Jednoduchý krok za krokom recept na výrobu kyslého jablkového džemu na zimu

Jablkový džem je obľúbenou zimnou marmeládou. Kyslé ovocie obsahuje najviac nutričných hodnôt. Obsahuje vysokú koncentráciu pektínu, ktorý dodáva marmeláde želé konzistenciu. Stojí za to sa vopred naučiť, ako pripraviť lahodný džem z kyslých jabĺk.

Môžete použiť kyslé jablká na džem?

Nie každý má rád kyslé ovocie. Mnoho kuchárov ho radšej používa na omáčky, kompóty, džúsy a džemy. Džem vyrobený z kyslého ovocia najlepšie zachytáva charakteristickú arómu a sladkokyslú chuť. Plnka zo zelených jabĺk je skvelým doplnkom do koláčov, tort a palaciniek.

Jemnosti varenia

Ak chcete získať krásny, aromatický džem s dlhou trvanlivosťou, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• Kuchynské náčinie musí byť smaltované alebo vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, inak výrobok stmavne;
• Jantárovú farbu produktu je možné zachovať jeho niekoľkonásobným varením počas 15-20 minút;
• Odporúča sa používať rovnako zrelé ovocie;
• Je dôležité zabrániť prepečeniu a stmavnutiu dezertu.

Pri príprave džemu na zimu môžete použiť ďalšie prísady, ako sú koreniny a bylinky.

Je dôležité mať na pamäti, že veľmi kyslé ovocie vyžaduje veľa kryštálového cukru. Ak ho nepridáte dostatok, ovocie kysne.

Výber a príprava surovín

Aby bol sirup číry a ovocie zostalo celé, odporúča sa robiť džem zo zelených, kyslých jabĺk. Plody by sa nemali trhať len z konárov, ale mali by sa použiť aj nedávno opadané.

Pred varením sa triedia a kontrolujú, či nie sú hnilé, na nich nie sú škvrny, nečistoty a praskliny. Poškodené exempláre sa vyradia. Plody sa umyjú, odkôstkujú, ošúpu a nakrájajú.

Sterilizujeme nádoby

Konzervované potraviny skladujte v sterilizovaných nádobách. Vhodné sú sklenené poháre bez prasklín, odštiepkov alebo nečistôt. Fľaše umyte v mydlovej vode, opláchnite a nechajte vysušiť na vzduchu.

Sterilizácia sa vykonáva nasledujúcimi spôsobmi:

• použitie parného hrnca/multifunkčného hrnca;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• vo vodnom kúpeli.

Keď sú poháre naplnené ovocím, mali by sa sterilizovať vo veľkej miske s vodou. Viečka by sa tiež mali sterilizovať.

Proces varenia

Na varenie džemu potrebujete:

• kyslé jablká 2 kg;
• cukor 2 kg;
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny;
• 1 l vody

Sóda bikarbóna sa používa na neutralizáciu nadmernej kyslosti. Nemení chuť produktu, zachováva jeho pôvodnú štruktúru a zabraňuje rozpadnutiu jabĺk počas varenia.

Technológia varenia:

1. Plody sa triedia, dôkladne umyjú a sušia. Odstránia sa stopky, šupky a jadrovníky.
2. Jablká sa nakrájajú na stredne veľké plátky a blanšírujú sa 5-10 minút vo vriacej vode (1 liter). Potom sa preložia do smaltovanej misky. Kovová nádoba jablká stmavne.
3. Voda, v ktorej bolo ovocie blanšírované, sa zmieša s cukrom a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Nádobu postavte na sporák a priveďte do varu.
4. Sirup sa odstaví zo sporáka a ochladí na 75 °C. ^OC. Pridajte jablká do tekutiny, prikryte pokrievkou a nechajte 3-4 hodiny odstáť.
5. Ak chcete získať číry džem nakrájaný na plátky, postavte jablká na sporák a priveďte ich do varu. Tento postup zopakujte 2-3 krát a potom varte na miernom ohni, kým jablká nebudú priesvitné.

Horúca tekutina sa naleje do pripravených fliaš a uzavrie. Recept môžete spestriť pridaním pomarančov, citrónov, mäty, hrušiek alebo hrozna.

Podmienky uchovávania konzervovaných potravín

Skladovacie miesto pre konzervy by malo byť tmavé, chladné a s miernou vlhkosťou. Trvanlivosť džemu s kyslými jablkami je 1 rok. Počas tejto doby džem nekryštalizuje. Otvorená fľaša džemu sa umiestni do chladničky, kde vydrží 2-2,5 týždňa.