Najlepšie spôsoby skladovania hrušiek doma počas zimy

Nie všetci záhradkári vedia, ako správne skladovať hrušky po zbere, pretože toto šťavnaté ovocie je dosť prieberčivé. Je to kvôli štruktúre dužiny, ktorá sa pri nesprávnych skladovacích podmienkach uvoľňuje. Zrelé plody by sa mali skladovať na chladných miestach: v pivniciach, suterénoch alebo chladničkách. Niekedy sa však aj pri nízkych teplotách hrušky začnú kaziť a hniť. Je to kvôli nedodržiavaniu základných pravidiel skladovania, ktoré je dôležité naučiť sa pred zberom zrelých plodov.

Čo by ste mali vedieť

Starostlivým štúdiom nuans správneho skladovania zrelého ovocia môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť ovocia a dosiahnuť maximálnu zrelosť úrody.

Odrody hrušiek na dlhodobé skladovanie

Len niekoľko odrôd tejto plodiny sa dá dlhodobo uchovávať počas zimy. Odborníci identifikujú najvhodnejšie skupiny.

Jesenné odrody

Najznámejší odrody hrušiek jesenné obdobie dozrievania:

1. Mramor. Tento kultivar je bežný v miernom pásme. Plody sú veľké, majú hrubú šupku, ktorá zabraňuje hnilobe, jemnú chuť a sladkú, zrnitú dužinu. Strom sa darí aj pri nízkych teplotách.
2. Jakovlevov obľúbenec. Plody tejto odrody sú šťavnaté a dužinaté, čo umožňuje ich zber aj v štádiu technickej zrelosti. Hrušky majú sladkokyslú chuť. Vďaka bohatému obsahu ovocných kyselín majú plody dlhú trvanlivosť.

Táto skupina odrôd dozrieva začiatkom až v polovici jesene. Počas tohto obdobia sa úroda zbiera a pripravuje na skladovanie.

Jesenno-zimné odrody

Patria sem odrody, ktorých obdobie dozrievania začína v druhej polovici jesene:

1. Bere Bosk. Táto odroda dobre znáša vysokú vlhkosť a chladné podnebie, takže zber je možný aj po prvých mrazoch. Plody majú zvýšenú odolnosť voči rôznym chorobám.
2. Efimova Elegant. Túto odrodu je možné skladovať cez zimu iba vtedy, ak sa plody zozbierajú v technicky zrelom štádiu. V opačnom prípade plody zvlhnú a čoskoro zhnijú.

Jesenno-zimné odrody sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a kyslou príchuťou.

Zimné odrody

Hrušky dozrievajúce v zime sa tiež delia na tri poddruhy na základe doby skladovania: skorá zima, zima a neskorá zima. Tieto plody boli vyšľachtené špeciálne na zimné skladovanie, a preto sa vyznačujú vysokou úrovňou mrazuvzdornosti.

Hlavné odrody sú:

1. Pervomajska. Jeho plody sú pokryté voskovým povlakom, ktorý chráni hrušky pred mrazom, škodcami a chorobami a tiež predlžuje trvanlivosť zrelých plodov až na 7 mesiacov.
2. Charles Cogne. Táto odroda ľahko znáša teploty až do -10 ^OMá sladkú chuť s náznakom čokolády.

Optimálna teplota pre dlhodobé skladovanie ovocia

Pri skladovaní ovocia v správnych podmienkach je priemerná teplota +1 - +3 ^OC a úroveň vlhkosti by mala byť 85-90%. Samotná miestnosť by mala byť zabezpečená neustálym alebo pravidelným vetraním. Náhle výkyvy teploty sú nežiaduce, pretože môžu spôsobiť hnilobu ovocia.

Faktory ovplyvňujúce načasovanie

Trvanlivosť hrušiek je ovplyvnená nasledujúcimi faktormi: odroda ovocia, čas zberu, stupeň zrelosti, dodržiavanie viacerých podmienok v miestnosti: teplota, vlhkosť vzduchu, vetranieNa rozdiel od iného ovocia sa hrušky ťažšie skladujú kvôli jedinečnej konzistencii ich dužiny, ktorá časom začína tmavnúť. Ak sa ovocie neskladuje správne, úplne sa stratí chuť alebo sa dokonca úplne pokazí.

Choroby hrušiek počas skladovania

Ak sa úroda nezozbiera včas a skladuje sa v nevhodných podmienkach, môžu sa vyvinúť všetky druhy chorôb hrušiek. Infekcie často začínajú na poli a prejavujú sa počas skladovania.

Choroby môžu byť bakteriologického (hniloba) aj fyziologického charakteru (spálenie slnkom, mokré spálenie, hnednutie jadra).

Je mimoriadne dôležité pravidelne monitorovať bezpečnosť úrody: prvá kontrola je po 10 – 15 dňoch a následné kontroly sú raz mesačne.

Poškodené vzorky sa musia zlikvidovať.

S akými plodinami je dovolené skladovať hrušky?

Hrušky obsahujú vysoké hladiny etylénu, plynu, ktorý urýchľuje dozrievanie. To môže spôsobiť predčasné kazenie potravín v okolí. Preto je dôležité dodržiavať pokyny pre kompatibilitu s potravinami.

Neodporúča sa skladovať hrušky spolu so zemiakmi, pretože ovocie môže urýchliť klíčenie hľúz. Navyše, samotné ovocie má tendenciu absorbovať chuť škrobu. Nemalo by sa skladovať v blízkosti kapusty, zeleru a mrkvy. Slivky, jablká a broskyne sú však dobrými susedmi.

Jablká

Hrušky a jablká sa môžu skladovať spolu, ale je dôležité pravidelne kontrolovať ovocie a odstraňovať všetky pokazené alebo sfarbené. Ak sa na stenách nádoby, v ktorej sa ovocie skladuje, vytvorí kondenzácia, odstráňte ju gázou.

Hrozno

Hrozno môžete skladovať aj v chladničke spolu s hruškami, ale odporúča sa rozdeliť ovocie do papierových vrecúšok. Táto kombinácia by sa nemala uchovávať dlhšie ako 1 – 2 týždne.

Ako skladovať hrušky, aby dozreli

Plody sa zbierajú na ďalšie dozrievanie v štádiu technickej zrelosti, keď zelenkastý odtieň na ich povrchu postupne ustupuje svetlému červenaniu.

Ak sú hrušky v počiatočnom štádiu dozrievania, musíte urobiť nasledovné:

1. Ovocie umiestnite do miestnosti s teplotou 18 až 20 stupňov. ^OS.
2. Nechajte ich odstáť 1 až 5 dní, v závislosti od toho, ako rýchlo dozrievajú.
3. Stav plodov sledujte dvakrát denne.
4. Zrelé vzorky premiestnite na chladné miesto, kde teplota nepresiahne 5 stupňov. ^OS.

Existuje niekoľko spôsobov, ako urýchliť dozrievanie hrušiek:

1. Nezrelé exempláre nechajte stáť na chladnom mieste: to im umožní dozrieť oveľa rýchlejšie pri izbovej teplote. Najlepšie miesto je chladnička: nechajte tam ovocie 24 hodín a potom postupujte podľa vyššie uvedeného postupu.
2. Nezrelé hrušky by sa mali baliť spolu s jablkami, banánmi alebo iným ovocím s podobným zložením. Banány a jablká môžu uvoľňovať etylén, katalyzátor, ktorý výrazne urýchľuje dozrievanie.

Pravidlá zberu a prípravy hrušiek na skladovanie

Existuje niekoľko kľúčových zásad zberu, ktoré pomôžu predĺžiť trvanlivosť ovocia počas zimy:

1. Najlepšie je zbierať plody mierne nezrelé, pretože po zbere zvyčajne rýchlejšie dozrievajú.
2. Hrušky sa musia zbierať spolu so stopkou.
3. Zabráňte preliačinám, škrabancom a inému fyzickému poškodeniu povrchu.
4. Najlepší čas na zber ovocia zo stromu je počas suchého počasia. Ovocie zozbierané v chladnom období sa dobre neskladuje.

Pred uskladnením ovocia by sa malo roztriediť podľa odrody. Každý exemplár by sa mal starostlivo skontrolovať na choroby, pretože jeden postihnutý exemplár môže zničiť celú úrodu.

Aké nádoby použiť

Najlepšou nádobou na skladovanie hrušiek je čistá, vopred fumigovaná drevená debna.Nepoužívajte plastové nádoby alebo prútené koše, pretože môžu spôsobiť rýchle znehodnotenie hrušiek. Ak je miestnosť chladná a tmavá s dobrým vetraním, môžete použiť police.

Je dôležité pamätať na to, že aj v zime ovocie potrebuje prístup k čerstvému ​​vzduchu. Ak v krabici nie sú žiadne praskliny ani diery, budete si ich musieť vytvoriť sami.

Dno a boky nádoby vysteľte papierom. Plody by mali byť rozmiestnené tak, aby boli od seba vzdialené a stopky smerovali nahor. Ak je priestor obmedzený, poukladajte plody do dvoch vrstiev, oddelených papierom alebo pilinami. Je veľmi nežiaduce umiestňovať rôzne odrody do tej istej nádoby.

Metódy, pravidlá a podmienky konzervovania ovocia

Existuje niekoľko populárnych metód konzervovania ovocia, ktoré pomáhajú zabezpečiť, aby si hrušky zachovali svoj čerstvý vzhľad počas celej zimy. Najbežnejšie metódy sú uvedené nižšie.

Doma

V byte je skladovanie hrušiek možné v špajzi. Na skladovanie je najlepšia prepravka. Správna orientácia je stonkami nahor. Na miešanie možno použiť piesok alebo suché dubové listy.

V chladničke

V dostatočne veľkej chladničke je možné ovocie skladovať počas celej zimy. Na balenie použite plastové vrecká (do 2 kg každé). Do hermeticky uzavretých vreciek urobte malé dierky. Hrušky by sa mali skladovať pri optimálnej teplote 3 – 4 °C. ^OS.

V mrazničke

Na mrazenie sa ovocie rozdelí na niekoľko častí v závislosti od veľkosti. Počas prvých niekoľkých hodín sa ovocie mrazí pri teplote -30 °C. ^{O NÁS}C a potom nastavte teplotu na -18 ^OC. Trvanlivosť mrazených hrušiek je 5 – 12 mesiacov.

V suteréne a pivnici

Hrušky sa môžu skladovať v suteréne alebo pivnici na regáloch alebo poličkách umiestnených najmenej 20 cm nad úrovňou zeme. Pre dlhšie uchovanie ovocia počas zimy by mal byť každý exemplár zabalený do mäkkého papiera, najlepšie je papyrusový papier.

Na balkóne

Táto možnosť skladovania je dobrým riešením, ak nemáte pivnicu. Je dôležité hrušky správne usporiadať v debničkách – stopkami nahor – a pravidelne kontrolovať teplotu, aby neklesla pod bod mrazu. V nádobách urobte otvory, aby cez ne mohol prúdiť vzduch.

Na stránke

S nástupom jesenných chladov sa hrušky balia do 1,5 kg vriec a zväzujú sa silným lanom, ktorého konce sa pripevnia k pripravenému kolu. Po zabalení sa zahrabávajú do zeme do hĺbky 20 – 30 cm. Koly sa používajú na označenie miest skladovania ovocia.
Pôda na vrchu je pokrytá smrekovými alebo borievkovými vetvami: to zabráni útokom hlodavcov.

Čo robiť, ak sa ovocie začne kaziť

Niekedy ani dodržiavanie pravidiel nezachráni ovocie pred kazením. V týchto prípadoch môže spracovanie pomôcť zachovať úrodu: hrušky sa používajú na výrobu zaváranín, džemov alebo kompótov. Zvyšné ovocie sa môže aj sušiť.

Nepokúšajte sa ovocie „vyliečiť“ chemickým ošetrením: pokazené exempláre sa musia okamžite odstrániť od zvyšku, aby sa zabránilo hnilobe celej úrody.

Záver

Napriek svojej jedinečnej štruktúre sa hrušky ľahko skladujú doma počas zimy. Ak dodržíte správne postupy zberu a skladovania, môžete si zabezpečiť stály prísun šťavnatého ovocia na stole počas celej zimy.