Ako si doma pripraviť mandarínkový džem a kde ho skladovať

Domáce zaváraniny sa zvyčajne vyrábajú z miestneho ovocia a bobúľ, ktoré nie sú počas sezóny čerstvé. Džem sa dá vyrobiť z mnohých druhov ovocia vrátane citrusových plodov. Zachová si živú arómu čerstvého ovocia a dodá mu bohatý, šťavnatý oranžový odtieň. Preskúmajte rôzne recepty na džem s použitím šťavnatých mandarínok a vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje!

Zvláštnosti výroby mandarínkového džemu

Charakteristickým znakom citrusových plodov je, že sa pri varení používa nielen ich dužina, ale aj šupka. Hotovému pokrmu dodáva jedinečnú, intenzívnu arómu. Na džem sa dajú použiť celé plody aj plátky. Toto ovocie sa dobre hodí k iným citrusovým plodom a mnohým koreninám.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na zaváranie vyberte zrelé, nepoškodené ovocie. Ďalšia príprava závisí od receptu – niektoré vyžadujú šúpanie a krájanie, zatiaľ čo iné používajú celé mandarínky alebo nešúpané polovice. Ovocie dôkladne umyte, najmä tie kupované!

Najlepšie je vybrať si sladké, aromatické odrody mandarínok, je vhodné, ak sú bez jadierok.

Recepty na džem

Pomaranče sa dajú uvariť celé v jednoduchom sirupe s pridaným zázvorom alebo škoricou pre skutočne vianočnú chuť, alebo sa dajú kombinovať s citrónom, pomarančom alebo iným ovocím.
Mandarínkový džem s plátkami a koňakom

V tomto recepte sa ovocie pripravuje bez šupky a alkohol mu dodáva rafinovanú, bohatú arómu, preto sa používa kvalitný koňak. Alkohol sa počas varenia úplne odparí, vďaka čomu je džem jedlý.

Zloženie:

• 1,5 kg mandarínok;
• 2 kg cukru;
• 100 ml aromatického koňaku;
• škoricová tyčinka alebo škoricový prášok (voliteľné).

Ako variť:

1. Ovocie ošúpte a rozdeľte na jednotlivé časti. Vložte ich do hrnca, posypte cukrom a premiešajte. Nechajte ich lúhovať niekoľko hodín.
2. Nádobu postavte na sporák a pridajte škoricovú tyčinku. Keď zmes zovrie, prilejte koňak a varte na miernom ohni 15-20 minút.
3. Nechajte vychladnúť 4-5 hodín. Potom znova priveďte k varu a varte na miernom ohni 7-12 minút. Džem potom môžete naliať do pohárov alebo ho znova dať do chladničky na 4 hodiny a potom variť ďalších 5 minút. Čím viackrát džem zovrie a vychladne, tým hustejší bude.

Okrem škorice si ho môžete pripraviť s badiánom a vanilkou. Ak máte po ruke iba mleté ​​korenie, bude fungovať, ale prášok pridajte ku koncu varenia.

Mandarínkový džem s pomarančom a zázvorom

Na 1 kg olúpaného ovocia potrebujete 1 veľký citrusový plod, 0,7 kg cukru a kopcovitú polievkovú lyžicu mletého zázvoru.

Ošúpte pomaranč a odrežte svetlú vnútornú časť. Odstráňte membrány z segmentov. Prevarte vodu, pridajte štipku soli a namočte do nej prúžky pomarančovej kôry na 3-5 minút. Vyberte a opláchnite studenou vodou. Kôru týmto spôsobom ešte dvakrát prevarte a nechajte vychladnúť.

Robí sa to preto, aby sa zabránilo neskoršej zhorknutej šupke. Aby sa ušetril čas, džem sa pripravuje úplne bez nej.

Plátky mandarínky a pomaranča nakrájané na 2-3 kusy posypte cukrom a nechajte lúhovať hodinu a pol. Priveďte do varu, pridajte kôru (voliteľné) a znížte teplotu. Džem varte na miernom ohni asi 30 minút.

Potom pridajte mleté ​​korenie, premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Podrobný návod na výrobu mandarínkového džemu v pomalom hrnci

Zloženie:

• 2 kg mandarínok;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody.

Ako variť:

1. Ošúpte citrusové plody a rozdeľte ich na niekoľko kúskov alebo segmentov. Vložte ich spolu s cukrom do mixéra a mixujte do hladka. Odstráňte všetky zvyšné veľké semienka.
2. Zmes nalejte do misy multifunkčného hrnca, pridajte vodu a nastavte režim „Dusenie“ na 1,5 hodiny. Čas môže byť dlhší alebo kratší v závislosti od modelu multifunkčného hrnca, preto pravidelne kontrolujte konzistenciu zmesi.

Mandarínkový džem s kiwi a citrónom

Budete potrebovať:

• 1,2 kg mandarínok;
• 5 ks kiwi;
• 1 veľký alebo 2 malé citróny;
• 1,5 kg cukru;
• 350 ml vody.

Príprava:

1. Mandarínky dôkladne umyte a prekrojte ich naprieč na polovicu. Kiwi ošúpte a nakrájajte na kocky a citrón umyte a nakrájajte na plátky.
2. Z cukru a vody si pripravíme sirup – počkajme, kým zmes zovrie, znížime teplotu a varíme 10-15 minút, kým nezačne hustnúť.
3. Do sirupu pridajte mandarínky a citrón, priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte lúhovať 4-6 hodín.
4. Pridajte do nádoby s kiwi džemZnovu priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Nechajte 4 hodiny vychladnúť, znova priveďte do varu a varte na miernom ohni 5-10 minút.
5. Džem je pripravený na nalievanie a sterilizáciu akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Recept na jablkovo-mandarínkový džem nakrájaný na plátky

Na tento postup vezmite rovnaké diely citrusových plodov (ošúpané), jabĺk a cukru. Na každý 1 kg cukru pridajte 200 ml vody. Mandarínky rozdeľte na mesiačiky a odstráňte blanu. Jablká ošúpte a odkôstkujte a potom ich nahrubo nastrúhajte.

Potom v hrnci zmiešajte ovocie, cukor a vodu. Môžete pridať lyžicu škorice. Keď zmes zovrie, znížte teplotu a varte na miernom ohni ďalších 20-30 minút za pravidelného miešania.

Hotový džem sa môže vyšľahať mixérom do hladka alebo nechať tak, ako je, s kúskami.

Džem z celých mandarínok so šupkou

Pre tento recept si vyberte najmenšie ovocie:

• 2 kg mandarínok;
• 2,5 kg cukru;
• 500 ml vody.

Ako variť:

1. Ovocie dôkladne umyte v horúcej vode, na ovocie kupované v obchode použite špeciálny štetec.
2. Vložte ich do hlbokej misky, zalejte čistou vodou a nechajte cez noc (najmenej 8 hodín).
3. Vodu sceďte, ovocie osušte a do každého urobte 6-8 vpichov špáradlom - cez tieto vpichy prenikne cukrový sirup dovnútra a uvoľní sa šťava.
4. V nádobe na džem zmiešajte cukor a vodu, priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút.
5. Vložte ovocie do sirupu, varte 7-10 minút, odstavte z ohňa a nechajte 6 hodín lúhovať.
6. Zmes znova priveďte do varu, varte 10 minút a nechajte 4 hodiny vychladnúť. Opakujte ešte 2-krát.
7. Naposledy nie je potrebné džem chladiť, ale okamžite ho nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich.

Mandarínkový džem od Julie Vysotskej

Zloženie:

• 4 kg drobného ovocia;
• 6 kg cukru;
• 800 ml vody.

Ako variť:

1. Ovocie pripravte rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Netreba ho namáčať, stačí ho vložiť do vriacej vody a variť 7 minút. Sceďte.
2. V samostatnej veľkej miske priveďte cukrový sirup do varu. Pridajte mandarínky a premiešajte. Po zovretí varte na strednom ohni 10 minút.
3. Nechajte 4 hodiny vychladnúť. Potom znova priveďte do varu, varte 5-10 minút a tento postup opakujte 3-4 krát, kým džem nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Funkcie úložiska

Citrusový džem by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste maximálne dva roky. Neskladujte poháre pri teplotách pod bodom mrazu ani ich nevystavujte náhlym zmenám teploty.