10 najlepších receptov na domáci čerešňový džem, s kôstkami aj bez kôstok, na zimu

Džem, džem a marmelády sú lahodným sladkým doplnkom dezertov, pečiva alebo raňajok. Kupované výrobky často neobsahujú prírodné ingrediencie, takže vynaliezaví domáci kuchári radšej vyrábajú tieto sladké pochúťky doma. Džem sa dá pripraviť nielen z jabĺk alebo hrušiek, ale aj z čerešní. Nižšie nájdete návod na prípravu, ako aj niekoľko zdravých receptov.

Vlastnosti výroby čerešňového džemu

Tento dezert je v podstate vysoko zahustené pyré z ovocnej alebo bobuľovej dužiny. Na rozdiel od iných dezertov je povidlo jedinečné tým, že jeho konzistencia je niekde medzi džemom a džemom. Preto sa často používa ako náplň do palaciniek, koláčov, tort a iných pečivových výrobkov.

Pre tých, ktorí chcú pripraviť lahodný džem, existuje niekoľko užitočných odporúčaní:

1. Ak nechcete do produktu pridať želatínu, ale chcete ho zahustiť, musíte do čerešňového pyré pridať malé množstvo jablkovej alebo marhuľovej dužiny.
2. Na pyré z bobúľ sa často používa mlynček na mäso, ale ak použijete mixér alebo čerešne roztlačíte vidličkou na pyré, v dezerte zostanú kúsky dužiny. To dodá jedlu živšiu chuť.
3. Aby sa zabránilo tvorbe plesní počas skladovania dezertu, obsah cukru v džeme by mal byť najmenej 60 %.
4. Aby sa zabránilo pokazeniu výrobku počas zimných chladov a aby vydržal až do jari, poháre so sladkou náplňou sa vložia do rúry predhriatej na 70 stupňov Celzia (160 stupňov Fahrenheita). Hneď ako sa na povrchu vytvorí tenký film, poháre vyberte.

Ako si vybrať správne ovocie

Aby ste si zabezpečili lahodné čerešne, musíte si najprv vybrať a pripraviť úrodu. Pri výbere hľadajte zrelé, šťavnaté a plné bobule.

Nepoužívajte prezreté, pokrčené alebo pokazené čerešne. Skráti sa tým trvanlivosť džemu.

Pripravené ingrediencie sa vložia do studenej vody, pretriedia a umyjú. Potom sa musia kôstky odstrániť pomocou špeciálnych nástrojov alebo jednoduchého špendlíka.

Ako si doma pripraviť čerešňový džem

Hotový výrobok má tmavočervenú farbu, mierne kyslastú chuť a príjemnú arómu. Príprava tejto pochúťky doma je jednoduchá; recept je celkom jednoduchý. Navyše existuje niekoľko spôsobov výroby džemu, takže si každý nájde svojho favorita.

Jednoduchý recept na zimu

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú dezert, ktorý nie je príliš sladký, pretože kyselina citrónová sa pridáva počas prípravy. Na 3 litre džemu budete potrebovať:

1. Zrelé čerešne – 4-5 kilogramov.
2. Kryštálový cukor – tri kilogramy.
3. Voda – jeden liter.
4. Kyselina citrónová - jedna zarovnaná čajová lyžička.

Pripravené bobule, očistené od semien, sa pomelú v mlynčeku na mäso na požadovanú konzistenciu.

Výsledná zmes sa vloží do misky s vodou a pridá sa cukor. Pyré by sa malo variť asi 120 minút na strednom ohni, potom sa pridá kyselina citrónová.

Počas varenia miešajte džem lyžicou, kým nezačne zanechávať viditeľný šmýkač. V tomto bode zvýšte teplotu na 5 minút.

Výsledný dezert, kým je horúci, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Bez semien

Táto metóda vyžaduje minimum ingrediencií. Všetko, čo potrebujete na prípravu, je:

1. Zrelé bobule – 1,5-2 kilogramy.
2. Cukor – 1,5 kilogramu.

Umyté a vykôstkované čerešne vložte do smaltovanej misky a posypte kryštálovým cukrom, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby sa cukor rozpustil.

Zmes priveďte do varu na strednom ohni a varte na miernom ohni aspoň 15 minút. Zotrite všetku vytvorenú penu.

Výslednú zmes rozmixujte do hladka. Pokračujte vo varení džemu približne 2 hodiny, kým nie je hotový.

Pripravenú plnku rozdeľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Nechajte maškrtu vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju uskladnite na chladnom mieste.

Bez cukru

Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Na 5 litrov hotového čerešňového dezertu budete potrebovať:

1. Vykôstkované čerešne – 7-7,5 kilogramov.
2. Mletá škorica – 13 gramov.
3. Klinčeky – 2 kusy.
4. Svetlé jablká – 1 kilogram.

Vezmite dva smaltované hrnce (jeden veľký a jeden malý). Veľký naplňte vodou a do malého pridajte nasekané bobule (polovicu celkového objemu).

Do pyré pridajte vodu a varte na miernom ohni približne 60 minút. Potom pridajte zvyšnú polovicu nakrájaného ovocia a pokračujte v dusení.

Po 30 minútach pridajte klinčeky, škoricu a nadrobno nakrájané jablká. Varte, kým nezmäknú.

Horúci džem rozložte do sterilizovaných pohárov a pečte v predhriatej rúre (70 – 80 stupňov Celzia), kým sa nevytvorí tenký film. Potom nechajte vychladnúť.

Vychladnuté poháre uzavrieme.

S želatínou

Na prípravu hustého čerešňového džemu, ktorý sa dá rýchlo premeniť na želé, použite nasledujúci recept. Budete potrebovať:

1. Bobule bez jadierok – 1,5-2 kilogramy.
2. Biele ríbezle – 300-500 gramov.
3. Odkôstkované marhule – 300 – 500 gramov.
4. Cukor – 1 kilogram.
5. Želatína - celá polievková lyžica.

Všetky potrebné bobule rozmixujte. Do prevarenej vody pridajte cukor a sirup varte 25 minút na miernom ohni.

Želatínu rozpustite v studenej vode. Potom pomocou malých lyžičiek pridajte výslednú zmes do vychladnutého cukrového sirupu. Pridajte bobuľové pyré.

Varte na miernom ohni, kým nezhustne. V priemere to trvá asi 60 minút.

S čiernymi ríbezľami

Na prípravu tohto dezertu týmto spôsobom budete potrebovať pomalý hrniec. Vďaka nemu bude príprava čerešňového džemu ešte jednoduchšia.

Musíte si pripraviť:

1. Vykôstkované čerešne – asi 2 kilogramy.
2. Čierne ríbezle – 1 kilogram.
3. Kryštálový cukor – 1,5 kilogramu.

Pridajte rozmixovanú zmes do multifunkčného hrnca. Priveďte do varu pomocou režimu skim (zberajte penu).

Nastavte teplotu na 60 stupňov Celzia s použitím iného nastavenia. Po 60 minútach pridajte cukor, premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 30 minút.

S jablkami

Táto plnka uspokojí každého maškrtníka. Budete potrebovať:

1. Zrelé čerešne – 1,5 kilogramu.
2. Jablká – 700 gramov.
3. Cukor – 1 kilogram.
4. Voda – 250 mililitrov.

Z bobúľ odstráňte kôstky a rozmixujte do hladka. Jablká ošúpte a nakrájajte na malé plátky.

Ovocie vložte do malého hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni 10-15 minút (kým nezmäkne).

Uvarené jablká preceďte cez sitko, zmiešajte s čerešňovým pyré a cukrom a premiešajte. Sladkú plnku priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, pričom pravidelne stierajte penu.

V multivarke

Tento recept obsahuje nielen šťavnaté čerešne, ale aj jablká. Budete potrebovať:

1. Sladkokyslé jablká – 600-750 gramov.
2. Bobule bez jadierok – 1 kilogram.
3. Cukor – 1 kilogram.
4. 250 gramov vody.

Ovocie ošúpte a odkôstkujte, nakrájajte na štvrtiny. Jablká a čerešne rozdrvte, výslednú zmes pridajte do pomalého hrnca a zalejte vodou. Nastavte spotrebič na režim „Varenie na miernom ohni“ na približne 60 minút, občas premiešajte.

Po hodine pridajte cukor a varte ďalších 30 minút.

Skladovanie čerešňového džemu

Táto sladká pochúťka vydrží dobre iba v štylizovanej sklenenej nádobe. Ak ju neplánujete dlhodobo skladovať, nie je potrebné poháre uzatvárať. Všetky ostatné džemy musia byť uzavreté, inak dezert splesnivie.