Ako pripraviť hustý broskyňový džem na zimu: jednoduché recepty a skladovanie

Broskyne sa často jedia čerstvé celé leto, bez toho, aby sme premýšľali o úžasnej zimnej maškrte, ktorú ponúkajú: broskyňovom džeme. Toto letné, slnečné ovocie je potešením pre celú rodinu. Táto sladká pochúťka sa hodí k maslu, do sendvičov alebo ako náplň do domácich pečiva. Len málokto dokáže zostať ľahostajný k tejto jantárovo sfarbenej, lahodnej pochúťke.

Špecifiká výroby broskyňového džemu

Keďže broskyne sú dosť sladké, na výrobu džemu nepotrebujete veľa cukru. Niektoré recepty však vyžadujú veľké množstvo cukru, čo džem rýchlejšie zahustí. Na dosiahnutie sladkej a kyslastej chuti sa broskyne kombinujú s inými ingredienciami alebo s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Džem s mandľovou príchuťou dosiahnete pridaním mletých kôstok z broskýň. Varenie v hliníkovej panvici je pohodlné, pretože džem sa neprilepí na dno, ale nie je to práve zdravé.

Príprava hlavnej ingrediencie

Hlavnú zložku džemu je potrebné ošúpať. To sa dá ľahko urobiť tak, že ovocie na pár minút vložíte do horúcej vody a potom ho ihneď vychladnete. Džem vyrobený z ošúpaných broskýň má jemnejšiu a príjemnejšiu konzistenciu. Šupku môžete odstrániť aj pretlačením ovocia cez sitko.

Mali by ste si vybrať mäkké a šťavnaté ovocie.

Metódy výroby džemu doma

Existuje nespočetné množstvo receptov na výrobu aromatického a zdravého broskyňového džemu. Všetky však majú jedno spoločné: jednoduchosť postupu.

Jednoduchý recept na zimu

Podľa tohto klasického receptu si ľahko pripravíte hustý a hustý džem. Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu broskýň;
• 700 gramov cukru;
• citrónová šťava.

Postup prípravy: Tento recept vystačí na 1 liter. Pripravte si hlavnú ingredienciu, nakrájajte ju na stredne veľké kúsky a odstráňte kôstku. Ovocie vložte do varnej nádoby a zalejte vodou. Broskyne varte 15 minút po zovretí. Nechajte vychladnúť a preceďte cez jemné sitko. Ovocie posypte cukrom a varte na miernom ohni hodinu. Medzitým sterilizujte poháre.

Túto pochúťku je možné skladovať celoročne bez chladenia. Kľúčom je skladovať ju v sterilných, čistých nádobách. Viečka by mali byť tiež naparené.

S jablkami

Pre jemnejšiu a harmonickejšiu chuť odporúčame pridať zrelé, mierne kyslasté jablká. Ak si džem pripravíte podľa tohto receptu, vydrží pomerne dlho. Ingrediencie:

• 1 kilogram broskýň;
• 4 veľké jablká;
• 800 gramov cukru.

Postup prípravy: Broskyňu ošúpte podľa vyššie uvedeného postupu. Odstráňte kôstky a dužinu nakrájajte na stredne veľké kúsky. Jablká umyte, osušte a odstráňte jadrovník. Ovocie vložte do hrnca, posypte cukrom a nechajte lúhovať, aby pustilo šťavu. Hrniec postavte na mierny oheň, priveďte do varu a varte pol hodiny. Zmes rozmixujte tyčovým mixérom alebo kuchynským robotom. Znovu varte, kým nezhustne. Uzavrieme v sterilnej nádobe.

S citrónom

Vynikajúcu chuť dosiahnete džemom s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a dužinou. Ak máte radi sladšiu pochúťku, môžete pridať viac cukru. Zloženie:

• 2 kilogramy broskýň;
• 2 citróny;
• 1 kilogram cukru.

Postup: Do litra vody pridajte citrónovú šťavu. Broskyne vložte do hrnca a potom ich opláchnite pod studenou vodou. Vďaka tomu sa vám bude šúpanie šupky oveľa ľahšie. Dužinu broskýň rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri. Dužinu broskýň pridajte do hrnca spolu s citrónovou šťavou. Varte na miernom ohni, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Pridajte cukor a varte, kým nezhustne. Pohár.

V multivarke

Pomocou kuchynských spotrebičov sa proces výroby džemu niekoľkonásobne zjednoduší, pričom chuť zostáva rovnaká. Zloženie:

• 1,5 kilogramu ovocia;
• pohár vody;
• 800 gramov cukru.

Postup: Pripravte ovocie, najemno ho nakrájajte a preložte do pohára. Posypte ovocie cukrom a pridajte pohár vody. Nechajte pohár variť na miernom ohni hodinu a pol, občas premiešajte. Zrolujte do nádob.

S rozmarínom

Príprava džemu podľa tohto receptu si vyžaduje iba dve hodiny a minimum ingrediencií. Ingrediencie:

• 1 kilogram ovocia;
• 600 gramov cukru;
• citrónová šťava;
• čajová lyžička rozmarínu.

Postup: Broskyne si pripravíme, odkôstkujeme a nadrobno nakrájame. Posypeme cukrom, pridáme citrónovú šťavu a necháme lúhovať. Preložíme na sporák a varíme na miernom ohni 10 minút. Pridáme dezertnú lyžičku rozmarínu a varíme na miernom ohni ďalšiu polhodinu. Nalejeme do sterilizovaných pohárov.

S vanilkou

Príjemná vôňa a chuť – táto lahôdka má pridanú vanilku.

Zloženie:

• 1 kilogram broskýň;
• 500 gramov cukru;
• balíček vanilky.

Postup prípravy: Ovocie pripravte ošúpaním. Posypte cukrom a nechajte chvíľu odstáť, aby pustilo šťavu. Položte na sporák, priveďte k varu a varte na miernom ohni pol hodiny. Pridajte vanilku a uzavrite do sterilizovaných pohárov.

Džem z broskyňových výliskov

Zvyšné ingrediencie sa dajú použiť aj na prípravu sladkej pochúťky. Ingrediencie:

• stlačiť;
• 500 gramov cukru.

Postup prípravy: Zmes postavte na sporák, pridajte cukor a priveďte do varu. Varte na miernom ohni aspoň 4 hodiny za častého miešania. Maškrtu nalejte do sterilných nádob.

Skladovanie

Ak boli do broskyňového džemu pridané drvené kôstky, mandľová pochúťka by sa mala spotrebovať do šiestich mesiacov – potom už nebude bezpečná na konzumáciu. Ak je džem správne sterilizovaný a uzavretý, môže sa skladovať kdekoľvek niekoľko mesiacov. V opačnom prípade by sa mal džem uchovávať v chladničke a spotrebovať do dvoch mesiacov.