4 jednoduché recepty na výrobu moruškového džemu na zimu

Morušky alebo Berendejove bobule rastú všade, ale len málo ľudí si ich uchováva na budúce použitie. Môže to byť preto, že bobule sú pomerne malé a majú výrazne kyslastú chuť. Medzitým si na zimu môžete a mali by ste uchovať niekoľko pohárov moruškového džemu alebo zaváranín. Tieto zaváraniny sú nielen prekvapivo aromatické a chutné, ale sú aj zdravé, najmä počas obdobia prechladnutia a chrípky.

Čo je moruška a aké sú jej výhody?

Moruška, známa aj ako severské granátové jablko, je nízko rastúca rastlina s malými červenými alebo oranžovými plodmi. Samotná bobuľa pozostáva z niekoľkých šťavnatých strukov s veľkými semenami. Má veľmi šťavnatú, mierne kyslastú chuť.

Bobule sú bohaté na vitamín C, fytoncidy a tokoferol. Nálevy a ovocné nápoje majú potné a antipyretické vlastnosti a odporúčajú sa pri anémii. Čerstvá ovocná šťava pomáha posilňovať steny ciev a odstraňovať cholesterol z tela.

Zber a príprava plodín

Zber začína koncom júla a pokračuje do začiatku septembra. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch európskeho Ruska a Sibíri. Moruške sa darí na slnečných čistinkach a pozdĺž lesných chodníkov možno vidieť kríky s červenými bobuľami.

Bobule by sa mali zbierať ráno, po uschnutí rosy. Najlepšie je použiť plastové vedrá alebo iné nádoby s tvrdým dnom, aby sa zabránilo pomliaždeniu bobúľ. Pripravte sa na to, že zberom morušiek na džem strávite veľa času.

Pred zaváraním sa bobule pretriedia, odstránia sa nezrelé a odtrhnú sa kališné lístky. Potom sa umyjú vodou.

Aké nádoby sa odporúčajú na konzervovanie?

Nepoužívajte plastové nádoby. Po prvé, plast nie je ekologický materiál a po druhé, pri zahrievaní môže uvoľňovať nebezpečné látky. Okrem toho sa takéto nádoby nedajú sterilizovať.

Na džem sú vhodné sklenené poháre s objemom 0,5 – 1 litra. Na džem alebo želé je lepšie zvoliť menšie nádoby, aby sa obsah dal zjesť naraz.

Dôležité: Nádoby musia byť pred použitím sterilizované v horúcej rúre alebo nad parou. Džem nalejte do horúcich pohárov na uskladnenie.

Poháre s pripraveným džemom z morušky môžete nechať cez zimu bez sterilizácie. Ak džem skladujete v chladničke, môžete použiť kovové skrutkovacie viečka.

Ako konzervovať bobule na zimu: najlepšie recepty na džem

Toto zdravé ovocie sa suší, mrazí a odšťavuje. Džem, ktorý je lahodný sám o sebe, sa môže použiť ako náplň do pečiva alebo ako základ sladkých omáčok. Nižšie uvádzame jednoduché recepty, ktoré zvládne pripraviť každý domáci kuchár. A výsledky budú tešiť vašu rodinu celú zimu.

Recept so semienkami

Najjednoduchší spôsob, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti bobúľ na zimu, je pripraviť si päťminútový džem. Na každý kilogram bobúľ použite päť šálok cukru a dve šálky vody. Z vody a cukru uvarte sirup. Potom pridajte bobule a varte na miernom ohni päť minút, pričom stierajte penu. Nechajte úplne vychladnúť, približne niekoľko hodín. Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Hotový džem nalejte do horúcich pohárov a uzavrieme.

Bezsemenná možnosť

Chuť je jemnejšia. Morušky sú pomerne malé, takže jediný spôsob, ako odstrániť semienka, je najskôr ich roztlačiť vidličkou a potom prepasírovať cez hrubé sito. V tomto prípade nie je potrebné variť sirup. Výslednú zmes posypte cukrom v pomere 1,5 kilogramu na 1 kilogram morušiek.

Nechajte lúhovať 10-12 hodín. Varte na miernom ohni a stierajte penu. Keď sirup zhustne a stane sa viskóznym, moruškový džem je pripravený na zimu.

Džem a želé z bobúľ

Na jeden 0,5-litrový pohár hotového výrobku budete potrebovať:

• moruše – 4 šálky;
• cukor – 3 šálky.

Pripravené bobule vložte do nádoby, pridajte pohár vody a varte na miernom ohni asi 5 minút. Hneď ako bobule začnú praskať, odstavte ich z ohňa a preceďte cez sitko. Do výsledného pyré pridajte cukor a varte na miernom ohni 10 minút. Neprikrývajte pokrievkou, pretože to umožní rýchlejšie odparenie vlhkosti. Hotové želé nalejte do pohárov a nechajte úplne vychladnúť.

Ak je želé trochu riedke, nebojte sa, po vychladnutí zhustne.

Džem z bobúľ

Na 1 kilogram morušiek budete potrebovať rovnaké množstvo cukru. Vložte morušky do hrnca a pridajte 2 šálky vody. Priveďte do varu. Horúcu zmes preceďte cez sitko. Potom pridajte cukor a varte, kým nezhustne (môžete to urobiť vo viacerých dávkach). Pripravený džem nalejte do horúcich pohárov. Pre dodatočnú sterilizáciu zabaľte poháre do starej deky alebo prikrývky.

Dátum spotreby a funkcie skladovania

Džem z morušky je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. Napríklad na spodnej polici chladničky alebo na izolovanom balkóne. Ak to nie je možné, môžete poháre skladovať v skrinke alebo krabiciach mimo radiátora.

Džem so semienkami sa môže skladovať v chladničke až jeden rok a na teplom mieste až šesť mesiacov. Džem bez semienok, rovnako ako želé a džemy, sa môžu skladovať až tri roky, ak majú poháre kovové viečka. Otvorený pohár sa môže skladovať v chladničke až tri týždne.

Kandizovaný džem sa dá zachrániť jednoduchým opätovným prevarením s malým množstvom vody. Akýkoľvek džem, na ktorom sa na povrchu objaví pleseň, je však najlepšie ihneď zlikvidovať.