TOP 10 receptov na mrazený viktoriánsky džem na zimu, ako variť, „päťminútový“ džem

Jahody obsahujú veľa vitamínov a živín potrebných pre ľudské zdravie. Sezóna bobúľ je však krátka – 2 – 3 týždne. Preto, aby ste si tento vitamínový poklad uchovali na zimu, je najlepšie pripraviť viktoriánsky džem, recept známy už od babičiek, alebo použiť moderný zaváranin.

Funkcie varenia

Ak chcete pripraviť zdravý, chutný a krásny džem, musíte zvážiť špecifiká prípravy džemu:

1. Používajte čerstvo nazbierané, suché, celé bobule podobnej veľkosti, ktoré neboli v chladničke a nepustili šťavu. V opačnom prípade bude sirup zakalený a bobule stratia svoj chutný vzhľad.
2. Používajte iba smaltovaný riad. Džem miešajte drevenou lyžicou.
3. Na prípravu nepoužívajte vodu. Bobule sú z 90 % tekuté, čo bude základ sirupu.
4. Ak sa konzervovanie odloží na nasledujúci deň, posypte bobule cukrom a nechajte odstáť, kým sa nezíska šťava z bobúľ.

Hlavnou chybou, ktorú robia začínajúce ženy v domácnosti, je pridávanie vody všade.

5. Pre dve hlavné zložky maškrty: kryštálový cukor a jahody dodržujte pomer 1:2.
6. Riaďte sa receptami, pretože bobule Victoria sú veľké a vyžadujú si dlhé varenie.
7. Polotovar nalejte do teplých sklenených nádob. Poháre uzavrite iba lakovanými viečkami.
8. Džem môžete zahustiť opätovným prevarením. Po vychladnutí maškrta zhustne. Preto je najlepšie skontrolovať hustotu sirupu kvapnutím kvapky na tanier. Ak sirup nestečie, maškrta je hotová.
9. Varte vo výbornej nálade.

Príprava Viktórie

Predtým, ako začnete vyrábať jahodové maškrty, musíte si bobule správne pripraviť:

1. Veľké bobule nie sú vhodné na nakladanie. Najlepšie je vybrať menšie bobule, čím sa skráti čas varenia.
2. Bobule preberte a preberte. Odstráňte všetky zhnité, pretože pokazia chuť a vzhľad džemu a skrátia jeho trvanlivosť.
3. Jahody sa pred zaváraním neumývajú. Namiesto toho sa utierajú vlhkou handričkou a vkladajú do samostatnej misky.
4. Potom sa stonky a stonky oddelia od jahôd.
5. Ovocie osušte na papierových utierkach.

Ako pripraviť viktoriánsky džem

Existuje veľa variácií na výrobu viktoriánskeho džemu. Niektorí kuchári používajú tradičný recept „päť minút“, zatiaľ čo iní pridávajú šmrnc. Všetky recepty kombinujú dve ingrediencie: cukor a bobule.

Počas dlhšej tepelnej úpravy cukor vyvarí a premení sa na bobuľový sirup. Jahody absorbujú sladký nálev, stávajú sa sladkými a kyslastými. Pozrime sa bližšie na najobľúbenejšie a najúspešnejšie recepty na túto bobuľovú pochúťku.

Jednoduchý recept na zimu

Tradičný recept na túto pochúťku vám pomôže pripraviť džem s celými a lahodnými bobuľami.

Zloženie:

1. Cukor – 1 kilogram.
2. Bobule – 1 kilogram.

Na prípravu dokonalého džemu musíte presne dodržiavať recept. Pomer kryštálového cukru a cukru Victoria by mal byť 1:1. Ak chcete pripraviť menej sladkú pochúťku, použite aspoň 650 gramov cukru, inak existuje vysoké riziko, že džem exploduje.

Príprava:

• Pripravené ovocie posypané cukrom poukladajte vo vrstvách do hlbokej smaltovanej misky. Nechajte ovocie „Victoria“ 5-8 hodín (alebo cez noc), aby pustilo šťavu.
• Po uplynutí času postavte hrniec s bobuľami na sporák. Jahodový sirup priveďte do varu a varte na miernom ohni 5-6 minút. Počas varenia stierajte penu.

Od 18. storočia kuchári považovali penu na povrchu akéhokoľvek jedla za nežiaducu. Odvtedy kuchári penu odstraňujú, čím zlepšujú chuť a arómu svojich jedál.

• Vypnite oheň. Prikryte nádobu gázou. Nechajte pochúťku vychladnúť na izbovú teplotu.
• Postup zopakujte ešte dvakrát, jedlo varte 5-7 minút a potom ho nechajte vychladnúť. Pre hustejšiu pochúťku predĺžte čas varenia na poslednýkrát na 10-15 minút.
• Pred vložením do pohárov polotovar ochlaďte, aby sa na viečkach netvorila kondenzácia. Vychladnutý džem nalejte do sterilných fliaš, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť ovocia. Zaskrutkujte viečka a uskladnite na zimu.

Výsledkom je príprava jasných, celých jabĺk odrody Victoria a sladkého sirupu.

Päťminútový recept

Ďalší recept na konzervovanie bobúľ na zimu osloví tých, ktorí dodržiavajú zdravú stravu. Bobule „Victoria“ nevyžadujú varenie, takže si zachovávajú svoju nutričnú hodnotu a chuť.

Zloženie:

1. Voda – 1 pohár.
2. Bobule – 1 kilogram.
3. Kryštálový cukor – 650 gramov.

Príprava:

1. Jahody pripravte na varenie tak, že ich preberiete a ošúpete. V prípade potreby ich nakrájajte na kúsky. Kľúčom k tomuto receptu je udržať jahody v neporušenom stave a celé. Preto ošúpané bobule ihneď vložte do hrnca.
2. Sladký nálev pripravíme varením cukru vo vode, kým sa úplne nerozpustí.
3. Do panvice s bobuľami nalejte cukrový sirup. Nemiešajte. Panvicu prikryte utierkou a nechajte bobule 2-2,5 hodiny vychladnúť.
4. V tomto čase dezinfikujte fľaše a viečka pomocou vysokých teplôt v rúre, mikrovlnnej rúre alebo parou.
5. Panvicu s vychladnutou zmesou bobúľ postavte na mierny oheň. Varte 5-6 minút a dierkovanou lyžicou stierajte penu, ktorá sa vytvorí.
6. Nalejte bobuľovú zmes do pohárov. Poháre uzavrite viečkami a zrolujte ich.

Po vychladnutí preneste konzervy na skladovacie miesto.

Džem z mrazenej Viktórie

Ak nemôžete pochúťku hneď uchovať, vložte bobule do mrazničky. Potom ich uzavrite pomocou mrazeného obalu Victoria.

Zloženie:

1. "Viktória" - 1 kilogram.
2. Citrón – ½ kusa.
3. Cukor – 1 kilogram.

Plán zberu:

1. Nechajte jahody rozmraziť v chladničke. Potom ich sceďte v cedníku a opláchnite.
2. Ovocie posypte cukrom a nechajte 6-8 hodín odstáť.
3. Nádobu s bobuľami postavte na sporák. Varte 5-6 minút. Nakoniec prilejte citrusovú šťavu a premiešajte.

Bobuľové jedlo je hotové. Džem podávajte s čajom alebo ho použite ako náplň.

Ako skladovať jahodový džem Victoria

Je dôležité nielen vedieť, ako pripraviť viktoriánsky džem na zimu, ale aj naučiť sa ho správne skladovať:

1. Vhodným skladovacím miestom je miestnosť chránená pred slnečným žiarením s teplotou vzduchu do 20 stupňov.
2. Nádoby s plastovými viečkami skladujte v chladničke a hrdlo nádoby prikryte pergamenovým papierom.
3. Prípravky je lepšie neskladovať v suteréne kvôli nízkym a premenlivým teplotám v zime.

Ako dlho skladovať?

Je povolené skladovať polotovary:

1. Džem – 2-3 roky.
2. Otvorená liečba – 14 dní.
3. S pridaním plodov so semenami – 6 mesiacov.