15 najlepších receptov na zimné zaváraniny z drieňa

Bobule drieňa sa používajú ako nezvyčajný a lahodný základ pre domáce zaváraniny. Bohato ochutené červené bobule sa hodia do rôznych receptov. Príprava drieňa na zimu v kombinácii s ďalšími ingredienciami vám umožňuje vytvoriť zaváraniny pre každú chuť.

Výhody zberu drieňa na zimu

Bez ohľadu na recept má zber drieňa niekoľko výhod. Patria medzi ne nasledujúce:

1. Bobule obsahujú veľké množstvo prospešných zložiek, takže ich konzumácia zvyšuje chuť do jedla a má pozitívny vplyv na obehový, kardiovaskulárny a močopudný systém.
2. Plody sú malé, podlhovastého tvaru a majú hladkú šupku, ktorú nie je potrebné na prípravu šúpať.
3. Vďaka rozmanitosti receptov si môžete vybrať vhodnú možnosť na základe vlastných chuťových preferencií.

Výber a príprava bobúľ

Pri príprave jedla je dôležité správne vybrať a pripraviť ovocie. Chuť a trvanlivosť bobúľ priamo závisia od ich kvality a stavu. Pri výbere bobúľ ich treba starostlivo skontrolovať, aby sa odstránili zhnité a sfarbené exempláre. Plody vhodné na konzervovanie sa umyjú a sušia, rozložia sa na hrubý pergamen alebo látku. Ak je na prípravu potrebné čerstvé ovocie, môžete ho použiť ihneď po umytí.

Ako konzervovať a pripraviť drieň na zimu

Čerstvý drieň sa môže skladovať v chladničke až 10 dní. Sušené bobule sa môžu skladovať na suchom mieste až niekoľko rokov. Počas skladovania sa odporúča sušené bobule pravidelne premiešavať.

Recepty na výrobu zaváranín sa veľmi líšia, preto sa oplatí oboznámiť sa s obľúbenými možnosťami a vybrať si tú správnu. Zvážte svoje chuťové preferencie, množstvo bobúľ, ktoré budete potrebovať, a svoje kulinárske schopnosti.

Sušenie bobúľ

Existuje niekoľko možností sušenia bobúľ. Ak potrebujete urýchliť proces sušenia, je jednoduchšie použiť špecializované zariadenia, zatiaľ čo v iných prípadoch je optimálne prirodzené sušenie.

V elektrickej sušičke

Umyté bobule sa umiestnia na misky sušičky, sušička sa zapne a teplota sa nastaví na maximálne 60 stupňov Celzia. Misky s bobuľami usporiadanými v jednej vrstve sa potom umiestnia do sušičky a zahrievajú sa 5 hodín, potom sa teplota zníži na 50 stupňov Celzia.

To, že je drieň dostatočne suchý, spoznáte podľa zvráskavenej šupky a stmavnutia.

Po nasypaní do nádoby budú plody, ak sú dobre vysušené, vydávať mierne cvakavý zvuk.

V rúre

Celé bobule drieňa sa ľahko sušia v rúre. Na tento účel ich rozložte na plech na pečenie a zohrejte na 50 – 60 stupňov Celzia, pričom teplotu postupne zvyšujte na 75 stupňov Celzia. Táto metóda trvá krátko a je účinná.

Vonku

Ak máte dostatok času, najlepšie je nechať bobule sušiť vonku, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Bobule aj s kôstkami umyte a po 5 minútach blanšírovania vo vriacej vode ich umiestnite na miesto s minimálnou vlhkosťou. Počas sušenia ich pravidelne miešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. Po 3 – 5 dňoch, keď drieň mierne zvädne, ho vyberte z voľného priestoru na ďalšie uskladnenie.

Zmraziť v mrazničke

Mrazenie je bežnou metódou skladovania drieňa. Aby sa zachovalo viac vitamínov v bobuliach, je najlepšie ich skladovať pri nízkych teplotách. Na zmrazenie položte drieň na plech na pečenie a vložte ho do mrazničky. Potom bobule nakrájajte na porcie a zabaľte ich do jednotlivých vrecúšok, aby ste ich nemuseli skladovať všetky naraz.

Urobíme si klasický drieňový džem bez cukru.

Klasický recept na džem nevyžaduje pridaný cukor. Stačí použiť 1 kg bobúľ a 300 ml vody. Bobule drieňa dôkladne opláchnite, minútu ich namočte do vriacej vody a potom ich preložte do vriacej vody. Keď bobule pustia dostatok šťavy a džem dosiahne požadovanú konzistenciu, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a potom znova prevarte. Potom džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavriete viečkami.

Hustý bobuľový džem

Na prípravu hustého džemu umyte zrelé bobule, vložte ich do smaltovaného hrnca, zalejte vodou a varte, kým bobule nezmäknú. Potom bobule pretlačte cez sitko, zmiešajte s cukrom a varte na miernom ohni. Hotový džem sa uchováva rozdelením do pohárov a ich tesným uzavretím.

Marmeláda

Marmeláda sa môže vyrábať z prezretého a mäkkého drieňa. Bobule sa odkôstkujú, dužina sa vloží do hrnca a varí sa, kým sa nevytvorí pyré, ktoré sa zmieša s vodou. Výsledná zmes sa roztlačí, pridá sa cukor a zmes sa znova varí, kým sa marmeláda ľahko neodlupuje od stien hrnca. Želatínová zmes sa preloží na tanier, vytvaruje sa do rovnomerného tvaru a suší sa. Hotová marmeláda sa nakrája, každý kúsok sa obaľuje v práškovom alebo plnotučnom cukre, vloží sa do sklenených nádob a skladuje sa na chladnom mieste.

Drieň v želé

Želé sa vyrába zo šťavy uvoľnenej počas varenia. Keďže ovocie obsahuje veľké množstvo pektínu, rýchlo získa požadovanú konzistenciu. Na prípravu želé postupujte podľa týchto krokov:

1. Vložte bobule do hrnca a varte, kým nezmäknú. Zvyčajne to trvá 10 – 15 minút.
2. Výsledná šťava sa precedí a ovocie sa jemne stlačí. Zvyšná dužina sa môže použiť na iné prípravky, vrátane marmelády.
3. Množstvo šťavy sa odmeria a cukor sa pridá v pomere 70 g na 100 ml šťavy.
4. Cukrová šťava sa varí na vysokom ohni, kým sa nezíska hustá hmota.
5. Horúci želé nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Poháre otočte hore dnom. Želé úplne zhustne do 24 hodín.

Bobuľové víno

Na výrobu vína sa drieň rozdrví, zaleje 1 litrom vody, 200 g cukru a dôkladne premieša. Do výslednej zmesi sa pridajú vínne kvasnice a nechá sa 2 dni kvasiť. Tekutina sa potom prefiltruje, pridajú sa 3 litre vody a 1 kg cukru. Víno sa utesní špeciálnym typom korku s vodným uzáverom. Po vykvasení vína sa fľašuje a utesní.

Víno bude pripravené na pitie o pár dní.

Sladký sirup

Z prezretého drieňa sa dá pripraviť sladký sirup. Plody sa roztlačia a nechajú lúhovať 24 hodín. Šťava sa oddelí, zmieša s vodou a cukrom a potom sa varí do zhustnutia. Výsledný sirup sa plní do fliaš a tesne uzavrie.

Omáčka na mäso a hydinu

Omáčka na jedlá sa pripravuje rovnakým spôsobom ako sirup, ale cukor je z receptu vylúčený. To vám umožní dať hotovej omáčke kyslejšiu chuť.

Nakladaný drieň

Na prípravu tohto džemu si pripravte marinádu z vody, octu, soli a cukru. Pridajte bobule do zmesi a varte na miernom ohni 16 minút. Po uvarení nalejte drieň a marinádu do nádob. Podľa chuti môžete pridať bobkové listy a klinčeky.

Sušenie úrody drieňa

Vybrané ovocie sa umyje a odkôstkuje, potom sa zmieša s cukrom a nechá sa 24 hodín odstáť. Výsledný sirup sa scedí, drieň sa položí na plech na pečenie a suší sa v rúre pri teplote 80 – 90 stupňov Celzia. Po vychladnutí sa proces dvakrát opakuje.

Solený drieň

Recept na nakladaný drieň je veľmi jednoduchý. Vložte bobkový list do sterilizovanej nádoby, pridajte bobule a zalejte prevarenou osolenou vodou.

Kompót z drieňa

Kompót sa pripravuje v sterilizovanej nádobe tak, že sa do nej vložia bobule a do dvoch tretín sa naplní prevarenou vodou. Poháre sa uzavrú a nechajú vychladnúť, potom sa voda naleje do hrnca a znova sa privedie k varu. Horúca zmes sa vráti do pohárov a nechá sa lúhovať 30 minút. Pridá sa cukor, poháre sa uzavrú a prikryjú.

Džem "Päť minút" bez pasterizácie

Pomocou tohto rýchleho receptu na džem môžete konzervovať drieň bez varenia, rovnako ako bežne. Zalejte odkôstkované ovocie vriacim cukrovým roztokom a zahrievajte na vysokom ohni 5 minút. Potom vypnite sporák, ale nechajte hrniec na mieste. Postupne stierajte penu a potom nalejte do pohárov.

Trvanie a pravidlá pre ukladanie polotovarov

Prípravky sa skladujú v chladničke alebo na suchom, chladnom mieste, chránenom pred slnečným žiarením.

Trvanlivosť závisí od konkrétneho prípravku a môže dosiahnuť niekoľko mesiacov, ak sa dodržiavajú pravidlá skladovania.