Recepty na výrobu drieňového džemu s kôstkami a bez kôstok doma a pokyny na skladovanie džemu na zimu

Ako správne pripraviť drieňový džem s kôstkami, vedia len skúsení domáci kuchári, ktorí radi experimentujú v kuchyni a tešia svojich blízkych nevšednými zaváraninami. Donedávna boli tieto voňavé, lahodné plody obľúbené iba v Ázii a na Blízkom východe, no postupne sa rozšírili aj do teplejších oblastí. Bohaté úrody sa zbierajú na Kaukaze a Kryme. Bobule obsahujú mnoho prospešných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus a môžu pomôcť pri srdcových a cievnych ochoreniach, ako aj pri prechladnutí.

Základné pravidlá pre výrobu džemu

Na konzervovanie sa odporúča používať domáce alebo divé ovocie – čo sa týka nutričného obsahu a chuti, je prakticky identické. Tajomstvo výroby džemu spočíva v zrelosti bobúľ. Najlepšie je ich variť. prípravok z mierne nezrelého drieňa - neprekypí a zachová si svoj tvar aj po tepelnom spracovaní.

Dlhodobé varenie džemu sa neodporúča, pretože vysoké teploty výrazne znížia množstvo prospešných živín. Je nevyhnutné starostlivo dodržiavať pokyny v recepte, aby ste sa vyhli chybám, ktoré by mohli rýchlo pokaziť hotový výrobok.

Ako pripraviť drieň

Skúsení domáci kuchári, ktorí túto lahodnú pochúťku pripravujú už roky, odporúčajú najprv bobule pretriediť a potom umyť. Odstráňte všetky pokazené plody a zároveň odstráňte stopky z dobrých drieňov. V džeme nezmäknú a môžu pokaziť chuť.

Aby si bobule zachovali svoj tvar a počas varenia sa nekrčili, odporúča sa drieň po umytí blanšírovať. Na tento účel vložte bobule na 3 – 5 minút do cedníka vo vriacej vode. Po blanšírovaní nechajte bobule vychladnúť a osušte ich na papierovej utierke.

Drieňový džem: zimné recepty

Nie je potrebné zapájať sa do prácnych procesov ani okamžite začať s konzervovaním, ktoré vyžaduje len niekoľko ingrediencií. Odporúča sa vyskúšať si najjednoduchšie recepty, v ktorých je hlavnou ingredienciou drieň. Ak všetko pôjde dobre, prejdite na zložitejšie recepty – získané skúsenosti vám umožnia tento proces ľahko zvládnuť.

Drieň sa hodí k mnohým ingredienciám, ale najčastejšie sa džem pripravuje bez prísad alebo sa v ňom používajú jablká.

Odporúča sa používať letné odrody jabĺk, nie príliš tvrdé, dosť sladké, inak budú džemy príliš kyslé a nepríjemné na chuť.

Jednoduchý recept

Príprava aj toho najjednoduchšieho džemu doma zaberie veľmi málo času. Jediné, čo treba mať na pamäti, je, že proces zahŕňa niekoľko krokov, takže budete musieť byť trpezliví.

Príprava:

1. Uvarte sladkú melasu (zmiešajte 1 kg cukru a 250 ml vody).
2. Predblanšírovaný drieň (1 kg) zalejte vriacim sirupom.
3. Zmes varte štvrť hodiny.
4. Odstráňte nádobu z ohňa a po prikrytí viečkom ju umiestnite na chladné miesto.
5. Nasledujúci deň pokračujte v tepelnom spracovaní zaváranín a zmes jemne miešajte (varte štvrť hodiny).
6. Dovarte na tretí deň (varte do hotova - asi pol hodiny).

Pred balením sa odporúča najskôr umyť a sterilizovať nádoby v rúre. Ihneď ich uzavrite a uskladnite.

Päťminútový recept

„Päťminútový“ recept, ktorý opakovane zachránil ženy v domácnosti počas rušného obdobia konzervovania, vám pomôže rýchlo pripraviť nezvyčajnú pochúťku z plodov drieňa.

Príprava:

1. Pripravte si sladkú melasu (uvarte 300 ml vody a 1 kg cukru).
2. Zalejte bobule vriacou tekutinou a premiešajte.
3. Po štvrťhodine sirup scedíme, postavíme na sporák a znova privedieme k varu.
4. Ovocie znova zalejte vodou a varte na vysokom ohni päť minút.

Džem vložte do predsterilizovaných nádob a pevne uzavrite. Nechajte vychladnúť hore dnom pod teplou prikrývkou.

Kaukazský recept na džem so semienkami

Kaukazský džem kombinuje drieň a dráč, čím premieňa jednoduchý džem na lahodnú pochúťku. Je dôležité zvážiť kyslosť ovocia – najlepšie je neexperimentovať s cukrom a pridať ho presne podľa receptu. Ak sú bobule nezrelé, odporúča sa pripraviť džem s o niečo vyšším množstvom cukru.

Príprava:

1. V jednej nádobe zmiešajte dráč (1 kg) a cukor (1 kg).
2. Do inej nádoby nasypte drieň (1 kg) a cukor (900 g).
3. Počkajte, kým ovocie pustí šťavu.
4. Mali by ste začať variť s drieňom - ​​varte ho štvrť hodiny a potom nechajte vychladnúť.
5. Počas ďalšieho varenia obe zmesi spojíme a varíme pol hodiny.

Po zabalení hotového výrobku poháre hermeticky uzavrite a uskladnite ich v pivnici alebo chladničke.

Recept na džem bez semienok

Nie každému chutí produkt, ktorý obsahuje semená, takže v takýchto prípadoch je najlepšie použiť recept, ktorý vyžaduje ich odstránenie.

Príprava:

1. Bobule (700 g) vložte do cedníka do vriacej vody a varte na miernom ohni štvrť hodiny.
2. Vyberte ich, počkajte, kým trochu vychladnú, a potom ich preceďte cez cedník.
3. Do pripravenej zmesi pridajte cukor (600 g) a premiešajte.
4. Nádobu s pyré z drieňa postavte na oheň a varte, kým nie je úplne uvarené (štvrť hodiny).
5. Počas varenia nezabudnite miešať a odstraňovať penu.

Po vložení do nádob a uzavretí nechajte vychladnúť pod dekou – to úspešne nahradí proces sterilizácie. Uskladnite po úplnom vychladnutí zmesi.

Drieňový džem v pomalom hrnci

Ak nemáte čas tráviť hodiny pri sporáku varením vo väčšom množstve, môžete vyskúšať recept, ktorý využíva pomalý hrniec. Tento praktický kuchynský spotrebič vám výrazne uľahčí život a príprava džemu bude hračkou.

Príprava:

1. V miske multifunkčného hrnca zmiešajte cukor (1,2 kg) a ovocie (1,1 kg).
2. Premiešajte, nechajte 5 hodín odstáť, počas tejto doby ešte niekoľkokrát premiešajte.
3. Zapnite režim „Dusenie“ na hodinu a potom hotovú pochúťku vložte do sklenených nádob.

Po naplnení do pohárov sa odporúča výrobok sterilizovať, čím sa predĺži jeho trvanlivosť.

Džem zo strúhaného drieňa

Pyré nevyžaduje dlhé varenie a zachováva si takmer všetky živiny, ktorými sú bobule také známe. Použite úplne zrelé bobule.

Príprava:

1. Zmes cukru (1 kg) a vody (350 ml) priveďte do varu.
2. Ovocie varte do polovice v malom množstve vody (cukor nepridávajte).
3. Sceďte tekutinu a bobule roztlačte (odporúča sa použiť sito).
4. Ovocnú zmes zmiešajte so sirupom a varte na miernom ohni.
5. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálilo.
6. Čas varenia je iba 5 minút.

Zmes nalejte do nádob, uzavrite a položte ich na rovný povrch. Nezabaľujte, ale nechajte pred uskladnením vychladnúť.

Drieňový džem s jablkami

Doba dozrievania bobúľ sa zhoduje s dozrievaním jabĺk, čo často využívajú domáci kuchári a kombinujú toto úžasné ovocie do džemu. Je lahodný, zdravý a trvá len krátko.

Príprava:

1. Jablká (500 g) ošúpte, odstráňte jadrovník a semienka a nakrájajte na tenké plátky.
2. Bobule (700 g) varte s pridaním cukru (1 kg) pol hodiny.
3. Plátky jabĺk varte osobitne štvrť hodiny a pridajte 500 g cukru.
4. Obe zmesi zmiešajte a varte 10 minút, pričom často miešajte a stierajte penu z povrchu.

Ihneď po vložení do nádob a uzavretí uložte na chladné miesto.

Metódy skladovania

Zvláštnosťou drieňového džemu je, že sa dobre uchováva aj bez kovových viečok. Ak sa niekoho z teplého podnebia opýtate, čo namiesto toho použiť, odpoveď bude celkom predvídateľná: prikryte poháre pergamenovým papierom. To ochráni pred prachom, ale nijako to neovplyvní jeho trvanlivosť; džem zostane dlho čerstvý a chutný.

Hlavným pravidlom pre úspešné skladovanie džemu, v ktorom je hlavnou zložkou drieň, je použiť naň chladné miesto. Konzervované potraviny sa budú cítiť skvele v suteréne alebo pivnici. Ak to nie je možné, použite na tento účel chladničku.

Džem s úžasnou, jemnou arómou, vynikajúcou chuťou a množstvom prospešných vlastností sa ľahko pripravuje. Konzervovaný drieň určite upúta pozornosť aj pri sviatočnom stole a umožní hostiteľke hrdo predstaviť svoje kulinárske majstrovské dielo vyrobené z takéhoto nezvyčajného ovocia. Hlavné je pamätať na to, že prísne dodržiavanie všetkých odporúčaní, dodržiavanie receptu a vyhýbanie sa experimentovaniu s ingredienciami vám umožní vychutnať si výsledok, pretože drieň sa považuje za dosť rozmarnú bobuľu.