerstvé bobule

Čerstvé bobule sa široko používajú vo varení: na pečenie, džemy a omáčky (aj do mäsových jedál). Tento druh ríbezlí sa zvyčajne nepoužíva na výrobu džemu samostatne – bobule sú príliš kyslé a vyžadujú si veľa cukru. Aby sa bobule dlhšie zachovala čerstvosť, musia sa starostlivo pripraviť na skladovanie: opláchnuť a vysušiť.

Sušené a mrazené ovocie

Na prípravu sušených ríbezlí ich dôkladne umyte, odstráňte konáre a zvyšky a rozložte ich na rovný povrch pri teplote 45 °C (napríklad do rúry alebo na povalu). Sušené bobule majú rovnaké prospešné vlastnosti ako čerstvé. Sušené ríbezle sa dajú použiť na výrobu kompótov a ovocných nápojov.

Na mrazenie je dôležité bobule správne pripraviť: dôkladne ich osušte od vody a vložte ich do skladovacích vrecúšok po 500 g.

Mraznička dokonale zachováva všetky vlastnosti ríbezlí. Mrazené ovocie sa dá použiť v akomkoľvek jedle.

Pri akých chorobách by ste sa mali bielym ríbezliam vyhýbať?

Hoci sa biele ríbezle používajú na liečbu rôznych ochorení, zložky bobúľ (predovšetkým vitamín C) predstavujú zdravotné riziko pre tých, ktorým sú kontraindikované. Konzumácia ovocia zvyšuje kyslosť žalúdka, čo je kontraindikované u ľudí s gastritídou alebo vredmi. Ľudia trpiaci hemofíliou a hepatitídou A by mali kontrolovať konzumáciu ríbezlí. Odporúča sa konzumovať ríbezle po jedle.

Liečivé recepty z tradičnej medicíny

Recepty tradičnej medicíny sú plné rôznych variácií použitia bielych ríbezlí:

• Tento čaj sa odporúča pri obličkových kameňoch, na reguláciu hladiny kyseliny šťaveľovej a ako celkové tonikum. Na prípravu rozdrvte listy, tenké vetvičky a púčiky rastliny a zalejte ich vriacou vodou. Zmes nechajte lúhovať niekoľko hodín, predtým teplo zabalenú. Podľa chuti môžete pridať med. Pite 125 – 150 ml denne.
• Nálev – používa sa na liečbu ochorení ďasien a zubov. Na prípravu zalejte 1 polievkovú lyžicu vopred rozdrvených výhonkov a listov 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať 10 minút vo vodnom kúpeli. Nechajte vychladnúť a preceďte. Používajte ako ústnu vodu po umytí zubov.
• Obklad proti akné: 2 polievkové lyžice ríbezľových listov zalejte pohárom vriacej vody a nechajte pôsobiť 20 minút. Namočte gázové tampóny do roztoku a priložte na tvár na 20-30 minút.

Želé

Z bielych ríbezlí si môžete pripraviť želé. Vďaka tomu si bobule zachovajú obsah pektínu. Na prípravu budete potrebovať:

• zrelé ovocie - 1 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 300 g.

Na prípravu želé rozmixujte ríbezle do hladka, zmiešajte s vodou a priveďte do varu. Po zovretí pridajte cukor. Varte 25 minút.

Džem z bielych ríbezlí a grapefruitu

Ríbezľový džem sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť na zimu a môže sa pochváliť sladkokyslou chuťou s náznakom horkosti a jemnou arómou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. Umyte a očistite 500 g ríbezlí.
2. Ošúpte grapefruit a nakrájajte ho na plátky.
3. Zmiešajte ingrediencie s cukrom (podľa chuti, od 300 do 500 g).
4. Dajte na oheň a varte 45 minút, kým zmes nezhustne.

Džem sa dáva do pohárov a konzervuje.

Šalát z bielych ríbezlí a repy

Tento nezvyčajný dezert je vhodný pre dospelých aj deti, nezaťaží vašu postavu a vyživí vaše telo prospešnými prvkami. Na prípravu budete potrebovať:

• repa - 200 g;
• med - 20 g;
• mäta - 2 listy;
• kyslá smotana - 40 g;
• citrónová šťava - 40 g;
• ríbezle - 80 g;
• soľ - 3 g.

Repa sa nakrája na prúžky a zmieša so soľou. V miske zmiešajte kyslú smotanu a citrónovú šťavu. Ríbezle sa preberú, odstránia sa zvyšky a stonky a pridajú sa k repe. Hotový šalát sa zaleje kyslou smotanou a citrónovou šťavou a ozdobí sa čerstvou mätou.