11 najlepších receptov na výrobu džemu z broskýň a nektáriniek na zimu

Džem z čerstvého Broskyne a nektárinky sú vynikajúcim zaváraním, ktorú zvládne aj začínajúci kuchár. Táto skutočná vitamínová bomba rozžiari stôl svojím vzhľadom – džem je priesvitný a má sýtu oranžovú farbu. Existujú rôzne recepty, vrátane tých s pomarančmi, škoricou, vlašskými orechmi, čerešňami a slivkami. Takže ak vás omrzí jednoduchý recept, vždy si môžete pripraviť sofistikovanejší.

Zložitosti výroby rôznych broskýň a nektárinkových džemov

Hoci je tento recept na broskyne a nektárinky vo všeobecnosti jednoduchý, je potrebné zvážiť niekoľko nuans pri príprave. Konkrétne:

• Aby sa ovocie nerozpadlo, nešúpte ho. Na tento účel ho nakrájajte na pomerne veľké štvorce (asi štvrtinu ovocia).
• Ak je broskyňa pokrytá malým chĺpkom, mala by sa odstrániť. Na tento účel vložte ovocie na niekoľko sekúnd do vriacej vody alebo ho jednoducho zalejte vriacou vodou v cedníku. Šupka sa potom ľahko odlúpne bez toho, aby sa poškodila dužina.
• Aby džem zostal rovnako oranžový a jasný, namočte broskyne a nektárinky na niekoľko hodín do vody s pridanou kyselinou citrónovou (približne jedna čajová lyžička na liter).

Niektoré domáce ženy odporúčajú používať iba odrody v polovici sezóny. Skúsenosti však ukazujú, že to nie je potrebné.

Výber a príprava ovocia

Na výrobu rôznych druhov džemu sú najlepšie pevné, zrelé broskyne. Rovnaké pravidlá platia aj pre výber nektáriniek. Ak robíte džem z celých broskýň, nezabudnite ich prepichnúť špáradlom. Zabránite tak ich praskaniu počas varenia.

Sterilizácia nádob

Sterilizovanie nádob na výrobu broskyňového a nektárinkového džemu je nevyhnutné. Tieto zaváraniny majú tendenciu vyduť sa, preto je nevyhnutné dbať na ich čistotu.

Vhodné sú poháre akejkoľvek veľkosti, či už s objemom 1 liter alebo viac. Ak máte veľkú rodinu, najlepšie je zvoliť 2-litrové poháre. Skontrolujte poháre, či sa na nich nenachádzajú odštiepky alebo tmavé škvrny. Ak sú nejaké, zlikvidujte ich. Potom odolné poháre umyte v teplej vode so sódou bikarbónou a saponátom. Opláchnite v studenej vode. Sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad v rúre, nad hrdlom vriacej kanvice alebo v mikrovlnnej rúre. Viečka varte vo vode asi dve minúty. Potom ich položte na čistý uterák.

Najlepšie recepty na ovocné maškrty na zimu

Použite jeden z jednoduchých receptov krok za krokom.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Na tento recept budete potrebovať:

• 1 kilogram ovocia;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 250 mililitrov vody.

Najprv si musíte ovocie starostlivo pripraviť, odstrániť kôstky a nakrájať na malé kúsky. Potom si podľa nasledujúceho postupu pripravte sirup:

1. Do kotla sa naleje voda.
2. Priveďte do varu.
3. Pridajte pol kila cukru.
4. Po rozpustení sa pridá zvyšok.
5. Varte 15 minút, kým zmes nezhustne.

Vložte ovocie do tohto sirupu. Nechajte ho dve hodiny odstáť, kým sa nenasiakne. Potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 25 minút. Môže to trvať dlhšie – varte na miernom ohni, kým nezhustne. Nezabudnite zozbierať penu. V opačnom prípade nebude džem číry. Nechajte zmes odstáť niekoľko hodín a potom postup zopakujte (varte na miernom ohni asi 20 minút). Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú a poháre rýchlo uzavrite.

Prázdne so zhelfixom

Zhelfix pomôže zaneprázdnenej žene v domácnosti ušetriť čas. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 1 kilogram broskýň;
• 1 kilogram nektáriniek;
• 1 kilogram kryštálového cukru;
• trochu vody na varenie;
• 1 vrecko Zhelfixu.

Najprv si pripravte ingrediencie, v prípade potreby odstráňte kôstky a šupku. Potom posypte kryštálovým cukrom. Položte na oheň, pridajte vodu a varte na miernom ohni, kým zmes nezmäkne, približne pol hodiny. Potom pridajte potrebné množstvo Zhelfixu (skontrolujte obal), premiešajte a nechajte variť na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Voňavý džem z nektarínok a broskýň s mandľami a kávou

Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:

• 500 gramov ovocia;
• 100 gramov mandlí;
• 30 gramov kávy (mletej).

Zvláštnosťou prípravy je, že samotný sirup sa pripravuje s kávou.

Do vriacej vody sa pridáva nielen cukor, ale aj osviežujúca zmes. Mandle sa pridávajú úplne na konci.

Pripravme si lahôdku s vlašskými orechmi

Budete potrebovať štandardné množstvo ingrediencií. Pripravuje sa v troch dávkach, rovnako ako klasický recept. Zvláštnosťou je, že vlašské orechy sa pridávajú úplne na konci. Stačí približne 70 gramov na kilogram ovocia, ale množstvo si samozrejme môžete zvýšiť podľa svojej chuti.

Mix broskyňovo-nektárových džemov

Tento džem bude hladký. Vezmite si:

• 500 gramov broskýň a nektáriniek;
• 500 gramov kryštálového cukru;
• Zhelfix je voliteľný.

Ovocie dôkladne umyte a odstráňte kôstky. Všetko spolu vložte do mixéra. Pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Varte niekoľko hodín, kým nezhustne, alebo pridajte želatínu či zhelfix.

Recept s pomarančovými tónmi

Na prípravu tohto lahodného džemu s pomarančovou príchuťou nepotrebujete celú dužinu tohto citrusového ovocia. Stačí:

• pol kila broskýň a nektáriniek;
• 550 gramov kryštálového cukru;
• kôra z jedného alebo dvoch pomarančov.

Najprv ovocie nakrájajte na malé kúsky. Posypte kryštálovým cukrom. Nechajte tri hodiny odstáť, kým sa nepustí šťava. Potom päť minút varte na miernom ohni a nechajte odstáť tri hodiny. Potom tento postup zopakujte. Keď zmes naposledy privediete k varu, ihneď pridajte pomarančovú kôru. Na prvý pohľad sa môže zdať, že jej nie je veľa, ale v pohári sa rozvinie plná aróma.

Pikantný prípravok so škoricou

Tento pikantný džem z broskýň a nektáriniek sa vyrába podľa klasického receptu. Jeho jedinečnou vlastnosťou je pridanie škoricovej tyčinky. Nemusí byť nevyhnutne ponechaná v džeme. Môžete pridať aj mletú škoricu, ale farba bude o niečo tmavšia.

Aby bola chuť ešte zaujímavejšia, pridajte klinčeky, muškátový oriešok, kardamón, vanilku a ďalšie koreniny.

S čerešňami

Aj začiatočník v domácej kuchyni dokáže pripraviť lahodný čerešňový džem. Budete potrebovať:

• 1 kilogram cukru;
• 500 g broskýň, nektáriniek a čerešní.

Tento recept nevyžaduje žiadne zahusťovadlá. Ovocie sa umyje, odkôstkuje a nakrája na štvrtiny alebo šestiny. Z čerešní sa odstránia kôstky.Ovocie sa vrství, pričom každú vrstvu posypeme kryštálovým cukrom. Po 3-4 hodinách, keď ovocie pustí šťavu, zmes postavíme na sporák. Varíme presne 5 minút a potom necháme lúhovať 4 hodiny. Postup zopakujeme ešte trikrát a až potom poháre uzavrieme.

So slivkami

Musíte si vziať:

• 1 kg broskýň a nektáriniek;
• medová slivka - pol kila;
• 2-2,5 kilogramu cukru;
• vanilka a škorica podľa chuti.

Všetky ingrediencie sa nasekajú a posypú kryštálovým cukrom. Po troch hodinách, keď broskyne uvoľnia voňavú šťavu, ich postavíme na sporák. Varíme 25 minút. Úplne na konci sa pridá vanilka a škorica pre zvýraznenie chuti.

Džem s kyselinou citrónovou

Pre toto broskyňový džem Potrebujete štandardné množstvo ingrediencií a jedno balenie kyseliny citrónovej. Pridajte ju úplne na koniec. Kyselina dodáva jemnú citrusovú chuť a tiež chráni pred napadnutím baktériami, takže džem nenafúkne. Môže sa skladovať až tri roky.

Podrobné pokyny na výrobu bezsemenného džemu v pomalom hrnci

Budete potrebovať štandardný počet ingrediencií. Postup prípravy je nasledovný:

1. Nektarinky a broskyne sa vrstvia na dne multifunkčného hrnca a posypú sa vrstvami cukru.
2. Nechajte pôsobiť 3 hodiny.
3. Zapnite režim „Hasenie“ na 25 minút.
4. Nechajte pôsobiť tri hodiny.
5. Postup zopakujte ešte dvakrát.

Lahodný broskyňový džem sa okamžite plní do pohárov.

Podmienky skladovania zimných konzerv

Nesterilizované broskyňové džemy sa skladujú iba v chladničke. Prikryte ich plastovým viečkom, aby ste zabránili uvoľňovaniu cudzích aróm. Sterilizované džemy, uzavreté kovovými viečkami, sa skladujú v pivnici alebo špajzi. Mali by sa skladovať na tmavom a suchom mieste maximálne šesť mesiacov. Teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov Celzia.